菜市場管理細(xì)則及商戶入場須知1-文庫吧資料
2025-04-20 23:06本頁面
【正文】 食品時向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證，如不出具，消費(fèi)者有權(quán)索要。 商戶經(jīng)營食品質(zhì)量承諾制度 鄭重承諾： 一、本店經(jīng)營的所有食品均為正當(dāng)渠道進(jìn)貨、銷售的商品，均在保質(zhì)期內(nèi)。市場主辦單位按有關(guān)規(guī)定對不合格蔬菜制止其出售或轉(zhuǎn)移，并及時報(bào)告工商和衛(wèi)生部門進(jìn)行處理。 五、樣品檢測時如發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)立即重新復(fù)檢二次。 四、菜市場實(shí)行蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢制度，每天隨機(jī)抽取進(jìn)入菜市場銷售的蔬菜樣品（具體抽取數(shù)量各菜市場依據(jù)實(shí)際自行確定），對農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測，并對每批檢測結(jié)果進(jìn)行記錄，建立檔案。 二、全區(qū)實(shí)行菜市場食品安全衛(wèi)生主辦單位先行負(fù)責(zé)制度，全區(qū)各菜市場對應(yīng)設(shè)立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測點(diǎn)，配備統(tǒng)一的快速檢測設(shè)備和專兼職檢測人員。 要求：市場內(nèi)水容器和積水中蚊幼及蛹的陽性率不超過3%； 平均每人次誘獲蚊數(shù)不超過1只。 要求：有蟑房間不超過3%、大蠊不超過5只、小蠊不超過10只； 有蟑卵房間不超過2%、平均房間不超過4只； 有蟑糞、蛻皮等蟑跡的房間不超過5%。 滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。 滅鼠標(biāo)準(zhǔn)。 （二）市場無違禁野生動物銷售。 要求：有更衣柜、從業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、持證工具售貨。 要求：有給、排水和專用冷藏設(shè)施，設(shè)水池（手盆）12個， 水產(chǎn)品加工污物處置和消毒設(shè)施完善。 要求：有防蠅、防鼠和防塵設(shè)施，售賣與加工場所相對分開； 加工間面積大于8m2,墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。 （二）食品現(xiàn)場生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范。 從業(yè)人員衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。 經(jīng)營場所設(shè)施完善。 經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)封閉專間。 要求：市場內(nèi)房屋及相關(guān)經(jīng)營柜臺應(yīng)配置上下水設(shè)施， 市場內(nèi)公廁設(shè)置不低于二類標(biāo)準(zhǔn)： 公廁內(nèi)墻面瓷磚到頂、蹲位設(shè)置隔板、 公廁內(nèi)設(shè)置洗手盆、鏡子、沖水設(shè)備無破損； 公廁保潔控制指標(biāo)：紙片不超過2塊、煙蒂不超過2個、 痰跡不超過2處、無蛛網(wǎng)積塵、無明顯異味、無積水、蠅：水廁不超過2只、非水廁不超過5只。 要求：菜市場經(jīng)營攤位及周邊2米范圍做到“三凈三無” 即：菜市場地面干凈、墻壁干凈、經(jīng)營攤位內(nèi)外干凈、 經(jīng)營攤位內(nèi)外無垃圾、無雜物、無污跡。 要求：巡回保潔基本保持地面本色，達(dá)到二級道路保潔 標(biāo)準(zhǔn)：果皮、塑膜1000m2各少于6片、 煙蒂、痰跡1000m2各少于8個、 、其它1000m2少于2處。 專職衛(wèi)生管理和保潔人員應(yīng)在市場內(nèi)著裝持證上崗。 要求：市場建筑面積1000m2不少于4人。 （三）個人衛(wèi)生良好 要求：從業(yè)人員衣著整潔，講究衛(wèi)生。 要求：非經(jīng)營物品不擺放柜臺、不隨意亂擺亂放。 要求：蔬菜進(jìn)筐、水產(chǎn)品進(jìn)容器售賣。 要求：經(jīng)營戶個體營業(yè)執(zhí)照及健康證應(yīng)統(tǒng)
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