【正文】 縫隙。 ㈢廢水、廢汽排放系統(tǒng)必須設(shè)有廢水、廢汽排放系統(tǒng)，其排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)要求。應(yīng)有防污染措施，貯水設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒。㈡供水系統(tǒng) 生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合 GB5749的規(guī)定。 ⑻其他：車(chē)間內(nèi)的架空構(gòu)件和滑槽等必須便于清洗，便于檢查，能防止積塵、凝水和生長(zhǎng)霉菌。 ⑺通風(fēng)設(shè)施：車(chē)間內(nèi)必須安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車(chē)間內(nèi)空氣對(duì)流。 ⑹消毒設(shè)施：車(chē)間進(jìn)口處必須設(shè)有與通道等寬、長(zhǎng)１．５ｍ以上、深２０ｃｍ的鞋靴消毒池。 ⑸洗手設(shè)施：車(chē)間進(jìn)口處和車(chē)間內(nèi)須按人均（１０ ～１５人一個(gè)）安裝不用手開(kāi)關(guān)的冷、熱水龍頭。窗臺(tái)須下斜45176。 ⑷門(mén)窗：應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作。頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。排水溝必須是圓弧式的明溝。 容易造成交叉污染的工序，應(yīng)設(shè)隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過(guò)程中相互污染。 廠房?jī)?nèi)必須有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。 三、廠房與設(shè)施 ㈠廠房廠房與設(shè)施必須按工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。二、主要建構(gòu)筑物工程一覽表主要建構(gòu)筑物工程一覽表序號(hào)建 設(shè) 內(nèi) 容單位規(guī)格建設(shè)規(guī)模1廠房m2標(biāo)準(zhǔn)化廠房25002冷庫(kù)m2磚混結(jié)構(gòu)11233包裝倉(cāng)庫(kù)m2磚混結(jié)構(gòu)4004宿舍及管理用房m2磚混結(jié)構(gòu)14405蓄水池及循環(huán)水池m3砼澆筑6006廢水沉淀池m3砼澆筑800第七章 產(chǎn)品衛(wèi)生生產(chǎn)及其規(guī)范一、選址飲料廠必須建在交通方便、水源充足、無(wú)有害氣體、煙霧、灰沙和其他危及食品安全衛(wèi)生的地區(qū)二、廠區(qū)和道路 廠區(qū)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車(chē)輛通行并便于沖洗的混凝土路面。⑶引下線(xiàn)用φ10圓鋼三根，間距小于20米，具體安裝同避雷帶。防雷設(shè)施⑴在屋頂四周女兒墻或天溝上設(shè)置φ10鍍鋅圓鋼避雷帶，用扁鋼支持卡支離建筑物I5O毫米。室外裝修外墻地平線(xiàn)以上貼900毫米灰色仿瓷面磚，正、背立面涂乳黃色外墻漆，左，右立面涂淺灰色外墻漆；窗框和裝飾線(xiàn)涂淺灰色外墻漆；屋面四周蓋海藍(lán)英紅彩瓦。屋面豎井及女兒墻陰陽(yáng)角處，應(yīng)增加涂卷厚度，做釬維布加強(qiáng)層．穿板面管道或泛水以下外墻穿管，安裝后嚴(yán)格用細(xì)石混凝土封嚴(yán)，管根四周加防水膠，與防水層閉合。防水⑴屋面防水除施工圖注明外，由專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍按規(guī)程施工。⑵凡以圈梁代替過(guò)梁處加1根φ18鋼筋，兩邊伸入300毫米，不再另設(shè)過(guò)梁。㈣宿舍及管理用房結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和鋼筋⑴混凝土強(qiáng)度等級(jí)梁、板、圈梁、構(gòu)造柱，過(guò)梁：C20；基礎(chǔ)：C15。