學校食堂工作人員崗位職責說明-文庫吧資料
2025-04-13 23:06本頁面
【正文】 期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。 9．對學校總務處負責。 7．配合財務部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。 5．教育、督促食堂人員愛護公物，節(jié)約能源。 3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態(tài)度、工作態(tài)度。六、食堂人員崗位責任制 一、管理員職責 1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時幫助解決。 對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質(zhì)食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。 食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。 對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。五、燒菜崗位責任制 負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。 每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。 倉庫內(nèi)物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。 經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。 倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。 各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。四、倉庫保管員崗位責任 加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。 5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤? 2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品。三、采購員職責 1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理
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