【正文】 0 53 電動叉車 3T 2合計 154 .果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告第五章原材料、輔助材料和燃料的供應(yīng) 原料、燃料和動力供應(yīng)本項目所需原料主要為：綠蘆筍、毛豆、青刀豆、西蘭花、波菜、萵筍，大蒜，芥菜，辣椒，豇豆，豆角等十幾個品種。處理后廢水可回用于綠化，節(jié)約 50％的水資源，具有一定的經(jīng)濟效益。確保后續(xù)處理設(shè)備的進(jìn)行，利用水解加缺氧、好氧工藝、沉淀廢水處理，操作簡便，處理效果好，管理方便。技術(shù)特點：設(shè)立格柵，除掉大部分以上物質(zhì)。本項目采用艾特克控股集團有限公司設(shè)計的環(huán)保水處理工藝，對公司原有生產(chǎn)裝置及新增生產(chǎn)裝置產(chǎn)生的廢水進(jìn)行綜合處理，根據(jù)水質(zhì)指標(biāo)、處理要求及污染物去除率等指標(biāo)，決定采用物化生化的路線。鹽漬蔬菜工藝流程圖 速凍果蔬生產(chǎn)工藝檢驗 挑選分級 清洗除雜 切段、切塊 殺青殺菌初鹽漬精鹽漬出池包裝入庫食鹽 食鹽脫鹽原料 水廢水去處理蒸汽.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告速凍果蔬的主要原料為毛豆、蘆筍、刀豆、草莓、蘑菇、杏、桃等各種蔬菜水果，經(jīng)過挑選分級后，分類清洗除雜、切段或切塊、用蒸汽快速殺菌、然后速凍機組在25℃下，振動狀態(tài)下進(jìn)行速凍，達(dá)到最佳的速凍效果最后包裝入庫儲存，冷凍后可保持食品原有新鮮狀態(tài)和風(fēng)味，可最大限度的延長保存期，使?fàn)I養(yǎng)成分的損失減少的最小限度。技術(shù)優(yōu)點：避免高濃度鹽使蔬菜組織快速失水而皺縮；分批加鹽使用腌制品初期發(fā)酵旺盛，產(chǎn)生較多的乳酸，并減少維生素的損失；縮短蔬菜組織與腌漬液可溶濃度達(dá)到平衡時間。本項目蔬菜鹽漬采用不加壓干腌法，加鹽分次加入。本項目采用先進(jìn)的鹽漬蔬菜生產(chǎn)線，設(shè)備選用國外進(jìn)口及國內(nèi)先進(jìn)的加工設(shè)備，生產(chǎn)產(chǎn)品可達(dá)到質(zhì)量要求。 項目改造后新增產(chǎn)能序號 產(chǎn)品名稱 單位 設(shè)計量 商品量 備注1 腌漬果蔬 t/a 8000 80002 速凍果蔬 t/a 60000 600003 冷藏果蔬 t/a 6000 6000.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告第四章工藝技術(shù)初步方案 生產(chǎn)工藝 腌漬蔬菜生產(chǎn)工藝鹽漬蔬菜是以蔬菜為原料，利用高濃度的食鹽腌漬成的菜。冷鏈物流改造，由于果蔬加工產(chǎn)品產(chǎn)能增加，新增冷藏庫及運輸設(shè)備，年配送果蔬及食品 20220 噸。腌漬生產(chǎn)線改造，原有生產(chǎn)線設(shè)備落后，產(chǎn)品無法達(dá)到理想要求，新建新型腌漬生產(chǎn)線，替代現(xiàn)有落后設(shè)備，實現(xiàn)腌漬產(chǎn)能 8000t/a。因此，在衡水地區(qū)發(fā)展果蔬加工及冷鏈物流有得天獨厚的區(qū)域優(yōu)勢，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，果蔬的冷藏加工行業(yè)的市場將進(jìn)一步擴大。全市瓜菜播種面積達(dá)到 萬畝，全市共有日光溫室 萬畝，全塑大棚 萬畝，中小棚 萬畝，蔬菜產(chǎn)值達(dá)到 億元，已成為種植業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。 區(qū)域市場情況河北衡水蔬菜產(chǎn)業(yè)成了全市種植業(yè)龍頭老大，全市初步形成了六個成規(guī)模的特色蔬菜產(chǎn)區(qū)，即桃城區(qū)櫻桃西紅柿、蘆筍產(chǎn)區(qū)，武邑、武強深冬黃瓜產(chǎn)區(qū)，饒陽大棚西紅柿、甜瓜產(chǎn)區(qū)，阜城西瓜、中國櫻桃西紅柿產(chǎn)區(qū)，故城韭菜、大蒜產(chǎn)區(qū)，冀州辣椒和食用菌產(chǎn)區(qū)。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展過程中，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的機制仍沒有形成，冷鏈物流的服務(wù)體系尚未完全建立。目前，我國蔬菜類進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的比重只有 5%，肉類 15%，水產(chǎn)品 23%，而在歐美日本等發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)流通的在 95%以上。目前，我國果、蔬種植面積已占世界果蔬種植總面積的三分之一以上，總產(chǎn)量占世界總量的 67%，是果蔬第一出口大國。最近 5 年我國速凍果、蔬出口的國家和地區(qū)逐年增多，數(shù)量發(fā)展也較快。 國內(nèi)市場情況中國速凍食品生產(chǎn)開始于 60 年代末，隨著我國居民收入的不斷提高，對速凍食品需求量也開始提高。據(jù)資料介紹，美國、日本對速凍食品的需求量在 1000 萬噸以上，全世.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告界每年對速凍食品的需求量則在幾十億噸以上。2022 年從中國進(jìn)口量比 2022 年增加了 倍。日本是中國速凍果、蔬食品主要進(jìn)口國。另一方面，種植果、蔬很多環(huán)節(jié)不易機械化，需大量的手工勞動，對于高勞動力成本的發(fā)達(dá)國家，果、蔬種植行業(yè)已經(jīng)無力負(fù)擔(dān)，但對于像我國這樣具有豐富自然資源和勞動力資源的發(fā)展中國家來說，是極好的市場機會。原因是發(fā)達(dá)國家果、蔬種植面積與產(chǎn)量日益減少。但是，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求，全市蔬菜深加工上規(guī)模的企業(yè)有衡水興志工貿(mào)有限公司、饒陽縣喜奧保健食品有限公司、深州市隆邦食品工業(yè)公司、冀州市華鑫食品有限公司。.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質(zhì)只是所謂的“低價格優(yōu)勢。④企業(yè)規(guī)模小行業(yè)集中度低果蔬加工行業(yè)通過資本運作，逐步進(jìn)行企業(yè)的并購與重組，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，行業(yè)集中度日益增高，產(chǎn)生了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速擴張，、抗風(fēng)險能力差、產(chǎn)品單一、產(chǎn)品銷路不暢、競爭力差的發(fā)展階段。