【正文】 上，培養(yǎng)研究生46名。主要研究?jī)?nèi)容（1）資料收集：收集國(guó)際食品法典以及我國(guó)和主要貿(mào)易國(guó)日本、歐盟、美國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家的水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)以及水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)范等相關(guān)資料；（2）資料研究分析：對(duì)所收集的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)規(guī)范等進(jìn)行分析研究、篩選、分類(lèi)，確定不同的層次，并以此作為確定數(shù)據(jù)庫(kù)基本框架結(jié)構(gòu)的依據(jù)；（3）數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)及建立：根據(jù)已確定的數(shù)據(jù)庫(kù)基本框架，設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)的基本功能，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出能在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境條件下方便靈活地進(jìn)行數(shù)據(jù)輸入、更新、查詢(xún)、輸出等功能的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控信息庫(kù)。（2）水產(chǎn)品和養(yǎng)殖投入品中三聚氰胺等添加劑、有害污染物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和實(shí)施方案。我國(guó)在大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的同時(shí)，也十分重視水產(chǎn)品質(zhì)量安全，目前，漁業(yè)的總體發(fā)展方向也正由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展，水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障控制技術(shù)、養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控技術(shù)、健康養(yǎng)殖新模式、安全用藥技術(shù)、環(huán)保高效飼料研制、漁藥和疫苗開(kāi)發(fā)以及質(zhì)量安全管理等水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障關(guān)鍵技術(shù)逐步提高，有力地促進(jìn)了我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速健康發(fā)展。一是逐步健全和完善了水產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。具體表現(xiàn)在：（1）注重標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)研究，養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展日漸成熟，養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全得到嚴(yán)格控制。（4）重視水產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制技術(shù)研究，水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系得到應(yīng)用廣泛。目前環(huán)保高效飼料研究主要集中于以下幾個(gè)方面。1. 技術(shù)基礎(chǔ)（1）水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境方面：在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境方面曾開(kāi)展過(guò)20多項(xiàng)國(guó)家級(jí)和省部級(jí)相關(guān)課題的研究，擁有雄厚的相關(guān)科研成果和監(jiān)測(cè)成果積累。（6）水產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)與質(zhì)量追溯：近幾年來(lái)，漁業(yè)科研部門(mén)、各大專(zhuān)院校和生產(chǎn)企業(yè)利用國(guó)家自然基金、國(guó)家科技攻關(guān)、重點(diǎn)公益和科技基礎(chǔ)平臺(tái)項(xiàng)目，積極開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全和控制技術(shù)的研究。另外，建立的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)和產(chǎn)業(yè)鏈全程跟蹤與溯源技術(shù)體系，將適用于廣大涉業(yè)單位，為提高我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控提供技術(shù)平臺(tái)。這對(duì)政府、國(guó)民消費(fèi)者了解水產(chǎn)品質(zhì)量安全，正確調(diào)控水產(chǎn)品質(zhì)量安全都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過(guò)本項(xiàng)目的研究，旨在掌握我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的投入品種類(lèi)，特別是高危投入品的潛在隱患；分析養(yǎng)殖投入品對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響和評(píng)估。已分離鑒定了我國(guó)主要養(yǎng)殖品種氣單胞菌病、弧菌病、愛(ài)德華氏菌病、爛鰓病、鏈球菌病、草魚(yú)出血病、虹彩病毒病、皰疹病毒病、對(duì)蝦白斑病等的病原，獲得了虹彩病毒、皰疹病毒主要衣殼蛋白(MCP)基因、弧菌外膜蛋白基因和毒素基因等；研制了草魚(yú)病組織漿滅活疫苗，開(kāi)展了草魚(yú)出血病細(xì)胞弱毒疫苗、淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)細(xì)菌性爛鰓病疫苗、淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)細(xì)菌性敗血癥疫苗、鱖魚(yú)虹彩病毒基因工程疫苗、鱖魚(yú)細(xì)菌性出血病浸泡疫苗、海水魚(yú)類(lèi)弧菌亞單位疫苗、鰻鱺愛(ài)德華氏菌疫苗的研制；利用“多種接種途徑”模式，成功研制了草魚(yú)細(xì)菌性爛鰓和腸炎病二聯(lián)菌苗，使二聯(lián)菌苗達(dá)到了理想的免疫效果；草魚(yú)出血病細(xì)胞疫苗、淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)細(xì)菌性敗血癥（嗜水氣單胞菌敗血癥）菌苗獲農(nóng)業(yè)部一類(lèi)新獸藥證書(shū)。