【正文】 者普利尼就知道用大蒜可治61種疾病?！?，因出自西域，又名“胡蒜”Error! Reference source not found.。西漢張騫第二次出使西域，引進(jìn)一種大蒜，張華《博物志》卷六記載：“張騫使西域還，得大蒜、番石榴、胡桃、胡蔥、苜蓿、 胡荽”，北魏賈思勰《齊民要術(shù)相傳古埃及人在修金字塔的民工飲食中每天必加大蒜，用于增加力氣，預(yù)防疾病。在西漢時(shí)，張騫出使西域，把大蒜帶回中國，因比內(nèi)地小蒜個(gè)大，故稱大蒜，至今已有兩千多年的歷史。 發(fā)展歷史大蒜一詞來自古英語garleac，意思是“矛韭菜。研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)鍺化合物對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，有利于癌癥的控制；有機(jī)鍺化合物能降低血液的粘稠度，減少癌細(xì)胞粘附、浸潤和破壞血管壁的機(jī)會(huì)，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。⑺ 有機(jī)鍺大蒜是一種價(jià)格低廉的有機(jī)鍺源，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體微量元素鍺和多種氨基酸。不僅如此，大蒜還具有很多特殊的、與硒有關(guān)的功能，乳抗菌抗病毒，降血壓，抗血小板聚集，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化以及較強(qiáng)的抗衰老、防瘤和抑瘤功能。研究表明，硒對(duì)癌癥、心血管病和糖尿病等都有預(yù)防和治療作用，特別是與VC、VE和VA在生理上具有協(xié)同作用，在代謝上有彼此節(jié)省的關(guān)系，可以發(fā)揮單一物質(zhì)不能發(fā)揮的作用。有研究表明，大蒜多糖具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)活力的生理功能，對(duì)T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活力都有增強(qiáng)作用；對(duì)肝損傷有良好的保護(hù)作用，還能通過誘導(dǎo)細(xì)胞掉網(wǎng)的方式有效地抑制肝癌細(xì)胞的生長；并具有降血脂，潤腸通便，抗齲齒，調(diào)整腸道菌群平衡等作用。研究表明，大蒜水提液具有清除氧自由基的作用，可以抑制小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化反應(yīng)對(duì)于細(xì)胞膜脂層結(jié)構(gòu)的損傷作用，有利于保護(hù)肝臟結(jié)構(gòu)和代謝功能的完整性。它能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，提高人體免疫力，治療因自由基損害兒引發(fā)的多種疾病的效果顯著，廣泛應(yīng)用于保健品、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)中。蒜氨酸為大蒜活性成分的主要前體物質(zhì)，蒜氨酸在蒜酶和誰的作用下，80%90%能轉(zhuǎn)化為大蒜辣素。⑶ 蒜酶大蒜蒜酶是二聚體糖蛋白，其結(jié)晶為黃色，屬于以來5磷酸吡哆醛的第一家族。⑵ 蒜氨酸蒜氨酸是大蒜中主要的含硫有機(jī)化合物，滑雪嗎為S烯丙基丁半胱氨酸亞砜，無色無嗅針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)163℃—165℃，易溶于水。另外，蒜素還能和其他物質(zhì)（糖類、脂類、蛋白質(zhì)等）結(jié)合產(chǎn)生復(fù)合作用，能更有效地發(fā)揮上述藥效，并減少大蒜的辣味。蒜氨酸一穩(wěn)定無臭的形式存在于大蒜中，當(dāng)大蒜加工或受到物理機(jī)械沖擊后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸為蒜素。其中對(duì)人體有利的主要活性成分如下 Error! Reference source not found.：⑴ 大蒜素大蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜類化合物的總稱，化學(xué)名稱為2丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯，具有算的辣味。近年來的研究更表明，大蒜含有30多種含硫化合物，其中主要包括蒜氨酸、大蒜素等。 大蒜中活性成分的功效中醫(yī)中認(rèn)為大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。大蒜中還含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。 大蒜的營養(yǎng)成分 概述大蒜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)分析，鈣5毫克，磷44毫克，鎂38毫克，維生素C 3毫克。春播或近冬播，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。 ⑸ 按生態(tài)特征劃分 大蒜按其生態(tài)特征可劃分為春性蒜和冬性蒜。 小瓣蒜又稱狗牙蒜，有蒜瓣1020個(gè)，蒜瓣大小不均勻，細(xì)長，外皮不易刮落，辛辣味較淡，適合用作蒜苗栽培。 ⑶ 按蒜瓣大小劃分 按鱗莖中蒜瓣的大小，可將大蒜分為大瓣種和小瓣種兩種。 有蒜薹是指可以正常抽薹的大蒜，其適應(yīng)性廣，種植面積大，全國各地都有栽培。