【正文】 結構性碳水化合物為峽喃葡聚糖，而豆科植物則為半乳聚糖，自型葡聚糖已在大麥的糠麩中，燕麥及黑麥草的細胞壁中發(fā)現(xiàn)?？扇苄苑墙Y構性碳水化合物，如單糖（葡萄糖和果糖）和雙糖（蔗糖和乳糖），可在瘤胃中迅速發(fā)酵，并在某些飼料中占有相當比例（如糖蜜、糖用甜菜、高糖玉米粒以及乳清粉等）不同種類的牧草含糖量不同。同時，對于奶牛等反芻動物來說，粗糙的纖維能促進反芻，提高唾液的分泌量。纖維素是由許多β葡萄糖以β1，4糖苷鍵相連而成的直鏈多糖，是構成植物細胞壁的主要成分，通常與木質(zhì)素伴隨存在或單一存在，粗飼料中纖維素含量為25%～40%，消化率約為65%；半纖維素主要由聚戊糖和聚己糖所組成，半纖維素也是植物細胞壁的主要構成成分之一，與木質(zhì)素緊密聯(lián)系，大量存在于植物的木質(zhì)化部分；木質(zhì)素并非碳水化合物，而是一種高分子苯基丙烷衍生物的復雜聚合物，木質(zhì)素常與半纖維素或纖維素伴隨存在，共同作為植物細胞壁的結構物質(zhì)，木質(zhì)素不僅本身不被消化，而且還影響其他營養(yǎng)物的消化利用，植物愈老，木質(zhì)素含量愈高。碳水化合物可分為結構性碳水化合物和非結構性碳水化合物。*背部結實多肉*看不到單根短肋骨，只有通過用力下壓時才能感覺到短肋骨*薦骨及坐骨非常豐滿，脂肪堆積明顯*尾根兩側顯著豐滿，皮膚無皺褶這些奶牛身體上脂肪太多。*在椎骨及短肋骨上可感覺到脂肪的存在*聯(lián)接薦骨及坐骨的韌帶上脂肪明顯*薦骨及坐骨豐滿*尾根兩側豐滿*聯(lián)接薦骨及坐骨的韌帶結實這是奶牛理想體況評分的上限，體況評分再高一點就該歸入肥牛行列。*脊椎骨突出，但并非根根可見*短肋骨清晰易數(shù)*髖部下凹很深*薦骨、坐骨及聯(lián)接二者的韌帶明顯突出*尾根兩側皆空有可能從這些奶牛身上獲取充分的產(chǎn)奶量，但是她缺少體脂貯存。二、評分部位圖。為此，每一個先進的奶牛場都應該重視奶牛體況評分。體況評定體況評定是當今奶牛飼養(yǎng)管理中的一項實用技術，體況反映奶牛身體能量儲備的狀態(tài)。 遮——牛舍朝陽窗、門、運動場要遮蔭。有條件可安裝通風設備，來降低溫度。由于白天炎熱，牛食欲減退，而夜間溫度低，補喂飼草、料能增加采食量。 喂——多喂一些有利于降溫、青綠多汁的飼料，不喂熱性飼料。夏天蚊蠅多，干擾乳牛休息，還容易傳染疾病，可用1%%敵百蟲藥水噴灑牛舍及其環(huán)境。，最容易污染牛體，這既影響牛體皮膚正常代謝，有礙牛體健康，而且嚴重影響牛乳衛(wèi)生。相對濕度大,大氣的容熱量變小,牛體散熱受阻加大。(4)每天刷洗1次食槽。(2)母牛產(chǎn)后15天,檢查1次生殖器官,發(fā)現(xiàn)問題及時治療。,青貯出窖,干草進槽應建立質(zhì)量檢查責任制。,既增加營養(yǎng)，又能滿足水的需要為此將部分精料改為粥料是有益的。，營養(yǎng)價值高的青粗飼料如胡蘿卜，苜蓿，優(yōu)質(zhì)干草，冬瓜、南瓜，瓜皮，聚合草等。飼料中含能量、粗蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)要多一些、濃一些,但也不能過高。 (二) 夏季防暑降溫的措施夏季乳牛飼養(yǎng)原則應以防暑降溫為主，把高溫的不良影響減到最小限度。如體溫增高，呼吸加快，皮膚代謝發(fā)生障礙，食欲下降,采食量減少,食入的營養(yǎng)不能滿足產(chǎn)乳需要,營養(yǎng)呈負平衡。所以,乳牛夏季飼養(yǎng)作為特殊問題已日益引起人們的重視。如干奶時產(chǎn)奶量仍然較高（超過15 kg），可先限制其精料喂量，并適當控制飲水，促使其產(chǎn)奶量下降，然后再按照上述方法停奶。最后一次擠奶完要請獸醫(yī)檢查，乳房表現(xiàn)正常時再停奶，并隨即用藥物封閉乳頭。