國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)了水產(chǎn)品生產(chǎn)的國(guó)際化，主要體現(xiàn)在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)和質(zhì)量控制的國(guó)際化。目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)正朝著優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品、清潔養(yǎng)殖的綠色產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，環(huán)境友好水產(chǎn)養(yǎng)殖和生態(tài)調(diào)控技術(shù)研究日益受到重視。國(guó)際上從20世紀(jì)40年代就開(kāi)展了鮭魚(yú)氣單胞菌菌苗的研究和應(yīng)用，美國(guó)于1975年率先開(kāi)展了魚(yú)類(lèi)癤瘡病疫苗的商品化生產(chǎn)。針對(duì)養(yǎng)殖水域存在的環(huán)境污染問(wèn)題，國(guó)際上近年來(lái)在監(jiān)測(cè)手段和技術(shù)方法上均有了較大進(jìn)展。漁藥安全使用技術(shù)和綠色藥物開(kāi)發(fā)日益引起重視，高效、安全、經(jīng)濟(jì)的生物水產(chǎn)藥物研究剛剛起步，生態(tài)安全的生物漁藥是未來(lái)水產(chǎn)藥物的發(fā)展方向之一。通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，可培養(yǎng)一支從事水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的人才隊(duì)伍，建立一批符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的示范基地，促進(jìn)和帶動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。并針對(duì)目前我國(guó)無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證紙質(zhì)文檔申報(bào)與審查成本高、效率低、不易檢索、統(tǒng)計(jì)困難等弊端，以智能客戶(hù)端為基本架構(gòu)模式，研究和開(kāi)發(fā)無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)字化管理信息平臺(tái)。開(kāi)展水產(chǎn)品（魚(yú)、蝦、蟹、貝）甲醛本底水平調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，進(jìn)行暴露評(píng)估，提出水產(chǎn)品甲醛限量標(biāo)準(zhǔn)建議和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告；（3）研究制定食品（水產(chǎn)）安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估準(zhǔn)則及其應(yīng)用指南。（2）開(kāi)展羅非魚(yú)、烏鱧、甲魚(yú)等的甲基睪丸酮、已烯雌酚代謝規(guī)律研究，研究在不同養(yǎng)殖規(guī)格、不同水溫條件下的藥代動(dòng)力學(xué)及其殘留消除規(guī)律。（2）建立養(yǎng)殖環(huán)境中溴氯海因、戊二醛等消毒劑的檢測(cè)技術(shù)并形成標(biāo)準(zhǔn)草案。（4）研究砷、鎘、汞等重金屬的形態(tài)檢測(cè)技術(shù)，建立檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。（3）摸清水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境污染物在養(yǎng)殖生物中的傳遞規(guī)律與機(jī)理，建立污染物生物富集與代謝動(dòng)力學(xué)模式。（3）分別評(píng)價(jià)苗種、漁藥、飼料及添加劑、水質(zhì)改良劑、微生態(tài)制劑等投入品對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響，提交安全評(píng)估報(bào)告5~10項(xiàng)。（4）調(diào)查總結(jié)微生態(tài)制劑的品種、使用方法、使用量和使用效果；分析主體菌株對(duì)養(yǎng)殖微生態(tài)特征的調(diào)控作用，以及摻雜菌株對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的不利影響。主要研究?jī)?nèi)容（1）對(duì)三聚氰胺檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行研究，建立水產(chǎn)品和漁用飼料中三聚氰胺檢測(cè)方法和確證方法；（2）在調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)水產(chǎn)品、漁用飼料和飼料原料等投入品中三聚氰胺殘留污染現(xiàn)狀進(jìn)行全面普查，摸清三聚氰胺在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域違規(guī)使用和殘留現(xiàn)狀；（3）對(duì)目前水產(chǎn)品和養(yǎng)殖投入品中三聚氰胺污染現(xiàn)狀和影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。建立和完善急需的檢測(cè)技術(shù)，摸清水產(chǎn)品養(yǎng)殖投入品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀；查清影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的養(yǎng)殖環(huán)境因子種類(lèi)及其基準(zhǔn)水平，建立養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)、評(píng)估方法；建立養(yǎng)殖投入品安全評(píng)價(jià)技術(shù)，對(duì)主要危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；建立淡水養(yǎng)殖業(yè)投入品質(zhì)量信息平臺(tái)和追溯體系，實(shí)現(xiàn)主導(dǎo)品種的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。