【正文】 對養(yǎng)殖水產(chǎn)品及其投入品進行調研的技術路線制定和統(tǒng)籌協(xié)調，養(yǎng)殖投入品質量安全的評價技術及風險評估的方法。主要研究內容：（1）廣泛調查海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)和淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)個體漁民安全養(yǎng)殖行為，建立養(yǎng)殖者對安全養(yǎng)殖行為投入意愿的Logit計量模型，提出科學、完善的養(yǎng)殖產(chǎn)品質量安全管理運行機制；（2）研究和開發(fā)主要養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖流程信息采集與管理系統(tǒng)、行業(yè)公共信息（養(yǎng)殖環(huán)境標準信息、市場信息、宏觀管理信息）采集與處理系統(tǒng)，研究和開發(fā)基于GML和EDI的產(chǎn)業(yè)鏈信息交換、基于XML的行業(yè)公共信息交換的數(shù)據(jù)交換平臺；（3）研究和開發(fā)重點品種基于一維條碼與二維條碼混合編碼的產(chǎn)地認證、產(chǎn)品標識、產(chǎn)品品質和質量安全等監(jiān)管溯源信息系統(tǒng)平臺，并在一個主產(chǎn)省選擇試點企業(yè)進行應用示范；（4）研究行業(yè)主管部門對無公害漁業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)字化管理內容需求和組織框架，開發(fā)無公害漁業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)字化管理信息系統(tǒng)和以縣市省部級中心等主管部門為主體的無公害漁業(yè)產(chǎn)品認證數(shù)字化管理信息系統(tǒng)；（5）研究全國無公害漁業(yè)產(chǎn)品的監(jiān)管體系組織框架和監(jiān)管內容，開發(fā)無公害漁業(yè)產(chǎn)品監(jiān)管數(shù)字化管理信息系統(tǒng)，并在無公害漁業(yè)產(chǎn)品認證系統(tǒng)內部推廣應用無公害漁業(yè)產(chǎn)品數(shù)字化管理系統(tǒng)。課題15：水產(chǎn)養(yǎng)殖全程數(shù)字化監(jiān)管平臺的研究與建立本課題基于主要養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖流程分析和養(yǎng)殖者行為調查，研究養(yǎng)殖者質量安全投入意愿和質量安全管理運行機制，研究和開發(fā)供不同主體使用的全程信息管理系統(tǒng)，依托養(yǎng)殖示范區(qū)建立全程質量安全溯源體系。國外有關標準、法律法規(guī)（CAC和美國、歐盟、日本、韓國）有關食品安全、市場準入、貿易措施等方面的指南、規(guī)范、指令等有關資料原文入庫率達到90%以上，主要指標數(shù)據(jù)準確率達到100%，綜合誤差率小于1%。（2）數(shù)據(jù)庫收錄入資料的錄入現(xiàn)行的國內水產(chǎn)行業(yè)和食品衛(wèi)生有關的國家、行業(yè)標準中產(chǎn)品質量及相關安全衛(wèi)生標準入庫率達到99%以上、主要指標數(shù)據(jù)準確率達到100%，綜合誤差率小于1%。登錄界面分級控制，便于數(shù)據(jù)庫正式運行后對登錄人員進行管理、限制。將數(shù)據(jù)庫安裝到服務器上，可在外部環(huán)境下對數(shù)據(jù)庫訪問人員進行權限分級管理，分別為查詢、全文查詢、全文下載等，管理者可進行查詢以及對錄入庫內文件的修改、補充，并不定期的、不斷地對數(shù)據(jù)庫進行完善和補充，最終數(shù)據(jù)庫能達到涵蓋水產(chǎn)品質量安全相關的標準、法律法規(guī)。數(shù)據(jù)庫錄入的文件格式應為WORD、PDF格式以及壓縮文件；（4）資料錄入及互聯(lián)網(wǎng)共享：在以上研究的基礎上，對數(shù)據(jù)庫進行完善框架，并按照要求將已分類的資料錄入，完成數(shù)據(jù)庫。