餐飲娛樂ppt課件-文庫吧資料
2025-05-06 18:20本頁面
【正文】 ：較正式舞會(huì)上，不允許穿外套、軍裝、工作服。 spirits? 琴酒 (杜松子酒）? 伏特加? 白蘭地（洋酒之王）J ? ? ? 3年J ? ? ? ? ? 35年J 1020年J 1220年J 25年以上J 40年以上J EXTRA 70年J 法國康涅克 cognac? 威士忌飲用時(shí)常用手中指和無名指的指根夾住杯柄，讓手溫傳入杯內(nèi)使酒略暖，從而增加酒意和放香。用拇指和食指輕握杯子的四分之三處，虎口對(duì)著杯和柱子的地方 ,目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。白葡萄酒 香檳酒? 紅葡萄酒? 桃紅葡萄酒而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃u(píng)不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做 （四）西餐的品嘗（頭盤） （五）進(jìn)餐禮儀：? 進(jìn)食噤聲? 防止異響? 慎用餐具? 正襟危坐? 吃相干凈 : 禮待女主人、照顧女賓客、不用女侍者：賓主交際、來賓交際四、四、 飲酒禮儀飲酒禮儀（一）酒水種類（麥酒）叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)u在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。u生日或其他特別的日子，告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。u 將湯勺取出放在墊盤，并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上表示湯已經(jīng) 喝完u 不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯，喝進(jìn)嘴里的東西不能再 吐回水杯里u 盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部；剔出來的食物，不要當(dāng)眾 “觀賞 ”或再次入口，更不要隨手亂彈、口亂吐；剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物u 用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾，這塊濕毛巾的作 用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走；宴 會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，這塊濕毛巾是用于擦嘴 的，不能用其擦臉或抹汗（四）用餐表現(xiàn)u不違食俗、不壞吃相、不胡布菜、不亂挑菜、不爭搶菜u不
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