蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能(2)-文庫吧資料
2025-05-08 13:42本頁面
【正文】 兩圈之 NHCO穩(wěn)定 ? AA的側(cè)鏈伸向螺旋外側(cè) ? AA的大小和電荷可以影響螺旋的形成 （三） ?折疊 使多肽鏈形成片層結(jié)構(gòu) ? 較為伸展 ,酰胺平面以鋸齒狀排列 ? 兩個片段可以是平行或反平行 ? AA間距 平行 ? 反平行 ? 只有片段間氫鍵 ,無片段內(nèi)氫鍵 ? AA的側(cè)鏈伸向鋸齒狀結(jié)構(gòu)的外側(cè) ? 小側(cè)鏈的 AA有利于 β折疊的生成 反平行 β 折疊 平行 β 折疊 （四） ? 轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲 在蛋白質(zhì)分子中普遍存在 ??轉(zhuǎn)角 ?無規(guī)卷曲 是用來闡述沒有確定規(guī)律性的那部分肽鏈結(jié)構(gòu)。是 蛋白質(zhì) 分子中的主要共價鍵 ，性質(zhì)比較穩(wěn)定。 肽鍵一分子 氨基酸 的 α－羧基和一分子氨基酸的 α－氨基脫水縮合形成的 酰胺 鍵，即 CONH。 目 錄 胰島素空間結(jié)構(gòu) 四、多肽鏈中的局部特殊構(gòu)象是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) ? 蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu) (secondary structure)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象 。 也有把成員眾多的家族稱為“超家族” (二 )蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)可區(qū)分為 4個層次 高級結(jié)構(gòu) 或 空間構(gòu)象(conformation) 一級結(jié)構(gòu) (primary structure) 二級結(jié)構(gòu) (secondary structure) 三級結(jié)構(gòu) (tertiary structure) 四級結(jié)構(gòu) (quaternary structure) 構(gòu)象？ 三、 氨基酸殘基的排列順序決定蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) ?肽鍵（主要化學(xué)鍵） ?二硫鍵 ? 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu) (primary structure)是指蛋白質(zhì)分子中，從 N端到 C端的氨基酸排列順序。 到 1990年超家族（ superfamily） 成為常用術(shù)語，但是從來沒有精確的定義。 Margaret O. Dayhoff 于 1974年首先提出蛋白質(zhì)超家族的概念（ protein superfamily）， 并定義為一組進化上相關(guān)的蛋白（ a group of evolutionarily related proteins）， 實際上只要功能與結(jié)構(gòu)相似就可以。 二、蛋白質(zhì)的分子組成和結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜 各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為 16％ 。 牛核糖核酸酶 （二） 體內(nèi)存在多種重要的生物活性肽 谷胱甘肽 (glutathione, GSH) ? 組成蛋白質(zhì)的元素： 主要有 C、 H、 O、 N和 S。 氨基末端（ amino terminal）或 N 末端：多肽鏈中有 自由氨基 的一端 羧基末端（ carboxyl terminal）或 C 末端：多肽鏈中有 自由羧基 的一端 多肽鏈有方向性： * 多肽鏈 (polypeptide chain)是指許多氨基酸之間以肽鍵連接而成的一種結(jié)構(gòu) 。 * 兩分子氨基酸縮合形成二肽，三分子氨基酸縮合則形成三肽 …… （ N肽） * 肽鏈中的氨基酸分子因為脫水縮合而基團不全，被稱為氨基酸殘基 (residue)。 ? 肽鍵是由一個氨基酸的 ?羧基與另一個氨基酸的 ?氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵。 含量高：蛋白質(zhì)是細胞內(nèi)最豐富的有機分子 ， 占人體干重的 45％ ， 某些組織含量更高 ， 例如脾 、 肺及橫紋
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