【正文】 按照市場經(jīng)濟的發(fā)展原理，注重塑造企業(yè)形象，突出產(chǎn)品品牌。工廠建立各項崗位責(zé)任制。第六章 組織機構(gòu)及項目實施進(jìn)度第一節(jié) 組織機構(gòu)某市野生蕈菇加工廠屬私營小型企業(yè)，實行廠長負(fù)責(zé)制，工廠設(shè)置供銷科、財務(wù)科、技術(shù)質(zhì)檢科及各生產(chǎn)車間，各科室科長及車間主任對廠長負(fù)責(zé)。杜絕蒼蠅、蚊子、老鼠及其它昆蟲對食品衛(wèi)生的危害。加強員工健康和衛(wèi)生的控制。嚴(yán)格洗手消毒程序，保證衛(wèi)生設(shè)施運行良好。對工作服等必須保持衛(wèi)生。所有食品接觸面選用易于清洗和消毒的材料，按時按程序進(jìn)行消毒。配有獨立行使權(quán)力的質(zhì)量衛(wèi)生檢驗管理人員，具備出廠檢驗的設(shè)備。生產(chǎn)中經(jīng)常使用的消毒藥水要做好管理，安全使用，嚴(yán)防對人的直接和間接危害。第二節(jié) 勞動保護(hù)要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國勞動保護(hù)法》，按食品衛(wèi)生行業(yè)要求做好勞動保護(hù)。 做好施工期的環(huán)保在場地平整中要做好用土平衡，做到不外排棄土；做好施工期垃圾、糞便、廢水的管理，做到文明施工。 廢渣處理加工廠廢渣收集后，可運至城市垃圾填埋場處理。油炸車間的洗滌廢水必須通過隔油器后再排放，廁所廢水需經(jīng)過化糞池后排放。三、環(huán)境保護(hù)措施廢水處理加工廠廢水中會含有野生蕈菇碎片及泥土、腐植質(zhì)等。年用燃煤60噸,按40%的產(chǎn)碴量計年產(chǎn)生24噸煤碴。 合計全廠年外排廢水3837噸。季節(jié)工4500個天，技術(shù)工人及管理人員4380個，合計8880個，每個人生活用水按50千克計，則年生活用水444噸。二、項目污染源分析本項目為農(nóng)產(chǎn)品加工項目,在加工過程中,產(chǎn)生的污染物主要有:廢水 ①生產(chǎn)廢水：項目一年加工野生蕈菇250噸，每噸野生蕈菇需補充新水10噸，則年需2500噸，產(chǎn)生廢水按95%計，則年需外排生產(chǎn)廢水3392噸。第五章 環(huán)境保護(hù)及安全衛(wèi)生第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)一、環(huán)境現(xiàn)狀 場址現(xiàn)為農(nóng)耕地，場址西有路，會產(chǎn)生一定量的粉塵污染及噪聲污染，因此需隔離一定距離或用綠化帶相隔。廁所在下風(fēng)口離車間15米， 在總圖布置中：容積率45%。 在進(jìn)入廠區(qū)右側(cè)為辦公樓、化驗室、廚房。第五節(jié) 總圖布置 本項目需征用土地10畝，總圖布置見附圖某市野生蕈菇食品加廠項目平面圖。防蚊蠅、防塵設(shè)施，防塵、防蚊蠅、防鼠：廠區(qū)露土需全部進(jìn)行綠化，廠區(qū)道路全部硬化，安裝紗門、紗窗。通風(fēng)采光：生產(chǎn)車間及倉庫通風(fēng)面積與地面之比不應(yīng)小于1：16；達(dá)不到要求時需采用機械通風(fēng)換氣量不應(yīng)小于每小時換氣3次。墻體：+,并且用白瓷磚貼面，+。有適當(dāng)坡度、不積水，室內(nèi)地坪高于室外地坪20公分以上?；剞D(zhuǎn)式殺菌鍋最高殺菌溫度：125℃規(guī)格型號：360罐—2400罐/次（以500ML計）第三節(jié) 建筑方案為鋼屋架彩板瓦結(jié)構(gòu)，高度不低于3米，屋面為彩板屋面。灌、封機：生產(chǎn)能力：4000瓶/小時，適用瓶型：φ63—φ80，裝機容量：，外形尺寸:1920*1350*2040，質(zhì)量:3000kg。充分將罐（瓶）蓋進(jìn)行徹底消毒。由臭氧發(fā)生單元制造出臭氧供給兩個罐（瓶）蓋消毒柜。三、主要設(shè)備罐（瓶）蓋消毒柜：生產(chǎn)能力：4000蓋/小時。蒸汽要求：,。供水：凈水供水能力不小于5T/H，壓力不小于2Kg/cm2。 電力：動力電源：AC380V，50HZ，三相四線制。 包裝物：63/70四旋玻璃瓶容量：凈重450ml灌裝方式：85177。產(chǎn)品：鹽（油）漬瓶裝野生蕈菇。機械設(shè)備清單見下頁表。質(zhì)量檢驗：對每班每個產(chǎn)品不得少于3罐進(jìn)行細(xì)菌、理化性質(zhì)、感官三方面的檢驗。但是熱力殺菌時必須注意盡可能保存食品品質(zhì)及營養(yǎng)價值。