[農(nóng)業(yè)]〈普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)〉編制說(shuō)明-文庫(kù)吧資料
2025-03-29 13:11本頁(yè)面
【正文】 、粉末等理化指標(biāo)及微生物含量、農(nóng)藥殘留量和重金屬鉛含量等安全性指標(biāo)項(xiàng)目的檢測(cè)?！镀斩琛窐?biāo)準(zhǔn)涵蓋了普洱茶產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品類型、等級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等各個(gè)方面。（三）《普洱茶》普洱茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是該綜合標(biāo)準(zhǔn)的核心部分，是普洱茶生產(chǎn)、貿(mào)易、檢驗(yàn)、仲裁和實(shí)施普洱茶產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要依據(jù)。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中部分有爭(zhēng)議的術(shù)語(yǔ)（普洱茶、后發(fā)酵、快速后發(fā)酵、緩慢后發(fā)酵、普洱散茶、普洱緊壓茶）進(jìn)行了重新定義，以體現(xiàn)其科學(xué)性。對(duì)普洱茶生產(chǎn)中使用的曬青茶（曬青散茶和曬青緊壓茶）明確界定為“普洱茶（曬青）”，既表明了普洱茶加工原料的特殊性和專一性，又反映了歷史和現(xiàn)實(shí)加工技術(shù)的契合，從而解決了關(guān)于普洱茶概念的各種分歧和紛爭(zhēng)。 （三）《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》對(duì)普洱茶原料要求設(shè)備設(shè)施、人員條件及加工基本工藝流程、質(zhì)量管理、產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝、貯運(yùn)要求等整個(gè)加工過(guò)程進(jìn)行了規(guī)范?！镀斩枭a(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)重在保障云南普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全和品質(zhì)穩(wěn)定，提高茶園的建設(shè)和管理。解決了普洱茶產(chǎn)地長(zhǎng)期以來(lái)的分歧和紛爭(zhēng)。突出表明普洱茶是一種在特定的產(chǎn)地（云南）、用特定的品種（云南大葉種曬青茶）、通過(guò)獨(dú)特的加工技術(shù)（后發(fā)酵）而形成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的再加工特種茶。現(xiàn)將各標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要點(diǎn)作說(shuō)明如下：（一）《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》以我國(guó)生產(chǎn)無(wú)公害茶葉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，對(duì)普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件作出具體規(guī)定，符合NY5020—2001《無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》，屬于基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之一。既傳承了我國(guó)1973年以前自然發(fā)酵云南大葉種曬青茶普洱茶的歷史，有符合當(dāng)今市場(chǎng)未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵云南大葉種曬青茶也普洱茶，而且該類產(chǎn)品已成為市場(chǎng)大宗主力產(chǎn)、深受市場(chǎng)青睞、市場(chǎng)影響力較大的實(shí)際，該產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售順應(yīng)了社會(huì)生產(chǎn)力和普洱茶歷史的發(fā)展潮流，有利于實(shí)現(xiàn)普洱茶優(yōu)勢(shì)資源利益最大化，能較好地、最大限度地維護(hù)廣大茶農(nóng)、普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)、市場(chǎng)營(yíng)銷企業(yè)的根本利益。（四）專一性 本標(biāo)準(zhǔn)的編制除滿足常規(guī)無(wú)公害茶（NY5020—200NY/T5018—200NY/T5019—200NY/T5244—2004）生產(chǎn)加工的技術(shù)要求、標(biāo)準(zhǔn)外，還明確突出普洱
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