【正文】 3產(chǎn)品研發(fā)的長(zhǎng)期性戰(zhàn)略 4服務(wù)要求的發(fā)展（服務(wù)區(qū)別性與細(xì)致化） 5人員的部門培訓(xùn) 6采購(gòu)預(yù)算與計(jì)劃制定 7經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的成本控制 8解決客人投訴 9市場(chǎng)宣傳 10年度總結(jié)報(bào)告客房部門：1制定銷售任務(wù)（經(jīng)營(yíng)數(shù)額） 2確定經(jīng)營(yíng)思路 3重要會(huì)議或VIP接待 4工作的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，客用物品的領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)） 5部門培訓(xùn)計(jì)劃 6旅游商務(wù)型需求的拓展 7采購(gòu)預(yù)算與計(jì)劃制定 8經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的成本控制 9解決客人投訴 10市場(chǎng)宣傳 11部門行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的完善 12年度總結(jié)報(bào)告財(cái)務(wù)部： 1酒店整體的成本控制監(jiān)督，實(shí)施環(huán)節(jié)的金額計(jì)算。（參與酒店管理經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略） 最后是從各部工作內(nèi)容的介紹餐飲部門：1制定銷售任務(wù)，（經(jīng)營(yíng)數(shù)額）。及時(shí)反饋執(zhí)行中的問(wèn)題和意見。分析和拓展，如服務(wù)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品環(huán)節(jié)、部門支出費(fèi)用的成本控制，部門員工持續(xù)培訓(xùn)，對(duì)外市場(chǎng)關(guān)系的拓展等（屬于戰(zhàn)略性的部門化管理）3：基層管理：主要是對(duì)部門管理層提出的戰(zhàn)略部署進(jìn)行具體化的實(shí)施管理。部門的工作內(nèi)容為，對(duì)所在部門各環(huán)節(jié)的統(tǒng)一部署。直接管理單位為2級(jí)管理部門。對(duì)各個(gè)部門工作的監(jiān)督，指導(dǎo)與部門協(xié)作的協(xié)調(diào)。董事會(huì)議）2：2級(jí)管理：部門經(jīng)理3：基層管理：主管 第二章中對(duì)酒店企業(yè)化管理有了一個(gè)大致的闡述，現(xiàn)在將這一管理化在酒店的運(yùn)用大致進(jìn)行介紹。就需要新的思路。強(qiáng)化型管理和拓展性經(jīng)營(yíng)是目前的任務(wù)。而經(jīng)營(yíng)和管理思路和執(zhí)行又直接決定了企業(yè)的強(qiáng)弱大小的區(qū)別，企業(yè)追求的是從小到大，由弱變強(qiáng)的發(fā)展。而人力管理的細(xì)致化也是建設(shè)在酒店發(fā)展階段下經(jīng)營(yíng)和管理需求中的工作。最后呈報(bào)酒店高層進(jìn)行批準(zhǔn)執(zhí)行。對(duì)于這些問(wèn)題應(yīng)該由人力資源部門結(jié)合各部門首先制訂酒店紀(jì)律，并通過(guò)持續(xù)培訓(xùn)深入，在解決具體的問(wèn)題前需要調(diào)查，與員工進(jìn)行交談，了解事情的原因。這說(shuō)明2個(gè)問(wèn)題，1是酒店人力管理機(jī)制的不健全，（引在企業(yè)管理中。 在管理層晨會(huì)，關(guān)于員工的違紀(jì)處罰。這需要從問(wèn)題的源頭企業(yè)管理模式進(jìn)行要求和做起。成本控制不是單一財(cái)務(wù)部的內(nèi)容，也不是單一對(duì)物品管理，財(cái)務(wù)支出的管理，在整個(gè)酒店各部門都有成本控制的內(nèi)容，需要全體員工的發(fā)現(xiàn)和解決，對(duì)日常支出和耗損做一標(biāo)準(zhǔn)。成本控制的理論是。首先，我們對(duì)此做法進(jìn)行追蹤，沒有實(shí)施前的用水量（費(fèi)用）與實(shí)施后的用水量（費(fèi)用）在同等情況下各是多少？