【正文】 兩類產(chǎn)品都不利于健康，市場(chǎng)前景一般。因此，核桃是一種很好的功能食品原料，以核桃為主要原料，開發(fā)功能性飲料和休閑食品，符合食品發(fā)展的趨勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄，從而可用于治療尿結(jié)石。核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，可輔助治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，補(bǔ)腦增智。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民健康意識(shí)的提高，對(duì)包括功能食品在內(nèi)的健康食品的需求會(huì)越來(lái)越大，因此，功能食品在我國(guó)具有巨大的市場(chǎng)潛力。我國(guó)的功能性食品起步較晚，真正具有食品形態(tài)的功能食品品種仍是鳳毛麟角，近千億的年銷售額中絕大多數(shù)仍屬于藥品形態(tài)的保健食品。根據(jù)Nutrition Business Journal 資料，2022 年全球功能性食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 770 億美元，其中美國(guó)占全球市場(chǎng)的比重最高，為 34%，歐洲第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 22 32%，日本 25%。因此，可以說(shuō)功能食品將成為 21 世紀(jì)食品發(fā)展的重要方向。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，生活方式的巨大變化，競(jìng)爭(zhēng)和精神壓力的加重，諸如肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等與飲食密切相關(guān)的慢性疾病已經(jīng)成為人類最主要的殺手，人類正為此付出高昂的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)代價(jià)。 核桃功能食品供求現(xiàn)狀及預(yù)測(cè)功能食品是一類具有一般食品的共性、同時(shí)具有降低疾病風(fēng)險(xiǎn)功能的食品。因此，核桃粉食用方便、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，在我國(guó)悠久的“食療”文化背景下，其健腦強(qiáng)體的觀念和意識(shí)深入人心，擁有廣闊的群眾基礎(chǔ)，易被消費(fèi)者所接受。目前，核桃粉在其中只占很低的市場(chǎng)份額，而核桃粉是極具競(jìng)爭(zhēng)力而又未充分發(fā)展的品種。核桃粉作為方便食品的一種，集方便、營(yíng)養(yǎng)、保健綠色于一身。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在《全國(guó)食品工業(yè)“十五”及 2022 年發(fā)展規(guī)劃建議》中將方便食品列為重點(diǎn)開發(fā)和加快發(fā)展的產(chǎn)品；在國(guó)際方面，2022 年 4 月在巴黎舉辦的 2022 年國(guó)際食品博覽會(huì)顯示方便食品是未來(lái)食品的主要發(fā)展方向之一。主要表現(xiàn)為一日三餐制成品水平還不高、產(chǎn)品質(zhì)量低、營(yíng)養(yǎng)成分不第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 20 合理。同時(shí)，匆忙的早餐、無(wú)奈的中餐和疲憊的晚餐，嚴(yán)重降低了百姓日常生活的質(zhì)量，因而如何提高一日三餐的質(zhì)量也成了消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題。在需求方面，一方面我國(guó)已告別了短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代，正處于過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代并逐步向“感覺經(jīng)濟(jì)”時(shí)代過(guò)渡，消費(fèi)者的整體消費(fèi)需求也從量的需求，轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的需求，并逐步向價(jià)值需求轉(zhuǎn)化，專家型消費(fèi)的傾向正日益增強(qiáng)。在國(guó)內(nèi)人民生活水平不斷提高的同時(shí)，人們的飲食越來(lái)越追求營(yíng)養(yǎng)、健康，相信隨著人們對(duì)核桃油認(rèn)知度的加深，對(duì)核桃油的需求將快速發(fā)展，未來(lái)必將形成供不應(yīng)求的局面，其市場(chǎng)前景極其廣闊。核桃油是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)，美國(guó)還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。核桃油也是食用植物油發(fā)展規(guī)劃倡導(dǎo)發(fā)展的小品種植物油之一。為降低食用植物油對(duì)外依存度，提高自給率，保障食用植物油供應(yīng)，國(guó)家食用植物油發(fā)展規(guī)劃提出“增加國(guó)內(nèi)供應(yīng)，推動(dòng)油料品種多元化”的指導(dǎo)原則，通過(guò)發(fā)展國(guó)內(nèi)小品種油料資源，提高自給率。由于國(guó)產(chǎn)油料榨油量不斷下降，我國(guó)油脂加工業(yè)高度依賴進(jìn)口，植物油以及油料進(jìn)口數(shù)量快速增長(zhǎng)，對(duì)外依存度從 2022 年的 %上升到 2022 年的 %。核桃油第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 18 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工業(yè)與種植業(yè)、飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等緊密關(guān)聯(lián)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。其特點(diǎn)突出了核桃風(fēng)味，原料成本低，生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，設(shè)備投資少，收益大。其原因是膨化食品改善了食品的風(fēng)味，方便食用，易于儲(chǔ)藏。纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營(yíng)養(yǎng)物，成為一種新的營(yíng)養(yǎng)食品，提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為生產(chǎn)廠可增加經(jīng)濟(jì)效益。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。（2）乳酸菌發(fā)酵核桃乳核桃乳飲料生產(chǎn)不能將核桃仁全部利用，加工過(guò)程中將過(guò)濾出部分核桃渣。具有特殊風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 17 易被人體吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場(chǎng)增添新的品種，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開辟了新的途徑。另外，為提高核桃仁綜合利用率，豐富核桃乳飲料品種，可在核桃乳飲料的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開發(fā)出多種產(chǎn)品：（1）果汁核桃乳飲料果汁核桃乳飲料，是以核桃乳為基料，調(diào)配各種水果原汁，保持其水果與核桃乳獨(dú)特風(fēng)味的天然果汁型植物乳飲料， “果汁核桃乳飲料生產(chǎn)工藝”這一新型飲料已獲國(guó)家發(fā)明專利。第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 16 第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 核桃深加工產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及預(yù)測(cè)核桃乳利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是**核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司開發(fā)研究的核桃深加工系列主要產(chǎn)品。（3）鑒于項(xiàng)目是以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工項(xiàng)目和**試驗(yàn)區(qū)后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，建議政府加大扶持力度，推進(jìn)加工型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)的快速發(fā)展。 建議項(xiàng)目的實(shí)施涉及到基地、加工、市場(chǎng)銷售等諸多方面，建議在項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中抓好以下幾個(gè)方面：（1）在推進(jìn)“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式的同時(shí)，不斷完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，使之符合企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的需要。綜上所述，項(xiàng)目起點(diǎn)高，技術(shù)先進(jìn)，綜合優(yōu)勢(shì)突出，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益都十分顯著。（5）項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)、收貯、加工處理核桃 10 萬(wàn)噸，年銷售收入 億元，利稅 600 萬(wàn)元，龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)民人均純收入增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率提高明顯，加工企業(yè)和核心基地直接安排當(dāng)?shù)剞r(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè) 150 人，核桃種植還將帶動(dòng)扶貧試驗(yàn)區(qū)內(nèi) 1 萬(wàn)戶每戶增收 4000 元左右。項(xiàng)目充分利用**農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，提出了優(yōu)質(zhì)核桃干果、優(yōu)質(zhì)核桃仁→優(yōu)質(zhì)核桃油→功能性核桃飲料、功能性休閑食品的全果分層次綜合加工利用的思路。（3）某縣地理位置得天獨(dú)厚，具有發(fā)展核桃種植和加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，某縣和周邊地區(qū)種植核桃 220 多萬(wàn)畝，原輔材料供應(yīng)充足，第一章 總論 14 核桃來(lái)源有保證。 結(jié)論與建議 結(jié)論（1）項(xiàng)目符合國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)**經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展的若干意見》國(guó)發(fā) 2 號(hào)文件要求，符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策要求，符合《**省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20222025 年） 》和《**自治縣核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃》 （20222022）關(guān)于核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃要求及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，符合《**省石漠化綜合治理規(guī) (20222022 年)》要求。實(shí)現(xiàn)銷售收入 億元，為地方新增稅收 萬(wàn)元，企業(yè)年利潤(rùn) 萬(wàn)元，正常年平均投資利稅率 %、平均投資利潤(rùn)率 %，投資回收期 年(含建設(shè)期一年)。項(xiàng)目規(guī)劃占地面積第一章 總論 13 ，新增建筑面積 。 