【正文】 步增長(zhǎng)。海南到廣東的跨海大橋已經(jīng)在開展前期工作，預(yù)計(jì)不久的將來將會(huì)開工建設(shè)，到時(shí)候，從大陸運(yùn)輸?shù)胶Ｄ系纳a(chǎn)原料將會(huì)進(jìn)一步的降低。新一代海南本地人的消費(fèi)習(xí)慣也慢慢的改變，尤其是年輕一代，早餐經(jīng)常是以西點(diǎn)蛋糕為主食，根據(jù)以上分析海南面包、糕點(diǎn)的市場(chǎng)將越來越大。海南所需要的主要原料為面粉，需要從大陸運(yùn)輸過來，物流費(fèi)用相對(duì)較高，因此海南的面包價(jià)格相對(duì)比較高，尤其是在琳瑯、嘉藝坊34等品牌西點(diǎn)專賣店價(jià)格尤其高。且現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對(duì)月餅的消費(fèi)提高了品質(zhì)，且呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。 海南市場(chǎng)的發(fā)展前景海南月餅市場(chǎng)主要以佳寧娜、香江德福等本地品牌為主，外省月餅主要以粵式月餅為主。 海南本地市場(chǎng)的基本情況 市場(chǎng)基本情況海南本地市場(chǎng)的月餅、糕點(diǎn)、面包市場(chǎng)主要還是來自廣東、福建等地的品牌占據(jù)比較大的市場(chǎng)份額。332022 年及未來幾年，餅干品質(zhì)會(huì)不斷提高，安全、營(yíng)養(yǎng)、功能、時(shí)尚是未來餅干產(chǎn)品的發(fā)展主流。未來 23 年，市場(chǎng)將在不斷動(dòng)蕩中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。各品牌為爭(zhēng)奪市場(chǎng)中的一席之地，競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。 2022 年及未來幾年，餅干、糕點(diǎn)行業(yè)的組織結(jié)構(gòu)將會(huì)產(chǎn)生較大的變化，大企業(yè)并購(gòu)中小型餅干、糕點(diǎn)企業(yè)的趨勢(shì)會(huì)加速。在這樣高的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度帶動(dòng)下，中國(guó)餅干、糕點(diǎn)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?yīng)該仍然很大，發(fā)展空間也非常廣闊。 2022 年及未來幾年我國(guó)餅干、糕點(diǎn)行業(yè)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，但與其他餅干、糕點(diǎn)類似品及替代品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。我國(guó)焙烤食品市場(chǎng)空間廣闊，從餅干、糕點(diǎn)人均年消費(fèi)量來看，目前我國(guó)的人均消費(fèi)餅干、糕點(diǎn)量約為 3 千克左右，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距，發(fā)達(dá)國(guó)家餅干、糕點(diǎn)的人均年消費(fèi)量為 2535 千克，中等發(fā)32達(dá)國(guó)家也有 1218 千克。 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)20222022 年，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及全國(guó)小康社會(huì)與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民的生活節(jié)奏將不斷加快，生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之改變。根據(jù)國(guó)標(biāo)委的計(jì)劃，2022 年年底又將餅干、糕點(diǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重新制定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)審批，現(xiàn)已審定完畢，上報(bào)待批。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化進(jìn)展情況。但同比 2022 年銷售成本大幅增加，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)率普遍有所下降。 編制人員在 2022 年對(duì) 445 家國(guó)有及國(guó)家控股企業(yè)和其他大中型企業(yè)的調(diào)查中顯示，有 61 家出現(xiàn)了虧損，虧損率為 ％。 我國(guó)餅干、糕點(diǎn)行業(yè)的基本情況 企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況總體良好，但銷售成本大幅增長(zhǎng)，利潤(rùn)空間減小 近幾年生產(chǎn)總量雖然以年均 20%的速度遞增，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，使許多餅干、糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家微利或虧損，一些國(guó)內(nèi)老牌企業(yè)生產(chǎn)逐步滑坡，并呈加速趨勢(shì)。