餐飲部會議操作規(guī)范與標準-文庫吧資料
2025-04-13 22:31本頁面
【正文】 遮住客人的視線。交換文本時，服務(wù)員協(xié)助將文本交換，動作要輕盈、干脆利落，面帶微笑，親切服務(wù)。會議開始時，按標準姿勢，面帶微笑站在簽約臺的兩側(cè)。引領(lǐng)時，接待員應(yīng)走在客人的前方23步，按客人步履快慢引走，引領(lǐng)時如路線太長或客人較多時，應(yīng)適時回頭向客人致意，以免走失。 在會議開始前10分鐘將水果的保鮮膜除去，準時為客人送上水果，并備上水果叉。 Coffee Break結(jié)束后，及時收掉，保持會議室整潔、干凈。會議Coffee Break（茶歇）服務(wù) 根據(jù)會議單的要求，為客人準備所需要的容器或茶等，提前半小時將容器和餐具放置于規(guī)定的Break臺上。 會議進行時服務(wù)員切忌對客人的示意視而不見，也不能交頭接耳談話。 如煙缸中有2個煙頭應(yīng)及時為客人更換。 在開會過程中，要注意客人有何需要。當賓客全部進入后，將前后門關(guān)上只留側(cè)門進出便于服務(wù)。提前十分鐘泡好茶水、放好毛巾、一切準備就緒站在會議室門口。 通知相關(guān)部門制作完成。特殊環(huán)境布置、場租費的收費標準 如客人提出特殊環(huán)境布置，應(yīng)將客人的要求詳細地通知到相關(guān)制作部門，落實好收費的標準。如發(fā)現(xiàn)問題及時更正，解決不了應(yīng)及時向上級匯報，以便及時處理。環(huán)境：要求話筒、音響、投影儀、幕布、燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。 工作臺：要求餐柜擺設(shè)、托盤要求安全整齊統(tǒng)一，用具布置整齊。 按照會議單逐一檢查會議臺面擺設(shè)，要求餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈、無缺口，餐巾無破損，無污漬。并在場地空白處擺放綠色植物作點綴。 待臺面上所有用具擺放完，應(yīng)再次整理檢查臺面，調(diào)整椅子，每張椅子拉出距離為每個席位的正中為宜，拉至與臺沿相齊。 擺放信簽、筆，信簽放于席位的正中方，與茶杯距離1cm，與沿的距離為2cm，筆斜置于信簽的第一頁上，如客人自帶會議資料，則將筆置于信簽的第一頁上偏右，筆的末端與信簽底部平齊。 擺
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