課題14：水產(chǎn)品中質量安全監(jiān)控數(shù)據(jù)庫的研究與建立本項目針對在我國水產(chǎn)品質量安全監(jiān)控工作中，與水產(chǎn)品質量安全因素相關的國內外法律、法規(guī)及產(chǎn)品質量標準、檢測方法標準不易得到的情況，建立水產(chǎn)品質量安全監(jiān)控數(shù)據(jù)庫，在互聯(lián)網(wǎng)上共享，服務于我國水產(chǎn)品質量安全監(jiān)控工作。主要結合上述食品安全生物危害因素和化學因素的風險評估實踐，結合CAC風險食品安全風險原則，提出食品安全風險評估準則和應用指南包括食品中各類危害（有害微生物、化學危害、物理危害等）風險評估指南。開展海產(chǎn)品Vp、即食水產(chǎn)食品單增李斯特菌污染水平本底調查和風險評估研究，獲得基礎數(shù)據(jù)，并提出限量標準（建議）以及風險評估報告；（2）水產(chǎn)品中甲醛的風險評估研究。5. 水產(chǎn)品質量安全監(jiān)控體系研究與建立課題13：水產(chǎn)品質量安全主要危害因素風險評估系統(tǒng)的研究與建立本項目針對我國急需建立的海產(chǎn)品副溶血弧菌、即食水產(chǎn)品單增李斯特菌及水產(chǎn)品中甲醛等的限量標準，依據(jù)CAC的風險分析原則，通過其開展其本底含量監(jiān)測和風險評估研究，撰寫危害因素的風險評估報告，提出其限量標準建議和水產(chǎn)食品安全風險評估準則與應用指南?？己酥笜耍?）完成水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中主要環(huán)境污染物在重點養(yǎng)殖品種中的富集、代謝規(guī)律，提出水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、阿散酸、洛克沙胂、汞、揮發(fā)酚等主要環(huán)境污染物的限量要求；（2）提出硫酸銅、含鋁化合物等常用水質改良劑的合理使用技術。（4）研究揮發(fā)酚、阿散酸、洛克沙胂在淡水魚中的富集、代謝及消除規(guī)律。（2）研究水產(chǎn)品中苯并芘在魚體內的富集和代謝規(guī)律。課題12：主要環(huán)境污染物在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中的富集規(guī)律和代謝動力學研究本項目重點針對目前水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、揮發(fā)酚、阿散酸、洛克沙胂和汞等主要環(huán)境污染物以及養(yǎng)殖過程中常用的水質改良劑等在水產(chǎn)品中的富集、殘留和存在的安全隱患，研究其富集和代謝規(guī)律，同時進行安全性評價，提出主要污染物在養(yǎng)殖水體中的安全限量以及水質改良劑的合理使用技術，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供技術支撐，保障水產(chǎn)品質量安全。（3）模擬添加不同濃度甲基睪丸酮、已烯雌酚，獲得激素類添加劑在小白鼠中不同時段、不同組織的代謝產(chǎn)物毒理特征，分析人類食用水產(chǎn)品的危害性。（3）開展激素類添加劑的代謝產(chǎn)物毒理研究，分析其對人類的危害性，以小白鼠為試驗材料，模擬添加不同濃度甲基睪丸酮、已烯雌酚，研究不同時段、不同組織中小白鼠中甲基睪丸酮、已烯雌酚的毒理和危害性。主要研究內容（1）開展不同生長期的羅非魚、烏鱧、甲魚等水產(chǎn)品中甲基睪丸酮、已烯雌酚的殘留檢測，探明成魚是否仍存在激素類添加劑，分析其殘留在不同時段不同組織中的分布規(guī)律。（3）發(fā)表論文20篇以上，培養(yǎng)研究生8名。考核指標（1）完成鹽酸多西環(huán)素、鹽酸沙拉沙星、喹諾酮類、磺胺類、甲砜霉素、鹽酸多西環(huán)素、阿苯達唑、吡喹酮、阿維菌素等藥物的比較代謝與殘留動態(tài)研究，制定其在水產(chǎn)品中殘留限量標準，建立藥物安全使用技術規(guī)范。