淀粉生產(chǎn)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-07 08:01本頁(yè)面
【正文】 迅速干燥淀粉，同時(shí)又要保證淀粉在加熱時(shí)保持其天然淀粉的性質(zhì)不變，主要采用氣流干燥法。玉米淀粉乳的機(jī)械脫水一般選用離心式過(guò)濾機(jī)。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 （三）淀粉的脫水干燥 ?淀粉脫水要相繼用兩種方法：機(jī)械脫水和加熱干燥。 ?曲篩逆流篩洗流程的優(yōu)點(diǎn)是淀粉與蛋白質(zhì)能量大限度地分離回收，同時(shí)節(jié)省大量的洗渣水。 ?這步操作的主要工藝任務(wù)是最大限度地釋放出與蛋白質(zhì)和纖維素相結(jié)合的淀粉，為以后這些組分的分離創(chuàng)造良好的條件。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ?經(jīng)過(guò)破碎和分離胚芽之后，由淀粉粒、麩質(zhì)、皮層和含有大量淀粉的胚乳碎粒等組成破碎漿料。 胚芽分離的工藝原理 ? 玉米的粗破碎是胚芽分離的條件，而粗破碎過(guò)程保持胚芽完整，是浸泡的結(jié)果。在這種情況下，通過(guò)泵的作用，使浸泡液沿著裝玉米相反的方向流動(dòng)，使最新裝罐的玉米，用已經(jīng)浸泡過(guò)玉米的浸泡液浸泡，而浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的玉米再注入新的亞硫酸水溶液，從而增加浸泡液與玉米子粒中可溶性成分的濃度差，提高浸泡效率。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ③ 浸泡方法 逆流浸泡法： ?將多個(gè)浸泡罐通過(guò)管路串聯(lián)起來(lái)，組成浸泡罐組。 ? 浸泡玉米用的亞硫酸水溶液是通過(guò)硫磺燃燒爐，使硫磺燃燒產(chǎn)生的 SO2氣體與吸收塔噴淋的水流結(jié)合發(fā)生反應(yīng)形成亞硫酸水溶液，經(jīng)濃度調(diào)整后，進(jìn)入浸泡罐。 ?在這個(gè)階段中，玉米子粒的各個(gè)部分及化學(xué)組成實(shí)現(xiàn)了分離，得到濕淀粉漿液及浸泡液、胚芽、麩質(zhì)水、濕渣滓等。這一輸送過(guò)程也起到了清洗玉米表面灰塵的作用。 ?用比重去石機(jī)去除與玉米粒大小相差不多的比肩石。振動(dòng)篩分為三層，第一層篩面是直徑 17mm20mm的圓孔，第二層是直徑為 12mm15mm的圓孔，可以把大于玉米的大、中雜質(zhì)留在篩面并去除。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ?玉米的清理主要用風(fēng)選、篩選、密度去石、磁選等方法。
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