【正文】 酒店管理實訓報告范文篇五： 實習單位概況 XXXX，按四星級標準建造裝修的商務型酒店，位于南寧 XXX，地處繁華地段， XXX南寧吳圩機場車程僅 40 分鐘。 在通過這四個多月的實習鍛煉和老師的殷勤教導，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和不足，缺點、錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。比如工作不夠細心，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細節(jié)問題，如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡 。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。飯店人對此都應非常熟悉，飯店 只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。反之，則服務質量就越差。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優(yōu)質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。 服務質量是酒店管理的核心 酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求 也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。 二、實習的體會 酒店服務業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。要認真及時地總結實習經(jīng)驗和心得，尤其是對實習中遇到的問題，要多分析，多請教，找出問題的癥結所在，并努力克服 .在實習過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒有為班級和學校摸黑。 另外，這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心，要負責任，要動腦子 .要正確認識自己的長處和不足，虛心學習他人成功的工作經(jīng)驗，踏踏實實地做好實習工作 。加深了我們對社會復雜現(xiàn)象的認識，增長了見識 .實習給了我們這些身處象牙塔的人一次 緩沖的機會，明白了社會是與校園完全不同的 .我們要學習的還有很多，我們要思考的還有很多，我們要想通的也有很多 .總體的就業(yè)形勢不容樂觀，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實自己，才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰(zhàn)。實習使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng) .這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來 .我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術，新動態(tài)，時刻走在時代的前列 。 這次實習使我們的專業(yè)知識得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學與實踐聯(lián)系起來 。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我 們在積極的調(diào)整大家都很快的適應了崗位。 在實習之前，同學們和我對實習充滿了這樣那樣的猜想，但大家肯定都沒有猜到實際的情況，社會上的復雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課 .在實習剛開始的時候，我們多少有點不適應，心里有點波動。同時，我們 也深切了解自已身為社會企業(yè)公民應負的責任，并會竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民。作為國內(nèi)知名的餐飲管理集團，我們的使命是： 致力發(fā)揚光大中華飲食文化，成為餐飲業(yè)中社會各界的首選，使客人真正品嘗到健康、美味的菜肴和體會到優(yōu)質的服務。 這里不僅可以認識餐飲業(yè)的專業(yè)人士，您還有機會接觸許多國內(nèi)外的客人。 工作內(nèi)容： 1)餐飲服務工作。 二、實習 201X 年 8 月至 12 月，共 5 個月。還有，在人際關系如此復雜的單位里我處理好了如何與領導與員工相處的方法，并且從領導的身上學到很多東西，領略他們的風采及他們對每個人不同的待人接物的方法。 通過這個月的實習，讓我對酒店有了更深的認識，也有機會把自己在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來，初步體驗到服務人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它 的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為客人服務。印象最深的是為酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達 。學會了用標準的禮儀禮貌待客 。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。 五、實習收獲與體會 通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會，與他人相處的人生哲學。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。 建設酒店文化 酒店里無所不在的是服 務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。廣州中央海航酒店也應該跟緊行業(yè)新風，提高服務質量，增強服務員的主動服務意識，加強對新員工的培訓和對老員工的跟蹤培訓。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領導的指導下逐漸成長的，我十分感謝領導們在我身上所作出的付出。 我在客房部這兩個月的實習中明白，客房服務員的工作量是很大的，另外，客房部的領班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。一直以來，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才體會父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。每天六點鐘起床，雖然是早了點，但自己也能堅持下去，做到不遲到不早退。睡醒了就要準備上班了，那留給個人支配的時間更少。很多外國人說的都不是標準的英語，再加上自己的英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，堅決要為他們服務，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支持。 廣交會期間，客流量激增，給廣州的酒店帶來了不少商機。站在廣州中央海航酒店中，一種強烈的責任感就會無形將你包圍。作為臺班的主要職責是隨時以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時遇到困難而需要幫助的客人服務，登記外來來訪人員，和協(xié) 助衛(wèi)班的工作。 10 月 15日，是廣交會的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。額外的 ，還應對酒店和所在城市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，既要紀錄并上報主管。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都要認真對待。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。清理客房也是有一定規(guī)范可循的。 我發(fā)現(xiàn)客房服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中 線要和床單、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的 三線合一 。為了練好這個步驟，我的手臂在經(jīng)過一天的練習后已經(jīng)直直的不能動彈了。當了解到這個培訓是，我感覺有點可笑，我們上了十幾年的學了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓 ?可是當一位客房服務員給我們進行示范講解時我被 震驚了，酒店鋪床時每一步都有要求 !整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、 三線合一 和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。但在四星級的酒店中，你的一舉一動都會影響了酒店的形象，所以每一個細節(jié)動作都要標準。在培訓中，我不僅學到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動作和走路姿勢。 10 月 12日，我們繼續(xù)接受培訓，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米约旱膬x容、如何禮貌用語、我們的工作任務與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項，還 有一些基本的服務技能。第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導。到了下午，我們開始進行培訓，培訓工作分為三大塊： 一是人事部的崗前培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解 。 11 號中午，我們坐校車來到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。 10月 11日，我們坐學校校車來到了中央海航酒店進行實習。堅守崗位，積極配合公安機關的工作，根據(jù)規(guī)章制度來做事。 崗位介紹 客房樓層設臺班，臺班服務員的主要任務是掌握客情，做好服務、保障安全。經(jīng)過一天緊張的行程或會議后，最好的放松方式，莫過于充分享用酒店的室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂設施。步云閣西餐廳格調(diào)高雅，充滿異國風情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目。設施齊備的大、中、小型會議室及大型宴會廳，可容納 10500 人不等，為您度身定做，提供高效、專業(yè)的宴會及會議服務，是您成功舉辦會議的理想選擇。 二、實習單位與崗位 實習單位介紹 廣州中央海航酒店是一家四星級涉外酒店，位于廣州市機場路之交通樞紐地帶，火車站、地鐵站、高速路出入口、白云山旅游區(qū)及中國出口交易會址近在咫尺，而距新機場僅 20 分鐘車程，為您的吃、住、行、娛樂及商業(yè)活動提供了便利的條件。 建立自己個關系網(wǎng)絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)