在這個(gè)基礎(chǔ)上還能進(jìn)一步的節(jié)約提案是什么？除此外。成本控制：客房成本控制中，管理層曾經(jīng)提出了節(jié)水的一項(xiàng)提案，也進(jìn)行了實(shí)施。因?yàn)榧词勾朔?wù)達(dá)成，也無(wú)法健全服務(wù)系統(tǒng)，用服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值的追求。因?yàn)榫瓦@個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)而言，需要對(duì)酒店的服務(wù)資源整和和對(duì)外關(guān)系的確立，（外向型市場(chǎng)開拓和資源整合的合作關(guān)系專項(xiàng)提出）形象比喻為。服務(wù)環(huán)節(jié)：酒店曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一起關(guān)于為住客預(yù)定機(jī)票的風(fēng)波，當(dāng)酒店在酒店化管理模式下，酒店通過(guò)客房 人員通過(guò)個(gè)人關(guān)系為其進(jìn)行了預(yù)定，但當(dāng)顧客取消了此預(yù)定后，就產(chǎn)生了與機(jī)票銷售單位的矛盾，現(xiàn)在我們就此進(jìn)行分析，對(duì)此事中，我們肯定客房管理人員的積極性，但是問(wèn)題是酒店 服務(wù)項(xiàng)目是全面性的服務(wù)。從這一事例中我們發(fā)現(xiàn)這其實(shí)是對(duì)酒店 經(jīng)營(yíng)模式下從銷售戰(zhàn)略到銷售戰(zhàn)術(shù)的過(guò)程，而制訂銷售戰(zhàn)略是企業(yè)管理的一個(gè)組成核心。它的實(shí)施要與市場(chǎng)信息收集，客戶檔案組建，會(huì)員銷售方法等諸多環(huán)節(jié)的聯(lián)系。但是當(dāng)時(shí)大家并不知道這不是一個(gè)關(guān)系卡的表面現(xiàn)象。綜合上述，無(wú)非是想向企業(yè)闡述2個(gè)觀念，1管理與經(jīng)營(yíng)是2個(gè)工作范疇，要明晰他們的不同，其次經(jīng)營(yíng)與管理雖然屬于質(zhì)的不同，但是必須相互配合，才能產(chǎn)生實(shí)際作用。有這樣一個(gè)例子，長(zhǎng)虹集團(tuán)的老總對(duì)企業(yè)的管理人員推薦了2本書，建議企業(yè)管理者去看《紅樓夢(mèng)》，而負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理者去看《三國(guó)演義》。所以經(jīng)營(yíng)和管理是2回事，不能統(tǒng)一而論。 管理篇第一章：酒店管理與經(jīng)營(yíng)的關(guān)系闡述第二章：舉例分析酒店管理當(dāng)前的問(wèn)題第三章 酒店企業(yè)化管理的闡述第四章：外向型市場(chǎng)開拓和資源整合的合作關(guān)系第五章：營(yíng)銷系統(tǒng)啟動(dòng)的四個(gè)內(nèi)容和步驟第六章：關(guān)于酒店銷售部門協(xié)作關(guān)系的重要性第七章：關(guān)于酒店銷售活動(dòng)的舉例第八章：關(guān)于管理環(huán)節(jié)的總結(jié)分析 第一章：酒店管理與經(jīng)營(yíng)的關(guān)系闡述在不少企業(yè)，企業(yè)業(yè)主都容易對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的認(rèn)識(shí)進(jìn)入一個(gè)怪圈，即經(jīng)營(yíng)就是管理，管理就是經(jīng)營(yíng)，往往將2項(xiàng)工作統(tǒng)一化，集權(quán)利于一身。２、 市場(chǎng)細(xì)分與制定銷售方案３、 樹立企業(yè)品牌與市場(chǎng)信譽(yù)為主心的銷售思想。做為管理層要有這方面的預(yù)測(cè)。既有戰(zhàn)略性的也有戰(zhàn)術(shù)性的，只有科學(xué)的確定戰(zhàn)略才是首要的。只有不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題才是企業(yè)發(fā)展的重要核心。