【正文】 目的OBJECTIVE:合理公平分配員工的工作時(shí)間、崗位并為財(cái)務(wù)部提供正確的工資計(jì)算依據(jù)。２、酒吧留壹聯(lián)存底，另一聯(lián)連單據(jù)上交酒吧夜班主管；３、早班主管填好各吧營業(yè)報(bào)表連單據(jù)業(yè)上交財(cái)務(wù)部；４、早班吧員根據(jù)酒吧留底報(bào)表的數(shù)據(jù)，過表到當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表上。 BEAR ＢＡＲ（水吧）：１、各式啤酒；２、各式飲料；３、鮮榨果汁：橙汁；４、用具：冰車、各式酒杯等。二、STANDARD BAR列酒：白蘭地、威士忌、朗姆酒、茅臺酒、伏特加；２、 駐店葡萄酒：長城紅、長城白；３、 開胃酒；４、 啤酒：喜力、青島；５、 各式軟飲；６、 鮮果汁：橙汁；７、 咖啡茶。 制度POLICY酒水部，宴會SET吧之程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部目的OBJECTIVE:便于宴會酒水的銷售和數(shù)目執(zhí)行程序PROCEDURES:一、ＦＵＬＬ ＢＡＲ ＳＥＴ ＵＰ（豪華吧）１、烈酒：白蘭地、 威士忌、朗姆酒、氈酒、伏特加；２、 國產(chǎn)烈酒：茅臺、五糧液；３、 其它酒：開胃酒、力喬酒；４、 進(jìn)口葡萄酒：武當(dāng)紅、白酒；５、各式啤酒：喜力、生力、青島；６、各式軟飲：可樂、雪碧、椰汁、巴黎水；７、鮮榨果汁：西瓜汁、橙汁；８、咖啡茶；用具：冰車、開酒器、冰瓶、各式酒杯等。 制度POLICY酒水宴會酒吧的工作程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部目的OBJECTIVE:便于宴會部酒吧的銷售和正常運(yùn)作執(zhí)行程序PROCEDURES:１、接到宴會通知單后，根據(jù)宴會的人數(shù)、形式安排吧員準(zhǔn)備；２、根據(jù)客人的要求，準(zhǔn)備好所需酒水；３、到宴會實(shí)地，ＳＥＴ吧并準(zhǔn)備充足的種類酒杯；４、如有需要冷凍的，飲料要放入冰車中擺放整齊；５、以上工作要在宴會開始前三十分鐘做好；上百人宴會要1小時(shí)前做好；６、 根據(jù)客人需要，隨時(shí)為客人調(diào)換品種，增加數(shù)量，使客人滿意。２、貴價(jià)葡萄酒，中國白酒不設(shè)散賣。３、把批閱的表格交上餐飲部，由餐飲總監(jiān)批閱；４、把批閱好的表格拿到倉庫，領(lǐng)用酒水、物品；５、每吧保留壹聯(lián)單作入數(shù)存底。制度POLICY酒水物品領(lǐng)用程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部主管涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部、財(cái)務(wù)部目的OBJECTIVE:及時(shí)補(bǔ)充每吧每天的所需酒水物品，保證正常營業(yè)執(zhí)行程序PROCEDURES:１、 每天由早班主管負(fù)責(zé)根據(jù)各吧晚上收集的酒水物品領(lǐng)用計(jì)劃，填寫領(lǐng)貨表項(xiàng)目數(shù)量。制度POLICY酒水部的采購程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部主管涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部、財(cái)務(wù)部目的OBJECTIVE:及時(shí)提供補(bǔ)充部門的所需物品執(zhí)行程序PROCEDURES:１、 由酒吧主管根據(jù)各酒吧的晚上收集統(tǒng)計(jì)的銷售情況，填寫采購表格，項(xiàng)目數(shù)量，要求；２、把填寫好的表格，交給酒吧經(jīng)理；３、由由酒吧經(jīng)理填寫餐飲部采購表格，上交采購部購置。３、各吧保存壹聯(lián)作底，壹聯(lián)連每天營業(yè)報(bào)表上交酒吧。制度POLICY各酒吧之間的轉(zhuǎn)貨程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部、財(cái)務(wù)部目的OBJECTIVE:便于控制、核對酒水物品數(shù)目執(zhí)行程序PROCEDURES:１、轉(zhuǎn)出部門填寫轉(zhuǎn)貨單（項(xiàng)目、數(shù)量）?！钫{(diào)班調(diào)休：a. 調(diào)班、調(diào)休原則只能在同級同事之間對調(diào)，調(diào)班紙由雙方簽名，和主管級心上簽名，才能生效。，職在節(jié)假日或有任何任務(wù)時(shí)，則按雙倍計(jì)算?！?員工遲到：a． 按照酒店考勤制度處理處罰；b． 遲到三十分鐘內(nèi)，夜班提早上班，早班、兩頭班推遲下班，罰鐘時(shí)間按三倍計(jì)算；c． 遲到三十分鐘以上，一小時(shí)以下，扣半天例假，扣罰在所遲到的第一個(gè)例 假天內(nèi)；d． 