女性消費(fèi)中又以年輕女性居多，這些女性往往會(huì)在辦公室或家里放上一兩包餅干、糕點(diǎn)，既可對(duì)付當(dāng)一頓早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品?！　∨猿蔀橹饕M(fèi)群體女性消費(fèi)成時(shí)尚餅干、糕點(diǎn)原來似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變。營(yíng)養(yǎng)保健型餅干、糕點(diǎn)如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世，這種產(chǎn)品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。他們以先進(jìn)的工藝、配方、設(shè)備、營(yíng)銷理念迅速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場(chǎng)，而一些老牌國(guó)企由于技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、管理觀念落后，使產(chǎn)品一直在低水平中徘徊，國(guó)內(nèi)品牌目前只是在低價(jià)位餅干、糕點(diǎn)市場(chǎng)中占據(jù)主要的市場(chǎng)份額。29　　雖然外資（含臺(tái)資）企業(yè)進(jìn)入中國(guó)餅干、糕點(diǎn)市場(chǎng)時(shí)間不長(zhǎng)，但由于其具有起點(diǎn)高、規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)營(yíng)方式靈活等優(yōu)勢(shì)，因而一經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)便很快占有了較大的份額。而納貝斯克的奧利奧巧克力餅干、糕點(diǎn)憑借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛；奇寶則通過它可愛的卡通小矮人的品牌形象，提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離。國(guó)外廠家如達(dá)能、納貝斯克、奇寶等，利用其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和有力的市場(chǎng)推廣，占據(jù)了餅干、糕點(diǎn)市場(chǎng)的主要份額。由于國(guó)內(nèi)大中型餅干、糕點(diǎn)企業(yè)在與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，近年也開始重視此市場(chǎng)，開始進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)開拓。中國(guó)餅干、糕點(diǎn)市場(chǎng)中的低檔產(chǎn)品主要是國(guó)內(nèi)小型餅干、糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的餅干、糕點(diǎn)，包括散裝餅干、糕點(diǎn)。中國(guó)的高檔餅干、糕點(diǎn)主要由外資企業(yè)生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)大中型餅干、糕點(diǎn)企業(yè)雖然也生產(chǎn)一部分中高檔產(chǎn)品，但與外資28企業(yè)相比，無論是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)還是產(chǎn)品包裝都存在一定的差距，加之在促銷手段上處于劣勢(shì)地位，因此中高檔餅干、糕點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)主要由外資企業(yè)主導(dǎo)。未來2～3 年，中國(guó)餅干、糕點(diǎn)市場(chǎng)將在不斷的動(dòng)蕩和調(diào)整中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。外資、臺(tái)資企業(yè)借助其資金雄厚、品牌、管理先進(jìn)和成熟的營(yíng)銷手段等優(yōu)勢(shì)，基本占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干、糕點(diǎn)的中高檔市場(chǎng)。而民營(yíng)（私營(yíng)）企業(yè)作為該行業(yè)的新生力量，正逐步擴(kuò)大其市場(chǎng)份額。近幾年，我國(guó)餅干、糕點(diǎn)生產(chǎn)總量雖然每年平均以 8％的速度遞增?！　∧壳埃袊?guó)餅干、糕點(diǎn)人均年消費(fèi)量為 1000 克左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家餅干、糕點(diǎn)的人均年消費(fèi)量為 25～35 千克，中等發(fā)達(dá)國(guó)家也有12～18 千克。由于外商和港澳臺(tái)商對(duì)餅干、糕點(diǎn)行業(yè)的投資較多，因此餅干、糕點(diǎn)企業(yè)的發(fā)展步伐加快，使我國(guó)的餅干、糕點(diǎn)從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的水平。相關(guān)資料顯示，我國(guó)餅干、糕點(diǎn)發(fā)展主要有以下特點(diǎn)：空間巨大外來品牌占主導(dǎo)　　餅干、糕點(diǎn)產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模由于我國(guó)人口眾多，因此餅干、糕點(diǎn)的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際平均消費(fèi)水平。