【正文】 說(shuō)明隨著城市居民收入的增加和對(duì)乳制品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人們已開(kāi)始將乳制品作為日常生活中一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。二．中國(guó)乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，近年來(lái)我國(guó)城市居民中使用乳制品的消費(fèi)者人數(shù)逐年增加。面對(duì)中國(guó)國(guó)民乳制品消費(fèi)遠(yuǎn)低于世界平均消費(fèi)水平，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況和兒童生長(zhǎng)發(fā)育還存在諸多問(wèn)題的狀況，我們應(yīng)該積極借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，將推動(dòng)國(guó)民飲奶和擴(kuò)大消費(fèi)乳制品作為改善公眾營(yíng)養(yǎng)健康狀況的重要措施加以落實(shí)，尤其要加強(qiáng)兒童青少年、老年人和特殊人群的乳制品消費(fèi)。國(guó)家“十一五”規(guī)劃提出了“推動(dòng)公眾營(yíng)養(yǎng)改善”的任務(wù)。根據(jù)科研機(jī)構(gòu)的半年跟蹤調(diào)查，每天飲用一盒學(xué)生奶的鈣攝入水平從占推薦量的44％提高到了63％，飲用2盒奶的提高到了88％?？v觀國(guó)際公眾營(yíng)養(yǎng)改善的發(fā)展歷史，乳制品消費(fèi)均作為重要措施加以推動(dòng)和實(shí)施。反觀我國(guó)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2003年世界年人均消費(fèi)量94千克的水平。一．乳制品消費(fèi)與公眾營(yíng)養(yǎng)改善世界上有很多國(guó)家積極倡導(dǎo)和推動(dòng)國(guó)民消費(fèi)乳制品。因此，消費(fèi)者總是對(duì)所有品牌進(jìn)行綜合打分(包括口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響)，綜合選擇，人們更愿意購(gòu)買(mǎi)信譽(yù)好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品。二．乳品業(yè)消費(fèi)者行為與心理探究 消費(fèi)者對(duì)乳制品的質(zhì)量要求提高，購(gòu)買(mǎi)趨向于名牌產(chǎn)品。由于液態(tài)奶屬奶類(lèi)飲品，具有飲品的消費(fèi)特征，并且人們對(duì)液態(tài)奶營(yíng)養(yǎng)成分的需要存在差異，人們對(duì)液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，各種類(lèi)型、規(guī)格、包裝、口味的液態(tài)奶制品將不斷出現(xiàn)，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的多樣化的需求。預(yù)計(jì)未來(lái)奶制品的消費(fèi)將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉(zhuǎn)變。從奶制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，液態(tài)奶消費(fèi)量近年上升較快，所占比重逐年增大。一．乳制品消費(fèi)者構(gòu)成及其營(yíng)養(yǎng)需求 奶粉和液態(tài)奶的需求結(jié)構(gòu)正發(fā)生變化．液態(tài)奶的需求量快速上升。適度規(guī)模小區(qū)奶牛養(yǎng)殖的科技含量大幅度提升，組織化程度和勞動(dòng)生產(chǎn)率得到改善，原料奶質(zhì)量有保障，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，農(nóng)區(qū)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖生產(chǎn)水平有了質(zhì)的飛躍。：華北農(nóng)區(qū)根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)殖特點(diǎn)，采用企業(yè)投資、合作共建、股份制經(jīng)營(yíng)等多種方式，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)模式。