【正文】 迫切的需求以及珠三角豐富的酒店資源為酒店管理專業(yè)的建設提供了重要保障。懂國際慣例、語言能力和溝通能力強的酒店管理人才的嚴重短缺已成為制約某省乃至全國酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。其中，待評、待建、在建的（2007年底開工）高檔酒店（相當于四、五星）有155家，占14%（全國共有1107家）。珠江三角洲是全國酒店最密集的地區(qū)，酒店業(yè)已成為某旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2005年全省實現(xiàn)旅游總收入1880億元，％，居全國首位。2006年6月被白天鵝賓館選派到美國康奈爾酒店管理學院深造24 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)前臺部主管任白天鵝賓館從化培訓中心前臺部主管25 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)餐廳領班任白天鵝賓館飲食部領班26 某裕通大酒店（四星級）大堂副理曾在廣州凱旋華美達大酒店等實習27 華美程酒店預訂有限公司出境部主管曾在廣州凱旋華美達大酒店等實習28 某亞洲國際大酒店(五星級)前臺部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、花園酒店等實習29 美心星巴克餐飲有限公司主管曾赴德國F+U參加酒店管理培訓30 廣州嘉逸國際酒店（五星級）前臺部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店等實習31 廣州康輝國際旅社有限公司計調曾在廣州凱旋華美達大酒店等實習32 惠州西湖大酒店(三星級)大堂副理曾赴德國F+U參加酒店管理培訓33 廣州天倫萬怡大酒店(五星級)客房部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州愛群大酒店實習34 廣州珀麗酒店(四星級)餐飲部領班曾在廣州凱旋華美達大酒店(四星級國際連鎖酒店)、廣州愛群大酒店(三星級)實習35 廣州天倫萬怡大酒店(五星級)前臺接待曾在白天鵝賓館實習36 廣州凱旋華美達大酒店 (四星級國際連鎖酒店)前臺職員曾在白天鵝賓館、廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習37 廣州長隆酒店(五星級)銷售部銷售代表曾在白天鵝賓館、廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習38 廣州長隆酒店(五星級)管家部秘書曾在白天鵝賓館、廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習39 廣州長隆酒店(五星級)保安部秘書曾在白天鵝賓館、廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習40 廣州文化假日酒店(四星級)餐飲部職員曾在白天鵝賓館、廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習41 新大新番禺易發(fā)商廈客服部主管曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習42 深圳發(fā)展銀行 廣州花城大道分行客服部職員曾在花園酒店實習43 廣州市都城一族 餐飲管理有限公司東莞莊分店經(jīng)理曾赴德國F+U參加酒店管理培訓，曾在花園酒店實習44 花園酒店 (首批中國白金五星級飯店)客務中心助理曾赴德國F+U參加酒店管理培訓，曾在花園酒店實習45 港中旅珠海海洋溫泉有限公司人事助理曾赴德國F+U參加酒店管理培訓，曾在花園酒店實習46 花園酒店 (首批中國白金五星級飯店)行政樓層接待員曾赴德國F+U參加酒店管理培訓，曾在花園酒店實習47 花園酒店 (首批中國白金五星級飯店)保安部監(jiān)控員曾赴德國F+U參加酒店管理培訓，曾在花園酒店實習48 廣州珀麗酒店(四星級)前臺職員曾赴德國F+U參加酒店管理培訓，曾在花園酒店實習49 百度中國廣州分公司商務部商務顧問曾在花園酒店實習, 在祈福酒店任職50 廣州貴伙公寓 租賃有限公司客服部副主任曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習51 廣州貝士特橡塑有限公司外貿業(yè)務員曾在廣州珀麗酒店銷售部任職52 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)酒水部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習53 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)客房部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習54 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)前臺部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習55 