我國(guó)食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存，并且有了很大的發(fā)展。海南擁有獨(dú)特的自然環(huán)境，沒有嚴(yán)重污染的大工業(yè)，老城工業(yè)區(qū)定位以發(fā)展高新技術(shù)企業(yè)為主，堅(jiān)決不允許有嚴(yán)重污染的企業(yè)進(jìn)駐園區(qū)，這也為食品加工企業(yè)提供了一個(gè)良好的生產(chǎn)環(huán)境，避免了大環(huán)境污染帶來的諸多問題。 環(huán)境優(yōu)勢(shì)：食品加工業(yè)，最主要的是食品安全和衛(wèi)生。 政策優(yōu)勢(shì) 《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中提到將食品加工業(yè)發(fā)展成地方的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)現(xiàn)休閑食品等，有國(guó)家的發(fā)展政策支持，是食品工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；《海南國(guó)際旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2022―2020)》提出大力發(fā)展旅游業(yè)和旅游產(chǎn)品，這個(gè)為我司產(chǎn)品的發(fā)展提供了大的市場(chǎng)環(huán)境背景。?？谑邢M(fèi)市場(chǎng)占到全省消費(fèi)25額的一半左右。 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)我司在新建廠區(qū)，準(zhǔn)備以傳統(tǒng)月餅、糕點(diǎn)、面包、餅干為基礎(chǔ)，重點(diǎn)研發(fā)適合海南國(guó)際旅游島的旅游休閑食品。 勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)海南省勞動(dòng)力價(jià)格低廉，雖然全省只有 800 多萬人口，但外來人口卻超過 400 萬左右，為海南的發(fā)展建設(shè)提供了充足的勞動(dòng)力。特別指出的是，已被規(guī)劃為未來?？诟劬C合性中心港區(qū)和海南省港口綜合物流中心的馬村港區(qū)擴(kuò)建工程也正在加快推進(jìn)，該工程總投資 20 億元，預(yù)計(jì) 2022 年竣工投入使用。已累計(jì)投入 20 多億元，基本實(shí)現(xiàn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的“七通一平”。北依瓊州海峽，西臨北部灣；距省會(huì)城市?？谑兄行?20 公里，距美蘭國(guó)際機(jī)24場(chǎng) 32 公里；區(qū)內(nèi)有粵海鐵路海口南站、鐵路物流配送中心；外海岸線 公里，6 個(gè)深水碼頭，年吞吐能力達(dá) 800 萬噸，國(guó)家一類對(duì)外開放口岸——馬村口岸，已開通達(dá)日本、韓國(guó)、新加坡等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的國(guó)際航線；區(qū)內(nèi)公路四通八達(dá)、縱橫交錯(cuò)，海南環(huán)島西線高速公路、海口南海大道、?？谖骱０毒坝^大道西延線以及?？诶@城高速公路均在區(qū)內(nèi)交匯。2022 年 3 月份，通過國(guó)家發(fā)改委和國(guó)土資源部的審核公告，省政府批準(zhǔn)將開發(fā)區(qū)升格為省級(jí)開發(fā)區(qū)。海南老城工業(yè)區(qū)創(chuàng)建于 1988 年 5 月 23 日。我司將借助國(guó)際旅游島的品牌，努力提升自身的品牌形象，提高自身產(chǎn)品的品質(zhì)，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，逐漸的發(fā)展壯大。 海南國(guó)際旅游島的發(fā)展根據(jù)《海南國(guó)際旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2022―2020)》，我省將大力發(fā)展旅游業(yè)，與旅游相關(guān)的產(chǎn)品也將優(yōu)先發(fā)展，形成與旅游市場(chǎng)相適應(yīng)的產(chǎn)品系統(tǒng)。促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的有效銜接。支持企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略建設(shè)，加快中華特色名優(yōu)食品的技術(shù)進(jìn)步和 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展加快發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群。支持小企業(yè)改善生產(chǎn)條件，提高技術(shù)水平，開發(fā)“專、特、新”產(chǎn)品。鼓勵(lì)和支持食品加工企業(yè)采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)施、工藝裝備進(jìn)行技術(shù)改造，優(yōu)化生產(chǎn)流程、淘汰落后工藝和裝備，實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。