【正文】 ）屬不定時工時制。 4）廚房用品供應(yīng)商。 2）環(huán)衛(wèi)、疾病預(yù)防控制中心等政府職能部門。 5）財(cái)務(wù)部。 3）其它海航酒店餐飲部。 第一部分 餐飲部崗位職責(zé)說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：行政總廚 部門： 餐飲部 直接行政主管： 餐飲總監(jiān) 平級： 酒店其他部門經(jīng)理 直接下屬：廚房 廚師長 內(nèi)部聯(lián)系 1）海航酒店集團(tuán)運(yùn)行品質(zhì)管理部等有關(guān)部門。 任前培訓(xùn)內(nèi)容 公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章。 業(yè)務(wù)知識和技能 熟悉洗碗機(jī)操作技巧，懂得食品衛(wèi)生法規(guī)，具有良好的人際關(guān)系。 學(xué)歷 /培訓(xùn)資歷 初中文化程度。 型體 品貌端正，身體健康。 性別 男女不限。 綜合性考核指標(biāo)： 累計(jì)考核形式。 完成領(lǐng)班交派其他工作。 宴會洗碗工負(fù)責(zé)準(zhǔn)備宴會所用餐具。 2）設(shè)備的清潔。維護(hù)保養(yǎng)本崗所有設(shè)備。 1）采取恰當(dāng)?shù)姆椒?，確保清 潔有效。 6）要保持所有清潔設(shè)備的清潔衛(wèi)生。 4）正確操作設(shè)備（比如控制設(shè)備的正確溫度） 所有關(guān)鍵表面和器具的衛(wèi)生 /無菌 。 2）使用正確數(shù)量的清潔劑。 管理權(quán)限（主管級以上職位填寫 ）： 1）行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限 2）人事權(quán)限 3）資金權(quán)限 職責(zé)項(xiàng)目 應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確使用洗碗機(jī)、洗杯機(jī)和清潔劑；將餐廳和廚房送來的臟餐具及時清洗干凈并整齊碼放到位。 第二部份：工作職責(zé) 職責(zé)概要： 1）在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗工作。 工作環(huán)境特點(diǎn)： 1）主要工作場所為洗碗間。 2）餐飲部全體員工。 特殊要求 各類清潔劑的使 用知識。 語言能力 有良好的語言表達(dá)能力。具備較強(qiáng)的工作管理能力具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的工作協(xié)調(diào)能力。 學(xué)歷 /培訓(xùn)資歷 酒店餐飲或相關(guān)專業(yè)中專以上文化程度。 型體 品貌端正，身體健康 。 性別 男女不限。 綜合性考核指標(biāo)： 累計(jì)考核形式。 完成上級主管交辦的其他事物。 4） 填寫本部門全體員工的工作表現(xiàn)評估表。 2）確保員工具有適當(dāng)?shù)募夹g(shù)知識，并為他們配備相應(yīng)的設(shè)備，以便他們有效地工作。 定期對屬下進(jìn)行績效評估，并組織實(shí)施技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。做好考勤記錄。 2）發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行維修，避免破損加大。 發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具有問題及時向主管反映并請求修理。 1） 制定安全標(biāo)準(zhǔn)。 了解客情，熟悉零 點(diǎn)菜單，領(lǐng)取備齊開餐各類開餐餐具，負(fù)責(zé)給每道菜肴提供合理餐具， 盡可能地節(jié)約化學(xué)品、清潔用品、電和水。按主管授權(quán)具體負(fù)責(zé)某一業(yè)務(wù)領(lǐng)域的督導(dǎo)工作。 2）屬綜合計(jì)算工時制。 外部聯(lián)系： 無。 第一部分 餐飲部崗位職責(zé)說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：管事領(lǐng)班 部門： 餐飲部 直接行政主管： 管事主管 平級： 酒店其他部門 領(lǐng)班 直接下屬： 管事員 內(nèi)部聯(lián)系： 1）本酒店其它部門。 語言能力 有良好的語言表達(dá)能力 , 具有良好的協(xié)調(diào)能力，較強(qiáng)的人際溝通能力。 2． 有豐富的酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)。 工作經(jīng)驗(yàn) 二年以上的酒店餐飲管事部管理工作經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技能嫻熟、語言組織能力強(qiáng)，具備較強(qiáng)的 工作管理能力具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的工作協(xié)調(diào)能力。 個性素質(zhì) 富有責(zé)任心、進(jìn)取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 身高 男：身高 ～ ；女： 身高 ～ 。 第三部份：任職資格 年齡 28 周歲～ 45 周歲。 加強(qiáng)溝通提 高工作效率。 保證工作品質(zhì)。 人員有效使用率。 確保菜品容積衛(wèi)生。 落實(shí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 酒店物資管理制度。 有效控制物資破損率，提高餐具使用。 2）培養(yǎng)員工的成本觀念和質(zhì)量意識。嚴(yán)格控制費(fèi)用支出及物料消耗，降低餐飲營業(yè)成本。 2）利潤做大化。 根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算。 2）有利于提高工作質(zhì)量。 管理權(quán)限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限 無 2）人事權(quán)限 無 3）資金 權(quán)限 無 職責(zé)項(xiàng)目 應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求 建立管事部的物資、安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)章制度并嚴(yán)格落實(shí)。 2）屬綜合計(jì)算工時制。 3）餐廳用品供應(yīng)商。 外部聯(lián)系： 1）環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生防預(yù)站等政府職能部門。 