多數(shù)白皮蒜冬性強(qiáng)，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種。辛辣味較淡，最適于腌制糖醋蒜。 白皮蒜鱗莖的總包皮和鱗蒜包皮均為白色或灰白色，白皮蒜有大瓣種和小瓣種，多數(shù)品種抽薹力弱，蒜薹產(chǎn)量低，但有的品種花莖產(chǎn)量很高。分布在華北，西北，東北等地。產(chǎn)量高。葉片較寬，蒜汁粘稠。 紫皮蒜蒜頭和蒜瓣的外皮為紫色或紫紅色，多數(shù)品種鱗莖外層總包皮顏色較淡，有的呈紫紅色條紋。 大蒜的分類大蒜的品種很多，以下是國內(nèi)幾種常用的分類方法Error! Reference source not found.：⑴ 按大蒜外皮的顏色劃分 按大蒜的外皮的顏色來劃分是中國對(duì)大蒜地方品種經(jīng)常采用的一種分類方法。這種鱗莖的味道辣，有刺激性氣味，可作調(diào)味料，亦可入藥Error! Reference source not found. 。地下鱗莖由膜質(zhì)外皮包裹。種子黑色?；ㄇo直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細(xì)，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。全國各地均產(chǎn)[1]。1 前言 大蒜概述大蒜（Allium sativum /garlic），多年生草本植物，百合科Liliaceae蔥屬Allium，又名蒜頭、獨(dú)蒜、胡蒜，有濃烈的蒜臭，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥?！　〗ㄗh　　一要抓緊制定投資優(yōu)惠政策，努力籌集社會(huì)資金，使項(xiàng)目盡快建成投產(chǎn)，發(fā)揮效益；二是根據(jù)市場需求，可兼顧開發(fā)大蒜調(diào)味食品、大蒜加工下游產(chǎn)品開發(fā)、如回怍的大蒜渣可開發(fā)飼料產(chǎn)品，增加企業(yè)效益；三是注重產(chǎn)品質(zhì)量、包裝和宣傳，發(fā)揮產(chǎn)地生態(tài)型環(huán)境優(yōu)勢(shì)，樹立優(yōu)勢(shì)品牌，提升產(chǎn)品竟?fàn)帉?shí)力；四是依靠科技，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)和規(guī)范化種植，保證原料品質(zhì)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。以10%為折現(xiàn)率計(jì)算投資凈現(xiàn)值凈現(xiàn)值計(jì)算：　NPV=Σ（CICO）（1+i）^(t) =487000+45250+834000+1267750+(369750)+1514825+1179650+86890+2739000+2664000=487000++688884+++++1161336+1025640=式中：CI——現(xiàn)金流入，CO——現(xiàn)金流出，（CICO）——第t年凈現(xiàn)金流量，i——基準(zhǔn)收益率凈現(xiàn)值大于0，項(xiàng)目可行　　十二、結(jié)論與建議　　綜合評(píng)價(jià)　　XX市大蒜深加工項(xiàng)目兩個(gè)階段總投資750萬元，其中固定資產(chǎn)投資470萬元，鋪底流動(dòng)資金267萬元，項(xiàng)目建成后，企業(yè)年產(chǎn)值可達(dá)千萬元，創(chuàng)稅上百萬元，企業(yè)利潤達(dá)上百萬元，動(dòng)態(tài)投資回收期可增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)30人，項(xiàng)目可行，經(jīng)濟(jì)效益顯箸，該項(xiàng)目屬農(nóng)產(chǎn)品加工型項(xiàng)目，運(yùn)用的技術(shù)主要是碎化、烘干、粉碎、提純工藝等，對(duì)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生污染。銷售量估算：2000公斤大蒜精油，20噸大蒜多糖銷售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000020=3600000元 蒜皮：300030%=27000元蒜渣：300020%=30000元合計(jì)：8257000元 成本費(fèi)用預(yù)算：庫存原材料60噸需購入原材料=500000（1+20%）60000=540000噸原材料成本預(yù)算：540000=2214000元員工工資預(yù)算：30180012=650000元包裝費(fèi)用預(yù)算：8257000%=224000元管理費(fèi)用預(yù)算：8257000%=168000元銷售費(fèi)用預(yù)算：8257000%=300000元水電費(fèi)預(yù)算：8257000%=419000元維修費(fèi)用預(yù)算：8257000%=111400元其他費(fèi)用：8257000%=139500元折舊費(fèi)預(yù)算：640000元租金：130000元成本費(fèi)用合計(jì)：4995900元應(yīng)收應(yīng)付賬款估算：應(yīng)收賬款：825700020%=1650000元應(yīng)付賬款：825700025%=2064000元前四年利潤表，現(xiàn)金流量表，和利潤表估算如下：第七年產(chǎn)值預(yù)算：生產(chǎn)2噸蒜精油和25噸大蒜多糖銷售量估算：2000公斤大蒜精油，22噸大蒜多糖銷售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000022=3960000元 蒜皮：300030%=27000元蒜渣：300020%=30000元合計(jì)：8617000元 