【正文】 產(chǎn)加工及銷售公司，有 50 年的歷史，但是由于母 公司（三洋公司）缺乏業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，日本京食出現(xiàn)了經(jīng)營虧損現(xiàn)象。大量的成本被花費在這些中間環(huán)節(jié)上，使得進口海產(chǎn)品在市場競爭中處于劣勢。曰本是世界上最大的海產(chǎn)進口國，但是要迸軍該國的海產(chǎn)品市場并非易事。太平洋恩利選擇了多個“可滲透度高”的市場作銷售點 ，例如作為世界第一和第二大海產(chǎn)進口國的日本和美國、經(jīng)濟快速發(fā)展的中國以及對海產(chǎn)需求量大的歐洲。即使海產(chǎn)食品有豐富的營養(yǎng)，但是顧客仍有很多的替代選擇。在市場不同地域的滲透中，海產(chǎn)食品企業(yè)需要針對不同的特點選擇不同的方法。地域滲透是指企業(yè)將產(chǎn)品銷售至全球不同地區(qū)，避免某一地區(qū)的宏觀經(jīng)濟周期和 突發(fā)事件等不利因素對公司營運造成影響?！皾B透”是指利用多樣化的產(chǎn)品和差異服務(wù)來滿足不同市場和客戶的全方位、多層次的需求，從而達到貼近市場和客戶的最終目的?？墒牵．a(chǎn)上岸后很容易腐爛，而中游行業(yè)作為產(chǎn)后漁業(yè)，就得與時間競賽，以速度取勝。 從以上 成功和失敗的案例中，我們可以看到中游的業(yè)務(wù)本質(zhì) ——快。相比之下，太平洋恩利的對蝦策略更成功。因此，老虎漁業(yè)合理的布局應(yīng)該是把它的加工廠設(shè)在北澳。其次，分銷的主要市場在北半球，這又要花時間把產(chǎn)品運往北半球。 如果細致觀察的話，我們會發(fā)現(xiàn)：在老虎漁業(yè)的作業(yè)流程中， 它在運輸上花了很多時間。我們看看另一家在澳洲從事捕撈及銷售對蝦業(yè)務(wù)的公司 —— 老虎漁業(yè)（ DSF 的附屬公司）。這個新的運輸流程，不但可以緩解奧斯陸的壓力，而且可以使產(chǎn)品更快地運到市場。但是這個運輸流程給奧斯陸造成了很大壓力。這樣一來，鮭魚由離開養(yǎng)殖場，經(jīng)過簡單處理和包裝，到最終抵達亞洲市場，只需要 4 天。因為鮭魚是高價魚，顧客對其新鮮度的要求較高。單在挪威由南至北就共有 4 個養(yǎng)殖場。鮭魚是高價魚，市場遍布世界各地。通過垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，在世界各地建立上、中和下游的子公司，能大大縮短漁場、加工廠和市場的地理距離。鑒于這項技術(shù)的優(yōu)點，日本水產(chǎn)株式會社翌年就把這個冷凍方式應(yīng)用到了吉列魚塊產(chǎn)品的加工處理上，并成功地通 過“快”提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。在這方面，我們不得不提日本水產(chǎn)株式會社于1996 年成功發(fā)明的雪藏（ One Time Frozen）技術(shù)。同時他們還與運輸公司保持著緊密聯(lián)系，使得魚產(chǎn)品能順利運送到主要銷售市場。 由于高價魚產(chǎn)品的售價較高，加工公司可以把較高的運輸費轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，所以，為求保鮮，加工公司不惜采用較貴的運輸方法以縮短運送時間，比如有些大型加工公司甚至動用飛機把水產(chǎn)運到市場銷售。他們的冷凍加工拖網(wǎng)漁船裝備有各種加工設(shè)施，不但可以在船上處理漁貨、冷藏魚柳和處理廢料，而且船上的工作人員會 24 小時輪流工作，務(wù)求在第一時間處理漁貨。但是，要在航程上加工處理漁貨就得裝備先進的船隊。如果能以最快速度把漁貨急凍，便可以大大提升產(chǎn)品的新鮮度和價值?？梢?，大部分規(guī)模較大的漁業(yè)公司都會縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈，以打造全球性的捕撈、加工及分銷網(wǎng)絡(luò)。該行業(yè)的大部分公司都會并購上下游業(yè)務(wù)，以打造全球性的捕撈、加工和銷售網(wǎng)絡(luò)。