項(xiàng)目的組織管理及相關(guān)保障措施為了使項(xiàng)目能夠順利實(shí)施，建設(shè)單位成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行組織管理，具體內(nèi)容如下：①每周定期召開一次會(huì)議，檢查項(xiàng)目進(jìn)度和執(zhí)行情況；②建設(shè)單位根據(jù)實(shí)際情況，落實(shí)項(xiàng)目有關(guān)任務(wù)，做到人員落實(shí)、任務(wù)落實(shí)、資金落實(shí)，檢查進(jìn)度有依據(jù)。生產(chǎn)規(guī)模：該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年可貯藏核桃加工干果5000 噸、加工核桃仁 2022 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。 建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容該項(xiàng)目一期擬在某縣五道崗工業(yè)園區(qū)建設(shè)核桃干果收貯分級(jí)加工基地和核桃乳飲料、核桃干品加工廠。1國(guó)家現(xiàn)行各專業(yè)設(shè)計(jì)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)資料食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB1488194工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 GB5018393植物油廠設(shè)計(jì)規(guī)范 SBJ0794建筑設(shè)計(jì)的防火規(guī)范 GB1687建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范 GB5005794建筑物抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ1189建筑物結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 GBJ987建筑物給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ1588室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ1386室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ1487污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) GB89781996工業(yè)企業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn) GBJ8785工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)定 GBJ473工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn) GB1234890第一章 總論 11 大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB30951996項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定電氣設(shè)備安全設(shè)計(jì)導(dǎo)則生產(chǎn)設(shè)備安全設(shè)計(jì)總則 GB508385供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范 GB5005295工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) TJ3689工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) TJ3689食品植物油廠衛(wèi)生規(guī)定 GB895588 可行性研究報(bào)告研究范圍可行性研究報(bào)告限定在**核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司10 萬(wàn)噸/年核桃生產(chǎn)收貯加工項(xiàng)目建設(shè)的背景與必要性分析、市場(chǎng)可行性分析、廠址選擇、建設(shè)規(guī)模與規(guī)劃技術(shù)方案、功能定位、基礎(chǔ)與配套服務(wù)設(shè)施建設(shè)、項(xiàng)目管理和政策方案、經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益分析評(píng)估的范圍內(nèi)。項(xiàng)目的實(shí)施，可以把某縣的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，為公司和當(dāng)?shù)匕l(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。核桃除直接食用外，還可以在食用油、藥用、保健等深加工方面進(jìn)一步開發(fā)使用價(jià)值，而這些開發(fā)研究資金投入較大，存在潛在的技術(shù)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一般種植戶難以承受，也只有大型加工企業(yè)才愿意嘗試進(jìn)行深度的開發(fā)。我縣國(guó)土面積及人口總數(shù)在全省分別排位為第 1 及第 2位，但整體經(jīng)濟(jì)卻落后于全省中部地區(qū)及本市其他如七星關(guān)區(qū)、大方等地，人均 GDP 位居全省倒數(shù)，其除了工業(yè)相對(duì)落后外，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工及貿(mào)易發(fā)展滯后也是主要原因，支持加工及外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展的載體功能不完善，政策優(yōu)勢(shì)不突出，這使我縣核桃等經(jīng)濟(jì)林木發(fā)展優(yōu)勢(shì)無(wú)法充分發(fā)揮。深加工已成為我省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要新增長(zhǎng)點(diǎn)核桃產(chǎn)品加工，將成為推動(dòng)我縣開放型經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要抓手。核桃種植面積增長(zhǎng)很快，但產(chǎn)品單一，銷售半徑小，銷售渠道狹窄。