銷售的體現(xiàn)：在銷售環(huán)節(jié)中，最大的收獲不是贏取多少利益。用來(lái)評(píng)估是否達(dá)到企業(yè)要求。缺少明確的職能與任務(wù)。酒店面對(duì)銷售最大的難題是觀念的轉(zhuǎn)變。不能成為形式化和口頭化的工作，它更注重管理層對(duì)于部門之間的協(xié)調(diào)組織和安排。因?yàn)橹灰袌?chǎng)存在，就必須有銷售的存在，就必須針對(duì)市場(chǎng)變化而進(jìn)行企業(yè)銷售戰(zhàn)略的變革。健全管理系統(tǒng)。并付出相對(duì)大的財(cái)力，物力與人力的投入。只有充分挖掘了地域的文化利用，融入到企業(yè)中，才具有長(zhǎng)足的生命力。工作不穩(wěn)定，相對(duì)環(huán)境復(fù)雜混亂等等，這些觀念做為酒店要努力去改變。 文化推廣有2個(gè)方面的內(nèi)容：１、 是通過(guò)酒店介紹一個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)。 提供地域間的文化拓展。 通過(guò)一個(gè)信息載體宣傳企業(yè)文化，樹立酒店的品牌形象與CI體系 引入行業(yè)咨詢，做為酒店與行業(yè)間的接觸與交流。 酒店信息化用途酒店的廣告宣傳的工具。各類信息載體的快速成長(zhǎng)都證明信息成為商務(wù)、生活、工作的必不可少的工具。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的快速崛起。2是平衡酒店經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。2是低端產(chǎn)品的大眾普及。如在電子行業(yè)：海爾電視就是通過(guò)高的性價(jià)比逆向的銷售方式取得了市場(chǎng)的確立。自然產(chǎn)生好奇和消費(fèi)的欲望，這往往在心理作用的驅(qū)使下。通過(guò)高端價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)推廣。酒店考慮進(jìn)行大幅度的降價(jià)，（相對(duì)市場(chǎng)比較疲軟，爭(zhēng)奪市場(chǎng)的情況下）把利潤(rùn)的空間進(jìn)行轉(zhuǎn)移到餐飲行業(yè)娛樂(lè)行業(yè)以及特色產(chǎn)品上來(lái)。放棄相對(duì)大的利潤(rùn)空間，將利潤(rùn)的來(lái)源轉(zhuǎn)移到酒店獨(dú)有的產(chǎn)品上來(lái)。D價(jià)格差異化銷售價(jià)格差異化：價(jià)格差異化是另類的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。使游客記憶深刻。而云南麗江附近的飯店中，服務(wù)人員清一色著裝民族服飾。產(chǎn)品并沒有多大的特色。人員特色：人力組成的服務(wù)系統(tǒng)的另類往往也能引起市場(chǎng)的關(guān)注力度。這一點(diǎn)也是文化銷售的系統(tǒng)導(dǎo)入，如世界上最佳酒店的評(píng)估中，并非設(shè)施完備先進(jìn)，裝修富麗才能夠得此疏榮，更多的是體現(xiàn)一個(gè)文化層次。以及地域性的餐飲名牌系列。但是它需要企業(yè)的宣傳力度和市場(chǎng)的可接受性去形成口碑效應(yīng)。 產(chǎn)品特色：餐廳的菜系。許多行業(yè)中的強(qiáng)者就是依靠自己的特色經(jīng)營(yíng)占據(jù)一定的市場(chǎng)。它也許是綜合體現(xiàn)的也許是單一內(nèi)容就能表達(dá)的。通過(guò)各種他人不可模仿性的經(jīng)營(yíng)方式確定自己的利潤(rùn)高點(diǎn)和相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)層?！∪鐕@家庭消費(fèi)的用　　家庭套餐＋娛樂(lè)的KTV+優(yōu)惠券企業(yè)消費(fèi)的用 包廂費(fèi)用+客房+KTV（商務(wù)） 第二種：以消費(fèi)者需求特點(diǎn)進(jìn)行一定的整體銷售，用價(jià)格的優(yōu)勢(shì)吸納客戶。一般有２種方式。他的作用是帶動(dòng)酒店整體的銷售。ｂ：整和式銷售整和式銷售：整和式銷售是指將酒店各獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的部門和產(chǎn)品通過(guò)組合。