HACCP 已成為國際公認(rèn)的食品安全保證體系。③標(biāo)準(zhǔn)體系尚不完善我國的果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善，標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和指導(dǎo)性不強，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互交叉、重疊?，F(xiàn)代果蔬流通技術(shù)與體系尚處于空白階段。在無損檢測技術(shù)方面，我國尚處于初始研究階段，與世界先進(jìn)水平存在巨大差距。以液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑的制冷裝置自 2O 世紀(jì) 8O 年代以后就逐漸運用到速凍機中，這些制冷裝置可以使溫度下降到比氨壓縮機低得多的深冷程度。在速凍設(shè)備方面，目前國產(chǎn)速凍設(shè)備仍以傳統(tǒng)的壓縮制冷機為冷源，其制冷效率有很大限制，要達(dá)到深冷就比較困難。尤其值得注意的是，國外在深溫速凍對物料的影響方面，已有較深入的研究，對一些典型物料“玻璃態(tài)”溫度的研究通過建立數(shù)據(jù)庫，已轉(zhuǎn)入實用階段。②加工裝備國產(chǎn)化水平低盡管高新技術(shù)在我國果蔬加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù)，造成了我國果蔬加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。①專用加工品種缺乏和原料基地不足我國在果蔬加工原料的選育方面取得了一定的進(jìn)步，但是適合加工的果蔬品種仍然很少，制約了果蔬加工業(yè)的良性發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)體系初步形成在速凍果蔬方面，我國已制定了一批速凍食品技術(shù)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括“速凍食品技術(shù)規(guī)程、無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜、豆類蔬菜、甘藍(lán)類、瓜類蔬菜及綠葉類蔬菜”標(biāo)準(zhǔn)，并正在大力推行市場準(zhǔn)入制；在果蔬物流方面，與蔬菜有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)目前已制定了 269 項，其中蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 53 項，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn) 52 項，有關(guān)貯運技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn) 10 項。速凍果蔬產(chǎn)品絕大部分銷往歐美國家及日本，年出口平均增長率高達(dá) 31%，年創(chuàng)匯近 15 億美元。據(jù)統(tǒng)計，2022 年我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易額為 400 億美元，其中果蔬及加工品出口額居第二位，達(dá)到了近 160 億美元。在果蔬物流領(lǐng)域，主要果蔬，如蘋果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術(shù)的研究與應(yīng)用方面基本成熟，MAP 技術(shù)、CA 技術(shù)等已在我國主要果蔬貯運保鮮業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結(jié)方式開始廣泛應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置等，使凍結(jié)的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益更高；第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié)，使凍結(jié)的溫度顯著降低，凍結(jié)速度大幅度提高，速凍蔬菜的.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告質(zhì)量全面提升。我國的脫水果蔬加工主要分布在東南沿海省份及寧夏、甘肅等西北地區(qū)，而果蔬罐頭、速凍果蔬加工主要分布在東南沿海地區(qū)。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。綜上所述，本項目在技術(shù)上、經(jīng)濟上可行。本項目采用的工藝技術(shù)先進(jìn)、成熟、安全、可靠。 研究范圍根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)政策，就項目投資的必要性，市場預(yù)測，產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模，工藝技術(shù)方案，建廠條件和廠址方案，公用工程和輔助設(shè)施方案，節(jié)能，環(huán)境保護，勞動保護和安全衛(wèi)生，投資估算，財務(wù)評價等進(jìn)行研究，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)。確保各項計算科學(xué)合理，數(shù)據(jù)資料準(zhǔn)確可靠?！督ㄔO(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》(第三版) 。因此，項目的建設(shè)將產(chǎn)生較大的經(jīng)濟效益和社會效益，是必要且可行的。因此，本項目的建設(shè)將在壯大企業(yè)實力和競爭力的同時，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造出較大的經(jīng)濟效益。有利于促進(jìn)地方經(jīng)濟發(fā)展果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目的建設(shè)，極大地滿足國內(nèi)市場的需.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告求，同時可兼顧國外市場。是提高我國農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力的重要舉措。