生化蛋白質(zhì)化學(xué)ppt課件-文庫吧資料
2025-05-07 13:01本頁面
【正文】 C O O R C HO N2 CO2 HNO2 + + + 此反應(yīng)是 Vanslyke定氮的原理 3. 與 2,4二硝基氟苯（ DNFB）反應(yīng) （ PITC）的反應(yīng) N H S : C C H C O R 1 H N N H C H C O R 2 NCO C HN HSCR 1N C S N H C H COR 2N C H COR 1HHN H 2 C H COR 2+ : N ( C H 3 ) 2S O 2 C lH 2 N C H CR OH N C H CR OS O 2N ( C H 3 ) 2+水解N ( C H 3 ) 2S O 2 H N C H CR OO H+ 氨基酸丹磺酰氯多肽 N 端丹磺酰 N 端氨基酸丹磺酰氨基酸 在堿性條件下，丹磺酰氯（二甲氨基萘磺酰氯）可以與 N端氨基酸的游離氨基作用，得到丹磺酰 氨基酸。 酸性氨基酸： pI = (PkαCOOH + pKRCOOH )/2 堿性氨基酸： pI = (pKα NH2 + pKRNH2 )/2 pH PI溶液對 PI而言偏堿 帶 + PI與 PH的關(guān)系 pH =PI溶液對 PI而言中性 不帶電 pH PI溶液對 PI而言偏酸 帶 等電點等于酸性基團(tuán)離解常數(shù)與堿性基團(tuán)離解常數(shù)之和的一半 或等電點等于兩性離子兩側(cè)離解基團(tuán)離解常數(shù)之和的一半 Lys的解離如下： COOCH NH3CH24NH3COOCH NH2CH24NH3NH3COOCH NH2CH24NH2NH3NH3COOHCH NH3CH24NH3KCOOH K ε Kα ε H+ H+ H+ （ ++） （ +） （ 177。 在等電點時，氨基酸既不向正極也不向負(fù)極移動，即氨基酸處于兩性離子狀態(tài)。 2. 氨基酸的等電點 在一定的 pH值時，氨基酸分子中氨基的離解度等于羧基的離解度時，所含的 NH3+和 COO數(shù)目正好相等，凈電荷為 0。在兩性離子中，氨基是以質(zhì)子化 (NH3+)形式存在，羧基是以離解狀態(tài) (COO)存在。 ? 色氨酸的 ?max＝ 279nm，?279=。 二 .蛋白質(zhì)的水解 酸水解： 蛋白質(zhì) 氨基酸 堿水解： 蛋白質(zhì) 氨基酸 酶水解： 蛋白質(zhì) 氨基酸 證明：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 R C H N H 3 + C O O R C H C O O HN H 2三 .基本組成單位氨基酸 （一）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 氨基酸的結(jié)構(gòu)決定了有如下特點： ① 具有酸性的羧基和堿性的氨基 ② α碳為手性碳原子 ③ 由于 R側(cè)鏈不同 或 分子型 離子型 N H 2 C H 2 C O O HC H 2C H 2N H 2 C H 2 C H C O O H C H 2 C H 2 N H 2 C O N H C H 2 C H C O O H C H 2 O H N H 2 N H 2 C H 2 C H C O O HC H 2C H 2N H 2N H 2 C H 2 C O O HC H 2 高絲氨酸： β丙氨酸： γ氨基丁酸： 鳥氨酸： 瓜氨酸： HO N COOH H 高半光氨酸： HSCH2CH2CHCOOH NH2 4羥脯氨酸： 胱氨酸： H2NCHCH2SS CH2CHNH2 COOH COOH 4羥賴氨酸： H2NCH2 CHCH2CH2CH COOH OH NH2 中性 AA（ 15種） （ 1）按 R基團(tuán)的酸堿性分類 酸性 AA（ Glu， Asp）
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