【正文】 高的護(hù)角線，用 1： 水泥砂漿粉成；頂棚面平整，防止滴水和積水。 必須設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲侵入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。 建筑設(shè)計：牛屠宰及分割車間為框架結(jié)構(gòu)，建筑面積為 2786m2， 占地面 積為 2786m2， 平面尺寸 99 28m，層高 6m。 主要工藝技術(shù)參數(shù) 主要原輔材料、燃料動力消耗指標(biāo) 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計依據(jù)： 《中國人民共和國動物防疫法》 《中國人民共和國獸醫(yī)法》 24 《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》 GB/T172371998 《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)范》 GB165481996 《 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》 NY4672020 《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》 GB126491990 《牛羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》 SBJ0894 《無公害肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB1488194 《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》 《冷庫設(shè)計規(guī)范》 GBJ7284 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GBJ1687 《工業(yè)與民用建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GBJ987 《工業(yè)企業(yè)爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力設(shè)計規(guī)范》 GBJ5005892 《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》 GBJ1987 《建筑給排水規(guī)范》 GBJ1687 《工業(yè)循環(huán)水冷卻設(shè)計規(guī)范》 GBJ10287 《室外排水設(shè)計規(guī)范》 GBJ1487 《室外給水設(shè)計規(guī)范》 GBJ1386 《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計規(guī)范》 TJ3479 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 TJ3679 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》 GBJ789 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GBJ1089 《工業(yè)企業(yè)廠界噪音標(biāo)準(zhǔn)》 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 《 10KV及以下變電所設(shè)計規(guī)范》 GB50053－ 94 《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》 GB50052－ 95 《低壓配電設(shè)計規(guī)范》 GB50054－ 95 25 《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》 GB50057－ 94 具體建設(shè)內(nèi)容 土建工程 本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括牛屠宰分割車間、急宰間、化制間、獸醫(yī)室、待宰圈、隔離圈、冷庫（含凍結(jié)庫）、發(fā)貨站臺、原材料庫、水泵房、配電室、鍋爐房、機(jī)修車間、堆場、車庫、地磅房、辦公化驗(yàn)室和環(huán)保設(shè)施等。 檢 疫室設(shè)置理化、細(xì)菌、病理等常規(guī)檢測設(shè)備和清洗、消毒設(shè)施。并設(shè)獸醫(yī)工作室，工具、藥品保管間。急宰后需作無害化處理。 活牛進(jìn)廠檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)可疑病?？伤腿胗^察欄待檢。 動物檢疫員負(fù)責(zé)查驗(yàn)收繳產(chǎn)地檢疫合格證明和運(yùn)載工具消毒證明。