：福建示范區(qū)探索推行“公司＋規(guī)模牧場(chǎng)”鏈條式產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，由企業(yè)投入資金控制和建設(shè)直屬規(guī)模牧場(chǎng)。：南方大城市郊區(qū)根據(jù)城市發(fā)展要求，應(yīng)用集成現(xiàn)代高技術(shù)，堅(jiān)持少養(yǎng)精養(yǎng)，以追求經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，探索了“高投入、高產(chǎn)出、高效益”現(xiàn)代化奶業(yè)發(fā)展模式。：北方大城市郊區(qū)針對(duì)規(guī)模化奶業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，探索了貫穿“奶牛育種、飼養(yǎng)技術(shù)、乳品加工”產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展“MOET＋EDTN＋ESL”三元模式。：農(nóng)牧交錯(cuò)示范區(qū)根據(jù)區(qū)域奶牛養(yǎng)殖特點(diǎn)，發(fā)展以牧場(chǎng)園區(qū)模式為主的奶源基地，是奶源建設(shè)的一種新的嘗試和創(chuàng)新。伊利的產(chǎn)品策略是：UHT奶的需求量最大，是伊利占領(lǐng)市場(chǎng)的主打產(chǎn)品；冰淇淋的毛利率最高．對(duì)強(qiáng)化品牌貢獻(xiàn)顯著；奶粉的技術(shù)壁壘較高，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)比較穩(wěn)定，銷(xiāo)售和利潤(rùn)率穩(wěn)定，有利于保持企業(yè)效益的穩(wěn)定。為了爭(zhēng)奪一部分喜歡新鮮概念的城市消費(fèi)者，有能力的基地型乳企也會(huì)在目標(biāo)大城市郊區(qū)投資建廠生產(chǎn)保鮮牛奶和酸奶。為了應(yīng)對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，光明也在不斷擴(kuò)大自己的產(chǎn)品線，光明也生產(chǎn)了一系列的奶粉產(chǎn)品，包括高鈣奶粉、中老年奶粉、全脂奶粉、全脂甜奶粉、脫脂奶粉，各階段的嬰幼兒奶粉等，2002年以來(lái)光明大舉進(jìn)入U(xiǎn)HT奶市場(chǎng)，2004年又進(jìn)入冰淇淋市場(chǎng)。例如光明乳業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品就是保鮮純牛奶，其次是酸奶。 第六章另外,我國(guó)現(xiàn)行原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)偏低,不健全,還沒(méi)有建立獨(dú)立于買(mǎi)方和賣(mài)方的第三方質(zhì)量檢測(cè)體系。 由于我國(guó)仍處于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展階段,規(guī)范的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序還沒(méi)有形成,存在各種不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng),如競(jìng)相殺價(jià)、概念炒作、欺騙宣傳等。隨著奶類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售量的增長(zhǎng),各類(lèi)安全問(wèn)題層出不窮。由于乳品加工業(yè)進(jìn)入壁壘低,從而形成市場(chǎng)過(guò)度進(jìn)入,造成產(chǎn)業(yè)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng),也給大型乳品企業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)造成一定難度。尤其是當(dāng)產(chǎn)品發(fā)展到成熟階段,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化時(shí),產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越多地表現(xiàn)為品牌競(jìng)爭(zhēng)。 品牌是商品的識(shí)別標(biāo)志。如果按1t奶粉可以還原9t復(fù)原奶計(jì)算,～,～。,。 產(chǎn)品的價(jià)格水平是影響產(chǎn)品最終價(jià)格的決定因素,在一定程度上直接影響著產(chǎn)品在外貿(mào)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。