由于加工公司必須依賴上游捕撈業(yè)所提供的原材料，因此整合上游業(yè)務(wù)能穩(wěn)定貨源，使上游的“穩(wěn)”與中游的“快”結(jié)合，從而使企業(yè)發(fā)揮出更高的效能。在這成交額達到 億元的批發(fā)中心附近設(shè)廠，恩利成功地拉近了市場距離，使加工中心得以延伸至銷售網(wǎng)絡(luò)，從而節(jié)省了整個生產(chǎn)過程中的運輸時間， 大大提升了企業(yè)運作的整體效率。那么，太平洋恩利的制勝原因是什么呢？它為什么能抓住中游的本質(zhì)？太平洋恩利在靠近漁場的地點設(shè)立了多處加工基地，其中包括青島、美國、日本、秘魯?shù)?，?wù)求使?jié)O貨得到最快速度的加工處理，以保持食物的最佳質(zhì)量。在未整合產(chǎn)業(yè)鏈以前，魚制品會被先運到物流中心，然后再轉(zhuǎn)送到銷售中心以供批發(fā)商采購，但是這非常費時間。這樣便可以縮短把鮮魚從漁場運到加工基地所需的時間，使?jié)O貨在第一時間內(nèi)就能得到處理，從而確保產(chǎn)品的新鮮度。怎樣才能節(jié)省運輸時間呢？首先要注意選擇加工基地的地理位置。而要達到“快”的本質(zhì)，先要重點抓住整個生產(chǎn)過程中最花時間的環(huán)節(jié)。一般來說，企業(yè)會把鮮魚運到加工廠，待加工完成后，才把 產(chǎn)品運到分銷中心賣給批發(fā)商或零售商。 太平洋恩利就采用了公海采購的方法，因為公海采購能把漁貨盡快運到加工廠，并保持漁貨的新鮮度和縮短中游作業(yè)的時間；除此以外，公海采購比碼頭采購更節(jié)省時間和成本。而且此舉能使?jié)O民專心捕魚，減少其運輸時間和碼頭轉(zhuǎn)運時間，因此深受捕魚船隊的歡迎。大家想想，如果要到碼頭卸魚，除了另加靠港費用和燃油費用外，還要另加 4 個月來回航行的時間和花 20 至 40 天來尋找漁汛，這豈不是直接增加了捕魚作業(yè)的時間嗎？然而，公海采購就要方便多了。捕魚船隊的捕魚期一般長達 18 個月。加工企業(yè)的第一個活動是采購，漁貨采購大致可分為碼頭采購與公海采購。 通過不同企業(yè)的案例分析，我們知道中游成敗關(guān)鍵就是“快”。平價魚的處理手法跟高價魚的差別很大，雖然兩者都要保鮮，但前者注重縮短采購與加工時間，有效率地把漁貨制成食品并分銷到世界各地；而高價魚則追求運輸速度的快。最常見的保鮮方法就是低溫保藏，即通過營造低溫環(huán)境來抑制微生物的生長。一直以來，為了提升產(chǎn)品的價值，漁業(yè)界都在積極研發(fā)新的技術(shù)來保持海產(chǎn)的新鮮度。我們平時到市場買菜都會留意食品是否新鮮。可見，加工行業(yè)的布局高度分散。海產(chǎn)加工業(yè)務(wù)的利潤率雖然低于捕撈業(yè)務(wù)，但相對風(fēng)險較小，準(zhǔn)入門坎低 ,這使得該行業(yè)的競爭十分 激烈。可是，基于有限的海洋資源，全球海洋總捕魚量的增長不容樂觀，而需求卻在不斷增加。由此可見，海產(chǎn)食物供應(yīng)鏈上游業(yè)務(wù)的行業(yè)本質(zhì)就是“穩(wěn)”。由此可見，除了個別公司要確保本身海產(chǎn)的穩(wěn)定供應(yīng)外，整個行業(yè)的穩(wěn)定供應(yīng)也是非常重要的。近年來，盡管 DSF 在其他方面做得非常出色，如積極減低營運成本、增強營運效率和提升船隊捕撈能力，但是由于養(yǎng)蝦市場十分龐大，即使 DSF 可以維持公司上游資源的供應(yīng)， DSF 仍然陷入于困境。因 此發(fā)展中國家大力推動蝦類養(yǎng)殖，這使得短時間內(nèi)養(yǎng)殖蝦的供應(yīng)量大增，結(jié)果導(dǎo)致蝦的價格大幅下降。 眾所周知， DSF 是以捕撈海蝦業(yè)務(wù)為主的公司，然而海蝦市場在這數(shù)年間的變化很大。因為只有采取這樣的方法， MHG 才可以在競爭激烈、周期性極強的鮭魚市場中主導(dǎo)價格，保持供應(yīng)的穩(wěn)定。作為挪威乃至全球主要的海產(chǎn)食物企業(yè)， MHG 卻采取另一種策略去體驗上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)”的本質(zhì)。除此之外，日本水產(chǎn)株式會社還自設(shè)了鮭魚養(yǎng)殖場。