【正文】 、澄清劑及其處理工藝來進(jìn)行蘋果汁澄清。如果是貯藏過的蘋果原料，采用液壓榨汁機(jī)或螺旋榨汁機(jī)壓榨，蘋果汁中更易出現(xiàn)析出物或混濁物。榨汁后，用離心分離方法去除蘋果汁中較大的果肉顆粒。增加榨汁助劑或加酶處理可以提高出汁率。 (4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68％～86％，平均在78％～81％。腐敗的原料不能用來加工蘋果汁。 (2)清洗和挑選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實(shí)。 2．技術(shù)要點(diǎn)： (1)原料的進(jìn)貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形式進(jìn)貨。因此果醋和糧醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其風(fēng)味明顯優(yōu)于糧醋。第六章 工藝技術(shù)方案水果中含有的果酸是不揮發(fā)性有機(jī)酸，風(fēng)味優(yōu)良，果酸進(jìn)入果醋改變了果醋中不揮發(fā)酸和揮發(fā)酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味減弱，酸味變得柔和，提高了果醋的口感質(zhì)量。 　　總之，目前產(chǎn)品的銷售渠道根據(jù)三類產(chǎn)品的不同主要分為三方面渠道。中、高檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入酒店（占總銷量的80％）、夜總會(huì)；而中、低檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入超市（占總銷量的80％）、公司福利消費(fèi)，其次是再經(jīng)過當(dāng)?shù)嘏l(fā)商進(jìn)入上述終端市場(chǎng)；另外生產(chǎn)廠家通過直接設(shè)立專賣店的形式拓展市場(chǎng)；目前果醋酸飲料以國內(nèi)市場(chǎng)為主，且主要集中在幾個(gè)酒店銷售品種，超市銷量情況一般。因此國內(nèi)還沒有專門的蘋果醋保健品，但是國外早已開發(fā)出基于蘋果醋的保健品，專用于美容、減肥或醫(yī)療作用，例如：美國一種減肥用蘋果醋藥片，每瓶90片，相當(dāng)于500毫克的醋酸含量。所以調(diào)味醋的絕對(duì)市場(chǎng)增量空間有限，相對(duì)市場(chǎng)空間近幾年不會(huì)有大的突破，該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日趨激烈。以山東省為例，根據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)的1995年以來年銷售額500萬元以上的廠家，醋總產(chǎn)量一直維持在12萬噸左右，另外還有約6萬噸是由眾多小廠家生產(chǎn)。　　其次，幾大米醋著名品牌（如：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、浙江玫瑰醋、福建紅曲醋）以及許多地方品牌（如青島燈塔米醋、濟(jì)南德馨齋、徐州萬通等）已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)縣、市級(jí)以上市場(chǎng)；農(nóng)村市場(chǎng)則主要由當(dāng)?shù)氐男∫?guī)模生產(chǎn)廠家占領(lǐng)，比如在山東省，三分之二的醋市場(chǎng)在農(nóng)村，而且二分之一的農(nóng)村市場(chǎng)是被當(dāng)?shù)氐男∑髽I(yè)占據(jù)，僅淄博王村附近就有40余家小醋廠，在農(nóng)村市場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力?！　　　‖F(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)上有關(guān)蘋果醋的產(chǎn)品大多是飲料，高檔蘋果醋調(diào)味品及其它系列產(chǎn)品還很少，但目前并不適合大規(guī)模推出蘋果醋調(diào)味品。其次，從相對(duì)市場(chǎng)空間來看，消費(fèi)者消費(fèi)口味的多元化，以及使用場(chǎng)合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不能絕對(duì)替代；比如，中青年以下群體偏愛于高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實(shí)用性；市場(chǎng)空間多種多樣。二是飲料需求品種不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，促使飲料需求結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，新型飲料品種發(fā)展迅速。是80年代初期的30倍以上，年平均增長(zhǎng)超過10％，年絕對(duì)增量超過100萬噸。 　　目前，適合于現(xiàn)在的大眾化市場(chǎng)，針對(duì)普通消費(fèi)者的高品位、中低價(jià)位的能夠直接飲用的保健清涼型蘋果醋飲料的普通消費(fèi)市場(chǎng)基本上還是空白，潛力巨大；針對(duì)特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場(chǎng)所（飯店、酒吧）濃縮型蘋果醋飲料等也有較大的市場(chǎng)。經(jīng)過十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場(chǎng)引入軌道，現(xiàn)在蘋果醋作為一種功能性飲料已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受，國內(nèi)正面臨果醋飲料的第二次商業(yè)開發(fā)機(jī)遇，不少廠家已開始嘗試生產(chǎn)蘋果醋飲料及其它果醋飲料。國內(nèi)市場(chǎng)情況（以蘋果醋為例）蘋果醋飲料　　國內(nèi)早在90年代初，曾掀起過一段時(shí)間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料，有的廠家開發(fā)過高檔葡萄醋飲料，但是由于當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴，市場(chǎng)切入點(diǎn)不準(zhǔn)，宣傳力度不夠，以及人們消費(fèi)觀念，生活水平等因素制約，沒有持續(xù)多久，很快便銷聲匿跡。在發(fā)達(dá)工業(yè)國家，每年每人平均消費(fèi)2升醋（5％醋酸含量）；在日本，70年代末就將果醋納入國家標(biāo)準(zhǔn)，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個(gè)品牌的新品果醋上市，蘋果醋經(jīng)常名列熱銷食品“金榜”。％；；，％。