⑺倉(cāng)內(nèi)隔熱材料倉(cāng)內(nèi)上下及四壁貼硬質(zhì)聚胺脂泡沫塑料隔熱。②屋面拱板用C35鋼筋砼澆筑，每隔一定間距設(shè)變形槽；③屋面兩拱板連接處用厚15毫米的1∶2水泥砂漿找平，再做一層防水層；④采作外天溝集中排水。⑸屋面屋面做成拋物線(xiàn)薄殼屋蓋?！?倉(cāng)內(nèi)地坪標(biāo)高+200mm■ 隔熱板標(biāo)高25200mm■ 屋頂標(biāo)高40200mm⑵基礎(chǔ)采用淺埋鋼筋砼條形基礎(chǔ)⑶倉(cāng)內(nèi)地坪為保證足夠的承栽能力，倉(cāng)內(nèi)地基夯實(shí)后，墊20厘米塊石墊層，塊石墊層之上現(xiàn)澆20厘米加氣砼，加氣砼之上澆筑10厘米防凍砼。②工程結(jié)構(gòu)本工程采用國(guó)家首推的“磚混拱板平方庫(kù)”，拋物線(xiàn)薄殼屋蓋、工字型空腹加薄壁砼構(gòu)造柱組合墻體基本倉(cāng)形與冷庫(kù)特有的隔熱措施相結(jié)合的復(fù)合結(jié)構(gòu)。③日進(jìn)出庫(kù)量：67噸④建筑面積：592平方米⑤庫(kù)容：1250立方米建筑尺寸⑴高溫冷庫(kù)，庫(kù)內(nèi)有效面積(凈空)240平方米，壁厚75厘米，建筑面積393平方米。隔熱材料選擇⑴ 地坪以下和四壁填充隔熱材料主要考慮最低的導(dǎo)熱系數(shù)和最少的造價(jià)；⑵ 天板以上隔熱材料要同時(shí)兼顧自重導(dǎo)熱系數(shù)和造價(jià)；⑶ 地面、四壁和天花板表面覆蓋的隔熱材料主要考慮無(wú)污染、低導(dǎo)熱系數(shù)和附著牢固。㈢ 冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)原則⑴ 建筑尺寸和形狀設(shè)計(jì)適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和生產(chǎn)需要。㈡?zhèn)}庫(kù)磚混結(jié)構(gòu)平房，建筑面積1800平方米。四、為降低包裝成本，購(gòu)置JKCⅡ型全自動(dòng)吹瓶機(jī)1臺(tái)，自行生產(chǎn)高質(zhì)量的PET瓶。由于果品采收季節(jié)相對(duì)集中，需要大量半成品（濃漿）在淡季罐裝，需要將制漿機(jī)組生產(chǎn)能力加大到10T/h。二、車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案第一節(jié) 技術(shù)方案一、基本工藝流程㈠果汁飲料鮮果→選擇→清洗→去皮油→沖洗→榨汁→過(guò)濾→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品㈡沙棘帶肉果汁沙棘果→選擇→清洗→取汁→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→瞬時(shí)殺菌→灌裝封口→殺菌冷卻→檢驗(yàn)→包裝→成品㈢獼猴桃?guī)夤J猴桃→選果→清洗→去皮→破碎、打漿→去核、粗纖維→滅酶→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→裝箱→成品。十二、施工條件項(xiàng)目場(chǎng)址地形平緩，地質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，水電可滿(mǎn)足需要，施工條件良好。十一、征地與拆遷條件㈠征地條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于縣城15平方公里規(guī)劃區(qū)內(nèi)，屬規(guī)劃中的工業(yè)園區(qū)，土地征用難度不大。㈣道路項(xiàng)目場(chǎng)址緊靠昭永公路，貨運(yùn)汽車(chē)可直接開(kāi)進(jìn)工地。項(xiàng)目擬建污水處理池兩 個(gè)，生產(chǎn)污水經(jīng)處理后排放。㈡排水本項(xiàng)目場(chǎng)址在坡地上，容易安排排水設(shè)施。八、法律支持條件本項(xiàng)目按照某縣城市發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，依法辦理征地、環(huán)保、準(zhǔn)建等手續(xù)，受?chē)?guó)家法律保護(hù)。