３、 雙方簽訂相關(guān)協(xié)議。成為會(huì)員的過(guò)程１、 普通會(huì)員＞銀卡＞金卡２、 建立客戶姓名和帳號(hào)密碼檔案，酒店做好消費(fèi)累計(jì)和統(tǒng)計(jì)。 享有酒店相關(guān)促銷活動(dòng)或聯(lián)誼會(huì)的優(yōu)先參與權(quán)。 享有優(yōu)先消費(fèi)權(quán)利。 節(jié)假日。酒店內(nèi)享有權(quán)利： 在協(xié)議期間內(nèi)可以限額擋土掛帳消費(fèi)。沒有在酒店內(nèi)尋拌滋事的不良記錄。并通過(guò)介紹，發(fā)展酒店客戶（ ）消費(fèi)人次。 1） 會(huì)員的級(jí)別：（一般酒店的做法）個(gè)人： 金卡 銀卡 會(huì)員卡 黑名單團(tuán)體： A級(jí) B級(jí) C級(jí) 黑名單舉例： 金卡會(huì)員要求：累計(jì)消費(fèi)金額為（ ）元，并在協(xié)議時(shí)間內(nèi)，沒有拖欠酒店相關(guān)款項(xiàng)。網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系等等。 酒店增設(shè)相關(guān)增設(shè)服務(wù)：如手機(jī)沖值。 酒店商務(wù)中心代發(fā)接受電子郵件，信筏，傳真以及小額轉(zhuǎn)帳（酒店的轉(zhuǎn)帳限額為5000） 酒店設(shè)立專業(yè)的商務(wù)會(huì)所，用于商務(wù)會(huì)議的談判。 提供商務(wù)信息的載體，如前廳設(shè)立商務(wù)名片冊(cè)，或建立企業(yè)的商務(wù)型網(wǎng)站。 酒店開辟商務(wù)交流。B商務(wù)飯店的相關(guān)建議商務(wù)飯店主要是集中酒店內(nèi)商務(wù)信息的交流和對(duì)組織會(huì)議的設(shè)施設(shè)備的要求。1 通過(guò)促銷手段，舉辦酒店特色食品展示會(huì)。1 定時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行革新，積極征詢客戶意見。1 注意學(xué)習(xí)相關(guān)國(guó)家、民族、地城的飲食特點(diǎn)。1 菜系突出特色：整和酒店本地化的新疆菜系。 注重季節(jié)性和時(shí)段性的產(chǎn)品更替。低端價(jià)位銷售。指定價(jià)位與入住附加需知的相關(guān)說(shuō)明。 酒店進(jìn)行相關(guān)信息搜集的旅游信息庫(kù)，介紹地方旅行社，旅游交通信息以及新疆旅游線路等綜合信息。 報(bào)架欄訂閱專門的地方宣傳雜志或報(bào)刊。 給客人贈(zèng)送本地象征的民族小工藝品或裝飾品。 客房裝飾突出民族特色。 nbsp。做的不好，就是企業(yè)的真空地段，起不到應(yīng)有的作用。把方法傳達(dá)給酒店銷售的直接部門，并通過(guò)經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，把經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題和趨勢(shì)上報(bào)管理部門，去健全銷售。它向市場(chǎng)要信息。 協(xié)調(diào)職能：酒店銷售部門實(shí)際是個(gè)管理和銷售的中間環(huán)節(jié)。簡(jiǎn)單的說(shuō)，抓住機(jī)會(huì)，根據(jù)酒店實(shí)際需求，集中宣傳和銷售2個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)市場(chǎng)時(shí)機(jī)，進(jìn)行微利多銷。旅游旺季。根據(jù)國(guó)家和地城的特點(diǎn)，都存在企業(yè)銷售和宣傳的良好時(shí)機(jī)。彌補(bǔ)服務(wù)中的不足。團(tuán)隊(duì)以及個(gè)人的需求等等。如商務(wù)類型對(duì)酒店的要求。通過(guò)一定的回報(bào)和活動(dòng)組織來(lái)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的了解與信任。通過(guò)電話。內(nèi)容包括2個(gè)方面1是在酒店內(nèi)：對(duì)正在酒店消費(fèi)的顧客進(jìn)行產(chǎn)品、服務(wù)