【正文】 殺菌、冷卻金屬檢測(cè)裝罐、注液、排氣、封袋成品入庫(kù)包裝檢驗(yàn)本項(xiàng)目廠址位于**省**州，是國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)蘆筍生產(chǎn)基地。殺菌的全過(guò)程由程序控制，殺菌過(guò)程的主要參數(shù)，如壓力、溫度和回轉(zhuǎn)速度等能自動(dòng)調(diào)節(jié)和記錄。回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備是以提高加熱介質(zhì)對(duì)被殺菌罐頭的傳熱速率，縮短殺菌時(shí)間這一理論為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)的高溫短時(shí)設(shè)備。 本項(xiàng)目利用先進(jìn)的自動(dòng)真空包裝設(shè)備，采用抽真空排氣即在真空封罐機(jī)特制的密封室內(nèi)減壓下完成密封，抽去存在罐頭頂隙中的部分空氣，建立一定的真空度，抽氣后立即封罐。蘆筍及蘆筍罐頭與混合蔬菜加工的關(guān)鍵工藝主要是原料的選擇及存放、真空度的形成及殺菌。玻璃罐要注意分段冷卻。排氣、密封、殺菌、冷卻：熱排氣至罐中心溫度70～75℃，立即封罐。整條裝筍尖一律向上。 　　分級(jí)、裝罐：筍尖、筍段一般按粗細(xì)、長(zhǎng)短及色澤分開，凡綠色部分不超過(guò)4厘米者可留作裝罐時(shí)搭配用。預(yù)煮應(yīng)使用軟水，%～%。即在90～95℃熱水中使筍身燙煮3～，再浸入筍尖熱燙1分鐘。為了便于預(yù)煮，、細(xì)兩級(jí)。 　　去皮、切段：對(duì)于較粗老的筍條，需要人工或機(jī)械從上向下去除粗老的表皮鱗片、粗纖維及棱角，刻除裂痕、蛀孔等。但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要隨洗隨撈出，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。 　　清洗：白尖筍采收后，易發(fā)生污斑，且難以洗掉，所以應(yīng)在采后1～2小時(shí)內(nèi)及時(shí)清洗干凈。用襯墊有聚乙烯薄膜的木箱裝運(yùn)。蘆筍加工工藝：原料采收：每年春秋兩季采收，春季第一次采收不超過(guò)30天，至粗筍率降低即應(yīng)停采。項(xiàng)目建設(shè)中嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001:2000、HACCP質(zhì)量認(rèn)證體系和標(biāo)準(zhǔn)。（1）自項(xiàng)目獲批后一個(gè)月內(nèi)全面啟動(dòng)；（2）2個(gè)月完成基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)內(nèi)容；（3）6個(gè)月完成蘆筍、混合蔬菜生產(chǎn)線設(shè)備的購(gòu)置安裝任務(wù)；（4）9個(gè)月完成蘆筍、混合蔬菜生產(chǎn)線試車；（5）第10個(gè)月開始進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。第五章 建設(shè)方案及實(shí)施進(jìn)度年加工鮮筍及蘆筍罐頭3600噸，年加工混合蔬菜1000噸。公司將在日本、韓國(guó)以及東南亞等重要國(guó)家和地區(qū)實(shí)行了商標(biāo)保護(hù)性注冊(cè)，現(xiàn)正在實(shí)施申請(qǐng)產(chǎn)品原產(chǎn)地認(rèn)證和保護(hù)。（3）由于農(nóng)副食品加工勞動(dòng)力密集的特點(diǎn)，國(guó)外的同行業(yè)企業(yè)到中國(guó)投資農(nóng)副食品加工業(yè)，從時(shí)間上有一個(gè)過(guò)渡期，在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi)我們可以充分利用國(guó)內(nèi)豐富的勞動(dòng)力資源提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)對(duì)各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行整合，增強(qiáng)實(shí)力。（2）加大與國(guó)外同行業(yè)企業(yè)的合作力度。公司的蘆筍產(chǎn)品加工技術(shù)在全國(guó)同行業(yè)處于領(lǐng)先水平，蘆筍加工生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制及加工規(guī)模處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，而且產(chǎn)品的客戶認(rèn)可度高。（3）國(guó)外的企業(yè)與國(guó)內(nèi)同行業(yè)企業(yè)相比，會(huì)更注重品牌建設(shè)，這類企業(yè)勢(shì)必利用品牌效益擠占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。4．3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析4．3．