基礎(chǔ)生物化學(xué)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-04 23:19本頁(yè)面
【正文】 （ Heteropolysaccharides) 淀粉（ Starch) 幾種主要農(nóng)作物的淀粉含量 糖元（ Glycogen） 有動(dòng)物淀粉之稱，細(xì)菌細(xì)胞中也有存在，動(dòng)物組織內(nèi)主要的貯藏多糖。[?]t=? ， 不能還原Fehling試劑 ， 與酸共熱水解生成 Glc、 Fru及 Gal， 結(jié)構(gòu)為： 棉子糖 (Raffinose) 蔗糖酶 ?半乳糖苷酶 多糖（ Polysaccharides） 由許多單糖或單糖衍生物聚合而成，縮合時(shí)單糖分子以糖苷鍵相連，一般無(wú)甜味、無(wú)還原性、酸或酶的作用下可水解為雙糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì)、粘多糖等。 纖維二糖（ Cellobiose） ? 纖維素的結(jié)構(gòu)單位 ， ? 分子式 C12H22O11， ? 還原糖 ， ? 能成脎 ， ? 有變旋 ， ? 水解為 2分子 ?D（ +） 葡萄糖 ， ? 可為苦杏仁酶水解 （ ?連接 ） ， ? 結(jié)構(gòu)為 4O（ ?吡喃葡萄糖基 ） D吡喃葡萄糖 [?1， 4]。 異麥芽糖 蔗糖（ Sucrose） ? 常用食糖 ， 甜度大 ， 易結(jié)晶 ， 易溶于水 ， 甘蔗 、甜菜中豐富 ， ? 分子式 C12H22O11， ? 不能還原 Tollens或 Fehling試劑 （ 無(wú)還原性 ） ， ? 不能成脎 （ 無(wú)異頭物形式 ） ， ? 不變旋 ， ? 由一分子 ?DGlc和一分子 ?DFru組成 ， 既使葡萄糖苷 ， 又是果糖苷 ， 結(jié)構(gòu)為： ?DGlc基 ?DFru[?1， 2]， ? 蔗糖水解反應(yīng)中伴隨有從 +到 的旋光符號(hào)的變化，這種水解稱為（ +）蔗糖的轉(zhuǎn)化。 差向異構(gòu)體 甘油醛（醛糖）和 二羥丙酮（酮糖） 三碳糖： 四碳糖（赤蘚糖） 五碳糖 葡萄糖（醛糖） 和果糖（酮糖） 吡喃葡萄糖和呋喃果糖 縮醛（醛縮醇）和 縮酮（酮縮醇） 半縮醛 縮醛 半縮酮 縮酮 葡萄糖成環(huán) 吡喃葡萄糖的構(gòu)象 寡糖 （ Oligosaccharides, oligose） 由 210個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接而成，一般易溶于水、具甜味，最簡(jiǎn)單的是二糖。 異多糖 （ heteroglycans, heteropolysaccharides） 水解產(chǎn)物不止一種單糖或單糖衍生物 ， 透明質(zhì)酸 、 肝素 、 硫酸軟骨素 、 硫酸皮膚素等； ? 糖的衍生物 指糖的氧化產(chǎn)物 、 還原產(chǎn)物 、 氨基取代物及糖苷化合物等 ， 如 ， D氨基葡萄糖 、 N乙酰氨基葡萄糖 、 糖的硫酸酯等； ? 多糖復(fù)合物（ polysaccharides plex）糖與脂、蛋白等共價(jià)相連組成蛋白多糖（ protein polysaccharides）、糖蛋白（ glycanproteins）、糖脂（ glycanli
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