交通條件較為優(yōu)越。六、交通條件某縣城距最近的機(jī)場(chǎng)(昭通)180公里，距水富港及火車(chē)站184公里，距內(nèi)昆鐵路普耳火車(chē)站59公里，與西南地區(qū)昆明、重慶、成都、貴陽(yáng)四個(gè)大中城市之間的距離都在600公里以?xún)?nèi)。三、氣候條件最高氣溫37℃，最低氣溫2℃，全年無(wú)霜雪，日照時(shí)數(shù)1167小時(shí)，年降水量750毫米.四、環(huán)境條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于縣城城郊，周邊既無(wú)污染源，也無(wú)特殊環(huán)保要求的單位。二、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)條件㈠工程地質(zhì)條件~，耕作層以下是礫土，地基承載能力＞400kN/m2。第二節(jié) 場(chǎng)址條件一、地形、地貌條件及地震條件場(chǎng)址西高東低，地面坡度6~8度。 第四章 場(chǎng)址選擇第一節(jié) 場(chǎng)址所在地現(xiàn)狀一、地理位置項(xiàng)目場(chǎng)址位于某縣城南約6公里處。 運(yùn)輸鮮果蔬原料時(shí)必須輕裝、輕卸，不得與容易造成原料污染的物品混裝、混運(yùn)。㈣運(yùn)輸盛裝原料的容器必須無(wú)毒、耐腐蝕、易清洗、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，并應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持潔凈。庫(kù)溫應(yīng)達(dá)到規(guī)定的溫度，并規(guī)定各種原料的貯存期限。場(chǎng)地地面應(yīng)采用便于清洗、消毒的無(wú)毒材料鋪砌；表面平整，稍有坡度，有良好的排水溝；經(jīng)常清洗、消毒。庫(kù)內(nèi)原料應(yīng)按不同品種離墻、離地分類(lèi)堆放，并標(biāo)明入庫(kù)日期、先進(jìn)先用。本項(xiàng)目口味型飲料和帶肉果汁型飲料采用250ml易拉罐包裝；70%含量普通果汁采用500ml及1000ml PET 瓶包裝。包裝容量產(chǎn)品規(guī)格的不同，注定了其目標(biāo)銷(xiāo)售群的差異，250ml易拉罐是專(zhuān)為批發(fā)市場(chǎng)及旅游場(chǎng)量身定做，500ml及1000ml PET瓶是專(zhuān)為家庭餐飲業(yè)日常消費(fèi)所用。⑵外包裝材料外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。㈡包裝包裝材料⑴內(nèi)包裝目前果汁飲料市場(chǎng)上市的包裝有PET瓶、易拉罐、玻璃瓶、環(huán)保利樂(lè)包等。㈠標(biāo)志外包裝標(biāo)志必須符合GB 6388的規(guī)定。三、標(biāo)志、包裝、貯存每個(gè)生產(chǎn)廠家都有自己獨(dú)特的包裝及標(biāo)簽。沙棘、獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食療作用，屬保健型野果，且出汁率高，原料較為豐富，主要生產(chǎn)40%含量的帶肉果汁飲料。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和，酸甜適口、無(wú)異味 組織狀態(tài) ⑴清汁型：澄清透明的液體 ⑵渾汁型：渾濁度均勻一致的液體 ⑶果粒型：汁液澄清、果粒懸浮均勻 ⑷果肉型：果肉混合均勻，無(wú)明顯分層現(xiàn)象 雜質(zhì) ：無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理化要求⑴果汁飲料：果汁含量≥ 10 g ／ 100ml ⑵果粒果汁飲料：果汁含量≥ 10 g ／ 100ml⑶水果飲料濃漿：果汁含量≥ 5 乘以標(biāo)簽上標(biāo)示的稀釋倍數(shù) g ／ 100ml ⑷果肉飲料：果漿含量≥ 30 g ／ 100ml （對(duì)高酸度、汁少肉多或風(fēng)味強(qiáng)烈水果，≥ 20 g ／ 100ml ） ⑸水果飲料：果汁含量≥ 5 g ／ 100ml ㈡產(chǎn)品定位本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)發(fā)10%含量的口味型飲料、40%含量的帶肉果汁飲料和70%含量的普通果汁飲料三類(lèi)產(chǎn)品?！