為加快發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，我縣的十二五規(guī)劃計(jì)劃新建核桃園 45第一章 總論 8 萬(wàn)畝，種植面積達(dá)到 70 萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn) 14 萬(wàn)噸。我縣種植核桃氣候優(yōu)勢(shì)明顯，種植已初具規(guī)模某縣位于**省西北部，地處烏蒙山腹地，全縣海拔平均2022m，年均氣溫 ℃，無(wú)霜期 288 天，平均日照時(shí)數(shù) 1812 小時(shí)，年均降水量 962mm，屬于中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，非常適宜核桃的生長(zhǎng)與種植。正因?yàn)槿绱藘r(jià)格及利潤(rùn)激發(fā)了廣大農(nóng)民種植核桃的積極性， “十一五”時(shí)期，**全省核桃產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以退耕還林、珠防等林業(yè)重點(diǎn)工程為依托，生態(tài)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，累計(jì)投資 8000 萬(wàn)元，營(yíng)造核桃林 24．77 萬(wàn)畝；森林植被恢復(fù)費(fèi)和名優(yōu)經(jīng)濟(jì)林項(xiàng)目資金 5500 萬(wàn)元，建設(shè)核桃基地 l6．42萬(wàn)畝；爭(zhēng)取國(guó)家林業(yè)局推廣資金 580 萬(wàn)元，實(shí)施核桃推廣項(xiàng)目 6 個(gè)，建立核桃示范林 3500 畝；目前全省有苗圃 6500 畝，正常情況下，按 60％的成活率算，可以育苗 2500 萬(wàn)株。核桃是一個(gè)受益期長(zhǎng)，受益期平均達(dá) 50 年以上，豐產(chǎn)期可達(dá) 30 年，進(jìn)入豐產(chǎn)期核桃畝產(chǎn)可達(dá) 500 斤以上，按目前的價(jià)格，畝收入可達(dá)萬(wàn)元，是種植玉米收入的 10 倍以上。市場(chǎng)上核桃堅(jiān)果的零售價(jià)格，從 2022 年每公斤不超過(guò) 20 元上第一章 總論 7 升到 2022 年的每公斤零售價(jià)逼近 60 元，漲幅居農(nóng)產(chǎn)品前列。對(duì)提高農(nóng)民組織化程度、推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程具有重大作用。通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，將把**核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司培育成當(dāng)?shù)睾颂曳N植及加工業(yè)的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使巨大的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，增強(qiáng)自主造血功能，在保護(hù)石漠化地區(qū)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的良性發(fā)展。根據(jù)某縣發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的需要和食品工業(yè)發(fā)展的方向，針對(duì)核桃深加工存在的問(wèn)題和市場(chǎng)的需求，項(xiàng)目承擔(dān)單位**核桃產(chǎn)業(yè)綜合第一章 總論 6 開發(fā)有限公司根據(jù)核桃特點(diǎn)，提出了一條高起點(diǎn)、高技術(shù)、和高附加值核桃全果合理加工利用的技術(shù)路線，除加大種植基地建設(shè)規(guī)模外，還重點(diǎn)開發(fā)具有輔助降血脂與健腦益智兩個(gè)功能的核桃乳飲料等產(chǎn)品。核桃含有鋅、錳、鉻等微量元素，具有促進(jìn)身體和骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫力、對(duì)皮膚和視力有保護(hù)作用，促進(jìn)糖和脂肪代謝及抗氧化功能。核桃含多酚和 VE，有很強(qiáng)的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進(jìn)皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。 ”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃可降低低密度脂蛋白和膽固醇，軟化血管，防止動(dòng)脈硬化和血栓形成，從而降低得冠心病等心臟病的危險(xiǎn)。唐代孟詵著《食療本草》中記述，核桃可“ 通筋脈，潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩光滑”。核桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，核桃仁含蛋白 14第一章 總論 5 17%，脂肪 4075%（多數(shù)品種在 58%以上） ，其中不飽和脂肪酸含量超過(guò) 90%，而且亞油酸占 %，亞麻酸占 %。目前，我國(guó)核桃深加工水平低，初加工產(chǎn)品多，產(chǎn)品單一，企業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈短，資源加工轉(zhuǎn)化率低，高端產(chǎn)品研發(fā)基本上處于空白狀態(tài)，既造成核桃資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，也造成核桃加工企業(yè)的低水平競(jìng)爭(zhēng)，成為制約核桃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。2022 年某縣政府在廣泛調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，根據(jù)《**省核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃（20222022 年） 》 、 **省省委常委會(huì)十屆 96 次常委會(huì)紀(jì)要、 《**省委**省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)**試驗(yàn)區(qū)新一輪改革發(fā)展的意見》 、 《中國(guó)農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要 20222020 年》 、 《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)