1項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析加入WTO后，我國(guó)將逐步開放以農(nóng)副食品為原料從事食品加工的國(guó)外企業(yè)進(jìn)入中國(guó)境內(nèi)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，他們必然會(huì)帶來(lái)其相應(yīng)的技術(shù)密集、水平先進(jìn)的農(nóng)副食品產(chǎn)品，這將會(huì)給公司的同類產(chǎn)品市場(chǎng)帶來(lái)以下方面的影響：（1）進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)外企業(yè)規(guī)模相對(duì)較大，資金實(shí)力雄厚，重視技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用，加工技術(shù)先進(jìn)，產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)，在新特品種的開發(fā)發(fā)展上，無(wú)論從種子到栽培，到產(chǎn)品投放市場(chǎng)，都可能率先進(jìn)入并搶占市場(chǎng)，因其重視技術(shù)保護(hù)，還會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)形成對(duì)新產(chǎn)品和高價(jià)位產(chǎn)品市場(chǎng)的控制。高山夏季蔬菜成為公司新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)和新的出口產(chǎn)品。 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：公司一直依托**和國(guó)內(nèi)豐富的特色資源，致力于山區(qū)外向型綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和特色經(jīng)濟(jì)建設(shè)，形成了高山蔬菜系列、藥材系列、 等主導(dǎo)綠色食品系列產(chǎn)品開發(fā)。公司目前已經(jīng)建立了穩(wěn)固的境外銷售網(wǎng)絡(luò)和客戶群體，為公司在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)奠定了雄厚基礎(chǔ)。公司總經(jīng)理**先生從事農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)及加工、出口貿(mào)易近10年，深韻特色農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)銷的獨(dú)特行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。若以全國(guó)總?cè)丝诘?0%，市場(chǎng)潛力巨大。年均增幅15％以上。在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，預(yù)計(jì)蔬菜市場(chǎng)對(duì)高山夏季蔬菜食品的需求只有增長(zhǎng)，而不會(huì)減少。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)才處于開發(fā)階段，具有相當(dāng)大的發(fā)展空間，特別是無(wú)公害產(chǎn)品，更多國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)量占世界50%55%，近幾年一方面新區(qū)在迅速增加。蘆筍一次種植可連續(xù)收獲15－20年，是一項(xiàng)一勞永益的投資項(xiàng)目，是一種人人可種，家家可栽的特色蔬菜。目前我國(guó)各主產(chǎn)區(qū)蘆筍加工企業(yè)對(duì)農(nóng)戶收購(gòu)價(jià)約3元/kg左右，市場(chǎng)自銷價(jià)510元/kg。所以我國(guó)蘆筍在國(guó)際市場(chǎng)上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。從世界蘆筍生產(chǎn)和供求狀況看，中國(guó)蘆筍還是具有較大的出口潛力。北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國(guó)內(nèi)大中城市，都相繼組建了綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和流通渠道，綠色食品也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)人們的青睞。在政府的大力倡導(dǎo)和支持下，開發(fā)綠色食品已成為越來(lái)越多中國(guó)企業(yè)的追求，目前全國(guó)參與綠色食品開發(fā)的企業(yè)已達(dá)到1000多家，年生產(chǎn)總值超過(guò)500億元，已開發(fā)綠色食品2000多個(gè)，生產(chǎn)總量近1000萬(wàn)噸，其中，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品占30%，加工食品占70%，產(chǎn)品涵蓋了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)中的7大類、29個(gè)分類，涉及糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海產(chǎn)品、酒類和飲料等領(lǐng)域。若按近3年的年均增長(zhǎng)比例推算，加上其它山野蔬菜，其總量將達(dá)10萬(wàn)噸以上。近3年我國(guó)蘆筍出口量年均增長(zhǎng)14%。目前，蘆筍的主要消費(fèi)市場(chǎng)是日本、韓國(guó)、東南亞各國(guó)以及歐美部分地區(qū)，特別是日本、韓國(guó)每年大量向中國(guó)進(jìn)口蘆筍，我國(guó)蘆筍產(chǎn)品80%以上出口日本、韓國(guó)等，而且需求量逐年上升。 第四章 市場(chǎng)分析與產(chǎn)品銷售方案 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀隨著人民生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)綠色食品的要求越來(lái)越大，特別是我國(guó)加入世貿(mào)組織后，對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求逐步與國(guó)際市場(chǎng)接軌，大中城市對(duì)綠色無(wú)公害蔬菜的需求量越來(lái)越大。