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)前臺部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習56 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)客房部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習57 佛山禪城酒店 （四星級酒店）餐飲部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習58 東莞賓館（四星級）總經(jīng)辦職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習59 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)客房部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習60 廣州凱旋華美達大酒店 (四星級國際連鎖酒店)餐飲部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店等企業(yè)實習61 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)客房部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習62 白天鵝賓館(我國首批五星級酒店,世界一流酒店)餐飲部職員曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店、白天鵝賓館實習63 中山香格里拉大酒店（五星級）銷售主任曾在廣州凱旋華美達大酒店、廣州珀麗酒店實習64 廣州香格里拉大酒店(五星級)前臺部接待員獲2005年第五屆“某省大學生西餐烹飪大賽”二等獎， 2004年獲德國F+U國際教育集團酒店管理培訓證書，曾在廣州市愛群大酒店、廣州珀麗酒店實習，2006年在新加坡Fish amp。在白天鵝賓館實習一年后，受聘于廣州索迪斯公司駐廣州寶潔公司FM(Facility Management)Team。曾任珠海九洲會所餐飲部經(jīng)理7 廣州之星游船有限公司服務主管、公司團支部書記曾在白天鵝賓館實習和任職. 獲得2004年度廣州市優(yōu)秀共青團員稱號。行業(yè)內一般升職時間為35年，%，%，%。每年畢業(yè)生供不應求，近兩年畢業(yè)生就業(yè)率均達到100%，學生就業(yè)后迅速為企業(yè)所重用，就業(yè)質量高。本專業(yè)畢業(yè)生以綜合素質高而聞名于珠三角酒店和旅游業(yè)界，良好的社會聲譽輻射到北京、上海、深圳、珠海、東莞、湛江、惠州等城市的各大酒店，用人單位紛至沓來，專業(yè)品牌效應明顯。某輕工職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式、師資力量、實習基地、畢業(yè)生質量等各方面，都已經(jīng)取得了較好的成績并形成了自己的特色。1996年，我院與“世界一流酒店組織”第一家中國成員、全國最早的中外合資五星級賓館白天鵝賓館本著互惠原則，簽訂就業(yè)合同，緊密合作，共同面試選拔學員。目前，某省共有高等職業(yè)技術學院71所（包括公立和私立），但設置了酒店管理專業(yè)的院校卻只有16所，某酒店業(yè)管理人才缺口每年達20%，僅廣州地區(qū)2010年酒店業(yè)從業(yè)人員缺口就達50萬，培養(yǎng)規(guī)模遠遠不能滿足市場需求。而從本科教育上看，走的是“高層路線”，過高的培養(yǎng)目標和過寬的專業(yè)設置，必然導致學生學習目標不明確，專業(yè)能力不突出，雖有理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔當大任。上海社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，“專業(yè)教育嚴重滯后是問題的‘癥結’所在”。國家旅游局提出了“十一五”時期的旅游發(fā)展目標：實現(xiàn)入境旅游人數(shù)和入境過夜旅游者人數(shù)年均增長8%，國際旅游收入年均增長12%；國內旅游人數(shù)年均增長8%，國內旅游收入年均增長10%；旅游總收入實現(xiàn)年均增長10%；到2010年，國際旅游收入達到530億美元，國內旅游收入達到8500億元，旅游總收入達到12700億元；每年旅游業(yè)新吸納就業(yè)50萬人，到2010年旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)達到1000萬人。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預測，到2020年將增至15億人次?！?