產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析在國外，特別是歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，有關(guān)果醋調(diào)味品、果醋保健品等產(chǎn)品種類較多，用途廣泛。果汁飲料行業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果汁飲料越來越受到消費(fèi)者的青睞，可以預(yù)測(cè)果汁飲料還會(huì)有一定的增長(zhǎng)。2002年到2007年，我國年果汁產(chǎn)量從170萬噸增加到270萬噸，增長(zhǎng)幅度達(dá)10%。對(duì)農(nóng)戶采取統(tǒng)一整作、統(tǒng)一收獲的管理模式。第四章 建設(shè)單位基本情況一、建設(shè)單位概況朝陽市寶清實(shí)業(yè)有限公司是依托天津市寶清實(shí)業(yè)有限公司成立的生產(chǎn)果醋的外向型企業(yè)，位于**縣利州工業(yè)園區(qū)，公司占地面積50畝、計(jì)劃建筑面積3500平方米，主要產(chǎn)品有蘋果醋、梨醋、大棗醋、葡萄醋、山楂醋等。距錦州港、葫蘆島港、秦皇島港分別為140公里、110公里和180公里，距北京、沈陽分別為430公里和410公里，距錦承鐵路35公里，距京四高速公路37公里，距國道“306”、“101”分別為7公里和35公里。而果醋因其原料豐富、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 人類生產(chǎn)、食用果醋已有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年，10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋；現(xiàn)在各種類型的果醋產(chǎn)品更是層出不窮。資源優(yōu)勢(shì)**縣是農(nóng)業(yè)大縣，地理位置得天獨(dú)厚，無污染、土地肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，各類蔬菜、糧食種植面積達(dá)12萬畝。而發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，應(yīng)是比較好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，是中央和地方各級(jí)政府當(dāng)前及今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)的重要工作，發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)化進(jìn)程，是實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的重要手段。附近有高壓輸電線通過，距廠區(qū)10公里有大型果蔬冷藏庫。該項(xiàng)目位于**縣利州工業(yè)園區(qū)，該地區(qū)電力資源豐富，水質(zhì)較好，交通便利，且有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源。境內(nèi)主要河流有大凌河、大凌河西支、芒牛河、高桑河、滲津河和無名河。年平均降水量486mm，℃，℃,℃。自然資源：**屬于典型的遼西低山丘陵地貌，地形復(fù)雜多樣，屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，干濕分明。第三章 建設(shè)條件一、項(xiàng)目區(qū)概況地理位置及區(qū)域范圍**縣位于遼寧省西部，東臨朝陽，西鄰凌源，南接建昌，北靠建平，總面積2238平方公里。本項(xiàng)目建成后每年需要PET熱罐裝瓶（550mL）6萬個(gè)，包裝盒6750個(gè)，包裝箱500個(gè)，年運(yùn)輸量達(dá)1000噸，這將極大的促進(jìn)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)包裝印刷業(yè)和交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，為社會(huì)提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。項(xiàng)目建成后，可保證企業(yè)周圍千畝水果有正常穩(wěn)定的消化渠道，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、破解“三農(nóng)”問題的有效途徑之一。三是抓好基地建設(shè)，為龍頭企業(yè)提供充足穩(wěn)定的原料來源；四是健全經(jīng)營機(jī)制，通過簽訂農(nóng)業(yè)訂單，使龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體。要解決好“三農(nóng)”問題，根本出路在于搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。將果樹的種植栽培與發(fā)展果醋市場(chǎng)緊密結(jié)合起來，充分利用本地區(qū)優(yōu)越的光照資源，土地資源和勞動(dòng)力資源，直接獲取比較高的增值效益，對(duì)于改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，加快農(nóng)民致富奔小康的步伐，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，具有重要的價(jià)值和意義。**縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，受自然條件影響，與其他地區(qū)相比，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活水平還比較低下。果樹最適宜的土壤是通氣性好、導(dǎo)熱性強(qiáng)、有一定保水能力的礫石土或沙壤土，土層厚度要求80cm—100cm以上，—。C）3600176。**地區(qū)無霜期140—160天。C）在3200176。合理開發(fā)，利用自然資源。**縣屬于我省乃至全國的貧困縣，但當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蚝苓m宜栽種蘋果、梨、桃子、櫻桃、山楂等果樹，如果本項(xiàng)目在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)投產(chǎn)，將會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)起到很大的促進(jìn)作用，并產(chǎn)生如下的積極效果：貫徹落實(shí)2004年中央1號(hào)文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》，《意見》指出；“對(duì)低收入貧困人口，要著力幫助改善生產(chǎn)生活條件，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，開辟增收渠道，減少和防止返貧”。調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村