健康胴體可蓋章后送入 23 冷卻間。 牛胴體劈半后由獸醫(yī)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)時胴體和內(nèi)臟要對照檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將它送入懸掛軌道的岔道，并同時將紅白內(nèi)臟一起保存，以備進(jìn)一步檢驗(yàn)。 剖腹取腸胃，腸胃滑入白內(nèi)臟滑槽。 扯皮后去頭，牛頭清洗后掛在紅內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線專用鉤子上。牛屠宰后剝皮，并去前后蹄。 活牛宰前先進(jìn)入翻板箱擊暈，拴掛后腿提升到放血軌道上放血。宰前必須斷食 12小時，并充分給水，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰圈。 分割肉采用塑料袋包裝，裝量分別為 5公斤， 每 20公斤裝 1個紙箱，其余副產(chǎn)品用周轉(zhuǎn)箱貯存運(yùn)輸。 牛各部位分解圖示如下： ?；钪?400Kg／頭（ 100％） 胴體， 52%， 208kg 頭， ％， 其中： 肢蹄， ％， 分割牛肉 A， ％， 紅下水， %， 分割牛肉 B， ％， 白下水， %， 分割牛肉 C， ％， 脂肪， %， 牛骨， %， 皮， %， 碎肉， %， 血， %， 損耗， 1％， 牛尾， ％， 腺體， ％， 廢棄物， ％， 注：分割牛肉中各部位具體比例詳見第五章表 52 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 品種：秦川牛、早勝改良牛； 22 性別：以公牛為主； 年齡： 1824月齡； 體重： 400公斤以上； 肥度：中等以上。 牛柳、西冷、眼肉、胸肉等為 A級，腱子肉、 米龍、臀肉、膝圓、腰肉、通脊等為 B級，臂肉、脖領(lǐng)肉、牛腩及殘次牛分割肉等為 C級。同時監(jiān)測競爭者的經(jīng)營策略和產(chǎn)品開發(fā)，調(diào)查消費(fèi)者對此類產(chǎn)品的選擇過程和產(chǎn)品的改進(jìn)方案。該部門有一副經(jīng)理專門負(fù)責(zé)。 企業(yè)應(yīng)設(shè)立采購部，其主要職責(zé)是為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)服務(wù)和優(yōu)良種畜，安排收購計劃和進(jìn)行收購等工作，并任命專管副經(jīng)理。 ⑷ 營銷管理 企業(yè)的主要社會義務(wù)是促進(jìn)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展、并為周邊地區(qū)提供“放心肉”，開拓養(yǎng)殖戶致富門路。 提請政府保護(hù)。根據(jù)國外銷售商的 成功經(jīng)驗(yàn)， 80％的產(chǎn)品均是在第三次跟蹤后銷售出去的。服務(wù)促銷措施主要有：售前服務(wù)、售后服務(wù)、訂貨和送貨服務(wù)及培訓(xùn)服務(wù)。用考核銷售人員銷售業(yè)績的方法，促使銷售人員大力推銷，不斷占領(lǐng)新市場，擴(kuò)大銷售量。 采取靈活的薪金形式和獎勵制度，鼓勵銷售人員不斷擴(kuò)展市場。 ⑵ 銷售渠道 銷售渠道是一個十分關(guān)鍵的營銷因素，在制定渠道策略時必須考慮一些關(guān)鍵性變量，其中包括消費(fèi)者購買習(xí)慣的變化趨勢、產(chǎn)品特性、企業(yè)實(shí)力等。 2020年 以后 ，我國牛肉的進(jìn)口關(guān)稅從目前的 45％逐漸降至 12％左右，且不 享有關(guān)稅配額保護(hù) ，企業(yè)應(yīng)制定應(yīng)對措施。項(xiàng)目產(chǎn)品價格均取同類產(chǎn)品最低市場價格。 ＸＸＸ 牛的類型以“西門塔爾”、“利木辛”等國外肉用高產(chǎn)品種與當(dāng)?shù)厍卮ㄅ５碾s交品種、秦川牛及當(dāng)?shù)靥赜械胤筋惾涸鐒倥榇淼摹半]東紅?！睘橹?，牛的個體生產(chǎn)性能有較大幅度提高，平均個體產(chǎn)肉 167千克，較 ＸＸ 省平均水平 123千克高出 44千克，四個月強(qiáng)化育肥出欄肉牛平均胴體重達(dá)到 200千克以上，較全省水平 170千克高出 30千克以上。 2020年底 ＸＸＸ 牛飼養(yǎng)量達(dá)到 ，出欄商品牛 頭，年末牛存欄達(dá) ，商品意識已走進(jìn)了千家萬戶，商品出欄牛 萬頭，達(dá)到存欄量的 41％。 分割牛肉 C： 13元／千克。 對各部位價格進(jìn)行加權(quán)平均，同時根據(jù)規(guī)模化發(fā)展需要，價格擬定如下： 分割牛肉 A： 48元／千克。 2020年第四季度蘭州市場 牛肉零售價格為 15～ 17元／千克 ， 2020年一季度 牛肉零售價格為 16～ 18元／千克 ，較上年有所上漲； 分割牛肉零售價格為 ～ ／千克?？梢?