酒店財(cái)務(wù)整套規(guī)章制度-文庫(kù)吧資料
2025-04-19 02:49本頁(yè)面
【正文】 款 第三聯(lián)(藍(lán)色)收貨部 第四聯(lián)(綠色)申請(qǐng)部門 第五聯(lián)(黃色)采購(gòu)部 定購(gòu)單和批準(zhǔn)了的申請(qǐng)單一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處作最后審定。 c)飲品的采購(gòu)、飲品單 飲品單由酒水庫(kù)保管員填寫目前庫(kù)存量和需要訂購(gòu)的數(shù)量，然后將此單送到成控經(jīng)理處審查，由餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，一份由酒水庫(kù)保管員保存，另外一份送到采購(gòu)部下訂單，酒水庫(kù)保管應(yīng)根據(jù)庫(kù)存量和營(yíng)業(yè)消費(fèi)情況，每有計(jì)劃地進(jìn)行一次訂購(gòu)。 不同物品采購(gòu)程序如下 a)食品的采購(gòu)、市場(chǎng)單 日需食品的采購(gòu)，由食品庫(kù)保管員提單(市場(chǎng)單)，—式—三聯(lián)，必須填寫庫(kù)存量和所需訂購(gòu)數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購(gòu)數(shù)量，必要時(shí)做刪減或增補(bǔ)，采購(gòu)部門根據(jù)此單尋找最合理的價(jià)格并填在市場(chǎng)單上，市場(chǎng)單聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購(gòu)食品，當(dāng)收到所購(gòu)食品后，收貨員將票和市場(chǎng)單—起送到計(jì)財(cái)部。 4．如果提交采購(gòu)申請(qǐng)單或訂貨單后，價(jià)格上漲，采購(gòu)部要查看其他供貨商的價(jià)格并報(bào)知成控經(jīng)理，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。 2．所有采購(gòu)的物品(包括服務(wù)合同)要由3個(gè)競(jìng)價(jià)中選出，如果沒(méi)有3個(gè)競(jìng)價(jià)，采購(gòu)部必需說(shuō)明原因。 第三節(jié)工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 一、采購(gòu)工作基本程序 1．所有的采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)盡量通過(guò)庫(kù)房來(lái)提出。 工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 文化程度：大專以上學(xué)歷。 自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。 9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完成上級(jí)分配的其他工作。 7．整理每天的采購(gòu)單和收據(jù)等，并編制每周進(jìn)貨匯總表。 5．協(xié)助上司做好與各部門的聯(lián)系工作。 3．做好有關(guān)會(huì)議記錄。 四、采購(gòu)部文員 直接上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理 直接下屬：無(wú) 崗位職責(zé) 1．根據(jù)部門經(jīng)理要求，草擬各類報(bào)告并打螢發(fā)放。 工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上酒店采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)。 文化程度：高中以上學(xué)歷。 自然條件：男，女均可，年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。 9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門的良好關(guān)系，完成上級(jí)分配的其他工作任務(wù)。 7．及時(shí)向上司報(bào)告有關(guān)產(chǎn)品和價(jià)格的最新行情。 5．負(fù)責(zé)到機(jī)場(chǎng)或火車站裝運(yùn)進(jìn)口或外埠的來(lái)貨。 3．對(duì)不符合要求的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)換。 三、采購(gòu)員 直接上級(jí)：采購(gòu)主管 直接下屬：無(wú) 崗位職責(zé) 1．根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單或倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨單采購(gòu)各部門所需的物品和食品。 工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)及兩年以上采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)。 文化程度：大專以上學(xué)歷。 自然條件：年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。 10．負(fù)責(zé)屬下員工培訓(xùn)，檢查員工紀(jì)律，完成上級(jí)分配的其他工作。 8．負(fù)責(zé)進(jìn)口物品的報(bào)關(guān)工作，并安排提貨事宜。 6．搜集采購(gòu)樣本或安排供應(yīng)商示范。 4．協(xié)助上司比較供應(yīng)商的報(bào)價(jià)和整理供應(yīng)商資料。 2．負(fù)責(zé)與倉(cāng)管部的聯(lián)系，及時(shí)處理產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題和督促供應(yīng)商及時(shí)送貨。 特殊要求：熟悉采購(gòu)程序和采購(gòu)內(nèi)容；了解海關(guān)對(duì)進(jìn)口業(yè)務(wù)頒布的法規(guī)及國(guó)家有關(guān)稅收政策；掌握市 場(chǎng)行情和酒店的供貨渠道。 外語(yǔ)水平：具有旅游酒店英語(yǔ)中級(jí)水平。身高：男1．74～1．78米，女1．65～1．68米。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟(jì)私，不以權(quán)謀私泄露業(yè)務(wù)機(jī)密；有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；能獨(dú)立指導(dǎo)部門運(yùn)作；遵紀(jì)守法。 9．完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。 7．有計(jì)劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。 5．要按計(jì)劃完成酒店各類物資的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)做到開(kāi)源節(jié)流。 4．熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、價(jià)格、用途和產(chǎn)地。 2．參與大宗商品及國(guó)外進(jìn)口貨物訂貨的業(yè)務(wù)洽談并檢查合同執(zhí)行情況。主持采購(gòu)部的全面工作。采購(gòu)部員工必須樹(shù)立“—心為酒店“的采購(gòu)供應(yīng)意識(shí)。采購(gòu)部在酒店統(tǒng)—管理下，根據(jù)實(shí)際工作要求，適時(shí)、適量、適價(jià)、經(jīng)濟(jì)合理地采購(gòu)各部門所需要的物品，確保酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。 9．凡違反本規(guī)定者，按酒店消防管理規(guī)章有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時(shí)報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助查清起火原因。 6．離開(kāi)庫(kù)房時(shí)必須進(jìn)行防火安全檢查，確無(wú)問(wèn)題，切斷電源后鎖好門方可離開(kāi)。 4．易燃易爆物品庫(kù)，應(yīng)安裝防爆燈，嚴(yán)禁庫(kù)內(nèi)亂拉照明線。易燃易爆物品單獨(dú)設(shè)庫(kù)存放，不得和其他庫(kù)房混用。 六、物資庫(kù)房防火安全管理規(guī)定 1．嚴(yán)格遵守《倉(cāng)庫(kù)防火安全管理規(guī)則》，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不得動(dòng)用明火，要保持通道暢通。 9．來(lái)庫(kù)領(lǐng)用物品要在庫(kù)外等候，未經(jīng)允許不得進(jìn)入庫(kù)房。 7．庫(kù)房嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)留宿。 5．對(duì)來(lái)歷不清、性質(zhì)不明及私人物品不得入庫(kù)存放。 4．安全消防按崗負(fù)責(zé)。 3．庫(kù)房勤清掃、勤通風(fēng)、勤整理。 五、物資庫(kù)房安全管理規(guī)定 1．專人專庫(kù)，各庫(kù)房鑰匙專人收存。 5．收據(jù)附聯(lián)的傳送： 第一聯(lián)：財(cái)務(wù) 第二聯(lián)：客戶 第三聯(lián)：存根 在總出納寫好前一天的總出納報(bào)告后(不遲于下午2點(diǎn))，應(yīng)將報(bào)告和全部第——聯(lián)收據(jù)送交收入夜審，收入夜審在對(duì)收據(jù)的總數(shù)及帳目分類檢查之后，將其送交應(yīng)收帳款主管，應(yīng)收帳款主管記錄并在外客帳附屬機(jī)構(gòu)上打印收款數(shù)，將收據(jù)交給收據(jù)管理員存檔并打印在總分類帳上。
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