蛋白質的結構與功能(5)-文庫吧資料
2025-05-09 07:58本頁面
【正文】 和肽鍵平面 1. 由于 C=O雙鍵中的 π 電子云與 N原子上的未共用電子對發(fā)生 “ 電子共振 ” ， 使 肽鍵具有部分雙鍵的性質 ， 不能自由旋轉 。 指出： N 末端：多肽鏈中有 自由氨基 的一端 C 末端：多肽鏈中有 自由羧基 的一端 *多肽鏈有兩端 * 多肽鏈 (polypeptide chain):是指許多氨基酸之間以肽鍵連接而成的一種結構 。 * 兩分子氨基酸縮合形成 二肽 ，三分子氨基酸縮合則形成 三肽 …… * 肽鏈中的氨基酸分子因為脫水縮合而基團不全，被稱為 氨基酸殘基 (residue)。 一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的 α 氨基在適當?shù)臈l件下經脫水縮合即生成 肽 。 ：能促進毛發(fā)的生長，可用于治療脫發(fā)；甲酯鹽酸鹽可用于治療支氣管炎等； ：可擴張血管，降低血壓，用于心絞痛，心功能不全等疾病的治療。 570nm吸收峰值的大小與氨基酸釋放的氨量成正比，可作為氨基酸定量分析方法。 pH=pI +OH pHpI +H+ +OH +H+ pHpI 氨基酸的兼性離子 陽離子 陰離子 CHNH 2C O O HRCHNH 3 +CO O R CHNH 2CO O RCH CO O HRNH 3 +氨基酸等電點（ PI）的計算 中性氨基酸： PI=1/2（ pk1+pK2) 酸性氨基酸： PI=1/2（ pk1+pK3) 堿性氨基酸： PI=1/2（ pk2+pK3) 0 240 250 260 270 280 290 300 310 光密度 Trp Tyr Phe 芳香族氨基酸的紫外吸收 大多數(shù)蛋白質均含有 Tyr、 Trp和 Phe殘基，因其結構上含有 共軛雙鍵苯環(huán)，在 280nm處有最大吸收峰。通過改變溶液的pH可使氨基酸分子的解離狀態(tài)發(fā)生改變。 非極性疏水性氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 纈氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 脯氨酸 極性中性氨基酸 堿性氨基酸 酸性氨基酸 非編碼氨基酸 ： 天然氨基酸的衍生物 , 如：脯氨酸 ——羥脯氨酸（ ProHyp), 賴氨酸 ——羥賴氨酸 (LysHyl)， 谷氨酸 ——焦谷氨酸 [Glu(PyroGLu)] 半胱氨酸 ——胱氨酸 等 特點：
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