【正文】 但仍處于較高水平。兒童青少年由于生長迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。還應(yīng)注意不要盲目節(jié)食。（一）三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，一日三餐不規(guī)律、不吃早飯的現(xiàn)象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營養(yǎng)攝入和健康。青春期女性的營養(yǎng)狀況會(huì)影響下一代的健康，應(yīng)特別予以關(guān)注。兒童青少年在青春期生長速度加快，應(yīng)給予充分關(guān)注。不要飲用生的（未經(jīng)高溫消毒過的）牛奶和未煮熟的豆?jié){，不要吃生雞蛋和未熟的肉類加工食品，不吃污染變質(zhì)不衛(wèi)生的食物。（八）吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物 注意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康與衛(wèi)生狀況。當(dāng)受冷受熱，有疾病或情緒不安定時(shí)，易影響消化功能，可造成厭食、偏食等不良飲食習(xí)慣。消瘦的兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入，以維持正常發(fā)育的需要和適宜的體重增長；肥胖的兒童應(yīng)控制總進(jìn)食量和高油脂食物攝入量，適當(dāng)增加活動(dòng)（鍛煉）強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間，在保證營養(yǎng)充足供應(yīng)的前提下，適當(dāng)控制體重的過度增長。如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足時(shí)，則合成生長所需蛋白質(zhì)以外的多余能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長，久之發(fā)生肥胖；相反若食量不足，活動(dòng)量又過大時(shí)，可能由于能量不足而引起消瘦，造成活動(dòng)能力和注意力下降。（六）食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。（五）膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 在為學(xué)齡前兒童烹調(diào)加工食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。大豆是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B維生素B煙酸等。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。（四）每天飲奶，常吃大豆及其制品 奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。我國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前兒童平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量還很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但是部分大城市學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白比例已滿足需要甚至過多，同時(shí)膳食中飽和脂肪酸的攝入量較高，谷類和蔬菜的消費(fèi)量明顯不足，這對兒童的健康不利。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。（三）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉 魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。（一）食物多樣，谷類為主學(xué)齡前兒童正處在生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養(yǎng)素的需要量相對高于成人，合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)齡前兒童膳食指南 與幼兒時(shí)期相比，此期生長速度減慢，各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟。 【說明】 因?yàn)橛變何改c道抵抗感染的能力極為薄弱，需要格外強(qiáng)調(diào)幼兒膳食的飲食衛(wèi)生，減少兒童腸道細(xì)菌和病毒感染以及寄生蟲感染的機(jī)會(huì)。養(yǎng)護(hù)人注意個(gè)人衛(wèi)生。（八）確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒 選擇清潔不變質(zhì)的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，在選用半成品或者熟食時(shí)，應(yīng)徹底加熱后方可食用。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物質(zhì)，過多地飲用這些飲料，不僅會(huì)影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會(huì)造成過多能量攝入，從而導(dǎo)致肥胖或營養(yǎng)不良等問題，不利于兒童的生長發(fā)育，應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入。幼兒需要的水除了來自營養(yǎng)素在體內(nèi)代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足，約600ml1000ml。小兒新陳代謝相對高于成人，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量也相對更多，對水的需要量也更高。鼓勵(lì)兒童參加適度的活動(dòng)和游戲，有利于維持兒童能量平衡，使兒童保持合理體重增長，避免兒童瘦弱、超重和肥胖。應(yīng)以水果、乳制品等營養(yǎng)豐富的食物為主，給予零食的數(shù)量和時(shí)機(jī)以不影響幼兒主餐食欲為宜。每日安排幼兒1小時(shí)2小時(shí)的戶外游戲與活動(dòng)，既可接受日光照射，促進(jìn)皮膚中維生素D的形成和鈣質(zhì)吸收，又可以通過體力活動(dòng)實(shí)現(xiàn)對幼兒體能、智能的鍛煉培養(yǎng)和維持能量平衡。（五）鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖 由于奶類和普通食物中維生素D含量十分有限，幼兒單純依靠普通膳食難以滿足維生素D需要量。