【正文】 購銷售。第三類是又可以加工又可以不加工銷售的食品（簡(jiǎn)稱一般食品）。第二類是必須加工才可銷售的食品（簡(jiǎn)稱加工食品）。第一類是無須加工即可銷售的食品（簡(jiǎn)稱非加工食品，也叫商品）。首先，生鮮商品區(qū)別于其他商品的顯著特征是：生鮮多為非標(biāo)準(zhǔn)商品、生鮮商品需要保鮮、加工和待分割處理，保鮮：保證商品的價(jià)值；加工和待分割：可以使商品增值并提供多樣化產(chǎn)品給消費(fèi)者。 即時(shí)盤點(diǎn)原則，即在營(yíng)業(yè)中隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)作業(yè)：通過盤點(diǎn)可以計(jì)算出分店真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。一般而言，如果商品配送能力跟得上的話，門店最好不設(shè)倉庫而實(shí)施無倉庫經(jīng)營(yíng)。 屏幕保護(hù)功能存貨管理作業(yè)：門店存貨管理包括：倉庫管理、盤點(diǎn)作業(yè)。后臺(tái)對(duì)款機(jī)進(jìn)行集中式管理：后臺(tái)可對(duì)每種款機(jī)進(jìn)行集中管理，系統(tǒng)可對(duì)每臺(tái)款機(jī)發(fā)布消息和指令。支持交易掛起功能支持聯(lián)機(jī)幫助功能支持多種促銷方式：可以與后臺(tái)配合自動(dòng)打折、手工打折、量販銷售。商品編碼的最后一位是校驗(yàn)位，這樣可以有效地防止串碼、誤碼現(xiàn)象的發(fā)生。即使在下班前網(wǎng)絡(luò)仍未正常，也可用軟盤將本地?cái)?shù)據(jù)拷出,再將數(shù)據(jù)栲入到主機(jī)。 斷網(wǎng)銷售：POS機(jī)可脫機(jī)工作，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)生故障時(shí)仍能正常銷售。系統(tǒng)具有以下一些特點(diǎn)： 聯(lián)機(jī)銷售，實(shí)時(shí)查詢：POS機(jī)通過網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)器相連，因此可實(shí)時(shí)反映單品的最新信息。要貨管理：根據(jù)銷售情況和貨架存貨情況將要貨情況傳遞給總部顧客管理：對(duì)總部開發(fā)的顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。銷售管理作業(yè)：連鎖店是面向顧客的最終銷售單位，他的主要職責(zé)是銷售商品，根據(jù)總部制定的促銷策略制定促銷計(jì)劃，并根據(jù)銷售與庫存情況向配送中心要貨。進(jìn)貨、銷售與存貨是門店的主要功能，要使作業(yè)過程完善和效率化，須與采購部密切配合，并采用現(xiàn)代化的管理方式：EOS系統(tǒng)、POS系統(tǒng)?？梢圆捎枚喾N促銷方式有：有獎(jiǎng)銷售、買一贈(zèng)一、打包銷售、銷售折讓、讓利銷售、返還貨款、發(fā)放優(yōu)惠卡、現(xiàn)場(chǎng)展示、免費(fèi)試用、以舊換新、特價(jià)銷售、特價(jià)包裝、時(shí)段促銷等?？蛻艄芾戆ǎ嚎蛻魴n案管理客戶的分類管理客戶的資信管理客戶應(yīng)收款的管理客戶購買情況統(tǒng)計(jì)：消費(fèi)明細(xì)，消費(fèi)匯總客戶反饋信息管理新商品發(fā)布會(huì)員網(wǎng)上購物利潤(rùn)返還:根據(jù)購貨的額度確定年底的返款金額。庫存控制主要有兩種方法：（1） 定量訂貨控制法（2） 定期訂貨控制法高效地建立會(huì)員檔案，進(jìn)行會(huì)員卡的發(fā)放、取消、延期、掛失、無效、補(bǔ)加金額、變更折扣等多種處理，還能對(duì)會(huì)員的消費(fèi)情況進(jìn)行查詢打印，會(huì)員制的實(shí)行使商場(chǎng)從WALIINP被動(dòng)式銷售走向主動(dòng)式銷售，并且能掌握客戶消費(fèi)傾向以尋找新產(chǎn)品及適銷對(duì)路產(chǎn)品。庫存管理包括各配送中心的實(shí)時(shí)庫存查詢與分析，庫存預(yù)警，對(duì)商品的采購作出決策并在某些情況下對(duì)各配送中心的庫存進(jìn)行調(diào)配。商品組織、分類與編碼確定公司經(jīng)營(yíng)商品組織架構(gòu)、并依商品編碼對(duì)各類商品進(jìn)行分類管理，這是商品經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)和導(dǎo)向。采購人員應(yīng)定期抽查，或從連鎖店了解廠商所提供的商品的品質(zhì)、銷售狀況、廠商服務(wù)狀況等問題，及時(shí)向總部匯報(bào)，并與廠商及時(shí)溝通，有問題應(yīng)要求廠商限時(shí)改進(jìn)。并要配備專職或兼職管理人員，統(tǒng)一負(fù)責(zé)采購合約的造冊(cè)登記和存檔，并隨時(shí)掌握采購合同的履行和注銷情況。采購合同管理。供應(yīng)商評(píng)估。