旅游星級飯店服務(wù)規(guī)范100個問答-文庫吧資料
2025-04-14 23:43本頁面
【正文】 酒時，服務(wù)員要微笑面對客人，做到配方準(zhǔn)確，操作規(guī)范，向客人展示良好的調(diào)酒技藝。 5提供酒水服務(wù)時對杯具的要求？ 提供酒水服務(wù)時應(yīng)使用專用杯具。 5自助餐客人就餐時服務(wù)員的注意事項(xiàng)？ 客人就餐期間服務(wù)員要及時巡臺、整理臺面，視情況添加菜點(diǎn)。 5自助餐菜品擺放的要點(diǎn)？ 自助餐菜品、餐具擺放布局合理，客人取用方便。 5宴會期間如有節(jié)目安排，服務(wù)員該如何處理？ 宴會期間如安排講話、祝酒或節(jié)目演出等內(nèi)容，服務(wù)員要及時通知廚房，適當(dāng)調(diào)整上菜時間。 5如何為客人提供分餐服務(wù)？ 服務(wù)員提供分餐時，要先將菜盤擺放在餐桌上，請客人觀賞，并報(bào)菜名，再分菜。 5中餐上菜及斟酒的注意事項(xiàng)？ 中餐上菜的位置一般應(yīng)在主人席旁的第三個席位的空隙處進(jìn)行，切忌在主賓和主人之間上菜。宴會菜單每桌應(yīng)放置２份以上。 4如何布置宴會場地？ 接受宴會預(yù)訂后，要根據(jù)宴會性質(zhì)、規(guī)模及主辦單位要求，對宴會場地進(jìn)行精心設(shè)計(jì)布置，恰當(dāng)烘托宴會氣氛。不得催促客人用餐。 4菜品現(xiàn)場制作的注意事項(xiàng)？ 菜品現(xiàn)場制作，要做到安全、衛(wèi)生，凡有爆響、濃煙等有礙他人進(jìn)食的操作，不得在現(xiàn)場進(jìn)行 4客人就餐完畢的服務(wù)事項(xiàng)？ 客人用餐完畢，如客人要求，應(yīng)提供菜點(diǎn)打包、酒水寄存等相應(yīng)服務(wù)。 服務(wù)員要熟練掌握服務(wù)技巧，服務(wù)時避免將菜汁、酒水等潑灑到客人衣物上。 4菜品的溫度要求？ 菜點(diǎn)溫度要冷熱適宜，熱菜溫度一般不低于65℃，湯菜溫度一般不低于75℃。 4菜品出菜時間的相關(guān)要求? 客人點(diǎn)菜后，第一道菜出菜時間不應(yīng)超過10分鐘，所有菜點(diǎn)一般應(yīng)在45分鐘內(nèi)或應(yīng)客人要求順序上齊。如客人對菜點(diǎn)口味有特殊要求，應(yīng)在點(diǎn)菜單上注明。菜單、酒水單文字要清楚簡練，應(yīng)有中英文對照，印刷清晰，無涂改、無污跡、無皺褶，要標(biāo)明價格、標(biāo)準(zhǔn)等。香巾溫度要適中，不宜太熱或太涼 4餐廳客滿時引位員應(yīng)如何處理？ 餐廳客滿時引位員應(yīng)告知客人等候時間，并安排客人到休息處等候。 引位員引領(lǐng)客人時，與客人同步稍前，遇障礙物或臺階應(yīng)提醒客人，對行動不便的客人，應(yīng)主動攙扶。 引位員的服務(wù)要領(lǐng)? 客人抵達(dá)餐廳，引位員熱情禮貌向客人問候。如無人接聽電話，3分鐘后要進(jìn)行二次叫醒，若無應(yīng)答，應(yīng)派人到房間叫醒。 3如何為客人提供叫醒服務(wù)？ 客人要求提供叫醒服務(wù)時，要準(zhǔn)確記錄客人姓名、房號、叫醒時間，并向客人復(fù)述確認(rèn)。接聽外線電話時，應(yīng)先問好、報(bào)店名，然后根據(jù)客人要求，及時轉(zhuǎn)接電話。