以中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化自主創(chuàng)新為重點(diǎn)，加強(qiáng)食品原料質(zhì)量控制、食品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)、有害物遷移規(guī)律等基礎(chǔ)研究，支持食品物性修飾技術(shù)等前沿技術(shù)研究，推進(jìn)食品非熱加工技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)研究，努力突破大宗食用農(nóng)產(chǎn)品、特22色傳統(tǒng)食品加工等工業(yè)化、現(xiàn)代化重大關(guān)鍵技術(shù)。鼓勵(lì)高等院校加強(qiáng)基礎(chǔ)教育，強(qiáng)化實(shí)踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，夯實(shí)創(chuàng)新人才基礎(chǔ)。大力培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。充分利用現(xiàn)有國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，整合資源，提高基礎(chǔ)研究能力；健全以國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程（技術(shù)）研究中心為龍頭、以國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和分中心為基礎(chǔ)的工程化研究和應(yīng)用體系，提高工程化研究和成果轉(zhuǎn)化能力。建立基礎(chǔ)理論研究、重大共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)相融合的投資格局。探索多種形式的產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)合創(chuàng)新機(jī)制，建立以企業(yè)為應(yīng)用主體、科研院所和大專院校為技術(shù)依托的創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，逐步解決大企業(yè)技術(shù)和市場(chǎng)需求與大專院校和科研院所的技術(shù)研發(fā)脫節(jié)、中小企業(yè)缺乏科技支撐的問題，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)的有機(jī)銜接。嚴(yán)格按照《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2022 年本）》要求，淘汰生產(chǎn)能力12022 瓶/時(shí)以下的玻璃瓶啤酒灌裝生產(chǎn)線，150 瓶/分鐘以下（瓶容在250 毫升及以下）的碳酸飲料生產(chǎn)線，日處理原料乳能力（兩班）20 噸以下濃縮、噴霧干燥等設(shè)施，200 千克/小時(shí)以下的手動(dòng)及半自動(dòng)液體乳灌裝設(shè)備，3 萬噸/年以下酒精生產(chǎn)線（廢糖蜜制酒精除外），3 萬噸/年以下味精生產(chǎn)裝置，2 萬噸/年及以下檸檬酸生產(chǎn)裝置和年處理10 萬噸以下、總干物收率97%以下的濕法玉米淀粉生產(chǎn)線等。建立健全產(chǎn)業(yè)退出機(jī)制，明確淘汰要求，量化淘汰指標(biāo)和規(guī)模，分年度逐級(jí)分解落實(shí)到各地和具體企業(yè)。積極適應(yīng)食品消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新要求，培育新的食品經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，加快推動(dòng)傳統(tǒng)主食品工業(yè)化，培育壯大方便食品、功能食品等產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)品牌企業(yè)實(shí)力，造就一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的新興食品工業(yè)企業(yè)群體。堅(jiān)持市場(chǎng)化運(yùn)作，完善配套政策，消除制度障礙，引導(dǎo)和推動(dòng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)實(shí)施強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、跨地區(qū)兼并重組，提高產(chǎn)業(yè)集中度。 我國(guó)需要采取的應(yīng)對(duì)措施20 需要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整完善企業(yè)組織結(jié)構(gòu)。資源環(huán)境約束加劇，節(jié)能減排任務(wù)艱巨我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展面臨日趨強(qiáng)化的資源和環(huán)境雙重制約，以節(jié)能減排為重點(diǎn)，加快構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的生產(chǎn)方式和消費(fèi)模式，已成為我國(guó)今后一個(gè)時(shí)期的主要任務(wù)。