【正文】 于開(kāi)拓新的思路。另外我店在一定的資金范圍內(nèi)對(duì)餐飲器具也進(jìn)行一定的美化。因此我店更是突出中國(guó)自古以來(lái)的粥文化，以美的風(fēng)格和文化特色而開(kāi)設(shè)。我們粥館的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略為：當(dāng)今時(shí)代，餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營(yíng)方方面面，從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無(wú)一不是文化的結(jié)合體。我們的社會(huì)使命是：傳播健康知識(shí)、健康靈魂身心、增進(jìn)人身幸福、提升身體素質(zhì)。熱愛(ài)創(chuàng)新，勇于創(chuàng)業(yè)。我們的目標(biāo)是：快樂(lè)工作，幸福生活。我們深信：保證“人性本體”的路徑暢通，以使顧客獲得源源不斷的內(nèi)生滋養(yǎng)，健康生長(zhǎng)，其葉蓁蓁，其華夭夭，福果累累。并且對(duì)于提出可行性、先見(jiàn)性、新穎性等的建議和問(wèn)題給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)政策，并且會(huì)時(shí)常的開(kāi)展一些顧客與顧客、顧客與粥館服務(wù)人員的互動(dòng)活動(dòng)，比如節(jié)假日進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，抽到的不只是實(shí)惠的粥品優(yōu)惠券，更注重的是抽到愿望和幸福，我們盡自己的力量去滿(mǎn)足顧客?？蛻?hù)關(guān)系管理(CRM)是一個(gè)不斷加強(qiáng)與顧客交流，不斷了解顧客需求，并不斷對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)和提高以滿(mǎn)足顧客的需求的連續(xù)的過(guò)程。五、健康理念對(duì)于粥類(lèi)食品，很多顧客的概念可能還停留在“稀飯”上，如果決定做“賣(mài)粥”這一行了，就要想好如何做“理念”宣傳。老板自己可充當(dāng)收銀員，當(dāng)生意忙時(shí)也可充當(dāng)服務(wù)員幫把手。四、服務(wù)周到服務(wù)員是與顧客接觸最多的人，代表著店的形象，所以，我們整個(gè)的著裝統(tǒng)一、整潔，給人衛(wèi)生干凈的良好印象。不同的粥也會(huì)搭配不同的糕點(diǎn)和小菜，或直接以套餐的形式推出。另外，粥品種也要隨季節(jié)而變，每個(gè)季節(jié)都應(yīng)有不同的粥推出，如春天可推果品粥，夏天推綠豆粥，秋天推八寶粥、冬天推肉骨粥。一般來(lái)說(shuō)，每天店堂保持10個(gè)品種以上粥食，谷類(lèi)粥、豆類(lèi)粥、蔬菜粥、果品粥等是常備品種。二、常換常新粥的品種要多而新。做粥的材料選上等的，并且采用現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的做法。－在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)5. “外帶”推銷(xiāo)：顧客滿(mǎn)意后可以向其親朋好友推薦或捎帶，并給其整個(gè)群體給與長(zhǎng)期優(yōu)惠。:在校園附近或街道兩旁進(jìn)行免費(fèi)試吃活動(dòng),以擴(kuò)大影響。l 展示推銷(xiāo)采用原料展示、餐車(chē)推銷(xiāo)、現(xiàn)場(chǎng)熬制展示及免費(fèi)試吃等推銷(xiāo)方法。比如實(shí)行會(huì)員政策、消費(fèi)滿(mǎn)一定額度給與一定特殊的服務(wù)和優(yōu)惠等。、優(yōu)惠項(xiàng)目推銷(xiāo)工作注意事項(xiàng)：（1）嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷(xiāo)（2）推銷(xiāo)要有針對(duì)性l 特殊活動(dòng)推銷(xiāo)：清淡季推銷(xiāo)；季節(jié)性推銷(xiāo)；演出型：送粥上門(mén)；互動(dòng)型；娛樂(lè)型；優(yōu)惠型l 贈(zèng)品推銷(xiāo)、廣告性、獎(jiǎng)勵(lì)性。，虛心認(rèn)可顧客的意見(jiàn)，并對(duì)提出意見(jiàn)的顧客給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。餐廳推銷(xiāo)：墻壁桌椅都貼有粥道館的特殊標(biāo)志，墻壁上貼有粥的歷史以及作用的相關(guān)介紹；另外有一面墻壁可供顧客貼上自己的心情愿望或者對(duì)親朋好友的祝福，一家粥店，七分粥意三分情意。－本店的服務(wù)人員必須保持工作服的整潔；手指甲一律剪短，不超過(guò)手指；男服務(wù)生短發(fā)，女服務(wù)生必須把頭發(fā)扎起來(lái)。我們統(tǒng)一的制服為青色T恤，左上方印有我們粥道館的名稱(chēng)與圖案。l 員工推銷(xiāo)餐廳的每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。第四，保持菜單的整潔，從細(xì)節(jié)中體現(xiàn)我們對(duì)健康衛(wèi)生的注重。每一碗粥的原料搭配比例我們會(huì)明確列出，讓我們的同學(xué)們喝的放心。一粥一圖，用鮮艷亮麗的色彩首先奪得我們青年人的眼球。首先打響“粥道”的品牌名稱(chēng)，然后注意餐廳的外觀(guān)，分為顧客可以感受到的、能夠影響他們對(duì)餐廳印象的內(nèi)容，促銷(xiāo)活動(dòng)則于店內(nèi)店外同時(shí)展開(kāi)，直接面對(duì)顧客。而我們要想在營(yíng)銷(xiāo)渠道上予以創(chuàng)新，就必需不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，并且給予消費(fèi)者便利，以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷更高的需要，走出一條新的道路。