它一方面像太平洋恩利一樣，與擁有自己的船隊和長期合約或許可證的公司合作，另一方面不斷擴展捕魚海域，如南美，澳洲，南極洋和印度洋等。作為日本最大的海產(chǎn)企業(yè)，日本水產(chǎn)株 式會社肩負著非常重要的使命，就是為日本保證穩(wěn)定的海產(chǎn)食品供應(yīng)。更重要的是，太平洋恩利不斷復(fù)制這個成功模式，在量多競爭少的非人類食用魚中大力挖掘有經(jīng)濟效益的魚種，其中包括鳳尾魚、北大西洋野鮭魚和智利鯖魚。由于捕獲能力的提升，再加上魚價的上升和市場需求量的增大，太平洋恩利最終成為盈利增長最快的企業(yè)。太平洋恩利依靠中漁國際緊緊抓住這個商機 ,大力 發(fā)展阿拉斯加鱈狹的捕撈業(yè)務(wù)。開始時生意并不是很好，但自加拿大政府于 1991 年下令禁止捕捉鱈魚之后，人們逐漸接受以此低價魚來替代鱈魚。阿拉斯加鱈狹是一種低價魚，以前只能用作生產(chǎn)魚粉。這些魚種數(shù)量多而且競爭少，供應(yīng)穩(wěn)定性強，完全符合 上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)定”的本質(zhì)，可以解決企業(yè)的供應(yīng)需求。 2021 年，中漁集團的報告顯示，在捕獲的魚類中，只有約 53%的魚是可食用的， 25%的魚有其他用途，而棄置率為 22%。銀鱈魚的發(fā)展策略正是太平洋恩利堅持“穩(wěn)”的策略的成功例子。太平洋恩利在高峰期有多達 40 多種魚產(chǎn)品，但為了配合“穩(wěn)”的策略，它決定先集中精力，重點發(fā)展五種供應(yīng)和價 格都十分穩(wěn)定的產(chǎn)品，往后再每年增加一至兩種產(chǎn)品。這是因為，一旦達到了這個目標(biāo)，集團除了可主導(dǎo)市場之外，還可以將成本轉(zhuǎn)嫁給客戶?，F(xiàn)在的太平洋恩利已成功增持過半中漁集團的股量，可以更有效地參與中漁業(yè)務(wù)發(fā)展策略的制定。這一切行動使得太平洋恩利的上游業(yè)務(wù)日趨國際化，充分保障了魚產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。其后，在 2021 年它持有的股份超過了中漁集團的持股量，借此太平洋恩利能有效地參與中漁業(yè)務(wù)發(fā)展策略的制定，為企業(yè)取得了穩(wěn)定貨源，并壯大了其上游業(yè)務(wù)。 在 2021 年，太 平洋恩利與中國國際漁業(yè)香港公司成立了一家合資公司一中港漁業(yè)有限公司。太平洋恩利非常清楚上述形勢，因此并沒有繼續(xù)增加海魚品種的銷售數(shù)量，或單純地向下游進軍。在接下來的數(shù)年，公司積極開拓新業(yè)務(wù)，其銷售的海魚品種數(shù)量由 1998 年的 5 種上升至 2021 年的 11 種。 太平洋恩利在 20 世紀(jì) 80 年代起家，最初以蝦類貿(mào)易為主，于 1990年轉(zhuǎn)行做魚類貿(mào)易。基于成本限制，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)只適合生產(chǎn)受市場歡迎、價格高和凈利潤率高的魚種，如鮭魚、金槍魚等。 雖然養(yǎng)殖與捕撈的魚產(chǎn)品產(chǎn)量比例在不斷提升，但是由于口感上的差異，養(yǎng)殖魚不可能取代野生魚。全球很多國家都建有魚類養(yǎng)殖場，以滿足不斷增加的海產(chǎn)需求。 雖然海洋資源非常 豐富，可是隨著世界人口數(shù)量的持續(xù)增長，捕撈產(chǎn)量始終無法滿足全球海產(chǎn)品市場的需求量，所以聰明的人類找到了另一個獲得魚產(chǎn)品的途徑 —— 養(yǎng)殖。若要捕撈特定的魚種，則需前往特定的海域，并用特定的捕撈船、漁具、餌料及船上設(shè)備。這些不同的魚種，是從不同的海域用不同的方法捕撈得來的。這使 得每條漁船都需要高昂的建造費和營運費，足以使資本實力不足的公司望而卻步。與過去不同的是，現(xiàn)代的海產(chǎn)捕撈業(yè)已經(jīng)演變成為資本密集型行業(yè)。人類很早就開始從事捕魚和賣魚活動，捕撈行業(yè)在舊石器時代就已經(jīng)存在。 我們在海產(chǎn)市場買到的海產(chǎn)，可能是野生的，也可能是飼養(yǎng)的，因為人類的肉眼很難分別。 