目前這些企業(yè)正乘勝追擊，擴(kuò)大其生產(chǎn)線，在未來(lái)的時(shí)間里，很有可能成為蒙牛、伊利，光明等三巨頭地位的最大威脅者。第二節(jié)．新進(jìn)入者的威脅　 新競(jìng)爭(zhēng)者的加入必然會(huì)打破市場(chǎng)平衡，引發(fā)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)，也就不可避免地需要調(diào)入新的資源用于競(jìng)爭(zhēng)，因此使收益降低。城市型乳制品企業(yè)一般奶源供應(yīng)有限，缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)空間?；匦腿橹破菲髽I(yè)擁有奶源優(yōu)勢(shì)，以超高溫滅菌乳和奶粉為主打產(chǎn)品，在營(yíng)銷(xiāo)上突出方便和無(wú)污染的理念，且多數(shù)基地型乳制品企業(yè)均比較重視產(chǎn)業(yè)鏈一體化的建設(shè)。基地型乳制品企業(yè)背靠奶源基地，產(chǎn)品以滅菌乳為主。區(qū)域性品牌的宣傳形式不同于全國(guó)性品牌，全國(guó)性品牌一般使用電視廣告形式，但是區(qū)域性品牌一般在公共場(chǎng)所張貼海報(bào)，而且，區(qū)域性品牌的價(jià)格普遍低。全國(guó)性品牌擁有全國(guó)范圍內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、資金充裕、引導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)布局完整等優(yōu) 勢(shì)；區(qū)域性品牌具有良好的本地客戶(hù)認(rèn)知與接受度、奶源供應(yīng)充足、地方政策支持等優(yōu)勢(shì)，并且其產(chǎn)品和服務(wù)能更好地滿(mǎn)足區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者的需求。對(duì)于乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈整合時(shí)代已來(lái)臨。第一節(jié)．中國(guó)國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析中國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展只有短短20多年的時(shí)間，但其發(fā)展速度卻十分迅猛，現(xiàn)如今我國(guó)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，并已形成了三分天下的競(jìng)爭(zhēng)格局， 即基地型、城市型和綜合性。五 從爭(zhēng)奪市場(chǎng)到價(jià)值鏈建設(shè)三 從渠道爭(zhēng)奪到消費(fèi)者爭(zhēng)奪一 從注重戰(zhàn)術(shù)向關(guān)注戰(zhàn)略方向轉(zhuǎn)變　第四節(jié) 中國(guó)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向形成特色鮮明、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)新格局。發(fā)展乳制品工業(yè)，對(duì)于改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高國(guó)民身體素質(zhì)、豐富城鄉(xiāng)市場(chǎng)、提高人民生活水平，以及優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)具有很大推動(dòng)作用；對(duì)于帶動(dòng)畜牧業(yè)和食品機(jī)械、包裝、現(xiàn)代物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有重要意義。在2008年《中華人民共和國(guó)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)公告》第35號(hào)文件中指出“通過(guò)政策的制定，建立確保行業(yè)有序發(fā)展的乳制品工業(yè)新機(jī)制，建設(shè)具有中國(guó)特色的現(xiàn)代乳制品工業(yè)。國(guó)外最近興起的利用滲透處理細(xì)胞生 產(chǎn)乳糖酶的技術(shù)可改變細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞的乳糖酶表現(xiàn)活性大大增加，乳糖及其水解產(chǎn)物可以自由出入細(xì)胞。國(guó)外應(yīng)用聚丙烯酰胺、卡拉膠、角菜膠或藻膠、中空纖維超濾膜作為固定化載體。