餐廳采購管理制度匯編-文庫吧資料
2025-04-18 04:49本頁面
【正文】 第七條：貨物的驗收原則（一）驗收的質(zhì)量標(biāo)準：根據(jù)本公司制定的《采購物資質(zhì)量標(biāo)準》進行驗收（二）驗收的數(shù)量標(biāo)準：根據(jù)采購人員收取的當(dāng)日采購申請單上寫明的數(shù)量據(jù)實進行驗收，數(shù)量差異應(yīng)控制在申購數(shù)量的上下10%左右。此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲存條件等因數(shù)，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。用上述原材料的部門每日營業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、生意情況、儲存條件及送貨時間，提出次日的采購數(shù)量。（一）鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準不得擅自通知送貨。（三）供貨商送貨的申購程序：需貨部門填寫申購物品清單，由部門負責(zé)人簽字后，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交采購部門辦理。（二）自購菜品的申購程序需貨部門根據(jù)庫存和使用情況填寫申購物品清單，由廚房負責(zé)人簽字后，交采購辦理。零星物品的采購不得超過兩天。寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng) 理審批后，交由采購辦理。4．春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其定價原則可適當(dāng)放寬。（3）零星物品的價格不得高于市場零售價的5% （4）魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格的4% （5）蔬菜平均在一元以下者，其執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的15%。2. 價格管理原則：對于供貨價格實行最高限價制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價范圍如下：（1）干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的6%。4．零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理或委托其他人（采購人員除外）實施。在詢價后要進行討價還價，切記只記錄買方一口價。調(diào)查中要堅持集中調(diào)查的原則，調(diào)查時應(yīng)實
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1