遲到一小以上扣例假一天，扣罰在所遲到的第一個(gè)例假天；e． 凡員工處罰后，必須由主管人簽名作實(shí)；f． 在同一個(gè)月份內(nèi)，遲到三次，簽口頭警告一張?！?以上條例所載事宜如有未盡善之處，概依酒店員工手冊章領(lǐng)辦理。制度POLICY酒水部員工處理?xiàng)l例編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部、人事部執(zhí)行程序PROCEDURES:☆ 上班時(shí)間內(nèi)不按要求穿著整齊制服；☆ 當(dāng)班時(shí)間內(nèi)沒有佩帶員工證名牌；☆ 不按酒店要求保持儀容儀表的整潔；☆ 男同事不剃須，頭發(fā)過長、松亂；☆ 不堅(jiān)守工作崗位，無故到其它酒吧逗留；☆ 工作時(shí)，不保持正確站姿和規(guī)范動(dòng)作；☆ 工作中，沒做好保持酒吧的衛(wèi)生清潔工作；☆ 工作中，不服從上級的工作要求，安排；☆ 出品時(shí)，不按照出品標(biāo)準(zhǔn)出品，造成不必要的損失；☆ 工作中故意損壞公司物品；☆ 工作中無單出口，假公濟(jì)私；☆ 工作中，與樓面服務(wù)人員串通，騙取公司客人財(cái)物；☆ 工作中，在酒吧內(nèi)進(jìn)食或飲用飲品；☆ 工作中，未得上級同意，私自離開工作崗位；☆ 工作中，嬉戲打鬧，和與同事閑聊；☆ 工作中，要依時(shí)上落班，不得無故遲到早退的和曠工；☆ 要依時(shí)參加部門的小訓(xùn)會議；☆ 不按時(shí)小訓(xùn)之內(nèi)容執(zhí)行者?！?附上所有票據(jù)和本票一齊遞交部門總監(jiān)審批再遞交總監(jiān)審批。1《零用現(xiàn)金支出傳票》 使用程序：☆ 部門自購數(shù)量小、金額低的物品后寫發(fā)票。☆ 維修完成后，由管理級檢查，質(zhì)量在本單簽收后交工程部存檔?！?本單要填清楚聯(lián)系不姓名電話號碼。☆ 第一聯(lián)酒吧，第二聯(lián)服務(wù)員，第三聯(lián)銀臺?！?香煙要單獨(dú)全單并且簽名方可生效。☆ 第一聯(lián)廚房部、第二聯(lián)傳菜部、第三聯(lián)收銀臺，由抄單員負(fù)責(zé)入單。1《每天部門營業(yè)報(bào)表》使用程序：☆ 每天結(jié)束營業(yè)之后，由部門經(jīng)理或主管根據(jù)部門一天各市的營業(yè)額，部門里發(fā)生和處理的事情總結(jié)計(jì)算填寫的報(bào)告。制度POLICY各類表格使用程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部及酒店其他各部門1《每月盤點(diǎn)表》使用程序：☆ 每月月底由部門管理級清點(diǎn)本部門的各種餐具、用具、食品然后分類填寫本表遞交部門經(jīng)理批閱。1《采購申請表》使用程序：☆ 部門經(jīng)理根據(jù)營業(yè)需要而倉庫又沒有該品種存貨時(shí)，填寫該表格遞交給部門總監(jiān)批閱?！?部門總監(jiān)批閱后遞交財(cái)務(wù)總監(jiān)批閱?！?遞交人事部存檔?！都倨谏暾埍怼肥褂贸绦颍骸?員工根據(jù)自己的年假、事假、病假填寫本表之后遞交部門經(jīng)理?！秵T工每月考勤總表》使用程序：☆ 部門經(jīng)理每月第一天把上月的員工簽到記錄和《每周排班表》集中員工出勤報(bào)告?！?部門經(jīng)理批準(zhǔn)后張貼員工通知欄。制度POLICY各類表格使用程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部及酒店其他各部門☆ 部門總監(jiān)接見員工談話，同意后遞交給人事部存入個(gè)人檔案?！?簽發(fā)后遞交給人事部存入個(gè)人檔案，并且以此表為員工的工資浮動(dòng)升降職位作為依據(jù)?！秵T工評估表》使用程序：☆ 部門經(jīng)理每三個(gè)月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)填寫表。部門經(jīng)理接見員工了解情況，同意后簽發(fā)本書給員工簽名，連同辭職信一齊 遞交給人事部。《解雇通知書》使用程序：部門經(jīng)理根據(jù)員工簽《犯規(guī)通知書》三次或直接觸犯本書的非常嚴(yán)重犯規(guī)一次可以簽發(fā)本書給該員工，然后遞交部門總監(jiān)批閱后轉(zhuǎn)交人事部門存入員工個(gè)人檔案紀(jì)律執(zhí)行記錄中，并由人事部經(jīng)理接見違紀(jì)員工，了解情況，跟該員工辦理工資計(jì)算以及交還公司物件手續(xù)等。制度POLICY各類表格使用程序編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部及酒店其他各部門執(zhí)行程序PROCEDURES:《口頭警告書》使用程序：部門經(jīng)理根據(jù)員工普通犯規(guī)三次或直接接觸犯本書中等犯規(guī)一次，可以簽發(fā)本書該員工然