(3)干乳的方法。(1)嚴格控制精飼料喂量,防止干乳期日糧營養(yǎng)水平過高,使母牛變成肥胖母牛。 ,一定要保證。其營養(yǎng)需要見下表：階段劃分干物質(zhì)占體重（%）能量單位（NND）干物質(zhì)（kg）粗纖維（%）粗蛋白（%）鈣（%）磷（%）干乳前期～19～24 14～1616～198～10 干乳后期～21～2614～16 15～189～11：青貯、青草每頭牛每天15～20kg,優(yōu)質(zhì)干草35kg,糟粕類(糖糟、豆腐渣)及多汁類飼料(甜菜、胡蘿卜)每頭牛每日喂量不超過5kg。一般日糧干物質(zhì)喂量應控制在乳牛體重的2%,%（34kg）（高產(chǎn)牛和體瘦?？蛇m當加喂精料，但最高控制在 6kg）。同時精料喂量過多,也容易使奶牛過肥，導致產(chǎn)犢時困難。而為了能滿足其營養(yǎng)需要,瘤胃長期處于高度的緊張之中。這有利于分娩,也可預防產(chǎn)后胎衣不下、癱瘓、肢蹄病等。重胎牛飲水要潔凈,冬天水溫不低于攝氏10度,否則容易引起流產(chǎn)。為增進乳牛健康,日糧還應補喂礦物質(zhì),維生素和食鹽。所以停奶后乳牛第一旬應多喂干草, 然后根據(jù)乳牛體況,乳房膨脹及食欲等情況, 從第二旬開始調(diào)整日糧。干乳牛體況應維持中等水平。為有益于保胎,在這階段最好不采血,不作預防接種,不修蹄。重胎牛飼養(yǎng)管理的正確與否,對其保胎、產(chǎn)后增乳和下胎牛的繁殖、健康均有極為重要的影響。干乳牛的飼養(yǎng)干乳期乳牛（或稱干乳牛）是指從停止擠乳到產(chǎn)犢前15天的經(jīng)產(chǎn)牛和妊娠7個月以上到產(chǎn)犢前15天的初孕牛,這些牛也稱重胎牛。有人認為,在此期恢復體況比干乳期要經(jīng)濟、安全,因為從飼料能量的轉換效率及飼養(yǎng)的經(jīng)濟效果來看,泌乳牛在此期各器官仍處在較強的活動狀態(tài),對飼料代謝能利用轉化成體組織的總效率比干乳期為高,而且因為還有產(chǎn)乳潛力可挖,因而乳牛很少養(yǎng)得過肥,所以在這時恢復體況較為適宜。產(chǎn)乳量已大幅度下降。:日產(chǎn)奶30kg給78kg,日產(chǎn)奶15kg給67kg.:青貯、青飼料每頭每天給1520kg,糟粕類飼料給1012kg,塊根多汁類飼料5kg,干草自由采食,但最少也應保證4kg以上。乳牛在泌乳中期,采食量達到高峰,食欲良好,飼料轉化率也較高,因此應抓住這個特點,讓其多吃干草,適當補充精料,把產(chǎn)乳量和乳脂率維持在較高水平,使其降低的幅度減到最低。中期后期DM%%NND2/千克干物質(zhì)CP13%12%CF17%20%Ca % %P %%為了防止低產(chǎn)母牛浪費谷物飼料,其喂量應密切按產(chǎn)乳量需要配給。因此,營養(yǎng)需要較前有所減少。這個時期,由于母牛懷孕，多數(shù)母牛產(chǎn)乳量開始逐漸下降。泌乳中后期牛的飼養(yǎng)泌乳中期牛是指產(chǎn)后101天至200天的奶牛；泌乳后期牛是指產(chǎn)后201天至產(chǎn)奶305天（干奶前）的奶牛。但大部分母牛應于產(chǎn)后6090天配準。泌乳盛期牛飼養(yǎng)管理的關鍵：，產(chǎn)奶高峰每上升1kg，相應的泌乳期產(chǎn)奶量會提高200kg。:糟粕類飼料適口性好,能增進采食量,每日每頭喂塊根類飼料35kg,糟粕類飼料最多不超過12kg、維生素的供應:精粗比以65:35為宜，最大限度為70:30。谷物飼料日最高喂量不應超過15kg。擠乳過程中,一定要遵守擠乳操作規(guī)程,保持乳房衛(wèi)生,以免誘發(fā)細菌感染而患乳房炎。這期間要嚴禁過早催乳,以免引起體況的迅速下降而導致代謝失調(diào)。