是促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑。本項目關(guān)聯(lián)的下游產(chǎn)業(yè)是連鎖餐飲業(yè)、大型超市銷售服務(wù)業(yè)和居民生活，連鎖餐飲業(yè)和大型超市對于產(chǎn)品保鮮的較高要求，使冷鏈物流在連鎖餐飲行業(yè)中占有比較重要的位置。產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析①本項目關(guān)聯(lián)的上游產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)種植業(yè)。項目建成后可滿足市場需求，提升企業(yè)效益。本項目的建設(shè)對地方經(jīng)濟的發(fā)展具有重要意義，因此，.果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告本項目的建設(shè)十分必要。符合 X 縣“十二五”規(guī)劃為進(jìn)一步促進(jìn)縣域經(jīng)濟快速發(fā)展，X 縣縣委、縣政府支持鼓勵企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和工藝，規(guī)模化生產(chǎn)，提高企業(yè)核心競爭力。由國家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》（2022 年本）中“第一類、鼓勵類”中“二十九、現(xiàn)代物流業(yè)”的“農(nóng)產(chǎn)品物流配送（含冷鏈）設(shè)施建設(shè)可知，本項目為果蔬加工及冷鏈物流項目，屬國家鼓勵類項目。公司決定實施果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目，依托企業(yè)原有辦公、檢測、及公用工程，改造裝置中不合理的部分，擴大冷鏈產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，形成規(guī)模效益，增加倉儲及物流設(shè)備，提高公司果蔬配送能力，選擇專業(yè)公司設(shè)計廢水處理工藝，使廢水得到有效處理，進(jìn)一步實現(xiàn)環(huán)保和水資源的循環(huán)利用。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流已經(jīng)成為保護農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，減少營養(yǎng)流失，保證食品安全的必要手段。尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域規(guī)模化產(chǎn)出和反季節(jié)銷售的增加，迫切需要加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品跨地區(qū)保鮮運輸。因此，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對于促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全意義重大。公司將遵循“和諧、誠信、創(chuàng)新、發(fā)展”的企業(yè)理念，堅持“質(zhì)量第一、信譽至上”的宗旨和“高效、務(wù)實”的企業(yè)精神，創(chuàng)新實干、跨越發(fā)展，追求卓越。公司引進(jìn)了先進(jìn)實驗檢測設(shè)備和加工設(shè)備，加工技術(shù)先進(jìn)，建立健全了各類速凍產(chǎn)品的工藝流程，鍛造了一支高素質(zhì)技術(shù)團隊和管理團隊。 企業(yè)概況**食品有限公司，位于**鎮(zhèn)工業(yè)基地，是一家以果蔬深加工與研發(fā)、冷藏與冷鏈物流、市場交易、國際貿(mào)易于一體的全產(chǎn)品鏈農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，主要產(chǎn)品有速凍、罐頭、脫水、腌漬、冷藏食品等系列果蔬產(chǎn)品。..果蔬加工及冷鏈物流升級改造項目可行性研究報告..目 錄第一章總論 ............................................................................................................................1 項目概述 ......................................................................................................................1 企業(yè)概況 ......................................................................................................................1 項目建設(shè)背景和投資的必要性 ..................................................................................2 項目可行性研究編制的依據(jù)及原則 ..........................................................................5 研究結(jié)論 ......................................................................................................................6 技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) ..............................................................................................................6第二章市場預(yù)測 ....................................................................................................................9 果蔬加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢 ..................................................................................9 國外市場情況 ...........................................