我們采用快餐的方式，即到即食的方式，并根據(jù)季節(jié)天氣溫度的不而調(diào)節(jié)粥的種類(lèi)，使人們保持對(duì)我店產(chǎn)品的新鮮感。第四章：營(yíng)銷(xiāo)策略 營(yíng)銷(xiāo)渠道我店經(jīng)營(yíng)的是粥類(lèi)產(chǎn)品，主要產(chǎn)品為各種粥類(lèi)并配上一些特色小吃。SWTO分析：優(yōu)勢(shì)（strength），粥品行業(yè)的欠缺，健康追求的崇尚；，有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力；，顧客至上的理念；劣勢(shì)（weakness）；，我們的創(chuàng)新可能會(huì)受到影響；，風(fēng)險(xiǎn)集中機(jī)會(huì)(opportunity)，并提供相應(yīng)的服務(wù)；，潛在客戶(hù)群體大（如中小學(xué)生、病人等）威脅（threat）；；在公司內(nèi)外不環(huán)境下，我們要充分運(yùn)用自身優(yōu)勢(shì)條件及資源，發(fā)展信陽(yáng)市場(chǎng)，并在此基礎(chǔ)上，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍，在信陽(yáng)市場(chǎng)鞏固的前提下考慮開(kāi)發(fā)信陽(yáng)及其以北市場(chǎng)。而我們粥道館推出的粥品不但種類(lèi)多，且每一種都是精心熬制，以堅(jiān)果、水果、蔬菜等為主要原料而制成的,堅(jiān)持原汁、原味、原色。僅僅靠其色澤和外包裝來(lái)吸引消費(fèi)者。而到粥館喝粥，成為年輕人的時(shí)尚！相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品分析：目前市場(chǎng)上與粥道館相似的行業(yè)主要是奶茶、果汁之類(lèi)的飲品。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。學(xué)校是個(gè)非常大的需求空間，其發(fā)展領(lǐng)域甚是廣泛，其前景甚佳！ 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下：對(duì)于粥的選擇參考項(xiàng)（共隨機(jī)調(diào)查100人，其中均有重復(fù)選擇項(xiàng)）：粥的味道7070%粥的品種55%粥的價(jià)格22%粥的營(yíng)養(yǎng)7373%店鋪位置55%服務(wù)態(tài)度11%（以上信息有重復(fù)選擇項(xiàng)）對(duì)于粥的價(jià)位接受程度：選項(xiàng)小計(jì)比例1——2元9696%2——3元6363%3——4元5151%4——5元4545%5元以上3333%（以上選項(xiàng)是以最高接受額為限）你在什么情況下回選擇去粥道館：早餐4545%午餐00%晚餐5555%夜宵1313%情侶約會(huì)33%身體不適77%其它11%男女喝粥比例：人數(shù) 女, 68, 68% 男, 32, 32%男女從以上圖表可以明顯的看出：學(xué)生對(duì)于粥的需求量大，而且最注重粥的口感和營(yíng)養(yǎng)，這正是我們粥店所一貫倡導(dǎo)的，尤其要為女性朋友們開(kāi)出我們的真情粥品，現(xiàn)在市場(chǎng)上幾乎忽視了女性的特殊時(shí)期生理需求和健康，而我們將以最優(yōu)惠的價(jià)位推出女性健康美味粥，喝出健康，喝出營(yíng)養(yǎng)，喝出魅力，喝出好身材！ 市場(chǎng)分析我獨(dú)有，我獨(dú)優(yōu)！市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益全球化的今天人們生活的節(jié)奏不斷加快，對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的追求愈來(lái)愈高，營(yíng)養(yǎng)飲食已經(jīng)是現(xiàn)代餐飲的絕對(duì)潮流和主題。并且受調(diào)查的學(xué)生普遍認(rèn)為，現(xiàn)在粥的種類(lèi)單一，味道不好，添加了很多不健康成分，看上去很好，入口時(shí)其實(shí)很不健康。煲湯類(lèi)：蘋(píng)果銀耳瘦肉湯，苦瓜煲雞，鮮香菇豆腐湯，雙果銀耳杏仁湯等。進(jìn)一步發(fā)展會(huì)擴(kuò)大附加產(chǎn)品的種類(lèi)，如下：北方風(fēng)味：胡辣湯，豆腐腦，燒餅，煎餅果子，清油餅，肉夾饃，蘿卜餅，柿子餅，千層餅，桂花餅，等等。：各地特色小吃各地風(fēng)味小吃眾多，南北小吃匯集，更有吸引力。優(yōu)點(diǎn)：衛(wèi)生健康，品種眾多，可選度高，適應(yīng)大學(xué)生的需要無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季，師院周邊獨(dú)家。賣(mài)點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助我們大學(xué)生提高生活質(zhì)量，滿(mǎn)足我們身體和心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。完美瘦身粥：冬瓜粥：每天早晚兩次食用，常食有效。：適用于脾胃虧虛所致的倦怠食少，脘腹疼痛，肺虛干咳，或久咳不止，體虛津虧所致的大便秘結(jié)等。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護(hù)肝臟的作用。紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。多攝取紅豆，還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。l 女生生理期首選，健康好伙伴好姐妹：：是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色