中小學(xué)食堂考核細(xì)則-文庫(kù)吧資料
2025-04-19 00:01本頁(yè)面
【正文】 葷涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、四季豆和現(xiàn)榨飲料等）熟制烹飪要求，烹飪食品其中心溫度≥70℃：熟制品、半成品、食品原料應(yīng)分存，防交叉污染。（40小時(shí)/年的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)）。. . . .湘潭市實(shí)施《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》對(duì)縣（市、區(qū)）教育行政部門考核細(xì)則 ( 征 求 意 見(jiàn) 稿 )考核日期： 被考核單位 考核單位 考核合計(jì)得分： 考 核 內(nèi) 容分值自評(píng)分考核分縣（市、區(qū)）教育行政部門的職責(zé)、建立考核制、負(fù)責(zé)日常監(jiān)管家長(zhǎng)滿意食堂為目標(biāo)2“保本不盈利”原則53，收支平衡2（兼）營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)2食品安全 管理、設(shè)施建設(shè)和驗(yàn)收環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全預(yù)防性審查222（材料供應(yīng)、包裝儲(chǔ)存、餐具消毒、場(chǎng)所衛(wèi)生、人員健康、飲水源）檢查2（生產(chǎn)、加工、配送）2（索票證、查驗(yàn)記錄、購(gòu)銷臺(tái)賬、留樣備查）4 考 核 內(nèi) 容分值自評(píng)分考核分政府投入，從業(yè)人員定編標(biāo)準(zhǔn) 1員/100就餐生2：落實(shí)人員工資及福利2審批備案制3規(guī)范大宗食品采購(gòu)行為（建立招標(biāo)、準(zhǔn)入制度）3（集中、定點(diǎn)采購(gòu)）3（偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校或教學(xué)點(diǎn)）11推進(jìn)“農(nóng)校對(duì)接”，減少采購(gòu)流通環(huán)節(jié)、降低成本2管理財(cái)務(wù)，物價(jià)部門加強(qiáng)指導(dǎo)2（票）證，進(jìn)貨驗(yàn)收及臺(tái)帳管理55，庫(kù)存盤底管理53，納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理3（兼）職財(cái)會(huì)人員31 考 核 內(nèi) 容分值自評(píng)分考核分聯(lián)
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