【摘要】餐飲服務技能之餐巾折花焦中秀學習內(nèi)容?一、餐巾的作用?二、餐巾的種類?三、餐巾花形的基本要求及分類四、餐巾花擺放的基本要求?五、餐巾折花技法與要領一、餐巾的作用?
2025-03-14 01:07
【摘要】二、餐巾折花（一）餐巾折花的作用1、保潔；2、美化桌面；（完善餐臺造型設計、烘托餐臺布置氣氛、標明餐臺造型檔次＊）3、表達和交流賓主之間的感情，起到獨特的溝通作用。1、餐巾折花造型的種類A、按造型外觀分：植物類、動物類、實物類B、按擺放器皿分：杯花、碟（盤）花C、按為區(qū)別宴會參加者的不同身份，餐巾花的
2025-03-14 12:14
【摘要】 《餐飲服務技能》課程單元教學設計——《餐巾折花》 《餐飲服務技能》課程單元教學設計——《餐巾折花》一、教案頭本次課標題：餐巾折花授課班級旅游專業(yè)課時10課時上課地點實訓室教學目標能力（技能）...
2025-01-13 22:04
【摘要】餐巾折花岳陽市湘北女子職業(yè)學校龍美華教學目標知識目標能力目標運用基本手法能獨立完成簡單的植物、動物、實物餐巾花折疊。情感目標通過體驗嚴謹、規(guī)范的餐巾折花操作過程，使學生樹立規(guī)范化、程序化、標準化的服務意識從餐巾折花的美學角度出發(fā)，培養(yǎng)學生的審美c情趣，激發(fā)學生
2025-01-26 05:33
【摘要】餐巾折花岳陽市湘北女子職業(yè)學校龍美華教學目標知識目標能力目標運用基本手法能獨立完成簡單的植物、動物、實物餐巾花折疊。情感目標通過體驗嚴謹、規(guī)范的餐巾折花操作過程，使學生樹立規(guī)范化、程序化、標準化的服務意識從餐巾折花的美學角度出發(fā)，培養(yǎng)學生的審美c情趣，激發(fā)學生的學習熱情了解餐巾的作用和餐
2025-03-05 13:11
【摘要】第二章中餐服務第二節(jié)中餐服務基本技能第二講餐巾折花[教學目的]掌握餐巾折花基本理論[教學重點/難點]餐巾花的選擇和應用總的原則[教學方法]講授法，舉例法、演示法[課型]綜合課[教學手段]多媒體[課時]2節(jié)[復習提問]1、托盤裝盤要領答：重物高物放在里，輕物低物放在外；先上桌的放在外，后上桌的放在里；物重分
2025-06-13 14:01
【摘要】餐飲服務技能之擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當、方便就餐、配套齊全。一、鋪臺布?鋪臺布的方法按手法可分為三種：推拉式、撒網(wǎng)式和抖鋪式。?拉式?
2025-03-14 12:13
【摘要】應用技術系2022級旅游班餐巾折花比賽一、要求?1、花型突出主位?2、整體協(xié)調(diào)?3、折疊手法正確、衛(wèi)生?4、一次成形?5、花型逼真、美觀大方?6、時間：12分鐘，每超時一分鐘扣1分二、花型參考?1、簡單花型?單葉，雙葉，三葉，楓葉，水仙花，馬蹄花開，雞冠花，春芽四葉，仙人掌，冰玉
2025-01-25 16:57
【摘要】康乃馨康乃馨康乃馨康乃馨康乃馨百合花百合花百合花百合花百合花馬蹄蓮馬蹄蓮馬蹄蓮馬蹄蓮天竹花天竹花天竹花天竹花月季花月季花月季花月季花月季花
2024-08-17 09:26
【摘要】????ml第二章餐飲服務第一節(jié)中餐服務程序及要求第二節(jié)西餐服務程序及要求第一節(jié)中餐服務程序及要求一、餐前準備?（一）什么是餐前準備餐前準備，是指開餐前為進餐過程中所提供的各項服務做好準備，它是餐廳服務的基礎，是星級
2025-05-13 12:04
【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運菜點、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2024-10-25 06:15
【摘要】1學習目標；；；知識點技能點；，可以做相應的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務特點及職能分工第二節(jié)餐飲服務基本技能第三節(jié)餐飲服務程序第四節(jié)餐飲服務規(guī)律
2025-01-26 00:52
【摘要】陳澤義著15服務藍圖CHAPTER15服務藍圖服務管理15-2服務流程分析服務階段與服務流程界定服務流程圖繪制服務流程圖之基本步驟CHAPTER15服務藍圖服務管理15-3服務流程服務流程(前場)：服務的提供。餐廳服務生迎
2025-01-21 16:52
【摘要】餐飲服務主講人：感悟人生餐飲服務相關知識?服務的重要性目前及未來的服務提供良好服務的原因：80/20規(guī)則，
【摘要】第一章餐飲服務程序?qū)W習目的：?掌握餐飲服務四個基本環(huán)節(jié)的內(nèi)容?正確表述和運用各種餐飲形式的服務程序?熟悉并利用所學知識靈活機動地為不同需求的客人提供服務第一章餐飲服務程序?第一節(jié)餐飲服務基本程序?第二節(jié)中餐服務程序?第三節(jié)西餐服務程序?第四節(jié)其
2025-05-18 13:45
鄂ICP備17016276號-1