銷售狀況統(tǒng)計(jì)分析。供應(yīng)商商品臺(tái)帳。供應(yīng)商檔案。分類的方法一般可按商品來劃分，如果蔬類、主副食品類、日用品類、文化用品類、家用電器類、針紡織類等，最好與商品分類一致，以便管理。連鎖大型超市一般擁有幾百甚至上千家供貨商，而且由于商品汰舊換新，供貨商的變動(dòng)也比較頻繁，這就需要對(duì)廠商進(jìn)行統(tǒng)一管理。部分配送模式：部分商品可能由于運(yùn)輸路途原因，需由廠商直接向分店送貨及向分店直接收回退貨商品。物流的逆向流動(dòng)有兩種情況，一是商場(chǎng)向廠商輸出不合格商品；二是顧客向商場(chǎng)輸出不符 合要求的商品。供應(yīng)商、商場(chǎng)、顧客之間的物流流程相對(duì)簡(jiǎn)單、明確，商品在廠商接到商場(chǎng)購買的需求后配送到商場(chǎng)，再由商場(chǎng)以銷售的手段流轉(zhuǎn)至商品的使用者，商品的所有權(quán)及地理位置發(fā)生改變，并且通過等價(jià)貨幣交易的形式完成商品在流通領(lǐng)域的物流。倉管部：倉庫商品數(shù)量管理；進(jìn)出倉執(zhí)行。票據(jù)房：集中管理出入庫單據(jù)，如進(jìn)貨單、退貨單、調(diào)撥單；條碼的統(tǒng)一打印。商管部：商品的出/入倉管理，倉庫管理。按商品部門設(shè)置的部門采購員及部門采購管則負(fù)責(zé)本商品部門商品計(jì)劃的制訂，供應(yīng)商及商品的選擇、采購業(yè)務(wù)的具體執(zhí)行。系統(tǒng)易用性和可靠性：界面采用流行視窗界面，美觀親和，易學(xué)易用，支持鼠標(biāo)與鍵盤操作，使用戶的工作量達(dá)到最小；按系統(tǒng)模塊、操作人員的不同擁有不同的權(quán)限，保證了數(shù)據(jù)的安全性、保密性；采用事務(wù)跟蹤技術(shù)，即使出現(xiàn)意外情況如突然斷電、死機(jī)，也能保證數(shù)據(jù)的安全和一致；所有業(yè)務(wù)操作均由“操作日志”進(jìn)行跟蹤，便于檢查監(jiān)督；特別是在前臺(tái)銷售環(huán)節(jié)設(shè)立“收銀員違規(guī)查詢”功能，從源頭控制了收銀員的職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。核算體系的兩重性：客戶可根據(jù)管理需求與商品屬性自由選擇售價(jià)核算或進(jìn)價(jià)核算方法。業(yè)務(wù)流程的伸縮性：支持多種商品銷售方式，包括購銷（買斷）、代銷、聯(lián)銷、自產(chǎn)（加工）等；商品分類級(jí)別可按管理的需求自由定義。管理模式的可塑性：不同的企業(yè)有不同管理模式，而且根據(jù)實(shí)際的運(yùn)營(yíng)情況可能會(huì)做出調(diào)整，因此一個(gè)優(yōu)秀的商業(yè)管理系統(tǒng)應(yīng)向用戶提供可塑造的管理模式。2） 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)在充分考慮其合理、規(guī)范的基礎(chǔ)上，同時(shí)具有可維護(hù)性，對(duì)數(shù)據(jù)庫表的更新維護(hù)可以在很短的時(shí)間內(nèi)完成。系統(tǒng)可擴(kuò)充、可維護(hù)性：根據(jù)軟件系統(tǒng)工程的理論，系統(tǒng)工程的維護(hù)在整個(gè)軟件的生命周期中所占比重最大（占60－70%）。系統(tǒng)的易操作性：由于連鎖企業(yè)的管理系統(tǒng)操作部門眾多，涉及的操作人員素質(zhì)的多樣性，為了保證系統(tǒng)的實(shí)施和縮短培訓(xùn)時(shí)間，降低維護(hù)成本，建立一個(gè)風(fēng)格統(tǒng)一、友好而實(shí)用、符合大多數(shù)操作人員習(xí)慣的用戶界面至關(guān)重要。2） 采用完善的數(shù)據(jù)備份恢復(fù)、數(shù)據(jù)日志、故障處理等系統(tǒng)故障對(duì)策。穩(wěn)定性和可靠性：隨著企業(yè)信息化程度的越來越高，任一時(shí)刻的系統(tǒng)故障都有可能給零售企業(yè)帶來不可估量的損失，這就要求我們的系統(tǒng)具有高度的可靠性。同時(shí)充分考慮各種收款機(jī)的品牌、檔次和性能等兼容性，前臺(tái)銷售POS系統(tǒng)支持16位和32位WINDOWS平臺(tái)，、WINDOWS9X、WINDWOS2000等，并將前臺(tái)軟件移植應(yīng)用在不同品牌型號(hào)的收款機(jī)上，既保證了收銀系統(tǒng)在設(shè)備兼容上的平滑快速運(yùn)行，也保護(hù)了客戶對(duì)原有設(shè)備的投資。由于采用了大型數(shù)據(jù)庫，為企業(yè)海量數(shù)據(jù)的查詢、統(tǒng)計(jì)提供了在性能速度上可靠的保證。系統(tǒng)支持SQL SERVER、SYBASE等大型數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫可基于WINDOWS2000 SER