制面工藝流程簡介-新-文庫吧資料
2025-05-05 04:51本頁面
【正文】 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 50 第三單元 生產(chǎn)工序 九、包裝 桶面 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 51 第三單元 生產(chǎn)工序 九、包裝 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 52 第三單元 生產(chǎn)工序 九、包裝 A、 紙箱品種 B、 封箱質(zhì)量 C、 日期打印 裝箱 入庫 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 53 第三單元 生產(chǎn)工序 九、包裝 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 54 END 。 作用 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 31 第三單元 生產(chǎn)工序 七、淋汁 A、 入味 B、 保證入碗 C、 去面屑 D、 油炸膨化效果 呈瀑布狀 ， 無斷流 淋汁從此處流下 作用 標(biāo)準(zhǔn) 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 32 第三單元 生產(chǎn)工序 八、油炸 疊面入碗 散面入碗 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 33 第三單元 生產(chǎn)工序 八、油炸 A、 脫水 B、 提高糊化程度 C、 多孔性結(jié)構(gòu) ， 利于復(fù)水 D、 降低 “ 回生 ” 速度 E、 高溫消毒 作用 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 34 第三單元 生產(chǎn)工序 八、油炸 A、 作用 面餅降溫 ， 使其達(dá)到包裝標(biāo)準(zhǔn)溫度 ，若不經(jīng)冷卻直接進(jìn)行包裝會(huì)導(dǎo)致調(diào)味料及湯料不耐貯存 ，若冷卻達(dá)不到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度 ， 也會(huì)使包裝內(nèi)產(chǎn)生水汽而造成吸濕發(fā)霉 。 C、 將面塊折疊為二層 （ 僅限袋面 ， 且不包 含散面袋面 ） 。 經(jīng)過蒸煮工序后的面條的變化 ， 表面產(chǎn)生光澤 蒸煮的作用 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 27 第三單元 生產(chǎn)工序 五、蒸煮 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 28 第三單元 生產(chǎn)工序 六、切斷 鏈網(wǎng) 面帶 切斷刀 疊面輥 淋汁托盤 插面板 切斷刀 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 29 第三單元 生產(chǎn)工序 六、切斷 疊面切斷 \折疊過程 散面線剪臺 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 30 第三單元 生產(chǎn)工序 六、切斷 A、 將從蒸箱中送出的波紋熟面帶連續(xù)切斷 ， 以便入碗進(jìn)行油炸 。 切絲制波作用 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 23 第三單元 生產(chǎn)工序 四、切絲制波 制面新人教 育訓(xùn)練講義 《 制面工藝流程簡介 》 24 第三單元 生產(chǎn)工序 五、蒸煮
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