熬G色”飲料分析“綠色”是當(dāng)今最熱門(mén)的消費(fèi)話(huà)題，為了迎合消費(fèi)者對(duì)綠色食品的“關(guān)注”，分為“獼猴桃汁”等以綠色為主色調(diào)的產(chǎn)品和標(biāo)注有“鮮榨”字樣的系列果汁產(chǎn)品兩種。70％的帶肉果汁含有果膠和果纖維及大量的果肉，營(yíng)養(yǎng)成分較豐富，果香濃、口味清涼；用濃縮漿還原制成的果汁，原果味不足，營(yíng)養(yǎng)成分比果肉果汁飲料差。帶肉果汁飲料分析帶肉果汁飲料是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調(diào)制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可以直接飲用的制品，其果汁含量不少于40％，它在制漿時(shí)保留了果皮、果肉中的全部營(yíng)養(yǎng)成分， 因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營(yíng)養(yǎng)成分保留完整之優(yōu)點(diǎn)。第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案第一節(jié) 建設(shè)規(guī)模年生產(chǎn)能力20000噸，開(kāi)工300天，日產(chǎn)67噸，每天2班，（每小時(shí)5234千克）。本項(xiàng)目?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)十分明顯。本項(xiàng)目據(jù)有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目以野生果類(lèi)為主要原料，這些山果純屬天然野生，生長(zhǎng)環(huán)境荒無(wú)人煙，潔凈無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。二、價(jià)格預(yù)測(cè)人工栽培的水果來(lái)源來(lái)源較為衣足，果汁市場(chǎng)波動(dòng)較大；野生山果由于原料來(lái)源有限，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定?？煽诳蓸?lè)公司剛剛推出針對(duì)兒童市場(chǎng)的果汁飲料—酷兒，一開(kāi)始就銷(xiāo)售非常的火，從今年的銷(xiāo)售排名看，酷兒已經(jīng)位于果汁飲料前十名。３、兒童果汁需求急劇增長(zhǎng)：目前城市家庭在兒童消費(fèi)上花費(fèi)金額均占有家庭消費(fèi)相當(dāng)大的一部分。我國(guó)近幾年每年經(jīng)濟(jì)水平保持78%的增長(zhǎng)速度，將擴(kuò)大我國(guó)人民平均收入水平，對(duì)于果汁飲料的需求也將保持一定水平的增長(zhǎng)。２、生活水平提高拉動(dòng)果汁消費(fèi)：由于果汁所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與其它飲料比較價(jià)格也略高，因此，對(duì)于收入水平的依賴(lài)性較強(qiáng)，收入水平對(duì)潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求具有決定意義，隨著收入的增加，對(duì)果汁飲料的消費(fèi)人數(shù)比例增加。 國(guó)內(nèi)需求分析：隨著人民生活水平提高，飲食健康觀念加強(qiáng)，消費(fèi)觀念的變化以及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素，可以預(yù)測(cè)我國(guó)果汁市場(chǎng)將進(jìn)入高速成長(zhǎng)階段，原因如下： １、健康觀念增強(qiáng)推動(dòng)果汁市場(chǎng)：消費(fèi)者意識(shí)到飲料對(duì)健康的影響，越來(lái)越多的人特別是女性?xún)A向食用健康飲品，果汁是健康飲品的重