本項(xiàng)目的實(shí)施，不僅對(duì)完善水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范投入品市場(chǎng)都將起到重要作用。3. 是國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略和解決“三農(nóng)”問(wèn)題的需要我國(guó)是一個(gè)人多地少的發(fā)展中國(guó)家，人均耕地資源更為稀缺，僅為世界人均耕地的47%。然而，近年來(lái)隨著環(huán)境不斷惡化，以及生產(chǎn)者在生產(chǎn)中不顧環(huán)境容量和自身的技術(shù)條件，盲目追求高產(chǎn)，造成各種疾病頻繁發(fā)生，亂用藥成為普遍現(xiàn)象。另外，科技創(chuàng)新能力不足，高效、安全、低毒、低殘留的新型替代漁藥和疫苗研發(fā)滯后，針對(duì)性治療措施少。我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民收入的增長(zhǎng)，極大地受到耕地資源的限制。綜上所述，通過(guò)“淡水養(yǎng)殖業(yè)投入品安全評(píng)價(jià)與監(jiān)控技術(shù)”項(xiàng)目的實(shí)施和關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)，對(duì)全面了解我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)投入品的總體狀況以及對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量可能造成的潛在危害，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展將起到積極的推進(jìn)作用，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是全面了解我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)投入品的基本狀況，對(duì)推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，提高養(yǎng)殖技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)水產(chǎn)投入品質(zhì)量意識(shí)；二是加快提升養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)消費(fèi)信心，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)；三是提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控能力，促進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障技術(shù)體系和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)，為相關(guān)研究工作提供技術(shù)支撐；四是提升水產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新能力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。項(xiàng)目實(shí)施將支撐建設(shè)我國(guó)新型水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，提升我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)整體實(shí)力和養(yǎng)殖產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力?？己酥笜?biāo)（1）建立水產(chǎn)品和漁用飼料中三聚氰胺檢測(cè)方法和確證方法，形成檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)草案2~3項(xiàng)；（2）建立水產(chǎn)品和漁用飼料中三聚氰胺殘留數(shù)據(jù)庫(kù)，完成三聚氰胺在水產(chǎn)品中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究報(bào)告；（3）發(fā)表論文3~5篇，培養(yǎng)研究生2~3名。根據(jù)調(diào)查分析，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分析理論對(duì)主要微生態(tài)制劑進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。（4）發(fā)表論文10篇以上，培養(yǎng)研究生5名。（4）建立水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)和預(yù)警預(yù)報(bào)方法體系，嘗試業(yè)務(wù)化預(yù)警預(yù)報(bào)。考核指標(biāo)（1）建立水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中阿散酸、洛克沙胂、10種激素殘留的液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜多殘留確證性檢測(cè)技術(shù)，209種多氯聯(lián)苯、16種多環(huán)芳烴殘留的氣相色譜/質(zhì)譜多殘留確證性檢測(cè)技術(shù)，赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T－2毒素、黃曲霉毒素的液相色譜檢測(cè)技術(shù)，砷、鎘、汞的形態(tài)檢測(cè)技術(shù)。（3）研究建立水產(chǎn)品中抗生素類(lèi)、激素類(lèi)多殘留檢測(cè)方法并形成標(biāo)準(zhǔn)草案。（3）開(kāi)展激素類(lèi)添加劑的代謝產(chǎn)物毒理研究，分析其對(duì)人類(lèi)的危害性，以小白鼠為試驗(yàn)材料，模擬添加不同濃度甲基睪丸酮、已烯雌酚，研究不同時(shí)段、不同組織中小白鼠中甲基睪丸酮、已烯雌酚的毒理和危害性。主要結(jié)合上述食品安全生物危害因素和化學(xué)因素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)踐，結(jié)合CAC風(fēng)險(xiǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)原則，提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估準(zhǔn)則和應(yīng)用指南包括食品中各類(lèi)危害（有害微生物、化學(xué)危害、物理危害等）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南。