蛋白質的結構與功能(2)-文庫吧資料
2025-05-07 18:07本頁面
【正文】 + + + + + + 帶正電荷的蛋白質 － － － － － － － － 帶負電荷的蛋白質 在等電點的蛋白質 水化膜 + + + + + + + + 帶正電荷的蛋白質 － － － － － － － － 帶負電荷的蛋白質 不穩(wěn)定的蛋白質顆粒 酸 堿 酸 堿 酸 堿 脫水作用 脫水作用 脫水作用 蛋白質聚沉 （ Protein Precipitation) 蛋白質的變性、沉淀和凝固 ?蛋白質的變性 (denaturation)： 在某些物理化學因素的作用下，蛋白質特定的空間構象被破壞，從而導致理化性質改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。 體內大多數(shù)蛋白質的等電點在 ，因而在生理條件下以陰離子形式存在 。 第四節(jié) 蛋白質的理化性質及其分離純化 一、蛋白質的理化性質 蛋白質的兩性解離與等電點 ?蛋白質的兩性解離 蛋白質分子除兩端的氨基和羧基可解離外，氨基酸殘基側鏈中某些基團，在一定的溶液 pH條件下都可解離成帶負電荷或正電荷的基團。 正常的 PrP富含 α 螺旋，稱為 PrPc。 例 2：蛋白質構象?。喝舻鞍踪|的折疊發(fā)生錯誤，盡管其一級結構不變，但蛋白質構象發(fā)生改變，仍可影響其功能，嚴重時可導致疾病發(fā)生。 肌紅蛋白（ Mb）： 由一條多肽鏈組成。 例 1：別構效應（ allosteric effect）：蛋白質分子的特定部位（調節(jié)部位）與小分子化合物（效應物）結合后，引起空間構象發(fā)生改變，從而促使生物學活性變化的現(xiàn)象。 ? 與未折疊的肽段（疏水部分）進行可逆的結合，輔助二硫鍵的正確形成； ? 引導肽鏈的正確折疊并集合多條肽鏈成為較大的結構； ? 可以解聚錯誤聚合的肽段，防止錯誤發(fā)生。 ?一級結構相似、空間結構相似； 一級結構不同、空間結構不同 ?保守氨基酸改變，功能改變； 保守氨基酸不變，功能不變 例如： 分子?。?由于基因結構改變，蛋 白質一級結構中的關鍵 氨基酸發(fā)生改變，從而 導致蛋白質功能障礙， 出現(xiàn)相應的疾病。 ? 形成蛋白質的四級結構至少要有兩條多肽鏈 。 蛋白質的亞基 (subunit)：參與構成蛋白質四級結構的、每條具有三級結構的多肽鏈 。 ?主要化學鍵： 疏水作用力、 離子鍵、 氫鍵、 van der Waals力等。 三、 蛋白質的三級結構 ?概念： 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置。 ?模體 (motif)/超二級結構：蛋白質分子中 α 螺旋、 β 折疊、 β 轉角等組合在一起，彼此相互作用，形成有規(guī)則的二級結構組合體，作為三級結構的單元，其基本結合形式有： αα,βββ,β α β 等。 ③ 第二個氨基酸殘基常為 Pro?；卣?。 ③若兩條肽段走向一致（ N端、 C端方向相同），稱為平行式；反之，稱之為反平行式，反向更穩(wěn)定。 ②若干肽段互 相靠攏，平行 排列，通過氫 鍵連接。 ? ?折疊 (?pleated sheet) ①多肽鏈呈伸展狀態(tài)，肽鍵平面沿長軸折疊呈鋸齒狀，兩平面間夾角為 110176。 ② 每 殘基盤繞一圈 ， 螺距為 。 二、蛋白質的二級結構 ?概念：肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。 ?生物活性肽 ? 谷胱甘肽 (glutathione, GSH) 抗氧化劑，保護含巰基蛋白質活性 ? 多肽類激素及神經肽 第二節(jié) 蛋白質的分子結構 一、蛋白質的一級結構 ?概念：多肽鏈中氨基酸的排列順序。兩分子氨基酸縮合形成二肽，三分子氨基酸縮合則形成三肽 …… ，由十個以內氨基酸相連而成的肽稱為寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸
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