為了促進食欲,盡量多飲水,但對乳房水腫嚴重的乳牛,飲水量應適當減少。實踐證明,。（3）母牛產(chǎn)后15天內(nèi)的飼養(yǎng)管理為減輕產(chǎn)后母牛乳腺機能的活動并照顧母牛產(chǎn)后消化機能較弱特點,母牛產(chǎn)后2天內(nèi)應以優(yōu)質(zhì)干草為主,同時補喂易消化的精料,如玉米、麩皮,并適當增加鈣在日糧中的水平（%%）和食鹽的含量。母牛產(chǎn)后頭幾次擠乳,不可擠的過凈,一般擠出量為估計量的三分之一。擠乳前擠乳員要用溫水和肥皂洗手,另用一桶溫水洗凈乳房。為了使母牛惡露排凈和產(chǎn)后子宮早日恢復, 還應喂飲熱益母草紅糖水（益母草粉250克, 加水1500克,煎成水劑后,加紅糖1千克和水8千克,飲時溫度4050℃）每天一次,連服23次。母牛分娩后必須把它的兩肋、乳房、腹部、后軀和尾部等污臟部分,用溫水洗凈, 用凈的干草,全部擦干,并把沾污的墊草和糞便清除出去,地面消毒后鋪以厚的干墊草,母牛產(chǎn)后,一般18小時內(nèi)胎衣排出。母牛分娩后體力消耗很大,應使其安靜休息,并飲喂溫熱麩皮鹽鈣湯1020千克（麩皮500克,食鹽50克,碳酸鈣50克）,以利母?；謴腕w力和胎衣排出。如發(fā)現(xiàn)異常，應請獸醫(yī)助產(chǎn)。母牛分娩必須保持安靜,并盡量使其自然分娩。臨產(chǎn)前15天以內(nèi)的母牛,除減喂食鹽外,還應飼喂低鈣日糧,其鈣含量減至平時喂量的l/21/3,%,臨產(chǎn)前28天內(nèi),精料中可適當增加麩皮含量,以防止母牛發(fā)生便秘。這有助于母牛適應產(chǎn)后大量擠乳和采食的變化。臨產(chǎn)前母牛飼養(yǎng)應采取以優(yōu)質(zhì)干草為主,逐漸增加精料的方法,對體弱臨產(chǎn)?？蛇m當增加喂量,對過肥臨產(chǎn)?？蛇m當減少喂量。發(fā)現(xiàn)母牛有臨產(chǎn)征狀——表現(xiàn)腹痛,不安,頻頻起臥,%高錳酸鉀液擦洗生殖道外部。產(chǎn)房入口處設消毒池,進行鞋底消毒。臨產(chǎn)前母牛進產(chǎn)房前必須填寫入產(chǎn)房通知單,并進行衛(wèi)生處理,母牛后軀和外陰部用23%來蘇爾溶液洗刷,然后用毛巾擦干。為減少病菌感染,母牛產(chǎn)前714天應轉入產(chǎn)房。圍產(chǎn)期醫(yī)學已發(fā)展成一門新興學科,乳?？茖W應加以借鑒。據(jù)統(tǒng)計,成母牛死亡有7080%發(fā)生在這一時期。根據(jù)乳牛階段飼養(yǎng)理論和實踐，劃分這一階段對增進臨產(chǎn)前母牛、胎犢、分娩后母牛以及斷奶犢牛的健康極為重要。圍產(chǎn)期乳牛飼養(yǎng)與管理圍產(chǎn)期乳牛是指分娩前后各15天以內(nèi)的母牛。在分娩前30天,青年懷孕?？稍陲曫B(yǎng)標準的基礎上適當增加飼料喂量,但谷物的喂量不得超過青年懷孕母牛體重的1%；與此同時,日糧中還應增加維生素、鈣、磷等礦物質(zhì)含量。 這時飼養(yǎng)人員要加強對它的護理與調(diào)教,如定時梳刷，定時按摩乳房等等，以使其能適應分娩投產(chǎn)后的管理。青年懷孕牛牛舍及運動場,必須保持衛(wèi)生,供給充足的飲水,最好設置自動飲水裝置。青年懷孕牛必須加強護理,最好根據(jù)配種受孕情況,將懷孕天數(shù)相近的母牛編入一群。干物質(zhì)(DM)79kg粗蛋白(CP)750850g,鈣(Ca)4547g。為防止其肥胖致使臨產(chǎn)時發(fā)生難產(chǎn)或其它疾病,從初妊開始,飼料喂量不能過量。因此,青年懷孕牛應保持中等體況。母牛懷孕初期,其營養(yǎng)需要與配種前差異不大,懷孕的最后4個月,營養(yǎng)需要則較前有較大差異,應按奶牛飼養(yǎng)標準進行飼養(yǎng)。