第一部分 餐飲部崗位職責(zé)說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：管事主管 部門： 餐飲部 直接行政主管： 行政總廚 平級： 酒店其他部門管區(qū)經(jīng)理 直接下屬： 領(lǐng)班 內(nèi)部聯(lián)系 1）本酒店其它部門。 任前培訓(xùn)內(nèi)容 公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章。 業(yè)務(wù)知識和技能 熟悉中餐服務(wù)及菜品知識，掌握餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，懂得賓客接待禮儀。 學(xué)歷 /培訓(xùn) 資歷 酒店服務(wù)或相關(guān)專業(yè)中專以上文化水平，受過餐廳崗位知識培訓(xùn)。 型體 品貌端正，身體健康。 性別 男女不限。 綜合性考核指標(biāo)： 累計(jì)考核形式。 接到客人投訴，應(yīng)立即上級領(lǐng)導(dǎo)解 任何客人的投訴都要向上級匯報(bào)，以便采取正確行動。 上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。 要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為客人提供服務(wù)。 上班時要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談。 1）不同的菜品需及時更換不同的餐具。 鼓勵他人，嚴(yán)于律己，工作積極主動。 2）服務(wù)敬語不離口。 主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。 2） 采取必要的防范措施，注重飯店的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序與衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。 1）確保個人儀表和行為符合飯店標(biāo)準(zhǔn)。 第二部份：工作職責(zé) 職責(zé)概要： 完成領(lǐng)班交派的工作，為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。 工作環(huán)境特點(diǎn)： 1）主要工作場所為餐廳。 直接下屬： 內(nèi)部聯(lián)系： 1）餐飲部全體員工。 第一部分 餐飲部崗位職責(zé)說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：服務(wù)員 部門： 餐飲部 直接行政主管： 餐廳領(lǐng)班。 任前培訓(xùn)內(nèi)容 公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章。 業(yè)務(wù)知識和技能 熟悉餐廳服務(wù)及菜品知識，掌 握餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，懂得賓客接待禮儀。 學(xué)歷 /培訓(xùn)資歷 酒店服務(wù)與管理或相關(guān)專業(yè)中專以上文化水平，受過餐飲崗位知識培訓(xùn)。 型體 品貌端正，身體健康。 性別 男女不限。 綜合性考核指標(biāo)： 累計(jì)考核形式。 2）增強(qiáng)員工節(jié)能降耗的認(rèn)識，根據(jù)時段做好相應(yīng)工作。如有客人遺物，應(yīng)及時上報(bào)餐廳經(jīng)理并上交。 2）提高服務(wù)品質(zhì)。 增強(qiáng)員工管理 提高員工的積極性，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，根據(jù)需要，對員工進(jìn)行培訓(xùn)。 1） 做好每日沽清，特別推薦菜品和飲料能更好的為客提供用餐服務(wù)。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時要親自參與服務(wù)。 6）在日常工作中起到承上啟下的好作用。 4）檢查客用菜單及酒具更好的為客服務(wù)。 2）做好開餐前的人員分配。 完成餐廳經(jīng)理分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，落實(shí)每天衛(wèi)生工 作計(jì)劃，保持餐廳整潔，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領(lǐng)班檢查工作程序逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)不能解決的問題及時報(bào)告餐廳經(jīng)理。 2）不論在酒店的任何地方（前臺和后臺區(qū)域），都要微笑著向客人和同事致以問候。 監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合操作標(biāo)準(zhǔn)。 2）提高廳面的整體管理水平。 職責(zé)項(xiàng)目 應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和 要求 做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量按時完成。 2）人事權(quán)限。 第二部份：工作職責(zé) 職責(zé)概要： 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)人員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對客人的餐飲服務(wù)。 工作環(huán)境特點(diǎn)： 1）主要工作場所為餐廳。 2）餐飲部全體員工。 任前培訓(xùn)內(nèi)容 公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章。 業(yè)務(wù)知識和技能 熟練掌握計(jì)算機(jī)操作技能，有一定的外語會話能力和能處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。 學(xué)歷 /培訓(xùn)資歷 酒店管理或相關(guān)的專業(yè)，旅游中專畢業(yè)或以上的學(xué)歷，有 2 年以 上的酒店銷售或餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷，熟悉酒店的運(yùn)作情況，懂得賓客接待的禮儀禮節(jié)。 性別 女 身高 ～ 型體 品貌端正，身體健康。 綜合性考核指標(biāo)： 累計(jì)考核形式。 完成部門經(jīng)理分派的其他工作。 3）協(xié)助 主管處理每日文書工作，例如確認(rèn)函，書信及合約的制作，或是傳真的收發(fā)等。 1）負(fù)責(zé)宴會預(yù)定處的月報(bào)和下月預(yù)定報(bào)表工作。 