酒店各部門崗位職責-文庫吧資料
2025-04-19 02:25本頁面
【正文】 人要熱情，主動安排就席，就餐，客源泉高峰時要主動想辦法讓客人快入席就餐。 客人不分貴踐，迎送不卑不亢，熱情照顧殘疾賓客，熟悉?？图癡IP客人的姓名，使客人有一種親切感。 熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，送上菜譜，妥善的解答客人的詢問。 迎送中必須使用禮貌語言。 儀容整潔，準時迎賓，動作要落落大方。 保持區(qū)域衛(wèi)生清示波器，發(fā)現不干凈的地方應馬上妥善處理。 主動熱情向賓客介紹菜式品種，落單及時，準確。 應經常站在客人臺邊，適時詢問客人是否還需要什么，及時供應。 在餐廳不能大聲喧嘩，不得聚集一起閑談，站立姿勢應符合要求。 客人不分貴賤，不卑不亢，微笑迎容，拉椅讓座，送上第一杯酒水或熱茶。 接待中使用禮貌用語。 營業(yè)前檢查開餐前的佐料、餐具、家具是否齊備，擺設是否符合規(guī)范，有不足或钷亂及時補充或改正。 儀容整潔，準時上班，服從指揮。 完成領導交代的其它工作。 每日收入的現金必須與帳單核對相符，出現長短款即時向上匯報 監(jiān)督餐廳服務員遵守舊點規(guī)定財務制度，嚴守以工作之便出現吃喝現象。 嚴格遵守財務制度和舊點各項管理規(guī)定及崗位工作程序。 努力學習飲食業(yè)務，管理知識，服務知識和外語，不斷提高業(yè)務水平和工作能力。 組織能力較強，能帶領部屬一道做好接待服務工作，使賓客感到滿意。 熟練和掌握本餐廳的菜、點品種與價格，掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格。 能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會的設計布置及安排。 熟練掌握宴會、酒會、散餐的服務流程。 有權處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了及時上報。 根據每天的工作情況和接待有權安排部屬的工作。 對餐廳經理負責，負責對員工的考勤，考績，根據員工表現的好壞有權進行表揚和批評。 熟悉和掌握中餐、西餐、宴會、及散餐的服務規(guī)程設計布置與安排 處理本部門的日常工作，處理客人投訴。 根據工作需要，有權向員工發(fā)指 示，調動他們的工作，須向上級請示。 負責對本部門工作的策劃，員工的培訓。十三、餐廳經理報告上級：行政總監(jiān)督導下級：餐廳領班聯系部門：酒店各部門崗位職責1 不準無關的人員進入工作現場。 嚴格注意保密，不得對外界透露酒店內發(fā)生的任何情況。 對構成違反店規(guī)，店紀（有礙安全、衛(wèi)生、安靜、店岡、店客）的行為 進行錄像。 對構成危害，危及賓客，公私財產和生命安全的行為進行錄像并及時報告上級。 在配合公安部門執(zhí)行特別監(jiān)控任務時，應按照要求，認真負責，積極配合。 認真觀察各種設備的運轉情況，愛護儀器設備，發(fā)現一般的故障 ，要立刻排除，如出現較大的故障，要立即通過上級通知工程部派人進行修理。防止不安全因素發(fā)生。 認真觀察電視的屏幕，細致分析情況， 發(fā)現疑點及時錄像，并同有關警衛(wèi)或巡邏人員聯系。報告上級：客房經理崗位職責。 遵守酒店的各種規(guī)章制度。 平燙時，調好蒸汽，使燙出的布草整齊劃一，干濕適宜。 平燙過程中，如發(fā)現布草有明顯的污漬或破損時，應及時揀出重洗可報損。 對洗好的布草應及時平燙。 注意機器保養(yǎng)及檢修，熟悉機器 的操作規(guī)程，注意安全。 對一些特別的布草進行告別處理，以保證布草質量。 開機后，工作人員嚴禁擅離工作崗位，以免發(fā)生事故。 達到并集中保持商標準的洗滌質量 合理使用原料，減少成本費用。 遵守酒店的一切規(guī)章制度。 搞好衛(wèi)生，保持清潔，倉庫要常整理，堅持日小掃，周大掃。 服從安排，和各班各部門搞好協(xié)調。 收送布草要做到心中有數，發(fā)現布草短缺時，應及時查找原因。 嚴把布草質量關，發(fā)現臟爛的布草，應及時處理，做到不合格的布草不出洗滌工場。 掌握好樓層客情，配合倉管員搞好協(xié)調，保證各樓層布草的供應。 認真執(zhí)行布草收發(fā)工作規(guī)程，做好各種登記，核對件數，品種，號碼按規(guī)定辦理布草的收發(fā)交接手續(xù)，防止丟失。 搞好布草的管理，經常整理，公類擺放，主動協(xié)助倉管員做好各類布的收繳，清倉盤點工作。 積極做好布草的收、發(fā)工作，要求做到主動、及時、準確、無誤 ，估到有帳可查。 帶領全體員工提高服務技能，技術，同其他部門搞好協(xié)調，保證酒店各部門的正常運行。 解決具體工作中出現的問題，發(fā)現錯誤，及時糾正。 熟悉干洗濕洗燙平的全過程，能夠對原材料進行準確分類。 熟悉機器設備的使用方法及保養(yǎng)，保證設備處于正常工作狀態(tài)。 對部門工作的策劃，員工的培訓負有責任負責本部門的財務預算及節(jié)約費用開支。 對全酒店的布置、工衣、客衣等的換領、洗滌、更新、回收、縫補等各項工作，負有更重的責任。 全權處理本部門的日常業(yè)務工作，處理客人的投訴。 有權向本部門員工發(fā)指示或調動他們的工作。 客房經理負責，負責本部門員工的考勤，考績工作，根據他們的表現有權進行表揚或批評。 嚴格遵守酒店的各種規(guī)章制度。 積極參加業(yè)務技術學習，不斷改進和提高業(yè)務水平。 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，自覺遵守紀律。 負責各種衛(wèi)生用品的正常使用，供應與保管工作，不得浪費。 主動向賓客問好，為賓客開啟和介紹設備的使用方法。 負責所管區(qū)域水、電等設備垢報修工作，保證設備正常。 負責公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔工作，做到隨臟隨清理，保證衛(wèi)生間設施的整潔，干凈，無尿跡，無臭味。 嚴格遵守酒店的各種規(guī)章制度。 保持工具整潔，清洗有效有序。 尊重客人，講究禮貌，打掃衛(wèi)生時要避開客人，不準有任何不禮
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