【正文】 ，有時生津太多則影響到口中淡淡，口水積得太多現(xiàn)象。依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗，那些新鮮茶品，或者只陳放不超過三十年短期陳化的茶品，所以造成生津是屬于兩頰生津。如此不但不能刪除缺水干渴之苦，同時更堵斷了急需補充水份的自然飲食訊號。 1普洱茶令您兩頰生津 茶葉內(nèi)涵成份中，有茶單寧和某些其他成份，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。沖水時水溫應(yīng)沸熱，以快沖速倒方式比較適宜，與沖泡半熟烏龍茶方法雷同。 荷香是來自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作團(tuán)的散茶，沖泡之前的賞茶，可以從茶葉聞到淡荷香。荷香所以能夠從青綠濃香留下來，必須要有良好的條件配合，而荷香的題續(xù)保存，更需要妥善的處理。 云南大葉種普洱茶菁，都有一股強烈青葉香，經(jīng)過適 當(dāng)?shù)年惢蟀l(fā)酵，幼嫩的芽茶去掉濃烈青葉香，自然而留下淡淡荷香。如猛?！冈坪０缀痢篂樽钅鄣钠斩G茶，也都是味重香濃，不像長江南北的小葉種綠茶，茶湯清淡，茶香飄雅。如普茶廠，將壓制型茶的機器全部拆棄，完全制作綠茶。而以芽茶 亦女兒茶為一級茶菁，但新鮮的一級幼嫩普洱芽茶，是品不到荷香，取而代之是強烈青葉香氣。 「芽茶較毛尖稍壯。 「不作團(tuán)」，指的是不做成型的散茶。芽茶較毛尖稍壯 ……女兒茶亦茶之類。味淡香如荷。 普洱茶的荷香 「毛尖即雨前所采者。這些茶香的形成，除了是優(yōu)良的普洱茶茶菁外，必須是新鮮生茶的產(chǎn)品，和自然陳化的過程。青香茶香是普洱茶原本的茶香，只是比較沉悉油膩，如果加上了樟香，便表現(xiàn)得濃巖而活潑了。鼎興號紅、藍(lán)圓茶的茶菁，摻了樟氣，形成了濃厚的油樟茶香。當(dāng)嗅到普洱茶樟香時，刻意地避開樟香，也可以聞到了青香。經(jīng)過長期陳化后，留下了青香。這些普洱茶中，有許多都屬于上等的好普洱茶，只是缺少蘭香和樟香。 普洱茶的青香 云南省境內(nèi)幅員廣大，有適合大葉普洱茶樹生長的遼闊面積，還有許多普洱茶樹不是種植在樟 林底下，同樣長出非常肥碩的茶菁，做出很好的普洱茶。青葉香會刺鼻熏腦，茶葉在萎凋或殺菁時，或是一開始烘焙時，都會吐出大量的青葉香，聞多了會使人有窒息感，頭腦也因而遲鈍，在下意識生成一種排玉作用。六 ○年北越廖福茶莊生產(chǎn)一些普洱散茶，數(shù)量 并不大，沖泡出來的茶湯有輕弱的蘭香，還可以算是優(yōu)良的普洱茶散茶。 一些比較上好的邊境普洱散茶，也有芳蘭茶香，但遠(yuǎn)不如云南老樹蘭香普洱茶香的清雅飄揚，純正脫俗。從一般未泡開的干茶葉，不容易聞到蘭香。蘭香是出普洱茶中最珍貴的茶香。蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香；和樟香較強而蓋過了青香者，則成為樟香普洱茶香。紅印的蘭香較為渾厚雖沒有同慶老號圓茶那種清雅，卻比大字綠印圓茶蘭香來得清純。在紅印普洱茶中，有些是屬于蘭香，也有些是青樟香或野樟香。 紅印 中國茶葉公司云南分公司生產(chǎn)的紅色字的圓茶，俗稱為「紅印」，確實是一種茶性優(yōu)良而多變化的極品。至于那些大字綠印，由于陳化期甚短，或在陳化過程中受到太過密封，或倉貯過于干燥，陳化發(fā) 酵程度還很淺，蘭香很明顯，但顯得沖勁極強，不夠忱著細(xì)膩。就上面三種圓茶而論，遠(yuǎn)期的同慶老號圓茶已經(jīng)剛剛跨越陳化巔峰期，茶性已有趨向減弱之勢，蘭香也逐漸在消失中，應(yīng)該加以密封而使之停止繼續(xù)后發(fā)酵陳化。 用次嫩的三、 四、五等普洱茶菁制成的散茶、圓茶，都有蘭花的香。 「圓如三秋皓月輪」，指的是像秋天圓大而美好月亮般的普洱圓茶。 普洱茶的蘭香 「香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪」宋．王禹偁作。同時只有健康機體和活著的生命，才可能有自然生津的能力。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特濃，生津功能特強，普洱茶是以生津為主要特色之一。時時有感口干舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問題有了毛病?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓槪矸矫婵梢宰虧欁砸训纳?。在中國常規(guī)的養(yǎng)生中 ，唾液是無上寶貴，有「延壽漿」之美譽。 普洱茶的生津 津，唾液。不同老嫩級次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各有其特色，不能相比較，只能說各人有所好而已！而且，普洱茶樹種類有多種，茶區(qū)大環(huán)境也各異，茶香因而變化多樣。這位茶藝界專家，犯了一個 不可原諒的毛病，他是以某一種茶的條件，套到所有的中國茶種上，那是最典型的張冠戴了。比如我們聽到了一串中國古琴所發(fā)出的音符，不懂者聽了總覺得像在彈棉被的聲音；在修養(yǎng)者聽了，他了解指法運用的難度，操琴者心境感染，琴床的質(zhì)量和古韻，再再給予聆聽者一個完整而綜合的暗示，使他有了美的感性共鳴。