排氣密封：排氣密封后，殺菌時罐體不易破裂或跳蓋；保持一定的真空度，抑制罐內(nèi)殘存好氧微生物的生長，避免食品氧化變質(zhì)、變色，保持營養(yǎng)成分不破壞?？展逌?zhǔn)備：采用人工清洗，先在熱水中刷洗，而后再在沸水中消毒30—60s。修整：漂燙后迅速冷卻。漂洗：用人工逐朵進(jìn)行漂洗，清除泥土及質(zhì)量不合格的菌朵。一、野生食用菌罐藏工藝流程圖 工藝流程圖見下頁。 綜上所述，預(yù)選廠址地勢干燥、交通方便、水源充足、無環(huán)境污染，具備了食品加工的基本條件。通信及生活：程控電話和移動電話、寬帶信息網(wǎng)已覆蓋，通信條件優(yōu)越。根據(jù)中華人民共和國建設(shè)部2001年發(fā)布的〈建筑抗震設(shè)計規(guī)范〉本項目工程所在地某市抗震設(shè)防烈度為8度。場址排水可歸入某市區(qū)排水管網(wǎng)系統(tǒng)。 環(huán)境：園區(qū)及預(yù)選場址內(nèi)及四周無嚴(yán)重的粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)或其它擴散性污染源。第二節(jié) 場址建設(shè)條件評價按某市**區(qū)城市規(guī)劃及工業(yè)發(fā)展布局，場址選擇在**區(qū)下村過渡工業(yè)園區(qū)內(nèi)。資源量在400多噸，業(yè)主在以住多年的食用菌加工中部分原料采購于永平縣?？h：主要有雞縱、牛肝菌、干巴菌等，一般菌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，松茸尚未發(fā)現(xiàn)?？h：主要有雞縱、香菇、牛肝菌、乳菇、大紅菇、馬勃、珊瑚菌、紅菇、黑木耳、麻櫟菌、白參及松茸等?？h：主要有雞縱、奶漿菌、紅菌、牛肝菌及松茸等?？h：主要有雞縱、干巴菌、牛肝菌、木耳及松茸等。全區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有一般菌分布，其中尤其以**壩周邊闊葉林或針闊混交林地分布較多，海拔在1900—2300米。,塊菌10噸。成果如下頁某市野生食用菌資源調(diào)查產(chǎn)量及產(chǎn)值統(tǒng)計表。在野生食用菌的開發(fā)利用上，某市尚未得到應(yīng)有的重視，有待學(xué)習(xí)外縣在培育野生食用菌龍頭企業(yè)的基礎(chǔ)上建立出口創(chuàng)匯及帶動農(nóng)戶增收的先進(jìn)經(jīng)驗。目前野生食用菌商品產(chǎn)量僅863噸，僅占全省商品產(chǎn)量的1%。第三節(jié) 某市野生食用菌市場及發(fā)展 某市野生食用菌資源較為豐富，野生食用菌長期以來處于“自產(chǎn)自銷自食”的低層次經(jīng)營狀況。云南省人民政府對發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)十份重視，在《云南省人民政府關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中，為促進(jìn)野生食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，穩(wěn)定野生食用菌產(chǎn)量10萬噸的基礎(chǔ)上，提出大力發(fā)展珍貴人工菌的栽培，計劃于2005年，食用菌產(chǎn)值達(dá)35億元（含人工菌），出口創(chuàng)匯達(dá)1億美元以上。 在國內(nèi)，隨著人們生活水平的提高，國內(nèi)消費量每年按7%的速度持續(xù)上升第二節(jié) 云南省野生食用菌市場及發(fā)展云南省野生食用菌資源量約為每年50萬噸，截止2002年，全省注冊野生食用菌生產(chǎn)、加工、運輸?shù)绕髽I(yè)300多家，社會商品產(chǎn)量10萬噸（鮮噸），產(chǎn)值近20億元，出口創(chuàng)匯約6000—7000萬美元。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們消費觀念的的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改變，國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍，我國食用菌產(chǎn)品的出口量逐年上升。第二章 市場條件評價第一節(jié) 食用菌國內(nèi)外市場 食用菌產(chǎn)品的國內(nèi)外市場日益活躍。,說明項目經(jīng)濟上可行。%；%。效益情況：。 萬元。因項目可帶動山區(qū)農(nóng)民增收，某市區(qū)政府積極支持，在開發(fā)政策上給予