，牛肉生產(chǎn)正在分化，本來價格低的本地品種牛肉產(chǎn)區(qū)，價格反而下降。 3月份牛肉價格下降的有 13個省，排序是上海、天津、海南、河南、江西等，占全國的 ％。東北省區(qū)沒有漲價。牛肉漲價次序是浙江、廣西、福建、陜西、新疆、云南、內(nèi)蒙古、貴州等省市。但省區(qū)之間并不一致。 2020年 3月份牛肉價格形勢平穩(wěn)， 3月份零售價每千克 ，比半年平均（即自 2020年 10月～ 2020年 3月） （ ％）。因此，質(zhì) 量、成本、價格都有很大差異。歐盟牛肉價格變化幅度較大， 2020 年 1 月 20日，平均價格上升到 歐元／ 100 千克，超過 2020 年全年最高價格， 2 月 24 日降至 ／ 100 千克，此后很快回升，到 3 月 11日已超過了下降前的水平，上升到 歐元／ 100 千克，變化幅度達(dá) ％。精選牛肉（ 550～ 700 磅）平均批發(fā)價格為 美元／英擔(dān)，比上年第四季度上升 ％，同比上升 ％；精選牛肉（ 700～ 850 磅）平均價格為 ／英 17 擔(dān)，比上年第四季度上升 ％，同比上升 ％。 2020 年美國牛肉價格上升幅度較大。 價格現(xiàn)狀與預(yù)測 國際市場 從近幾年國際國內(nèi)肉食價格總的趨勢來看：禽肉價格波動較大，而牛肉價格一直保持穩(wěn)定上揚(yáng)的勢頭。 分割肉 B：銷往中低檔賓館、飯店 和農(nóng)貿(mào)市場。 普通分割牛肉以銀川、 ＸＸＸ 、西峰區(qū)和蘭州市為主要目標(biāo)市場，優(yōu)質(zhì)分割牛肉主要銷往全國各大城市。 產(chǎn)品目標(biāo)市場確定 公司產(chǎn)品已行銷寧夏、內(nèi)蒙古、河北、天津、陜西等省區(qū)，部分銷往香港。用牛腦提取的腦下垂體促皮質(zhì)素可治療風(fēng) 濕病，用牛胰臟制成胰島素注射液可治療糖尿病。 國內(nèi)外利用牛的臟器已制成 400多種生化藥品。 牛骨可以生產(chǎn)骨粉、骨膠、明膠、皮膠、骨油、磷酸氫銨，它們廣泛用于飼料、造紙、電影制片、照相、醫(yī)藥、塑料、火柴等行業(yè)，市場需求量較大。 ⑵ 牛副產(chǎn)品市場 皮衣、皮鞋、皮箱等制品是相當(dāng)普及的 生活消費(fèi)品，真皮產(chǎn)品尤其是女式真皮產(chǎn)品市場銷路日益興旺。 需求預(yù)測： 經(jīng)計算，我省人均可支配收入年均增長率為 ％，按下式計算城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及牛肉產(chǎn)量預(yù)測值 xx n 2 0 0 22 0 0 72 0 0 3 %)( ??? n=1,2,3,4,5 xy 2020202020202020 0 .0 0 1 5 50 .4 6 1 ?? ?? 2020～ 2020 年我省牛肉產(chǎn)量及同期城鎮(zhèn)居民人均可支配收入預(yù)測見 。從上海牛羊肉公司獲得的資料得知， 2020年上海市場國產(chǎn)牛肉銷勢全面趨旺，從側(cè)面反映出國產(chǎn)牛肉銷量上漲的趨勢。北京人均月消費(fèi)牛肉數(shù)量為 公斤，位居全國之首；內(nèi)蒙古牛肉的消費(fèi)比重均超過 10%；天津、河北、吉林、遼寧和 黑龍江牛肉消費(fèi)數(shù)量和比重均超過全國平均水平；山西省人均月牛肉消費(fèi)量最低，僅為 公斤。 另據(jù) FAO的資料報道，中 國人均 牛肉 占有量：牛肉 1996 年為 ， 2020 年為 公斤 ， 年均增長 9％。另據(jù)調(diào)查，2020 年三季度末我國出欄牛為 3402 萬頭，比上年同期增加 ％，比2020 年同期增加 ％，比第一、第二季度末分別增加了 5％和 ％。 近年來，我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展看好。我國牛肉產(chǎn)量 20年來增加 倍，平均每年遞增 ％ 。據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計，1980 年全國牛肉產(chǎn)量僅為 萬噸， 1985 年發(fā)展到 噸， 1990 年發(fā)展到 ， 10年期間年平均增長率達(dá) ％， 從 1984年到 1995年 10 年期間我國牛肉人均占有量增長了 7 倍，牛肉產(chǎn)量以年均 24％的速度遞增 ， 而肉類總產(chǎn)量年遞增率僅為 ％。另外，由于各種因素的影響，美國、歐盟及中亞 13 國家養(yǎng)牛數(shù)量逐步減少，牛肉減產(chǎn)，將進(jìn)一步加劇供求矛盾。 據(jù)測算，到 2020 年，世界牛肉消費(fèi)量將比現(xiàn)在上升一倍。 從國際市場看，隨著瘋牛病和口蹄疫等疾病的影響逐步減弱，牛肉需求不斷增加。 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，全球牛肉消費(fèi)前七位的國家包括美國、歐盟、巴西、中國、俄羅斯、阿根廷和墨西哥，分別占消費(fèi)總量的 %，%， %， %， %， %， %。