能用外語提供服務(wù)，熟練掌握常用電話號碼，接聽電話做到語音語調(diào)親切甜美?？腿俗〉昶陂g，要及時主動征求意見，以便根據(jù)客人要求，及時調(diào)整服務(wù)。 3大堂副理如何為VIP客人提供服務(wù)？ 大堂副理應(yīng)掌握當(dāng)日來店ＶＩＰ客人情況，了解接待規(guī)格，及時做好接待準(zhǔn)備。投訴意見要分類整理，科學(xué)分析，以便及時改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。填寫值班日志準(zhǔn)確、詳細(xì)，交接班交接事項(xiàng)清楚。 3大堂副理的崗位要求及工作職責(zé)？ 大堂副理熟練掌握大堂副理服務(wù)程序，了解掌握飯店各項(xiàng)業(yè)務(wù)，能用外語提供服務(wù)。保管單副聯(lián)和客人鑰匙要當(dāng)面交接清楚。 3貴重物品寄存服務(wù)的基本要求有哪些？ 客人前來寄存貴重物品，服務(wù)人員要準(zhǔn)確填寫保管單，并請客人簽字確認(rèn)。 貴重物品保管設(shè)施的基本要求有哪些？ 貴重物品保管箱放置要做到安全、隱蔽，能保護(hù)客人隱私。 2如何為客人提供問詢服務(wù)？ 問詢員為客人提供服務(wù)時，要做到熱情、耐心，答復(fù)準(zhǔn)確清晰、簡明扼要。 2如何辦理團(tuán)隊(duì)入住登記？ 團(tuán)隊(duì)客人入住登記前，要預(yù)先分配好房間。 2為VIP客人辦理入住的要求？ 回頭客和VIP客人入住登記時，要充分利用客史檔案等已有資料，簡化手續(xù)，辦理入住登記手續(xù)時間不應(yīng)超過２分鐘。 2為客人辦理入住登記的要求？ 入住登記做到快速、準(zhǔn)確，為每位客人辦理入住登記時間不應(yīng)超過3分鐘。 2前廳預(yù)訂員應(yīng)掌握的相關(guān)信息？ 預(yù)訂員熟練掌握預(yù)訂服務(wù)程序。 2前廳預(yù)訂員受理預(yù)訂時的注意事項(xiàng)？ 預(yù)訂員受理客人預(yù)訂時，要準(zhǔn)確記錄預(yù)訂房間數(shù)、房型、抵離時間、預(yù)訂人姓名、單位、聯(lián)系方式、付費(fèi)方式等有關(guān)內(nèi)容，并以口頭或書面形式確認(rèn)?？腿思拇?件以上行李時，要用行李繩拴在一起。 2行李寄存須知要標(biāo)明哪些內(nèi)容？ 寄存須知要標(biāo)明哪些物品可以寄存、哪些物品不能寄存、寄存有效時間、過期處理規(guī)定、代領(lǐng)規(guī)定以及物品丟失賠償?shù)确矫鎯?nèi)容。 行李員為團(tuán)隊(duì)提供離店行李服務(wù)的服務(wù)要領(lǐng)？ 為團(tuán)隊(duì)提供離店行李服務(wù)，行李員應(yīng)了解客人姓名、房號、取送行李要求。 1行李員為團(tuán)隊(duì)提供入住行李服務(wù)的服務(wù)要領(lǐng)？ 為團(tuán)隊(duì)提供入住行李服務(wù)，行李員要與領(lǐng)隊(duì)等有關(guān)人員辦理行李交接手續(xù)，核實(shí)行李數(shù)量，做好記錄。 1行李員為散客提供入住行李服務(wù)的服務(wù)要領(lǐng)？ 為散客提供入住行李服務(wù)，行李員為客人將行李送至房間時，應(yīng)將行李
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