生物化學(xué)ppt課件(2)-文庫吧資料
2025-05-07 13:17本頁面
【正文】 類為具有蛋白質(zhì)性的大分子化合物 ， 這類激活劑用于酶原激活 ， 使無活性酶原變成有活性的酶 。 （ 6）磷蛋白：由簡單蛋白質(zhì)和磷酸組成。 （ 5）色蛋白：由簡單蛋白與色素結(jié)合而成。 （ 4）核蛋白：由簡單蛋白與核酸結(jié)合而成。 （ 3）脂蛋白：由簡單蛋白與脂類結(jié)合而成。 （ 2）糖蛋白：由簡單蛋白與糖類物質(zhì)組成。 （ 6）變構(gòu)作用：四級結(jié)構(gòu)的變化 （ 7）呈色反應(yīng) 蛋白質(zhì)的分類 （ 1）蛋白質(zhì)的化學(xué)分類 ： 簡單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì) （ 1）色蛋白：由簡單蛋白與色素物質(zhì)結(jié)合而成。 （ 5）紫外吸收 ： 280nm的紫外光下，有最大吸收峰 。 生物活性喪失 ， 溶解度降低 。 （ 4） 變性 ： 使其分子的空間結(jié)構(gòu)改變 ， 導(dǎo)致其理化性質(zhì) 、 生物活性都發(fā)生改變 。 ?維系蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu)：肽鍵、二硫鍵 ?維系蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)：氫鍵 ?維系蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu)：疏水相互作用力、氫鍵、范德華力、鹽鍵 ?維系蛋白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu)：范德華力、鹽鍵 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) （ 1） 膠體性質(zhì) ： 布朗運動、丁達(dá)爾現(xiàn)象、不能通過半透膜；蛋白質(zhì)顆粒比較穩(wěn)定，不易沉淀 （ 2）兩性電解質(zhì) （ 3） 沉淀反應(yīng)： 破壞蛋白質(zhì)的水膜及中和蛋白質(zhì)的電荷出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象 。 ① α螺旋 ② β折疊 ③ β轉(zhuǎn)角 ④ 自由回轉(zhuǎn) （ 4） 三級結(jié)構(gòu)：維持三級結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些次級鍵 ，包括氫鍵 、 鹽鍵 、 疏水鍵和范德華力等 。 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) （ 1） 一級結(jié)構(gòu)：又稱為初級結(jié)構(gòu)或化學(xué)結(jié)構(gòu) ， 指蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序 （ 2） 二級結(jié)構(gòu)：指多肽鏈本身繞曲折疊成有規(guī)律的結(jié)構(gòu)或構(gòu)象 。 ② 兩性解離和等電點 ③ 紫外吸收光譜： 在遠(yuǎn)紫外光區(qū)有光吸收，在近紫外光區(qū)有 色氨酸 最大吸收波長為 279nm， 酪氨酸 最大吸收波長 278nm， 苯丙氨酸 最大吸收波長為 259nm。 ? 調(diào)節(jié)溶液的 pH值，使氨基酸的氨基和羧基的解離度相等，即氨基酸的電荷為O，氨基酸在電場中不移動，此時溶液的 pH值為 氨基酸的等電點 ，用 pI表示。 （ 3） 氨基酸的主要理化性質(zhì) ① 一般的物理性質(zhì)： α氨基酸呈無色結(jié)晶，熔點高，一般在2022C以上。 蛋白質(zhì)的氨基酸組成 （ 1） 氨基酸的結(jié)構(gòu)天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸 （ 除脯氨酸 ）都是 La氨基酸 COOH | NH2 — C— H | R L a氨基酸 （ 2） 氨基酸的分類： ① 根據(jù) R基因極性不同 ， 氨基酸可分為：非極性氨基酸 和 極性氨基酸 ② 必需氨基酸和非必需氨基酸： 必需氨基酸包括亮氨酸 、 異亮氨酸 、 纈氨酸 、 蘇氨酸 、 蛋氨酸 、 色氨酸 、 賴氨酸 、 苯丙氨酸等 8種 。 蠟：由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂 ，它存在于皮膚 、 毛皮 、 羽毛 、 樹葉 、 昆蟲外骨骼中 ，起保護(hù)作用 。 維生素 A（ 視黃醇 ） 、 維生素 E、 維生素 K、 類胡蘿卜素 都是萜類 。 性激素 、 維生素 D和腎上腺皮質(zhì)激素也都屬于類固醇 。 類固醇：基本結(jié)構(gòu)是環(huán)戊烷多氫菲 。 習(xí)題
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