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酸乳生產(chǎn)技術(shù)ppt課件-文庫吧資料

2025-05-13 03:09本頁面
  

【正文】 個(gè)均勻的分散體系 設(shè)備 :均質(zhì)機(jī) 條件: 60℃ 左右 壓力: 、均質(zhì)、殺菌、冷卻 均質(zhì)頭中的均質(zhì)過程 均質(zhì)后的產(chǎn)品 均質(zhì)前的產(chǎn)品 ?殺菌 目的: ?殺死物料中的致病菌和有害微生物; ?為發(fā)酵劑創(chuàng)造良好的外部條件; ?提高乳蛋白質(zhì)的水合力。 ②以盡量少的原料乳生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 ③不得使用患有 乳房炎 的牛乳。 四、凝固型酸乳的工藝流程 原料乳 → 凈乳 → 標(biāo)準(zhǔn)化 → 配料 → 預(yù)熱( 6070 ℃ ) → 均質(zhì)( 1618MPa) → 殺菌( 95 ℃15min
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