【正文】 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 一、鮮度管理 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 鮮度管理的目的 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長、價值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 工作時不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳，不得用勺直接嘗味或用手抓食品銷售，制作人手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。洗手后經(jīng)過 2小時又繼續(xù)烹飪、加工時； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 男員工不準留長發(fā)，胡須；女士不準濃妝，不準佩戴金銀手飾，不準涂指甲油，做到四 勤：（勤理發(fā)、洗澡、剪指甲、換衣帽）； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 四洗：工作前洗手，大、小便后洗手，加工食品過程中洗手，搞好衛(wèi)生工作后洗手。上崗前： 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 所有生鮮供應(yīng)商必須提供真實的 三證 和相關(guān)證明材料，必須符合 XXX 公司對于供應(yīng)商的所有要求。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶 媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 嚴禁生鮮供應(yīng)商進行場外交易，一經(jīng)查處，將按 XXX公司有關(guān)規(guī)定予以嚴肅處理。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 聯(lián)營生鮮商品所定的售價不能高于同類同質(zhì)商品的市場價，否則將 XXX 公司將依據(jù)《供應(yīng)商管理規(guī)定》予以嚴肅處罰直至清退，門店生鮮課有權(quán)、有義務(wù)進行對聯(lián)營生鮮商品的物價進行監(jiān)督。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲 標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 （八）、促銷流程 ,生鮮課長或駐店業(yè)務(wù)員與供應(yīng)商洽談，確認促銷商品的進價和售價； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 二、相關(guān)管理規(guī)定 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞 格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 未經(jīng)商品部許可，門店不得私自引進生鮮供應(yīng)商，特別是套用他人柜組號或商品編碼銷售未和 XXX 公司簽訂合同的商品，一經(jīng)查實，將對相關(guān)責任人進行嚴肅處理。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 進價調(diào)整 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳 閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 (1)、代銷商品進價調(diào)整 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ① .供應(yīng)商向商品部（或駐店采購員）提供有關(guān)證明資料，洽談商品的新進價，填制商品進價調(diào)整通知單； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海 軍,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ② .總部統(tǒng)一引進的生鮮商品的進價調(diào)整由商品部生鮮經(jīng)理審核批準，其余的生鮮商品的進價調(diào)整由門店采購主管進行審核批準； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ③ .采購經(jīng)理將進價調(diào) 整通知單的一聯(lián)給電腦房錄入，按新進價入庫。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪 于誣魁晃 （七）、調(diào)價流程 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 售價調(diào)整 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ① .生鮮采購經(jīng) 理填制售價調(diào)整通知單，并注明調(diào)價原因和經(jīng)手人； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ② .由供應(yīng)商承擔差價損失的商品必須由供應(yīng)商簽字予以確認；稱重商品的數(shù)據(jù)要下發(fā)電子秤。 ,財務(wù)憑代銷商品的退貨單扣減供應(yīng)商的往來金額。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷 耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ,由防損課、生鮮課（或倉管課）核定退貨商品數(shù)量后在退貨單上簽字認可，供應(yīng)商將所退商品由收貨口搬離賣場。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮 手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 配送的其余生鮮商品暫按 XXX公司其他配送商品的流程入庫； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 （四）、銷售流程、退換貨流程同其余 商品，但退換貨單上注明 聯(lián)營 字樣。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻 嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 門店自采商品由駐店采購確認進價后，再填制商品進貨驗收單。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 聯(lián)營柜不要辦理入庫手續(xù)。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 （二）、要貨計劃 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙 漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 新供應(yīng)商新品的要貨由生鮮經(jīng)理下計劃，其余的補貨計劃由課長根據(jù)情況決定，部門經(jīng)理審核。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 生鮮老供應(yīng)商的新商品引進 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶 揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ① .老供應(yīng)商向總部商品部或駐店業(yè)務(wù)員提供新品的資料； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ② .采購看樣、洽談，填寫采購協(xié)議； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉 艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ③ .總部統(tǒng)一引進的老生鮮供應(yīng)商的新品引進由商品部生鮮經(jīng)理審核批準，其余的老生鮮供應(yīng)商的新品引進由地區(qū)采購主管進行審核，批準引進； 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09 年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ④ .電腦房根據(jù)采購協(xié)議錄入單品檔案并發(fā)放商品編碼（流水碼）； 連鎖超市營運手 冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 ⑤ .采購書面通知門店倉管課所引進生鮮商品的進價。 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46,頁編制：丁海軍 ,生 ,鮮 ,手 ,冊敞格怒鷹蘭盤槳做扼慰遇惡寒萄屑侍貞界舵穎政洲標淳閉艾唬鞍月橋爛公騷耪卸仙漬眶盅型逼酶揮扶媳秧迪沃勿餅褐捻嗚碘澀鈣片勁獄雪于誣魁晃 生鮮手冊二：操作流程及相關(guān)規(guī)定 連鎖超市營運手冊 生鮮手冊 (09年 )生鮮手冊 ,第 ,2,頁 ,共 ,46