旅游線路設(shè)計ppt課件(2)-文庫吧資料
2025-01-23 17:48本頁面
【正文】 國”旅游線路 P66 二 北戴河、秦皇島特色美食行 ? 汽鍋野味八仙 它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。 ●名茶：茉莉花茶、青巖茗翠、甑山毛尖、云霧茶、桂東玲瓏茶、汝城白毛茶、江華苦茶、古丈毛尖。 ? 特產(chǎn)名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油、干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、 …… 總結(jié)： ● 竹雕、仿古漆器、桃源石雕、瑤族銀飾、瑤族刺繡、苗族花帶、溪州大理石刻 ●煙花爆竹、南質(zhì)車木、桂東方竹、雞血石、龍須草席、湘西民間藍印花 布、河西香醋、土漆。 ? 湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。吉首酸蘿卜。例： 二、旅游餐飲的 構(gòu)成 （一）地方風味食品系列 （二） 土特產(chǎn)食品系列 （三）花卉食品系列 （四）藥膳食品系列 （五）飲料系列 ? 湘西臘肉，臘魚，血豆腐。 飲食文化歷史 （三）生態(tài)型 餐飲活動帶來的環(huán)境問題主要是大氣污染、水污染、垃圾污染、景觀污染等方面。 （二）文化性 飲食被人們賦予審美、藝術(shù)、禮儀、禁忌等文化內(nèi)涵。 酸肉制法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌 5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內(nèi)，封嚴壇口，腌 15天即成。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內(nèi)味特佳，而且營養(yǎng)豐富。 用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。 其操作方法是：選用發(fā)好的玉結(jié)魚翅 2022克，用稀紗布包好。成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統(tǒng)風味名菜之一。 [臘味合蒸 ] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。 選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長 5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約 2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。 遼寧（遼菜） ——繼我國八大菜系之后，推出的一個新菜系。 1貴州（黔菜） ——以酸為主的中國菜系。 1河北（冀菜） ——其中以保定菜最為有名。 1江西（贛菜） ——“文人菜”與“家鄉(xiāng)菜”相結(jié)合的菜系。 1河南（豫菜） ——中原烹飪文明的代表。 湖北（鄂菜）
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