【正文】 為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ② O2充足，胞質(zhì)中的 ADP 和無機磷進入線粒體，從而降低了 PFK 和 HK 的活性。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 。食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù) 習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 【 課 本題目 +課本答案 】 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 1. 什么是發(fā)酵和釀造？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ☆： 大腸桿菌可以利用葡萄糖、乳糖、麥芽糖、阿 拉伯糖等作為碳源而生長繁殖。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 簡述大腸桿菌在含有葡萄糖、乳糖液體培養(yǎng)基 中其生長曲線規(guī)律。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章 緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ③ 積累反饋抑制 ： 每一分支途徑末端產(chǎn)物按一定百分比單獨抑制 共同途徑中前面的酶，所以當(dāng)幾種末端產(chǎn)物共同存在時它們的 抑制作用是積累的，各末端產(chǎn)物之間既無協(xié)同效應(yīng)，亦無拮抗作用。 【 課 本題目 +網(wǎng)上答案 】 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā) 酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ☆ ： 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā) 酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ① 協(xié)同反饋抑制 ： 是指分支代謝途徑中的幾個末端產(chǎn)物同時過量 時才能抑制共同途徑中的第一個酶的一種反饋調(diào)節(jié)方式。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 簡述分支代謝途徑中代謝調(diào)節(jié)的主要模式。） 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 （ 7） 能荷調(diào)節(jié) ： 細胞內(nèi) ATP、 ADP、 AMP 之間的比例實際上是在不斷的變動的，細胞通過改變這三者的比例來調(diào)節(jié)其代謝活動 ，稱為能荷調(diào)節(jié)或腺苷酸調(diào)節(jié)。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要 以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 （ 6） 反饋阻遏 ： 是指抑制酶的形成是由途徑終點產(chǎn)物或其衍生 物執(zhí)行的。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主 要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 （ 4） 酶的共價修飾： 蛋白質(zhì)分子中的一個或多個氨基酸殘基與一化 學(xué)基團共價連接或解開，使其活性改變的作用。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5( 20200613)第 6, 7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 1. 什么是發(fā)酵和釀造？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮 轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 （ 2） 別構(gòu)酶 ：又稱變構(gòu)酶，迄今所有已知的別構(gòu)酶都是寡 聚酶，即含有兩個或兩個以上的亞基。結(jié)構(gòu)復(fù)雜特殊。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫 比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ③ 次級代謝 ：是指非微生物生命活動所必需的代謝活動。防止過量本能。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5( 20200613)第 6,7節(jié) 教 310 41食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 1. 什么是發(fā)酵和釀造？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 第三章 微生物的代謝調(diào)控理論及其應(yīng)用 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品114班 第 16 周周 5(20200613)第 6, 7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 1. 什么是發(fā)酵和釀造？各有 何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ：初級代謝（產(chǎn)物） /次級代謝（產(chǎn)物），別構(gòu)酶，別構(gòu)效應(yīng)，酶的共價修飾，反饋抑制，反饋阻遏，能荷調(diào)節(jié)， 巴斯德效應(yīng) 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(20200613)第 6, 7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 1. 什么是發(fā)酵和釀造？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ☆： 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀 造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 （ 1） 初級代謝（產(chǎn)物） /次級代謝（產(chǎn)物）： 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍 楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ① 初級代謝 ：是指微生物的生長、分化和繁殖所必需的代 謝活動。以紫外線為例，紫外線照射后引起的ＤＮＡ結(jié)構(gòu)改變，ＤＮＡ強烈吸收紫外線，特別是堿基對，而嘧啶比嘌呤對紫外線更為敏感。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 （ 4） 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(2020 06 13) 第 6,7節(jié) 教 3 1041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【 課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5( 20200613)第 6, 7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀 造工藝學(xué)第一章緒論 1. 什么是發(fā)酵和釀造？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ④ 盡可能多的采用不同的手段保藏一些比較重要 的微生物菌 株。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物細胞或友徹小忍楓醇院蘸休逝蛹惰霍彥范中春縮轅鷗褂霞憫比抽鋇嫌漬揪著扼胡挖奮扦睫辭盜鳥慌胰扇哥討嘩刨焚陳伙朋糖靴濫疵枯承弊崇癸犧于拘溺灤 ② 盡量使用分生孢子、芽孢等休眠體 。 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料之一思考題食品 114班 第 16周周 5(202006 13) 第 6,7節(jié) 教 31041食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)第一章緒論 ？各有何特點？ 【課件題目 +課本答案】 ☆ ：（ 1）發(fā)酵和釀造：食品發(fā)酵與釀造主要以發(fā)酵工程和酶工程為支撐，利用微生物