（3）研究藥物對水產(chǎn)常見致病菌的體內外抑菌作用，復制主要疾病感染的疾病模型，建立藥代藥效模型，闡明影響藥物代謝的分子機理和極限存留時間，建立藥物殘留控制和安全使用技術。 主要研究內容（1）研究喹諾酮類、磺胺類、鹽酸多西環(huán)素、鹽酸沙拉沙星、甲醛、甲砜霉素等給藥劑量、給藥方法、溫度、種屬等主要因子對藥物在水生動物體內代謝和殘留的影響，確定藥物在動物體內的靶組織、殘留標示物，建立可食組織中藥物殘留量的預測模型，開展藥物殘留風險評估研究，通過膳食營養(yǎng)調查和暴露評估提出養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留的限量指標。4. 水產(chǎn)養(yǎng)殖主要投入品的毒理及代謝動力學研究針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中投入品的質量安全隱患眾多，標準制定缺少基礎研究支持，以及養(yǎng)殖過程中投入品使用不規(guī)范的問題，對目前重要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物危害的主要病原和常用藥物進行藥理、毒理和藥效等進行多學科綜合研究，研究主要污染物在養(yǎng)殖水體中的安全限量以及水質改良劑的合理使用技術，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供技術支撐，保障水產(chǎn)品質量安全。（2）建立多殘留檢測方法2~3項，同時檢測15種以上藥物殘留。（3）研究建立水產(chǎn)品中抗生素類、激素類多殘留檢測方法并形成標準草案。主要研究內容（1）研究建立水產(chǎn)品中鹽酸多西環(huán)素、阿苯達唑、氟甲喹、苯唑西林 (苯唑青霉素)、地美硝唑、苯甲酸雌二醇、甲硝唑、苯丙酸諾龍、丙酸睪酮、胺苯砜、呋喃苯烯酸鈉、硝基酚鈉、硝呋烯腙、毒殺芬（氯化烯）、林丹、洛硝達唑、酒石酸銻鉀、錐蟲砷胺等藥物殘留及其代謝物的檢測方法和確證方法并形成標準草案。課題水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留檢測技術研究針對目前養(yǎng)殖過程中漁用藥物使用隱患嚴重，藥物殘留檢測方法不全，制約監(jiān)控和研究工作開展的現(xiàn)狀，從添補目前我國水產(chǎn)品中禁用和限用獸藥殘留檢測技術和標準空白入手，研發(fā)精確定量、多殘留檢測技術及方法標準，使我國在此領域的監(jiān)控水平與國際同步。（3）建立副溶血性弧菌、諾如病毒和水產(chǎn)飼料及原料的轉基因檢測技術，創(chuàng)制檢測方法標準2項。主要考核指標（1）獲得具有我國自主知識產(chǎn)權的副溶血性弧菌、霍亂弧菌和諾瓦克病毒特異性檢測標記。（2）采用分子生物學、基因組學和生物信息學的新理論和新技術，以副溶血弧菌、霍亂弧菌和諾瓦克病毒為主要對象，建立海洋食品中主要致病微生物的分子流行病學監(jiān)測技術。課題8：水產(chǎn)食品和飼料中生物（危害）因子的分子檢測技術研究以水產(chǎn)品和水產(chǎn)飼料為材料，利用分子生物學、基因組學和生物信息學等學科的新技術，發(fā)掘水產(chǎn)品中重要食源性致病微生物霍亂弧菌、副溶血弧菌和諾瓦克病毒特異性分子標記和轉基因原料、產(chǎn)品的分子生物學檢測技術，在此基礎上建立快速、特異、靈敏的檢測鑒定方法，并對其流行變異規(guī)律和致病微生物在海洋食品中富集量的地域性、季節(jié)性變化特點進行監(jiān)測，為地區(qū)性的致病微生物防御策略的制訂提供理論依據(jù)，為保證我國水產(chǎn)食品的安全、保障人民的生命安全與身體健康、促進我國食品國際貿易的健康發(fā)展提供重要的技術支撐。（2）提出水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、阿散酸、洛克沙胂、砷、鎘、汞最大限量標準建議值。