6）負(fù)責(zé)賓客檔案的整理工作，將各類檔案按系統(tǒng)分類，依類歸檔。 4）負(fù)責(zé)宴會預(yù)定處預(yù)定單的整理和歸檔工作。 2）負(fù)責(zé)宴會預(yù)定部賓客席位卡的制作和核實(shí)工作。 負(fù)責(zé)宴會預(yù)定處的文案工作。 負(fù)責(zé)填寫宴會預(yù)定單和發(fā)送到各相關(guān)部門。 1）幫忙接聽和回答部門的電話，并交由適當(dāng)人員處理，若獨(dú)自當(dāng)班，可接受一般的宴會預(yù)定，并給予落實(shí)安排。 第二 部份：工作職責(zé) 職責(zé)概要： 負(fù)責(zé)宴會部日常的預(yù)定處理工作，負(fù)責(zé)預(yù)定單的發(fā)送工作和宴會預(yù)定處的文案工作。 工作環(huán)境特點(diǎn)： 1）主要工作場所為酒店各餐廳。 外部聯(lián)系： 1）其它酒店或散客用餐預(yù)訂。 2）其它海航酒店餐飲部。 特殊要求 熟悉了解酒店各個崗位大概職責(zé)及要求。 語言能力 具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，較強(qiáng)的人際溝通能力，能用一門外語進(jìn)行服務(wù)對話，口才好。 工作經(jīng)驗(yàn) 至少二年以上四星級酒店中餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn)。 個性素質(zhì) 富有責(zé)任心、進(jìn)取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 身高 男 ： ～ ；女： ～ 。 第三部份：任職資格 年齡 22 周歲 ～ 30 周歲。 2）推出主題活動，增加收益。 1）保持廚房與廳面的工作暢通。 與廚師長保持良好的合作關(guān)系。 1）樹立員工安全防火防盜意識。 美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 2）掌握物品使用及安排相關(guān)接待。 加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支與物品損耗。 對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。 1）了解當(dāng)天消費(fèi)客源，收集客人資料，做好客史檔案工作。 熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 1）根據(jù)實(shí)際工作中發(fā) 現(xiàn)的問題，制定培訓(xùn)計(jì)劃。 2）員工執(zhí)行最低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；規(guī)范員工服務(wù)。 具有為酒店做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略，服務(wù)規(guī)范與程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 1）根據(jù)人事編制，做好人員配置。 3）資金權(quán)限 無。 管理權(quán)限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限 無。 2）屬不定時工作制。 2）商務(wù)公司 /旅行社關(guān)鍵客戶。 3）餐飲部全體員工。 第一部分 餐飲部崗位職責(zé)說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：廳面副經(jīng)理 部門： 餐飲部 直接行政主管： 廳面經(jīng) 理 平級：酒店其他部門管區(qū)主管 直接下屬：廳面領(lǐng)班 內(nèi)部聯(lián)系： 1）本酒店其它部門。 任前培訓(xùn)內(nèi)容 公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章。 業(yè)務(wù)知識和技能 熟悉餐飲服務(wù)及菜品知識，掌握餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解客源國的風(fēng)土人情、生活習(xí)慣、宗教信仰，懂得賓客接待禮儀。 學(xué)歷 /培訓(xùn)資歷 酒店管理或相關(guān)專業(yè)大專以上文化水平，受過餐飲崗位知 識培訓(xùn)。 型體 品貌端正，身體健康。 性別 男女不限。 綜合性考核指標(biāo)： 累計(jì)考核形式。 搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予與解決，必要時報(bào)告餐飲部經(jīng)理。 傳達(dá)餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。 2）確保員工了解并使用飯店有關(guān)消防和生命安全 /緊急事件的程序。 定時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全與防火工作。 加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支與物品損耗。 對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。 2）正確并且有技巧地處理客人的口頭投訴。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)與糾正服務(wù)當(dāng)中出現(xiàn)的問題。 制定員工培訓(xùn)的計(jì)劃方案，發(fā)現(xiàn)員工培訓(xùn)需求。 職責(zé)項(xiàng)目 應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求 督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制人員出勤表，檢查員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求。 2）人事權(quán)限 無。 第二部份：工作職責(zé) 職責(zé)概要： 對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)，確保令客人喜出望外 。 工作環(huán)境特點(diǎn)： 1）主要工作場為所所負(fù)責(zé)區(qū)域。 外部聯(lián)系： 1）海航酒店以外的其它酒店餐飲部。 2）其它海航酒店餐飲部。 任前培訓(xùn) 內(nèi)容 公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章，計(jì)算機(jī)操作。 業(yè)務(wù)知識和技能 掌握專業(yè)的公文知識，了解行文過程，熟練掌握計(jì)算機(jī)操作技能。 學(xué)歷