積極倡導(dǎo)個人、 私營企業(yè)以入股或其他形式加入到項(xiàng)目的建設(shè)中來，拓寬籌資渠道，擴(kuò)大項(xiàng)目的影響和帶動面。 ⑶ 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定：制定雜交繁育、飼養(yǎng)管理、設(shè)施配套和育肥肉牛生產(chǎn)的技術(shù)操作規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和屠宰加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 ⑵ 推廣肉牛配套飼養(yǎng)技術(shù)：按集約化養(yǎng)牛的基本要求，以解決農(nóng)戶規(guī)模飼養(yǎng)生產(chǎn)工藝、牛舍設(shè)計改造、勞動力配置、設(shè)施設(shè)備、飼料配方、飼喂管理、衛(wèi)生保健、環(huán)境控制等關(guān)鍵技術(shù)。項(xiàng)目啟動資金的落實(shí)，也是本項(xiàng)目順利實(shí)施和發(fā)展的一項(xiàng)重要因素。從近兩年 ＸＸＸ 牛肉、活牛銷售情況看，銷量一路攀升，市場前景好。從國內(nèi)外市場行情看，牛肉消費(fèi)量與其它肉類消費(fèi)量相比，增長迅速。 服務(wù)貯運(yùn)體系比較完善 ＸＸ 省畜牧研究所就設(shè)在 ＸＸＸ ，市、縣、區(qū)各級均設(shè)有畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)有畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)站，有技術(shù)服務(wù)人員 375 人；設(shè)有 78 個黃牛凍配改良點(diǎn)，年授配黃牛 2 萬頭；有三個飼料加工廠和58 個小型加工點(diǎn)，青貯、氨化秸稈養(yǎng)牛技術(shù)和肉牛育肥技術(shù)的推廣率達(dá)到 60％。 全區(qū)地表水徑流量 ，其中自產(chǎn)水 ，入境水 ；可供開采的地下水有 4370 萬立方米，其中河谷川區(qū)為 3102萬立方米，黃土淺塬區(qū)為 1268萬立方米。 郵電通訊較好，無線通訊網(wǎng)絡(luò)覆蓋全縣。 ＸＸＸ 是全市牛飼養(yǎng)量最大的 10 區(qū)縣， 2020年牛飼養(yǎng)量達(dá) ，商品出欄牛 。 牛資源豐富 ＸＸＸ 是 ＸＸ 乃至西北重要的牛產(chǎn)品生產(chǎn)集散地，具有顯著的區(qū)位優(yōu)勢，全市已形成了集養(yǎng)、加、銷為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，利用當(dāng)?shù)刭Y源就地開發(fā)、加工、增值，由資源型向商品型過渡的步伐逐步加快，以牛為主的牧業(yè)產(chǎn)值占到了農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 ％。 飼草飼料資源豐富 ＸＸＸ 是 ＸＸ 省主要農(nóng)林產(chǎn)品生產(chǎn)基地和畜牧業(yè)、經(jīng)濟(jì)作物主產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)小麥、玉米、谷類、蕎麥、油菜、胡麻、林果、烤煙等，具有開發(fā) 兩高一優(yōu) 農(nóng)業(yè)的廣闊前景，曾與慶陽地區(qū)以 隴東糧倉 聞名遐邇。特別是 2020 年以來，大力推廣溫棚設(shè)施養(yǎng)牛、氨化青貯、配套水窖的養(yǎng)殖模式，使集中喂養(yǎng)和科學(xué)飼養(yǎng)有了新的提高，已建成 10個千頭和 11 個百頭，發(fā)展 10 頭以上養(yǎng)牛戶 1893 戶，建成了 10 個萬頭肉牛鄉(xiāng)和 20 個千頭養(yǎng)牛村。特別是 2020 年中科院院士任繼周對 ＸＸＸ 畜牧產(chǎn)業(yè) 9 實(shí)地考察后，提出了以 ＸＸＸ 為中心，建設(shè)黃土高原巨型畜牧業(yè)基地的構(gòu)想，得到了省委、省政府的高度重視，在此基礎(chǔ)上，區(qū)上又組織專 家精心編制了《 ＸＸＸＸＸ 巨型畜牧基地發(fā)展規(guī)劃（ 20202020 年）》，進(jìn)一步明確了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。 ＸＸＸ 在養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、良種化方面，走在全省前列，初步形成了全省肉牛養(yǎng)殖示范基地。據(jù)估計，目前農(nóng)區(qū)每年生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈中，能夠直接利用的部分僅占 1／ 4，其余 3／ 4 的秸稈、秕殼等副產(chǎn)品，需要通過