到2022 年， 億，每年新增700 萬人左右；城%，每年約有1000 萬農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)居民；按“十二五”規(guī)劃綱要提出的城鄉(xiāng)居民收入與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)同步的目標(biāo)測(cè)算，到2022 年我國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)將從2022 年的%%分別下降到32%和37%左右。很多省市也把食品工業(yè)作為地方支柱產(chǎn)業(yè)，并出臺(tái)了相關(guān)支持政策，食品工業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境逐漸改善。同時(shí)，國(guó)家努力推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，對(duì)中西部開發(fā)持續(xù)投入及支持東部地區(qū)率先發(fā)展的政策，給食品工業(yè)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品原料供給和消費(fèi)提升提供了良好的發(fā)展契機(jī)，促進(jìn)食品工業(yè)區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整發(fā)生適應(yīng)性變化。各級(jí)政府高度重視，宏觀環(huán)境繼續(xù)改善黨中央、國(guó)務(wù)院一向高度重視食品工業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量安全，并將食品安全上升到國(guó)家安全的高度，進(jìn)一步完善了食品安全法律法規(guī)體系。隨著食品相關(guān)領(lǐng)域認(rèn)知水平的提高，特別是檢測(cè)技術(shù)和醫(yī)學(xué)的發(fā)展，農(nóng)藥獸藥殘留、抗生素以及非法添加物等物質(zhì)的危害性研究的深入，影響食品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素不斷被認(rèn)知；同時(shí)新材料、新技術(shù)、新工藝的廣泛應(yīng)用使食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大，使得越來越多與食品安全相關(guān)的問題時(shí)有發(fā)生，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與控制能力、檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和監(jiān)管方式提出了新的要求。18安全風(fēng)險(xiǎn)廣泛存在，食品質(zhì)量要求提高。我國(guó)食品工業(yè)與全球食品工業(yè)從未像今天這樣緊密關(guān)聯(lián)。全球食品格局深度調(diào)整，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。進(jìn)入21 世紀(jì)以來，信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新材料等高新技術(shù)發(fā)展迅速，與食品科技交叉融合，不斷轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)新技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生物催化、生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)已開始應(yīng)用于從食品原料生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。保障食品安全已經(jīng)成為世界各國(guó)面臨的共同難題。然而，全球食品安全形勢(shì)仍然不容樂觀，食品產(chǎn)業(yè)鏈的全球化增加了食品安全保障難度，工業(yè)發(fā)展和環(huán)境破壞導(dǎo)致食品的化學(xué)危害趨于嚴(yán)重。 當(dāng)前食品工業(yè)趨勢(shì) 國(guó)際食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)食品質(zhì)量安全受到空前關(guān)注。該項(xiàng)目的實(shí)施可以促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，提高地方財(cái)稅收入，并帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，各項(xiàng)基礎(chǔ)條件基本具備，可認(rèn)為項(xiàng)目的建設(shè)可行。 結(jié)論該項(xiàng)目建成后，可進(jìn)行月餅、面包、糕點(diǎn)、餅干、餡料、休閑食品、海南特產(chǎn)系列產(chǎn)品等生產(chǎn)加工和銷售。 建設(shè)工期項(xiàng)目工期 12 個(gè)月，擬于 2022 年 3 月開始籌備建設(shè)，2022 年 5月開工建設(shè)，2022 年 2 月竣工。冷卻通常是在輸送帶上自然冷卻，也可在輸送帶上方用風(fēng)扇進(jìn)行吹風(fēng)冷卻，但不宜用強(qiáng)烈的冷風(fēng)吹，否則餅干會(huì)發(fā)生裂縫。 ⑤餅類食品的冷卻、包裝剛出爐的餅表面溫度在 160℃以上，中心溫度也在 110℃左右，必須冷卻后才能進(jìn)行包裝。 ③餅類食品的脫水 餅坯的含水量在 20%～24% ,烘烤結(jié)束出爐時(shí)其水分一般在 8%左右