主要研究?jī)?nèi)容：（1）廣泛調(diào)查海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)和淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)個(gè)體漁民安全養(yǎng)殖行為，建立養(yǎng)殖者對(duì)安全養(yǎng)殖行為投入意愿的Logit計(jì)量模型，提出科學(xué)、完善的養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全管理運(yùn)行機(jī)制；（2）研究和開(kāi)發(fā)主要養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖流程信息采集與管理系統(tǒng)、行業(yè)公共信息（養(yǎng)殖環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)信息、市場(chǎng)信息、宏觀(guān)管理信息）采集與處理系統(tǒng)，研究和開(kāi)發(fā)基于GML和EDI的產(chǎn)業(yè)鏈信息交換、基于XML的行業(yè)公共信息交換的數(shù)據(jù)交換平臺(tái)；（3）研究和開(kāi)發(fā)重點(diǎn)品種基于一維條碼與二維條碼混合編碼的產(chǎn)地認(rèn)證、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全等監(jiān)管溯源信息系統(tǒng)平臺(tái)，并在一個(gè)主產(chǎn)省選擇試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行應(yīng)用示范；（4）研究行業(yè)主管部門(mén)對(duì)無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)字化管理內(nèi)容需求和組織框架，開(kāi)發(fā)無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)字化管理信息系統(tǒng)和以縣市省部級(jí)中心等主管部門(mén)為主體的無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)字化管理信息系統(tǒng)；（5）研究全國(guó)無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品的監(jiān)管體系組織框架和監(jiān)管內(nèi)容，開(kāi)發(fā)無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品監(jiān)管數(shù)字化管理信息系統(tǒng)，并在無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)內(nèi)部推廣應(yīng)用無(wú)公害漁業(yè)產(chǎn)品數(shù)字化管理系統(tǒng)。項(xiàng)目完成后，預(yù)計(jì)可培養(yǎng)學(xué)術(shù)帶頭人20人、科研開(kāi)發(fā)骨干200人，培養(yǎng)研究生60人。（4）水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)研發(fā)開(kāi)始起步。對(duì)于常規(guī)水質(zhì)指標(biāo)，國(guó)際上已建立大尺度的自動(dòng)、連續(xù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，以及近海、湖泊的在線(xiàn)監(jiān)測(cè)技術(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到2003年，國(guó)外已核發(fā)生產(chǎn)許可證并進(jìn)行廣泛應(yīng)用的漁用疫苗有33種。一方面，研究水域環(huán)境對(duì)養(yǎng)殖生物和產(chǎn)品質(zhì)量的影響，保證為養(yǎng)殖生物的生長(zhǎng)提供良好的生態(tài)環(huán)境條件，更加注重研究水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)對(duì)水環(huán)境的影響，確保在高效開(kāi)展養(yǎng)殖活動(dòng)的同時(shí)，最大程度地降低養(yǎng)殖對(duì)水環(huán)境造成的污染；另一方面，開(kāi)展藥物防治、免疫防治和生態(tài)防治的綜合技術(shù)研究，研制具有“三效”（高效、速效、長(zhǎng)效）和“三小”（毒性小、副作用小、劑量?。┨攸c(diǎn)的新型漁藥及其制劑，改變目前普遍存在的漁藥藥效低、療效差、毒副作用大的不利狀況，減少藥物的使用。國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC制定了國(guó)際的食品衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)國(guó)際間食品貿(mào)易的發(fā)展，CAC現(xiàn)已制定有食品衛(wèi)生通則（CAC/RCP 1985）等衛(wèi)生操作規(guī)范和水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)水產(chǎn)方面的標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)，其中包括鮮魚(yú)、凍魚(yú)、咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)罐頭、貝類(lèi)、蟹類(lèi)、龍蝦、低酸罐頭食品等食品生產(chǎn)的加工操作規(guī)范和水產(chǎn)品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（5）在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境控制技術(shù)方面：從20世紀(jì)50年代以來(lái)，國(guó)家、省、部和地方各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境控制技術(shù)方面均給與大力支持，積累了豐富的數(shù)據(jù)資料，取得了大量的研究成果；特別是自1990年起先后在池塘養(yǎng)殖環(huán)境的改良、保全和修復(fù)，池塘集約化健康養(yǎng)殖技術(shù)與模式，海灣養(yǎng)殖容量評(píng)估、漁業(yè)生態(tài)環(huán)境調(diào)控以及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控與HACCP體系建立等方面進(jìn)行了深入系統(tǒng)的研究，取得了突出的研究成果。