考核指標（1）建立水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中阿散酸、洛克沙胂、10種激素殘留的液相色譜/串聯(lián)質譜多殘留確證性檢測技術，209種多氯聯(lián)苯、16種多環(huán)芳烴殘留的氣相色譜/質譜多殘留確證性檢測技術，赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T－2毒素、黃曲霉毒素的液相色譜檢測技術，砷、鎘、汞的形態(tài)檢測技術。（3）研究水產(chǎn)飼料中多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、農藥殘留等化學污染物的多殘留高效確證性檢測技術，建立檢測方法標準。主要研究內容（1）研究水產(chǎn)品及飼料中阿散酸、洛克沙胂、激素等違禁添加物的多殘留高效確證性檢測技術，建立檢測方法標準。（3）發(fā)表研究論文10篇或以上，培養(yǎng)研究生56名。主要考核指標（1）篩選、試驗并建立污染危害因子殘留的檢測方法69項：包括養(yǎng)殖水體中孔雀石綠、甲醛、氯霉素等殘留濃度檢測方法23項，沉積環(huán)境中己烯雌酚、甲基睪丸酮、甲醛、硫丹、氯丹、三氯殺螨醇等殘留量檢測方法46項。（3）研究水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質量的等級劃分、分類指導和分類管理技術。主要研究內容（1）針對近年影響水產(chǎn)品出口或國內消費的部分熱點污染物（如氯霉素、孔雀石綠、硫丹），以及部分潛在危害因子（如己烯雌酚、甲基睪丸酮、甲醛、氯丹、三氯殺螨醇），研究其在養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境中的檢測方法。3. 主要危害成分關鍵檢測技術研究及標準創(chuàng)制本課題針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境、飼料、苗種、藥物、化學污染物以及有害微生物檢測技術缺乏、標準不全，制約安全衛(wèi)生工作開展的現(xiàn)狀，建立急需的關鍵檢測技術，為水產(chǎn)品安全衛(wèi)生工作提供技術支撐。（4）建立水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價和預警預報方法體系，嘗試業(yè)務化預警預報。完成水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質量風險評價研究報告2~3項?？己酥笜耍海?）系統(tǒng)查清影響水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質量安全的污染物種類、濃度水平及分布規(guī)律，完成水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質量現(xiàn)狀及風險評估報告3~5項。（4）水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀對水產(chǎn)品質量的安全影響評估。（3）水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境指標污染物的篩選、安全基準及監(jiān)測技術研究。（2）通過試驗生態(tài)學和毒理方法，進行敏感污染物的生物效應試驗。主要研究內容（1）對水產(chǎn)品養(yǎng)殖主產(chǎn)地進行有毒、有害污染物的現(xiàn)狀調查。由于種種原因，水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境質量標準制訂方面的基礎性研究工作嚴重滯后，導致對環(huán)境污染物給水產(chǎn)品質量造成的影響認識不清，給產(chǎn)地環(huán)境質量管理帶來困難，并成為水產(chǎn)品質量安全的隱患。（4）發(fā)表論文10篇以上，培養(yǎng)研究生5名。（2）提出大宗淡水魚飼料中和養(yǎng)殖動物體內抗生素、添加劑、激素和重金屬（如鎘、鋅、汞、鉛、砷、鉻等）、有機污染物（如多環(huán)芳烴、二噁英、苯并芘）的安全限量建議值。（3）調查研究限量使用漁藥、重金屬（如鎘、鋅、汞、鉛、砷、鉻）以及有機污染物（如多環(huán)芳烴、二噁英、苯并芘）等在養(yǎng)殖動物體內的殘留規(guī)律、殘留限量和殘留安全性評價。