【正文】 境污染或激烈運動等狀態(tài)時都會引起自由基產(chǎn)生過量。 有氧耐力運動可抑制血脂、甘油三酯和膽固醇的升高，提高脂蛋白的濃度。由于甘油三酯和膽固醇都是疏水性物質(zhì)，不能以單獨游離的形式存在于血漿中，必須與其他脂質(zhì)如磷脂和蛋白質(zhì)一起組成復合物才能在血液中被轉(zhuǎn)運。運動可以增加體內(nèi)糖儲備，糖異生的能力得到提高，參與糖代謝的酶活性協(xié)調(diào)性改變， 故體育鍛煉從多方面對血糖及代謝產(chǎn)生有益的影響。 四、血糖 長期適宜的體育鍛煉使血糖的穩(wěn)定性增加，有助于預防高血糖或低血糖的發(fā)生，對相關(guān)的疾病有防治的作用。 血糖水平保持恒定是糖、脂肪、氨基酸代謝協(xié)調(diào)的結(jié)果，也是肝臟、肌肉、脂肪組織等各器官組織代謝協(xié)調(diào)的結(jié)果。 血糖的來源為腸道吸收、肝糖原分解或肝內(nèi)糖異生生成的葡萄糖釋放入血。通過速度耐力鍛煉的人，腦細胞耐受乳酸的能力明顯增加。 血乳酸 能反映骨骼肌代謝情況并能合理地制定訓練方案，掌握適宜強度，評價訓練效果和進行機能評定最適用的。 二、血尿素氮 乳酸 是糖代謝的中間產(chǎn)物，乳酸在體內(nèi)的增加會使肌肉和血液酸堿度下降，造成機體疲勞，因此，如果能及時緩沖產(chǎn)生的乳酸，可使肌肉快速工作時間延長。人體血尿素氮的正常值為 ~ /升 。 人體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸代謝的最終產(chǎn)物為 尿素 。 一、血紅蛋白（ Hb） 所以 健身的運動強度不宜過大，應(yīng)循序漸進，盡量不超越自身的生理負荷。 長期堅持有氧運動能增加體內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量，提高機體抵抗力，但大強度劇烈運動可導致血紅蛋白的下降。 謝謝 ?謝謝！ 體育鍛煉效果評價的生化指標 第一節(jié) 血紅蛋白 是紅細胞的主要內(nèi)含物 ,是一種微紅色的膠體物質(zhì)。因后退走腳尖是虛著地，主要靠踝關(guān)節(jié)和足跟骨用力，又使這些相應(yīng)部位的機能得到了鍛煉。 ? 后退時，雙腿要用力挺直，膝蓋不能彎曲，這就增加了膝關(guān)節(jié)、股肌承受重力的強度，從而會使膝關(guān)節(jié)周圍的肌肉、韌帶、股肌都得到鍛煉。要領(lǐng)是：走時膝蓋不要彎曲，步子均勻而緩慢，雙手握拳，輕輕地向前后擺動，挺胸并有規(guī)律地呼吸。剛跑完步后，要走走，等一段時間后喝水是最好的，有助于補充水分，同時提高身體的機能。 3. 糖與高血脂癥的關(guān)系 ※ 高血脂癥與膳食中總脂肪，特別是不飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高有密切的關(guān)系，二者與糖的攝入無明顯的因果關(guān)系。 （三） 糖與疾病的關(guān)系 六、糖營養(yǎng)與健康 2. 糖與心腦血管疾病的關(guān)系 ※ 心腦血管疾病的病理基礎(chǔ)是高血壓和高血脂癥。 （二） 糖與肥胖 六、糖營養(yǎng)與健康 1. 糖與糖尿病的關(guān)系 ※ 現(xiàn)代醫(yī)學認為，糖尿病的發(fā)病原因除遺傳、精神疲勞和感染外，肥胖也是重要的發(fā)病因素。 ※ 代謝試驗表明，人體對于來自糖的多余能量的儲存能力是有限的，而過多的脂肪釋放的能量卻不能促進其完全的“燃燒”，而直接以脂肪的形式在體內(nèi)儲存。 ※ 專家們指出，肥胖除了遺傳因素和內(nèi)分泌因素外，重要的病因是人體總能量的攝入大于支出。 ※ 糖還參與人體多種重要的生命活動，它與體內(nèi)的其他物質(zhì)結(jié)合構(gòu)成酶、抗體、激素等，對調(diào)節(jié)人體的生理功能具有十分重要的意義。 ※ 糖是經(jīng)綠色植物光合作用合成的有機物。 3. 運動后補糖 （二）補糖的方法 五、運動過程中糖的補充 很多人都認為，吃糖對人體有害無益，但不少學者就這一問題分別從食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、人體生物學、基礎(chǔ)及臨床醫(yī)學、運動生理學等不同學科，對食糖與健康的關(guān)系進行了科學的論證，做出了“適量吃糖，有利于人體健康”這一論斷。 2. 運動中補糖 （二）補糖的方法 五、運動過程中糖的補充 運動后補糖時間越早越好。 ※ 可在大運動量前數(shù)日內(nèi)增加膳食中糖類至總能量的 60%~70%（或 10克 /千克體重）；在賽前 1~4小時補糖 1~5克 /千克體重（宜采用液態(tài)糖）；不宜在賽前 30～ 90分鐘內(nèi)吃糖，以免血糖有下降；在賽前 15分鐘或賽前２小時補糖，血糖升高快，補糖效果較佳，有利于提高運動員運動能力。 ※ 目前給高水平運動員補糖大多補充低聚糖 (含 3～ 8 分子葡萄糖 )，補充低聚糖有血液滲透壓較小又易消化等優(yōu)點。關(guān)于服糖的類型、數(shù)量和補糖的方法目前已有不少研究。肝糖原儲備充足時，肝細胞對某些有毒的化學物質(zhì)和各種致病微生物產(chǎn)生的毒素有較強的解毒能力。在運動中糖類的攝入充足時，人體首先使用糖類作為能量來源，從而避免將寶貴的蛋白質(zhì)用來提供能量。酮體是酸性物質(zhì)，血液中酮體濃度過高會發(fā)生酸中毒，影響運動能力。 四、運動中糖類的營養(yǎng)功能 ※ 由糖參與構(gòu)成的糖蛋白、黏蛋白、糖脂和核酸等參與構(gòu)成細胞核、細胞膜、細胞間質(zhì)和結(jié)締組織、神經(jīng)鞘等，某些糖類還是構(gòu)成一些具有重要生理功能的物質(zhì)如抗體、酶、血型物質(zhì)和激素的組成成分。 ※ 每克葡萄糖完全氧化可釋放能量 4千卡，即使在缺氧的條件下也能通過酵解作用為機體供能。糖是機體最主要的供能物質(zhì)。 ※ 訓練水平較高的運動員肌糖原貯量可高達 600～ 800克左右，肌糖原貯量愈高，運動員運動至疲勞的時間愈長，沖刺能力愈強，運動水平愈高。 二、糖的來源 食物名稱 含糖量 食物名稱 含糖量 食物名稱 含糖量 大米 77 蓮子 (干 ) 豌豆 (干 ) 面粉 75 花生 赤豆 61 玉米面 71 板栗 牛奶粉 (全脂 ) 52 高粱面 76 柿子 15 豬肉 小米 73 蘋果 13 鯉魚 馬鈴薯 18 柑橘 13 甘蔗 14～ 18 甘薯 13 橙 10 甜菜 16～ 20 芋頭 16 菠菜 4 菠蘿 12～ 15 藕 18 大白菜 3 玉米秸 8～ 12 藕粉 85 牛奶 5 胡蘿卜 3 表 11 常用食物中糖的含量 （克 /100克） （引自齊波 《 人體營養(yǎng)與營養(yǎng)素 》 ） ※ 糖在人體內(nèi)的存在形式有 3種，即肌糖原、肝糖原和血糖。 ※ 蔬菜、水果中除含少量單糖外，還是纖維素和果膠主要來源。根據(jù)分子結(jié)構(gòu)可分為： 單糖 （葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人體吸收； 雙糖 （蔗糖、麥芽糖、乳糖）：經(jīng)消化酶作用，可分解為單糖； 多糖 （淀粉、糖原、纖維素）：味不甜，經(jīng)淀粉酶催化分解為葡萄糖。 ? （ 5）合理營養(yǎng)有助于解決運動訓練中的一些特殊醫(yī)學問題，如減體重；生長發(fā)育時期的運動員、婦女、老年人、患有不同疾病的人參加體育運動時，均面臨的不同的生理問題，需要特殊的營養(yǎng)調(diào)控，以保證練習效果及身體健康。然而通過日常飲食，我們很難獲得足夠的維生素 E，所以每天服用 800國際單位的維生素 E膠囊對于