值得注意的是，不同的產(chǎn)品有不同的處理方法，并非所有的海產(chǎn)食物都必須經(jīng)過上述的全部加工處理過程。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，產(chǎn)業(yè)鏈的各部分都施行不同的管理方法。根據(jù)海鮮食物的生產(chǎn)特點，供應(yīng)鏈可分為三部分：上游、中游及 下游。 海產(chǎn)食物從開始生長到最終上市可能要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，包括捕撈或養(yǎng)殖、冷凍、初加工、再加工、分銷等。主要出口市場已基本形成。產(chǎn)品具備較大的數(shù)量優(yōu)勢。規(guī)?；B(yǎng)殖條件基本具備。 出口海產(chǎn)品養(yǎng)殖已形成規(guī)模，出口品種多，分布范圍廣。 2021 年，全國海產(chǎn)養(yǎng)殖面積達到 665 萬公頃，產(chǎn)量 2726 萬噸，分別比 1978年增長 ；淡水養(yǎng)殖單產(chǎn)達 2829公斤 /公頃，是 1978 年的 10 倍；海水養(yǎng)殖單產(chǎn)水平也有較大幅度提高，達到 8796公斤 /公頃。我國進行規(guī)?；B(yǎng)殖的海產(chǎn)品品類已達50 多種，工廠化養(yǎng)殖、深水域網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等發(fā)展迅速。改革開放以來，我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點，確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化，已從沿海地區(qū)和長江、珠江流域等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)擴展到全國各地。漁業(yè)參與國際市場競爭的能力有了很大提高，海產(chǎn)品出口貿(mào)易得到長足發(fā)展，出口額連續(xù)三年居我國出口農(nóng)產(chǎn)品之首。 改革開放 20 多年來，我國漁業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的成就 ,海產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十二年居世界首位，海產(chǎn)品市場已由持久短缺改變?yōu)楣┣蠡酒胶狻⒇S年有余。 第三章 市場分析 XXXX 食品加工有限公司產(chǎn)品多樣，重要集中在貝類、蝦類、魚類、海帶、紫菜等種類，產(chǎn)品分三個系列：①海參、鮑魚類高檔產(chǎn)品；②貝類，蝦蟹海帶等綜合加工產(chǎn)品；③海產(chǎn)品罐頭、調(diào)味品等。如生物工程技術(shù)、超 高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。 綜上所述， XXXX 食品加工有限公司項目是十分必要地可行的，希望政府及有關(guān)部門對本項目給予積極有利的支持。 發(fā)展地方經(jīng)濟的需 要 XXXX 食品加工有限公司響應(yīng)政府的號召，積極實施工業(yè)項目，間接改善地區(qū)人民經(jīng)濟，將產(chǎn)業(yè)形成一個產(chǎn)業(yè)鏈條，是為當(dāng)?shù)卣黾迂斦愂盏囊粋€新舉措。高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。 中國食品制造業(yè)取得如此業(yè)績，得益于中國經(jīng)濟的快速增長和經(jīng)濟體制的深化改革以及食品制造業(yè)全方位的國際合作，也得益于食品業(yè)業(yè)的迅速壯大和整體水平的提高。 目建設(shè)的意義 符合國家的產(chǎn)業(yè)政策的需要 進入二十一世紀(jì)以來，中國的生活消費進入了快速發(fā)展的高速路。但是由于受高昂的成本和自然條件等因素的限制，養(yǎng)殖業(yè)提供的海鮮產(chǎn)量有限。漁民要想從公有資源中獲得最大收益，他們就必須不斷提高捕撈設(shè)備的數(shù)量以及改進捕撈技術(shù)。管理部門會確定可捕獲總量，但它不會給個別漁民分