成本費(fèi)用預(yù)算：原材料成本預(yù)算：500000=2150000元員工工資預(yù)算：30200012=720000元包裝費(fèi)用預(yù)算：8617000%=234000元管理費(fèi)用預(yù)算：8617000%=174900元銷售費(fèi)用預(yù)算：8617000%=300000元水電費(fèi)預(yù)算：8617000%=436800元維修費(fèi)用預(yù)算：8617000%=116300元其他費(fèi)用：8617000%=145600元折舊費(fèi)預(yù)算：640000元租金：130000元成本費(fèi)用合計(jì)：5047600元應(yīng)收應(yīng)付賬款估算：應(yīng)收賬款：861700020%=1723400元應(yīng)付賬款：861700025%=2154250元第八年產(chǎn)值預(yù)算：生產(chǎn)2噸蒜精油和25噸大蒜多糖銷售量估算：2000公斤大蒜精油，25噸大蒜多糖銷售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000025=4500000元 蒜皮：300030%=27000元蒜渣：300020%=30000元合計(jì)：9157000元 成本費(fèi)用預(yù)算：原材料成本預(yù)算：500000=2250000元員工工資預(yù)算：30200012=720000元包裝費(fèi)用預(yù)算：9157000%=250000元管理費(fèi)用預(yù)算：9157000%=190000元銷售費(fèi)用預(yù)算：9157000%=300000元水電費(fèi)預(yù)算：9157000%=464300元維修費(fèi)用預(yù)算：9157000%=126200元其他費(fèi)用：9157000%=154500元折舊費(fèi)預(yù)算：640000元租金：130000元成本費(fèi)用合計(jì)：5225000元應(yīng)收應(yīng)付賬款估算：應(yīng)收賬款：915700020%=1831400元應(yīng)付賬款：915700025%=2289250元第九年產(chǎn)值預(yù)算：生產(chǎn)2噸蒜精油和25噸大蒜多糖銷售量估算：2000公斤大蒜精油，25噸大蒜多糖銷售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000025=4500000元 蒜皮：300030%=27000元蒜渣：300020%=30000元合計(jì)：9157000元 成本費(fèi)用預(yù)算：原材料成本預(yù)算：500000=2350000元員工工資預(yù)算：30250012=900000元包裝費(fèi)用預(yù)算：9157000%=250000元管理費(fèi)用預(yù)算：9157000%=190000元銷售費(fèi)用預(yù)算：9157000%=300000元水電費(fèi)預(yù)算：9157000%=464300元維修費(fèi)用預(yù)算：9157000%=126200元其他費(fèi)用：9157000%=154500元折舊費(fèi)預(yù)算：640000元租金：130000元成本費(fèi)用合計(jì)：5505000元應(yīng)收應(yīng)付賬款估算：應(yīng)收賬款：915700020%=1831400元應(yīng)付賬款：915700025%=2289250元第十年產(chǎn)值預(yù)算：生產(chǎn)2噸蒜精油和25噸大蒜多糖銷售量估算：2000公斤大蒜精油，25噸大蒜多糖銷售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000025=4500000元 蒜皮：300030%=27000元蒜渣：300020%=30000元合計(jì)：9157000元 成本費(fèi)用預(yù)算：原材料成本預(yù)算：500000=2450000元員工工資預(yù)算：30250012=900000元包裝費(fèi)用預(yù)算：9157000%=250000元管理費(fèi)用預(yù)算：9157000%=190000元銷售費(fèi)用預(yù)算：9157000%=300000元水電費(fèi)預(yù)算：9157000%=464300元維修費(fèi)用預(yù)算：9157000%=126200元其他費(fèi)用：9157000%=154500元折舊費(fèi)預(yù)算：640000元租金：130000元成本費(fèi)用合計(jì)：5605000元應(yīng)收應(yīng)付賬款估算：應(yīng)收賬款：915700020%=1831400元應(yīng)付賬款：915700025%=2289250元后5年利潤表，現(xiàn)金流量表，和利潤表估算如下：利潤及利潤分配表 （元）項(xiàng)目6年7年8年9年10年一,營業(yè)收入82570008617000915700091570009157000減：營業(yè)務(wù)成本452790045727004735000 50150005115000銷售費(fèi)用300000300000300000300000300000管理費(fèi)用1680001749001900001900001900000二,利潤總額37291003569400393200036520003552000減：所得稅932275892350983000913000888000凈利潤27968252677050294900027390002664000提取法定盈余公積金140000133800147450136950133200分配利潤（風(fēng)頭）559365535410589800547800532800未分配利潤20974602007840221