省、市聯(lián)網(wǎng)的電視網(wǎng)，寬帶網(wǎng)已建設(shè)完成，移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全區(qū)，通訊條件極為方便。同時(shí)還可以將污水處理后循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排目標(biāo)。 排水、排污 排水系統(tǒng)屬高灌低排明渠暗管網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，雨水入渠，污水經(jīng)處理后經(jīng)暗管排入市政排水管網(wǎng)。 供水 供水由**市第三自來(lái)水公司供給，**市第三自來(lái)水公司日供水量6萬(wàn)噸，水質(zhì)優(yōu)良，四季供應(yīng)均衡，價(jià)格適中。**許家坪機(jī)場(chǎng)改擴(kuò)建工程已全面完成，現(xiàn)已開通武漢、重慶航班，預(yù)計(jì)2008年可開通北京、成都、上海、廣州航班。基本上形成了以20318國(guó)道為主線，白奉、恩鶴省道為枝干，結(jié)合縣際公路、鄉(xiāng)村公路，形成以州府為中心，輻射縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村和周邊市縣的公路路網(wǎng)體系和交通綜合運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)體系。項(xiàng)目土壤以山地黃壤、棕壤為主，土壤質(zhì)地肥沃，土層深厚，可開發(fā)利用的面積大，加之土壤中天然富硒，素有“中國(guó)硒都”之美譽(yù)，所產(chǎn)蔬菜更具特色。蘆筍能在30攝氏度的高溫下正常生長(zhǎng)，同時(shí)也能在零下30多度的嚴(yán)寒下安全過(guò)冬，對(duì)土壤適應(yīng)范圍很廣，除強(qiáng)酸強(qiáng)堿外PH值5－9之間都能正常生長(zhǎng)。該改造工程位于山區(qū)，工廠的建設(shè)施工以及建成后的生產(chǎn)運(yùn)行，不會(huì)對(duì)周圍的生態(tài)、自然以及社會(huì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響；3．2．氣候條件。3．2．**廠區(qū)地處中緯度亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有明顯的立體氣候特征：冬短夏長(zhǎng)，霧重濕大，溫暖多雨，雨熱同期。公司按照“基地生產(chǎn)、科技示范、研發(fā)推廣”于一體的建設(shè)目標(biāo)，有培訓(xùn)合格的專業(yè)技術(shù)員到基地指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，**民族學(xué)院生科院為技術(shù)依托單位，聘請(qǐng)了**教授為常年技術(shù)顧問，并從山東和江蘇聯(lián)絡(luò)有**和**兩位蘆筍專家經(jīng)常到基地作技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)人員專業(yè)技能培訓(xùn)。公司已開發(fā)的“**”牌蘆筍等產(chǎn)品成為**省知名品牌，深受消費(fèi)者喜愛。3．2．項(xiàng)目單位是省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，技術(shù)力量雄厚，自主科技研發(fā)能力較強(qiáng)，擁有農(nóng)副產(chǎn)品加工、農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)等各類專業(yè)技術(shù)人員20人。公司在基地種植、初加工、包裝儲(chǔ)運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)按綠色食品要求組織生產(chǎn)管理，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格，達(dá)到了產(chǎn)品質(zhì)量要求。2007年，公司在市直相關(guān)部門的大力支持下，對(duì)蘆筍、白蘿卜、胡蘿卜、包菜四個(gè)品種申報(bào)了綠色食品認(rèn)證。**公司已經(jīng)對(duì)蘆筍試種成功，并在某鄉(xiāng)和**鄉(xiāng)建了個(gè)1000畝的基地，其長(zhǎng)勢(shì)良好，今年秋季就有部分秋筍上市。三是基地遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率達(dá)到64％，一直保留較為傳統(tǒng)的耕作模式，耕作時(shí)很少使用農(nóng)藥和有害肥料，環(huán)境污染小，土壤中幾乎沒有農(nóng)藥、農(nóng)肥有害殘留。二是耕地資源豐富，且土層深厚肥沃，土質(zhì)適宜發(fā)展以蘆筍為主的反季節(jié)蔬菜。同時(shí)降雨豐富且相對(duì)均衡，年降雨量1200—1500毫米，春夏降雨較多，秋冬降雨較少，嚴(yán)重旱澇災(zāi)害少見。一是四季分明、冷涼濕潤(rùn)的氣候條件適宜發(fā)展蘆筍。3．2．**市的自然氣候、生態(tài)環(huán)境非常適宜蘆筍生長(zhǎng)，并且土壤含硒，生產(chǎn)的蘆筍及其產(chǎn)品富含硒元素，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。