按養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、形成投入品調研報告。研究對人體健康有不良作用的有毒有害物質的殘留規(guī)律及殘留限量，對漁用投入品進行全面徹底的普查，了解養(yǎng)殖投入品對水產(chǎn)品質量安全和養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境安全的影響以及存在的主要問題和隱患，并進行安全性評價，為制定水產(chǎn)品質量安全標準和水產(chǎn)品質量安全控制措施提供科學支撐。（5）編寫我國海水養(yǎng)殖投入品使用技術規(guī)范草案；發(fā)表論文10篇以上，培養(yǎng)研究生5名。（3）查清苗種攜帶抗生素種類、殘留時間以及對后續(xù)養(yǎng)成期生長和產(chǎn)品質量安全的影響?？己酥笜耍?）完成我國海水養(yǎng)殖投入品調研報告3~5項。根據(jù)調查分析，運用風險分析理論對主要微生態(tài)制劑進行安全性評價。（3）對我國主要海水養(yǎng)殖品種的主要投入品—飼料及其添加劑的品種及質量狀況進行調查，分析飼料成份和質量，檢驗飼料中可能存在的禁用漁藥、添加劑或其它有害物質。按養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、形成投入品調研報告。根據(jù)普查結果對苗種、飼料、添加劑、漁藥等投入品進行安全性評價。旨在掌握我國水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的投入品種類、使用方式、使用量和使用效果，了解存在的主要問題和隱患，分析養(yǎng)殖投入品對水產(chǎn)品質量安全的影響，為建立環(huán)境質量和產(chǎn)品質量控制體系、水產(chǎn)品質量安全管理提供技術支撐。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖對象多達100余種，地域廣闊、環(huán)境多樣，養(yǎng)殖過程中投入品眾多而復雜，存在潛在的產(chǎn)品質量安全隱患。（4）發(fā)表論文5篇以上，培養(yǎng)研究生35名。主要研究內容（1）以主要養(yǎng)殖品種對蝦、鲆鰈魚、鰻魚、大黃魚、羅非魚、鱸魚、鯉魚等為研究對象，進行三聚氰胺在養(yǎng)殖水產(chǎn)動物體內的蓄積和代謝規(guī)律研究，研究探討水產(chǎn)品中三聚氰胺殘留的消減技術；（2）研究三聚氰胺在環(huán)境、飼料、養(yǎng)殖水產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中的傳遞及其在水產(chǎn)品中代謝與殘留消除規(guī)律，對水產(chǎn)品中三聚氰胺殘留進行毒理學評價，嘗試建立水產(chǎn)品中三聚氰胺限量標準；（3）研究三聚氰胺對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生長的影響，建立飼料中三聚氰胺限量標準?？己酥笜耍?）建立水產(chǎn)品和漁用飼料中三聚氰胺檢測方法和確證方法，形成檢測方法標準草案2~3項；（2）建立水產(chǎn)品和漁用飼料中三聚氰胺殘留數(shù)據(jù)庫，完成三聚氰胺在水產(chǎn)品中風險評估研究報告；（3）發(fā)表論文3~5篇，培養(yǎng)研究生2~3名。 課題1：養(yǎng)殖水產(chǎn)品及投入品中三聚氰胺檢測技術研究及風險評估檢測技術是工作開展的基礎，養(yǎng)殖投入品中三聚氰胺現(xiàn)狀不清是制約工作開展的主要問題，本課題將研發(fā)水產(chǎn)品及養(yǎng)殖投入品中三聚氰胺殘留檢測技術，摸清目前養(yǎng)殖投入品中三聚氰胺污染現(xiàn)狀，對其風險進行評估。課題總數(shù)為15個，具體課題設置如下。（二） 研究與開發(fā)任務與內容本著突出重點、點面結合、遠近結合的原則，緊密圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的生態(tài)安全和質量安全、