【正文】 來表示重視。5）成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。3)人員考核制度：從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。2)財務(wù)制度：,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。 部長每月基本工資為130 元，部長每月在咖啡屋的工作時間須超過25小時；如不足25小時，按上班時間/25小時的比例與130元的乘積拿取崗位工資。 糕點(diǎn)飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。④客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。②供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。②確?？Х?，冷飲，糕點(diǎn)和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。主要職責(zé)分工: 責(zé)任： ①妥善保管咖啡屋的相關(guān)財務(wù)檔案資料； ②嚴(yán)格按照相關(guān)法律規(guī)定認(rèn)真執(zhí)行財務(wù)工作。②建設(shè)，管理，修改咖啡屋網(wǎng)站 ③店長授權(quán)后，可獨(dú)立開展人員招聘、錄用及考核等工作④有權(quán)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對員工進(jìn)行日常考核并提出獎懲意見，經(jīng)店長批準(zhǔn)后執(zhí)行獎懲決定責(zé)任： ①妥善保管一切與咖啡屋有關(guān)的檔案資料。人員素質(zhì)的各項措施負(fù)責(zé)咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投訴，代表咖啡屋處理內(nèi)外關(guān)系和問題關(guān)心員工的生活，聽取員工的意見，及時幫助員工解決生活中遇到的困難，提升員工對咖啡屋的歸屬感和認(rèn)同感監(jiān)督各部門部長的日常工作情況溝通協(xié)調(diào)各個部門工作定期主持各部門部長會議，聽取各部門反饋意見并提出相應(yīng)解決方案 定期組織全體員工大會，總結(jié)工作情況，表彰先進(jìn)個人，聽取員工反饋意見，鼓舞士氣，消除隔閡定期組織績效評估，公布結(jié)果，并對員工實行相應(yīng)調(diào)動、升遷、委任、薪酬獎懲維持店內(nèi)日常運(yùn)營秩序主持期末員工大會，總結(jié)學(xué)期運(yùn)營概況，并對新學(xué)期做出展望權(quán)力：①對咖啡屋發(fā)展規(guī)劃、投資計劃、研究開發(fā)有建議審核權(quán)②制度的修改由各部門部長提出，由店長審批③對咖啡屋行政管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員編制配備有決定權(quán)④對各部門的總體經(jīng)費(fèi)支出，在200元以下有審批權(quán)⑤對咖啡屋重大經(jīng)營管理項目有主持權(quán)⑥對各職能部門有監(jiān)督、指導(dǎo)權(quán)⑦對員工的招聘、解雇、升遷、獎懲有決定權(quán)責(zé)任：①對咖啡屋經(jīng)營管理重大決策負(fù)主要責(zé)任②對咖啡屋重大經(jīng)營管理項目負(fù)主持責(zé)任③對咖啡屋任期目標(biāo)負(fù)主要責(zé)任工作目標(biāo)：領(lǐng)導(dǎo)各個部門把咖啡屋發(fā)展為學(xué)校一個主要的學(xué)生老師休閑娛樂場所之一。；服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員2名，點(diǎn)心飲品師傅2名；咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長，店長下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門。團(tuán)隊核心理念：創(chuàng)意者生存。第六章 運(yùn)行機(jī)制6．1．團(tuán)隊簡介團(tuán)隊名稱：Blue Blood團(tuán)隊簡介：Blue Blood（藍(lán)血人/貴族），她有著匪夷所思的血統(tǒng)，貴族的氣質(zhì)。⑧對于老師我們會給予更多的優(yōu)惠，例如：會員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。對于好的征文給予物質(zhì)和精神獎勵。⑤事件營銷，學(xué)生派對、讀書活動，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。④個性化服務(wù)， 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。②在節(jié)假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。例如各種受眾較廣的媒介（微博，貼吧等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識和體驗欲望。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動可以利用咖啡廳場所進(jìn)行。也是一種極佳的營銷渠道。 ⑤官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級院級的報紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。 ③網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（貼吧，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。 5．3．宣傳策略 ①傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。②贈送： 例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。 5．2．價格策略 應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。第五章 營銷策略5．1．產(chǎn)品策略 以咖啡為主，輔以其他飲料（例如牛奶，果汁等）和食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。公共關(guān)系策略：與校內(nèi)各大學(xué)生社團(tuán)和學(xué)院建立合作互利的關(guān)系，充分利用校內(nèi)社團(tuán)的影響力擴(kuò)大宣傳，同時向社團(tuán)提供消費(fèi)優(yōu)惠，為社團(tuán)提供場所。因此，我們的裝潢配合傳統(tǒng)咖啡優(yōu)雅時尚的特點(diǎn)，配以淡黃色燈光，營造一種暖色調(diào)和高貴的氣氛，讓顧客在消費(fèi)時能夠感受到西方咖啡文化的氛圍。價格策略我們以產(chǎn)品的直接生產(chǎn)銷售成本為依據(jù)制定產(chǎn)品價格，綜合考慮供求關(guān)系、品牌因素和消費(fèi)者心理。4）為了滿足消費(fèi)者追求新鮮款式的消費(fèi)心理，我實體每季度都會結(jié)合市場與天氣季節(jié)推出具有實際性與觀賞性的新款出品。2）我們還有輔助產(chǎn)品和關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，檔次價格范圍大，消費(fèi)人群范圍廣。4．3．戰(zhàn)略目標(biāo)在大學(xué)建立咖啡店加快咖啡店營銷宣傳推廣，打響咖啡店在整個大學(xué)的知名度咖啡店的營銷觸角開始伸向社會，在保持校內(nèi)忠誠顧客之外，積極參與社會宣傳活動吸引社會顧客把咖啡店做成面向校外的有廣外大特色的高品位咖啡屋以文化推廣、市場開拓、品牌戰(zhàn)略為核心建成卓越的優(yōu)秀的具有良好運(yùn)營能力的咖啡企 4．4．競爭戰(zhàn)略產(chǎn)品策略1）咖啡是我們的主打產(chǎn)品。管理：咖啡店由學(xué)生自主管理經(jīng)營，全體員工注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識和勞動觀念，不斷提高自立自強(qiáng)的能力和管理經(jīng)營的水平。目標(biāo)市場消費(fèi)者應(yīng)對西方文化尤其是咖啡文化有一定偏好，并有一定的消費(fèi)能力（月可支配收入1000元以上）目標(biāo)市場比例特征描述對咖啡有興趣的高收入學(xué)生%追求時尚，崇尚潮流，偏愛西方文化，注重氣氛和情調(diào)，到咖啡屋享受生活、招待客人，顯示身份對咖啡屋有興趣的中高收入學(xué)生%偏愛西方文化，追求浪漫，注重氛圍，到咖啡屋看書休閑、招待朋友和情感交流對西方文化完全認(rèn)同和理解，以西方飲食習(xí)慣為主的老師15%有較高的文化修養(yǎng)，注重情調(diào)、浪漫，思想開放、獨(dú)立，到咖啡屋享受生活、款待客人，看書備案能接受西方文化，以中西餐結(jié)合老師50%較高的文化修養(yǎng)，社交型，來咖啡屋進(jìn)行社會交流、接待朋友樂于顯示自己的品位第四章 經(jīng)營戰(zhàn)略4．1．公司精神自立自強(qiáng) 敢于挑戰(zhàn) 4．2．經(jīng)營理念一流理念，一流設(shè)計，一流管理，一流服務(wù)理念：咖啡店全體員工秉著“傳承文化，服務(wù)校園”的理念，不斷提升自我，追求卓越。2）教師按文化價值觀念和生活方式劃分對西方文化完全認(rèn)同