由于知道了所認(rèn)同的普洱茶真性，而生成一種共鳴，一種美感的共鳴，因而也得 到了美的感性滿足。由于對這些條件的認(rèn)知和認(rèn)同而生成美感，對香的本身品味就不是那么重要了。時下的品茗風(fēng)氣多受到了過度重視香的品味主使，促使一般茶葉制作的發(fā)展方向，太過著重于香的要求，漸漸失盡了原有常規(guī)的那種渾厚而深度的韻味，只求表面茶香的飄浮華麗美。 一、茶香留新鮮，淡荷芳蘭野樟飄 香是品茗中最表面性的鑒賞，口味香純屬嗅覺感官，也是最直接而且本能所及的。云南普洱茶 還有其他，如小葉種、變種的中葉和灌木的普洱茶品等。茶葉一但有了燥感，就不能評為好茶，品茗者對燥感是最難以接受，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現(xiàn)，即使擁有最多優(yōu)美特色茶品，也會立即統(tǒng)統(tǒng)被否定掉。有人將霉變的普洱茶，送進(jìn)烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時在煮普洱茶之前，將 茶葉放在茶罶內(nèi)烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。 有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過于密封，開封后馬上沖泡，也會有燥的情形。一些以云南省外或邊境茶菁制成的普洱茶，因為質(zhì)量不好，雖然苦澀不也有稱為「鎖喉」。 燥 有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮，甚窒息難以呼吸。 品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，是因為潤感使人有安穩(wěn)、充實、舒順而滿足感。喉頭得到滋潤，渴象就可以去除。 現(xiàn)在飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時期的治病，而成為解渴去悶。 潤 「一碗喉吻潤。同慶老號圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。往往都是和苦味伴隨而至，常說「苦盡甘來」。 古人多以詩詞來贊賞茶的回甘，茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。 「年來病懶百不堪。 「舌本常留甘盡日。 「絕品不可議。 甘 「誰謂茶苦。更以喉韻特強為標(biāo)榜，而抬高茶品售價。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，并立即刪除緊箍的干涸。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是「湯有色，但茶味陳化、淡薄」。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。而普洱茶為什么變成有水味？卻沒可靠的資料佐證。它代表了茶品的低劣。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。 酸水 酸味和水味都是普 洱茶不好的味道，當(dāng)然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現(xiàn)。依據(jù)我們品茗者的經(jīng)驗所及，生產(chǎn)在云南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬于苦底的。適當(dāng)?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿模驗闈瓡箍谇粌?nèi)肌肉收斂，而生津作用。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。真正 健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。先苦極后才能回甘，并帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過我們的祖先長期的培養(yǎng)，由「野生型」茶樹而「過渡型」茶樹，才變成為今天的「栽培型」茶樹。 我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。 上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來越濃。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。 普洱茶的味道 普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。所以中醫(yī)師們多勸人別生咬或清開水沖泡人參服用，那樣補氣的功能不會強。但其水溶難度非常高，所以食物中的有機鍺，大部分從排泄中流失掉。同時有機鍺還可以將人體內(nèi)，可怕的重金屬陽游離子，結(jié)合而排泄出去，對人體有凈血作用，促進(jìn)新陳代謝，防止老化，增強免疫力，確保人體健