為了配合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目建設(shè)，市里還捆綁扶貧資金和部門資金，配套解決項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)公益設(shè)施困難，取得明顯的整體發(fā)展效果。并且得到了上級(jí)黨委、政府的高度重視和相關(guān)部門的積極支持。多年平均徑流深950mm，畝平2870立方米。全市流域面積在100平方公里以上的河流有12條，除西部的馬鹿河向西經(jīng)重慶涪陵匯入長(zhǎng)江外，境內(nèi)其余30條大小河流匯集清江。穩(wěn)定通過(guò)10℃℃。年平均日照時(shí)數(shù)在1000—1350小時(shí)之間。年平均氣溫，℃、℃、℃。由于山河交錯(cuò)，高低懸殊，引起水、熱、光的再分配。但由于北部大巴山和巫山的天然屏障作用，大大削弱了南侵強(qiáng)冷空氣侵襲。境內(nèi)由一系列東北至西南走向的山脈所組成，山巒起伏，溝壑縱橫，清江由西向東貫穿全境，西東與東南兩翼高聳。2．3產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析本項(xiàng)目新技術(shù)應(yīng)用不僅能擴(kuò)大蘆筍生產(chǎn)面積，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，從根本上解決野生資源不斷枯萎竭的問題，還可與經(jīng)濟(jì)林木基地共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)林菜產(chǎn)體開發(fā)，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合效益；實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化方式，生產(chǎn)外向型產(chǎn)品，可加快山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)對(duì)外開放進(jìn)程，建立高效農(nóng)業(yè)，創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，調(diào)整山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；能壯大產(chǎn)業(yè)“龍頭”，帶動(dòng)木本蔬菜、森林蔬菜、草本野生葉類蔬菜等特色資源的提升拓展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈；能同時(shí)帶動(dòng)綠色健康食品綜合加工業(yè)，從根本上改變山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品利用率、商品率抵的現(xiàn)狀；能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使山區(qū)大部分農(nóng)村人口步入小康生活；能增加山區(qū)綠色植被，防止水土流失，改變生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)持續(xù)發(fā)展。**市市屬國(guó)家重點(diǎn)貧困縣市，現(xiàn)階段農(nóng)民收入尤其是現(xiàn)金收入還很低，2007年，農(nóng)民人均純收入為1849元。因此，加強(qiáng)蘆筍基地建設(shè)，對(duì)于農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高種植業(yè)的比較效益極為有利。，提高比較效益的需要。蘆筍怕熱，我國(guó)南北方產(chǎn)區(qū)夏季炎熱，不利優(yōu)質(zhì)蘆筍生產(chǎn)，故大都以采春蘆筍為主，（秋季的比例也遠(yuǎn)不及春筍）加上蘆筍不耐貯藏，所以我州發(fā)展蘆筍可發(fā)揮夏筍的優(yōu)勢(shì)。所以為振興**市蔬菜產(chǎn)業(yè)，必須作重大的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜（嚴(yán)格意義上的真正無(wú)公害）。由于種植蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益高于傳統(tǒng)的種植結(jié)構(gòu)，故全國(guó)各地也同樣重視蔬菜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，以致造成我國(guó)人平均蔬菜占有量高于245kg/年，總體過(guò)剩。**市生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，氣候垂直差異大，四季分明，夏、秋氣候涼爽濕潤(rùn)，對(duì)于發(fā)展四季節(jié)蔬菜具有非常有利的條件。本項(xiàng)目以某公司為主體，依托**市蔬菜板塊基地建設(shè)，擬對(duì)**市已經(jīng)引種栽培成功的蘆筍為主導(dǎo)品種，對(duì)其規(guī)模化、綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和精深加工，從而進(jìn)一步發(fā)揮**區(qū)域特色蔬菜的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，提升以大路貨為主的蔬菜傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、企業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。故有“天然抗菌素”之稱；蒲公英具有健胃、利膽、清血、催乳的功效。具有明顯的醫(yī)療功效：幾乎所有的野菜均可入藥，對(duì)一些疾病具有明顯療效作用。具有獨(dú)特的山野美味：山野菜與人工栽培蔬菜相比，總有