采用固定化凝乳酶生物反應(yīng)器，在較低溫度下處理牛乳，使牛乳不致很快 凝結(jié)而僅完成第一步酶促反應(yīng)，使蛋白膠囊失去穩(wěn)定性，然后把牛乳從生物器中流出，調(diào)節(jié)溫度和pH，凝結(jié)反應(yīng)立即出現(xiàn)，通過(guò)此法可有效控制牛乳蛋白質(zhì)水解程度。干酪具有高營(yíng)養(yǎng)、易貯運(yùn)、風(fēng)味獨(dú)特 等特點(diǎn)，是取代乳粉的乳制品發(fā)展方向。　 固定化凝乳酶干酪是目前乳品業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的主導(dǎo)產(chǎn)品。4. 固定化技術(shù)　 固定化技術(shù)是用物理或化學(xué)方法限制或定位在某一特定空間范圍內(nèi)，保留其固有的催化活性和存活力。上海、內(nèi)蒙等地選擇甲肝病毒、乙肝病毒、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、輪狀病毒的疫苗作為抗原注射奶牛體內(nèi)，通過(guò)免疫應(yīng)答體內(nèi)產(chǎn)生特異免疫功能物質(zhì)進(jìn)入乳中，其活性能提高8倍，可為人體提供被動(dòng)免疫保護(hù)和積極治療效果。另外，十八甲基炔諾酮和生產(chǎn)激素在對(duì)提高牛、豬生長(zhǎng)速率，胴體品質(zhì)上也有很大意義，但尚需經(jīng)我國(guó)政府批準(zhǔn)。臨床試驗(yàn)表明，飲用該牛奶后，人體血液中BST含量未見(jiàn)增加。目前利用基因工程合成動(dòng)物蛋白活性因子已取得成功。1991年美國(guó)FDA批準(zhǔn)Pfizer公司生產(chǎn)重組凝乳酶，其后丹麥、荷蘭也批準(zhǔn)用黑曲霉和克氏酵母生產(chǎn)重組凝乳酶。通過(guò)微生物直接培養(yǎng)和利用微生物膽固醇氧化酶的轉(zhuǎn)化作用，可降低50%乳中膽固醇，成為一種快速簡(jiǎn)便的生物脫除食品中膽固醇的有效方法。第二節(jié)．乳品業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)、技術(shù)進(jìn)步前景1. 基因工程與微生物技術(shù)近20年來(lái)，微生物技術(shù)和基因工程控制有力推動(dòng)了乳品工業(yè)的發(fā)展。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，奶源的爭(zhēng)奪和整合是重中之重。 圖（2）乳制品業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)有以下特點(diǎn)：銷(xiāo)售環(huán)節(jié)主要有三種組織模式，一是乳品加工企業(yè)自建的銷(xiāo)售渠道，二是利用商場(chǎng)超市等零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行銷(xiāo)售，三是通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商或代理商進(jìn)行銷(xiāo)售。其中又以農(nóng)戶(hù)家庭散養(yǎng)為主。 圖（1）是我國(guó)乳品供應(yīng)鏈的組織結(jié)構(gòu)體系。 　 第四章 影響中國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展的因素項(xiàng)目全部完成后的整體規(guī)模為日處理鮮奶能力1000余噸。項(xiàng)目建成后乳制品日產(chǎn)能為2000噸。新西蘭乳制品良好的國(guó)際聲譽(yù)和消費(fèi)者認(rèn)知，為公司進(jìn)入高端嬰兒奶粉市場(chǎng)提供了一個(gè)良好的市場(chǎng)切入點(diǎn)和生產(chǎn)基地，也為公司尋求新利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)提供了一個(gè)理想的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。2012年以來(lái)，光明致力于收購(gòu)新西蘭奶源并進(jìn)軍高端嬰兒奶粉市場(chǎng)，新西蘭具有適合乳業(yè)發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境，低成本的乳制品生產(chǎn)基地。它顛覆了傳統(tǒng)酸奶的儲(chǔ)存模式，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)常溫酸奶的空白。 