在技術(shù)上，通過(guò)開(kāi)展投入品檢測(cè)技術(shù)、以及重要投入品的代謝、傳遞和安全評(píng)估研究，建立和完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)技術(shù)，為環(huán)境質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量控制、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理提供技術(shù)支撐，對(duì)提高我國(guó)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有力保障。并為消除未來(lái)可能出現(xiàn)的食品安全事件隱患，為政府管理決策提供依據(jù)。研究投入品的殘留、消除規(guī)律，為全面掌握投入品的傳遞和休藥期，制定漁用藥物使用技術(shù)規(guī)范提供理論依據(jù)。在工廠(chǎng)化循環(huán)水養(yǎng)殖裝備及高效養(yǎng)殖技術(shù)的產(chǎn)業(yè)推廣方面，已形成東、中和西部10多個(gè)示范基地。（二）國(guó)內(nèi)現(xiàn)有工作基礎(chǔ)近幾年來(lái)，一系列水產(chǎn)品安全事件引起了上級(jí)主管部門(mén)的高度重視，水產(chǎn)品安全領(lǐng)域基礎(chǔ)研究不斷增加，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖過(guò)程和加工過(guò)程中質(zhì)量安全領(lǐng)域取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，法律法規(guī)進(jìn)一步健全，并且取得了許多重大成果，在一定程度上促進(jìn)了學(xué)科支撐體系建設(shè)不斷擴(kuò)大和完善，國(guó)內(nèi)科研技術(shù)力量與科研隊(duì)伍不斷加強(qiáng)。發(fā)展水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)，必須注重飼料轉(zhuǎn)化效率和資源節(jié)約。全球最早進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖的挪威在漁用疫苗領(lǐng)域居世界領(lǐng)先地位。歐、美、加等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)陸續(xù)制訂了有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，安全控制技術(shù)日臻完善。我國(guó)從“九五”后期到“十五”，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合我國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的實(shí)際情況，在水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)領(lǐng)域著重開(kāi)展了三個(gè)方面的研究，并取得明顯進(jìn)步。三、相關(guān)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及國(guó)內(nèi)現(xiàn)有工作基礎(chǔ)（一）相關(guān)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)1. 國(guó)內(nèi)技術(shù)現(xiàn)狀我國(guó)是漁業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量列世界首位，2007年我國(guó)水產(chǎn)品總量可達(dá)5740萬(wàn)噸，漁業(yè)產(chǎn)值超過(guò)4980億元，年水產(chǎn)品出口值約90億美元，為我國(guó)農(nóng)村穩(wěn)定和發(fā)展、提高農(nóng)民收入發(fā)揮著重要作用。（三）項(xiàng)目的技術(shù)關(guān)鍵、技術(shù)難點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)1. 項(xiàng)目的技術(shù)關(guān)鍵和技術(shù)難點(diǎn)（1）養(yǎng)殖水產(chǎn)品中投入品的關(guān)鍵檢測(cè)指標(biāo)的確定，高效準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)的建立，全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品及其投入品進(jìn)行調(diào)研的技術(shù)路線(xiàn)制定和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，養(yǎng)殖投入品質(zhì)量安全的評(píng)價(jià)技術(shù)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法。課題14：水產(chǎn)品中質(zhì)量安全監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)的研究與建立本項(xiàng)目針對(duì)在我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作中，與水產(chǎn)品質(zhì)量安全因素相關(guān)的國(guó)內(nèi)外法律、法規(guī)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)不易得到的情況，建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，在互聯(lián)網(wǎng)上共享，服務(wù)于我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作。（3）模擬添加不同濃度甲基睪丸酮、已烯雌酚，獲得激素類(lèi)添加劑在小白鼠中不同時(shí)段、不同組織的代謝產(chǎn)物毒理特征，分析人類(lèi)食用水產(chǎn)品的危害性。（2）建立多殘留檢測(cè)方法2~3項(xiàng)，同時(shí)檢測(cè)15種以上藥物殘留。（2）提出水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、阿散酸、洛克沙胂、砷、鎘、汞最大限量標(biāo)準(zhǔn)建議值。3. 主要危害成分關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)研究及標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)制本課題針對(duì)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境、飼料、苗種、藥物、化學(xué)污染物以及有害微生物檢測(cè)技術(shù)缺