對長期不發(fā)情的牛，要請人工授精員和獸醫(yī)檢查。對青年牛要每天刷拭牛體并按摩乳房，但嚴禁試擠。為防止過肥應按飼養(yǎng)標準掌握精料給量。粗蛋白(CP)640720g鈣(Ca)3538g:磷(P)2425g（1）日糧應以粗飼料為主，精飼料適當補充。粗飼料給量是青貯每頭每天為1520kg,日糧營養(yǎng)需要,奶能單位(NND)1315個。防止飼喂過多的營養(yǎng)而使青年牛過肥。干物質(zhì)(DM)(CP)600650g:鈣(Ca)3032g。粗飼料給量是青貯每頭每天1015kg。不同階段應分群飼養(yǎng)。育成牛因其階段不同,故應按其不同需要量供應營養(yǎng)物質(zhì),以保證育成牛正常發(fā)育,能適時配種。育成牛的飼養(yǎng)培養(yǎng)出發(fā)育正常、健康體壯的育成牛是提高牛群質(zhì)量的基礎。每月稱體重一次。（4）按月齡、斷奶情況分群管理。每次喂完后要用干凈的毛巾擦干嘴部，并不要急于解夾，須待牛的食欲反射消失之后。有條件的地方應做到單欄飼養(yǎng)。在吃開食料同時,也能吃少量的青干草,為刺激瘤胃發(fā)育,令犢牛自由采食優(yōu)質(zhì)的青干草。乳房炎奶不得采用。新鮮初乳中加1%丙酸,在32℃可保存3周，,可抑制腐敗菌生長。制作時至少應準備3個大貯存罐,一個裝正在喂的酸乳,一個裝發(fā)酵待喂的,一個裝新鮮初乳,每喂完一罐,立即將貯存罐清洗干凈。優(yōu)質(zhì)代乳品粗蛋白含量應為24%28%,脂肪含量為15%20%,%。(2)常乳和代乳品:母牛產(chǎn)犢7天后所分泌的乳稱為常乳,是犢牛的主要食物,用于犢牛初乳喂過后到斷奶時的一段時間。(1)初乳:犢牛出生后應立即飼喂初乳。56月齡，青貯平均頭日喂量34 kg，優(yōu)質(zhì)干草12kg。（4） 隨著日齡增長,精料量也相應增加,30日齡以后精料逐漸增加到lkg左右。（2） 5天以后轉喂常乳，并開始訓練采食精料。二、 表1 犢牛3月齡以前的培育方案日齡或月齡全奶（kg）精料（kg）干草（kg）青貯（kg）日喂量全期喂量0～5天初乳 （）206～15天50訓食訓食16～25天70自由自由26～35天6536～45天6046～60天75訓食2～3月60自由合計1005030表2 犢牛各階段的日糧營養(yǎng)需要階段劃分月齡預期體重（kg）能量單位（NND）干物質(zhì)（kg）粗蛋白（g）鈣（g）磷（g）哺乳期035～40～250～2608～105～6150～55～～250～29012～149～11270～72～～320～35014～1610～12385～90～～350～40016～1812～14斷乳后4105～110～～500～52020～2213～145125～140～～500～54022～2413～146155～170～～540～58022～2414～162． 日糧要求（1） 哺乳期5天以內(nèi)以喂初乳為主。期末體重達155170 kg。因此,加強哺乳期犢牛的管理,供應合理的營養(yǎng),則是保證犢牛健康的關鍵?！∧崂锶鸱扑．a(chǎn)地：原產(chǎn)于巴基斯坦的薩特里基河沿岸外貌：近似于么拉水牛，皮膚被毛為黑色或棕色，頭長角短，角基粗，自基部向后方彎曲，少數(shù)牛有松動下懸的角，體軀深厚，前軀較窄，中軀呈桶狀，后軀寬廣，乳房發(fā)達，乳頭長，分布均勻，乳靜脈明顯，體軀側望呈楔型?！∶蠢．a(chǎn)地：原產(chǎn)于印度外貌：么拉水牛比我國水牛體格大,四肢粗壯,體型呈楔型,尻扁斜,皮膚被毛黝黑,少數(shù)為棕色或褐灰色,尾帚白色或黑色,頭較小,角如綿羊角,呈螺旋型,耳薄下垂,乳房發(fā)育良好,乳靜脈彎曲明顯,乳頭粗長。外貌：屬寬額牛，角為左右平出，向前扭轉，向上外側挑出，母牛的角尤