光明乳業(yè)各加工廠引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和流水線，確保加工的產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高效、多產(chǎn)，其中包括：瑞典利樂(lè)包無(wú)菌包裝線，美國(guó)長(zhǎng)青IP包裝線，瑞典阿法拉伐擠奶臺(tái)、管道式擠奶器，德國(guó)哈西雅四連杯酸奶灌裝機(jī)，德國(guó)GEA公司單杯酸奶罐裝機(jī)，英國(guó)APV前處理工序設(shè)備等。從事乳和乳制品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，奶牛和公牛飼養(yǎng)、培育，物流配送，營(yíng)養(yǎng)保健食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。下圖為伊利集團(tuán)近幾年的收入與利潤(rùn)情況，2011年成長(zhǎng)迅速。2013年前三季度，平均單季營(yíng)收穩(wěn)定超120億元，%。斯嘉達(dá)是意大利最大的乳制品生產(chǎn)商，而且其擁有的膜過(guò)濾技術(shù)在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。通過(guò)這次投資，加強(qiáng)了與輝山乳業(yè)的戰(zhàn)略合作關(guān)系，并且穩(wěn)固了其在東北地區(qū)的原奶供應(yīng)。伊利與DFA的合作將有利于緩解國(guó)內(nèi)原奶供應(yīng)緊張且價(jià)格持續(xù)上升的壓力。3萬(wàn)個(gè)奶農(nóng)會(huì)員和遍布美國(guó)48個(gè)州的密集銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，以卡夫和迪恩為代表的美國(guó)食品生產(chǎn)商以及星巴克、麥當(dāng)勞等都完全依賴(lài)DFA包銷(xiāo)的液態(tài)奶來(lái)支持其奶制品生產(chǎn)線。2013年4月，伊利宣布將投資11億在新西蘭建廠，這是伊利首次在外國(guó)投資。2009年5月25日，伊利集團(tuán)再次成功攜手世博，又成為唯一一家符合世博標(biāo)準(zhǔn)，為2010年上海世博會(huì)提供乳制品的中國(guó)企業(yè)。2005年11月16日，伊利通過(guò)全球最高標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)后正式牽手奧運(yùn)會(huì)，成為唯一一家服務(wù)于2008年北京奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)乳品公司。伊利雪糕、冰淇淋、產(chǎn)銷(xiāo)量已連續(xù)20年居全國(guó)第一，伊利超高溫滅菌奶產(chǎn)銷(xiāo)量連續(xù)多年在全國(guó)遙遙領(lǐng)先，伊利奶粉、奶茶粉產(chǎn)銷(xiāo)量自2005年起即躍居全國(guó)第一位。 證券代碼【600887】證券簡(jiǎn)稱(chēng)：“伊利股份”證券類(lèi)型：A股上市時(shí)間：上市交易所:上海證券交易所 伊利集團(tuán)是國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭，憑借在奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)上的出色表現(xiàn)順利躋身世界乳品行業(yè)第一陣營(yíng)，入圍世界20強(qiáng)。蒙牛與天貓的合作，標(biāo)志著蒙牛電子商務(wù)全面發(fā)力。周期購(gòu)是2014年天貓主推的全新網(wǎng)購(gòu)模式，一次購(gòu)買(mǎi)6箱，即可享受連續(xù)三月，每月兩箱送貨到家。今年又先后控股現(xiàn)代牧業(yè)與雅士利，從奶源到產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全面提升，“系統(tǒng)化”也提升中國(guó)乳業(yè)的整體水平。當(dāng)來(lái)自西方的乳業(yè)科技、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，遇見(jiàn)復(fù)雜多變的中國(guó)市場(chǎng)，會(huì)發(fā) 生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？根據(jù)蒙牛自身的經(jīng)驗(yàn)，孫伊萍總結(jié)為3個(gè)I：整合國(guó)際資源（Integration）、創(chuàng)新產(chǎn)品（Innovation）、重新定義品牌 （Identity）。