要重視幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，飲食安排上要逐漸做到定時(shí)、適量、有規(guī)律地進(jìn)餐，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐量；鼓勵(lì)和安排較大幼兒與家人一同進(jìn)餐，以利于幼兒日后能更好地接受家庭膳食；培養(yǎng)孩子集中精力進(jìn)食，停止其他活動(dòng)；家長應(yīng)以身作則，用；良好的飲食習(xí)慣影響幼兒，使幼兒避免出現(xiàn)偏食、挑食的不良習(xí)慣。要注意花樣品種的交替更換，以利于幼兒保持對進(jìn)食的興趣。應(yīng)將食物切碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等硬果類食物，應(yīng)先磨碎，制成泥湖漿等狀態(tài)進(jìn)食；烹調(diào)方法上，應(yīng)采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、烙等方式。不宜直接給幼兒食用堅(jiān)硬的食物、易誤吸入器官的硬殼果類（如花生）、腌制食品和油炸類食品。魚類脂肪有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒的牙齒發(fā)育情況，適時(shí)增加細(xì)、軟、爛的膳食，種類不斷豐富，數(shù)量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。可用100g左右的雞蛋（約2個(gè)）經(jīng)適當(dāng)加工來代替，如蒸蛋羹等。因條件所限，不能采用幼兒配方奶粉者，可將液態(tài)奶稀釋，或與淀粉、蔗糖類食物調(diào)制，喂給幼兒。 （一）繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣可繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)直至到2歲（24月齡），或每日給予不少于相當(dāng)于350ml液體奶的幼兒配方奶粉，但是不宜直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等。給嬰兒的輔食應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)食，剩下的食物不宜存放，要棄掉。（五）定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況身長和體重等生長發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營養(yǎng)狀況，對6月12月齡嬰兒仍應(yīng)每個(gè)月進(jìn)行定期的測量。制作輔食時(shí)應(yīng)盡可能少糖、不放鹽、不加調(diào)味品，但可添加少量食用油。隨著月齡的增加，也應(yīng)根據(jù)嬰兒需要，增加食物品種和數(shù)量，調(diào)整進(jìn)餐次數(shù)，可逐漸增加到每天三餐（不包括奶類進(jìn)餐次數(shù)）。（三）嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品嬰兒6月齡時(shí)，每餐的安排可逐漸開始嘗試搭配谷類、蔬菜、動(dòng)物性食物，每天應(yīng)安排有水果。輔食添加的原則是：每次添加一種新食物，由少到多、由稀到稠循序漸進(jìn)；逐漸增加輔食種類，由泥糊狀食物逐漸過渡到固體食物。添加輔食的順序?yàn)椋菏紫忍砑庸阮愂澄铮ㄈ鐙雰籂I養(yǎng)米粉），其次添加蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥）、動(dòng)物性食物（如蛋羹、魚、禽、畜肉泥/松等）。對于不能用母乳喂養(yǎng)的6月12月嬰兒，也建議選擇較大嬰兒配方奶。6月━12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南（一）奶類優(yōu)選，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)奶類應(yīng)是6月12月齡營養(yǎng)需要的主要來源，建議每天應(yīng)首先保證600ml800ml的奶量，以保證嬰兒正常體格和智力發(fā)育。（五）不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)由于種種原因，不能用純母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，如乳母患有傳染性疾病、神經(jīng)障礙、乳汁分泌不足或無乳汁分泌等，建議首選適合于0月6月齡嬰兒的配方奶粉喂養(yǎng)，不宜直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉等喂養(yǎng)嬰兒。（三）盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D母乳中維生素D含量較低，家長應(yīng)盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)，適宜的陽光會(huì)促進(jìn)皮膚維生素D的合成；也可適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素D的制劑，尤其是在寒冷的北方冬春季和南方梅雨季節(jié)，這種補(bǔ)充對預(yù)防維生素D缺乏尤為重要。因此，應(yīng)盡早開奶，產(chǎn)后30分鐘即可開奶。初乳中微量元素、長鏈多不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素比成熟乳要高得多。之后第8天14天的乳汁稱之為過渡乳，四周后稱之為成熟乳。在4個(gè)月6個(gè)月齡以前，如果嬰兒體重不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重時(shí)，需要增加母乳喂養(yǎng)次數(shù)。應(yīng)該按需喂奶，每天可以喂奶6次8次以上。因此，應(yīng)首選母乳喂養(yǎng)嬰兒。母乳喂養(yǎng)也有利于增進(jìn)母子感情，使母親能細(xì)心護(hù)理嬰兒，并可促進(jìn)母體的復(fù)原。0━6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南（一）.純母乳喂養(yǎng) 母乳是6個(gè)月齡之內(nèi)嬰兒最理想的天然食品。胎兒和嬰幼兒時(shí)的營養(yǎng)與健康狀況關(guān)系到成人慢性病的發(fā)生發(fā)展。在我國過早添加輔食與添加不及時(shí)兩種不合理情況同時(shí)存在。中國0歲6歲的兒童是一個(gè)重要的群體，關(guān)系著人口素質(zhì)的提高，也關(guān)系著國家的發(fā)展和人才儲(chǔ)備。 2000年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明，我國5歲以下兒童生長遲緩率、%、%%，以6個(gè)月嬰兒最低，1歲2歲組幼兒最高，并存在顯著的城鄉(xiāng)差異。因此，哺乳期婦