建成本土化與國際化相結合的教材體系，積極引進國際酒店業(yè)前沿知識，改革教學內容和教學方法，實施雙語教學；● 建成環(huán)境真實化，設備先進化，集現(xiàn)場教學、實訓、職業(yè)技能鑒定于一體的酒店管理實訓基地；● 開創(chuàng)國內、國際相結合的校外實習網(wǎng)絡；● 建立校企合作各項保障機制，進一步規(guī)范校企合作, 校企雙方依托“人才培養(yǎng)質量全程數(shù)字化管理平臺”完成共同管理和考核工作；● 帶動本專業(yè)群建設，對我省其它高職院校同類專業(yè)建設起示范作用；● 創(chuàng)建酒店管理專業(yè)培訓包；● 學生規(guī)模：在校生人數(shù)達到350人。酒店管理專業(yè)實習實訓基地一覽表序號基 地 名 稱合作起始時間地 點實 訓項目內容實訓時間（周數(shù)）1 飲食集團2005年北京、上海、深圳、東莞等地畢業(yè)實習1年2 白鷺酒店2005年佛山畢業(yè)實習專業(yè)實習1年/4周3白天鵝賓館1996年廣州畢業(yè)實習1年4 酒店2004年廣州畢業(yè)實習專業(yè)實習1年/4周5 國際酒店2005年廣州畢業(yè)實習專業(yè)實習1年/4周6 花園酒店1998年廣州畢業(yè)實習1年7 西餐集團2005年新加坡畢業(yè)實習1年/半年8 教育集團2004年德國專業(yè)實訓2個月9 大酒店2003年廣州專業(yè)實習4周10 大酒店2005年廣州專業(yè)實習4周11 美達酒店2001年廣州畢業(yè)實習專業(yè)實習1年/4周12 珀麗酒店2005年廣州畢業(yè)實習專業(yè)實習1年/4周13某勝利賓館2004年廣州畢業(yè)實習1年（五）酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃把本專業(yè)建設成為辦學條件好，教學質量高，產(chǎn)學合作效益顯著，能夠輻射與帶動相關專業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會與酒店行業(yè)認可度高，為某省旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高技能人才，對珠江三角洲區(qū)域經(jīng)濟和酒店行業(yè)發(fā)展具有較大促進作用，能夠為某省高職院校同類專業(yè)的建設和發(fā)展起示范和帶動作用的省級重點專業(yè)，并最終把酒店管理專業(yè)打造成為與國際酒店職業(yè)教育接軌的、具有本土特色和國際視野的、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)國際化、綜合性、高素質專門人才的品牌專業(yè)。學生通過頂崗實習，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實現(xiàn)了工學結合，保證了高質量人才培養(yǎng)方案的實施。本專業(yè)建有酒店管理培訓中心，下設實訓室情況如下：酒店管理培訓中心情況表培訓中心實訓基地/實訓室名稱地 點管理人員 酒家(餐飲服務及粵菜烹飪實訓室)廣州校區(qū)（廣州市海珠區(qū)152號）沙宣忠前臺與客房實訓室（生產(chǎn)性實訓室）廣州校區(qū)學員公寓蔡盛佳客房實訓室（客房服務技能實訓室）廣州校區(qū)工業(yè)實訓中心B1101和B1102室何艷銘前臺與客房實訓室（綜合實訓室）南海校區(qū)教師公寓客房黃夢蝶前臺實訓室（前臺服務技能實訓室）廣州校區(qū)工業(yè)實訓中心9樓大堂王小梅會議實訓室（綜合實訓室）廣州校區(qū)工業(yè)實訓中心9樓國際會議中心陳的非中餐服務實訓室廣州校區(qū)工業(yè)實訓中心9樓B901室劉秀珍中餐烹飪實訓室南海校區(qū)匯苑實訓餐廳陳海山形體禮儀實訓室廣州校區(qū)工業(yè)實訓中心602袁銀枝酒店管理專業(yè)開辦時即成功開拓了第一個校外實習基地——白天鵝賓館。G國際培訓師廣州思越教育咨詢有限公司高級培訓顧問15 女1971年研究生珠海市容川貿易有限公司總經(jīng)理 國家企業(yè)培訓師 （四）酒店管理專業(yè)實習實訓條件 酒店管理專業(yè)已有的校內、校外實習實訓基地為教學提供全真的教學環(huán)境和條件，把學生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實處。（三）酒店管理專業(yè)師資隊伍　 酒店管理專業(yè)實施校企聯(lián)合“2+1”工學結合人才培養(yǎng)模式，除專任教師外還建立了企業(yè)各級管理人員為主的兼職教師庫，校企雙方共同培養(yǎng)人才。本專業(yè)校外兼職教師隊伍比例達到了50%以上，形成了以企業(yè)專家為核心的校外兼職教師隊伍。以上措施有力地加強了實踐教學環(huán)節(jié)的監(jiān)督與管理，使學生在校外實習，不但提高了專業(yè)技能，同時，在綜合素質上也得到了全面的提升。然后由學校和企業(yè)根據(jù)學生的實習總結和實習期間的表現(xiàn)共同對學生進行評定并給定實習成績。 酒店管理專業(yè)與企業(yè)共同制定了嚴格的學生頂崗實習管理制度和實習指導教師職責，實現(xiàn)校企對學生的共同管理。 。 ，酒店管理專業(yè)部分學生被選派到該集團進行為期半年的專業(yè)實習，在此期間獲得“staff of the month最佳員工證書”，學生的專業(yè)技能和外語能力得到大幅度提高，同時，拓展了學生的專業(yè)能力和國際