29日上午，蒙牛乳業(yè)總裁孫伊萍在“乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人論壇”上發(fā)表了精彩的主題演講——“當(dāng)西方遇見(jiàn)東方”。蒙牛主要業(yè)務(wù)是制造液體奶、冰激凌和其他乳制品。這種付款制度鼓勵(lì)奶農(nóng)增加牛奶產(chǎn)量。農(nóng)場(chǎng)主把生產(chǎn)出來(lái)的牛奶賣(mài)給合作社，合作社又把奶賣(mài)給乳業(yè)委員會(huì)，乳業(yè)委員會(huì)通過(guò)全球 營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)把這些乳制品銷(xiāo)往海外。這些由牧場(chǎng)主、乳制品加工商、銷(xiāo)售組織等共同參與管理和分配的乳業(yè)共同體一般有三個(gè)層級(jí)：最低一級(jí)是農(nóng)場(chǎng)主，上面一級(jí)是奶農(nóng)合作社，最上面一級(jí) 是乳業(yè)委員會(huì)。政府還鼓勵(lì)奶農(nóng)積極創(chuàng)新，開(kāi)拓新的市場(chǎng)，新西蘭奶農(nóng)注重創(chuàng)新和技術(shù)，并將兩者視為走向成功的重要因素，追求進(jìn)步的思想滲透到新西蘭乳業(yè)從農(nóng)場(chǎng)的原料奶生產(chǎn)、處理、深加工到市場(chǎng)銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)。在新西蘭政府指導(dǎo)下建立的新西蘭乳業(yè)協(xié)會(huì)(Dairy NZ)是乳制品行業(yè)最主要的行業(yè)組織。1984年，新西蘭政府實(shí)行經(jīng)濟(jì)改革，取消各種補(bǔ)貼，資源配置一切決定于 市場(chǎng)。新西蘭食品安全局除了監(jiān)管新西蘭11600多個(gè)牧場(chǎng)外，還對(duì)全國(guó)所有乳品運(yùn)輸和儲(chǔ)存商、乳品出口商、46個(gè)乳品實(shí)驗(yàn)室以及252個(gè)乳品風(fēng)險(xiǎn)管理評(píng)估機(jī)構(gòu)實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，實(shí)行從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程一條龍管理。除了乳制品優(yōu)越的先天條件，新西蘭政府還制訂了世界上最為嚴(yán)格的奶制品質(zhì)量監(jiān)管制度。適宜的氣候，充沛的雨水，既為牛羊提供了豐富的青草，又為牛羊的生長(zhǎng)提供了良好的條件。巨額外匯收入的乳制品產(chǎn)業(yè)也被人譽(yù)為新西蘭的“白金產(chǎn)業(yè)”。第三節(jié)．新西蘭乳制品行業(yè)發(fā)展概況新西蘭偏處南太平洋深處，人口450萬(wàn)，國(guó)土面積只有27萬(wàn)平方公里。其核心職能是促進(jìn)澳乳品行業(yè)的研發(fā)和全面推廣，公司資金來(lái)源為 “產(chǎn)業(yè)發(fā)展稅（levy）”和政府配套提供的研發(fā)支持資金。目前，澳大利亞乳品業(yè)最重要的行業(yè)組織為“澳大利亞乳業(yè)局”。 澳大利亞奶業(yè)呈現(xiàn)集約化特點(diǎn)，在近年來(lái)，澳大利亞乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)已開(kāi)始實(shí)現(xiàn)集約化，形成了五大集團(tuán)（莫雷－高本、保拉克食品、乳制品農(nóng)場(chǎng)主集團(tuán)、國(guó)家乳制品和澳大利亞雀巢），這5大集團(tuán)的牛奶生產(chǎn)占全國(guó)牛奶生產(chǎn)的74％。在澳大利亞乳業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手新西蘭將更多的畜牧土地退出乳品生產(chǎn)的形勢(shì)下，澳大利亞畜牧業(yè)有著飼料充足、生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢(shì)，這一優(yōu)勢(shì)也將是澳大利亞乳品工業(yè)在世界市場(chǎng)上與新西蘭競(jìng)爭(zhēng)的一大優(yōu)勢(shì)。上個(gè)世紀(jì)90年代，還有一些個(gè)別的州通過(guò)配額體系或州的集中管理，控制著牛奶的來(lái)源、分配和市場(chǎng)價(jià)格。過(guò)去，《支持本國(guó)市場(chǎng)》（DMS）計(jì)劃強(qiáng)調(diào)要支持澳大利亞本國(guó)的工業(yè)。大量的出口使澳大利亞占有15％的國(guó)際乳制品貿(mào)易，繼歐盟和新西蘭之后排世界第三位。澳大利亞生產(chǎn)的牛奶占世界牛奶總量的2％。由于澳州全國(guó)人口僅有21