旅游線路設計ppt課件(2)-wenkub.com
2025-01-14 17:48 本頁面
【正文】 其中油炸排骨現(xiàn)制現(xiàn)賣，為店中暢銷品種。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。與涮火鍋，喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗食品。 ? 烤大蝦 烤大蝦是中、西餐主要菜肴之一。 ●名食：湘粉、瀏陽豆豉、靖州楊梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹筍、雁菊、興舌蘭片、永州薄荷、道州紅瓜子、永順板栗、王村紅柿。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、 長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南辣椒，長沙臭豆腐。 還有關于飲食的吃什么，怎樣吃，使用怎樣的飲具、餐具，以及食用時的氛圍和方式。 [湘西酸肉 ] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。瓦缽內(nèi)墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結(jié)、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約 4小時，取出魚翅，裝入盤內(nèi)，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可?！芭D味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內(nèi)，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內(nèi)。 湖南土特產(chǎn)食品： [東安子雞 ] “東安子雞”，原名“醋雞”，發(fā)源于湖南省東安縣，故名。 1天津（津菜） ——源于民間，得勢于地利，博采眾長，獨具特色。 1黑龍江（龍江菜） ——中國烹飪藝苑中的一支奇葩。 2022中國菜系排名 0北京（京菜） ——中國最多元化的菜系。 0福建（閩菜） ——客家菜的代表菜系。 0山東（魯菜） ——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。 將鮮蠔肉洗凈，瀝盡水分，加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉，調(diào)勻，加入白薯粉，調(diào)拌均勻成稠漿狀。 ? 生蠔是傳統(tǒng)滋補品，據(jù) 《 本草綱目 》 記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞 》 。祛風活血，除疾去濕；湯色乳白，營養(yǎng)豐富。 ? 它是聞名中外的廣東名吃。 ，用姜、蔥、精鹽、料酒腌好。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。 ?將豬大腸洗凈，用 50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成 3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。 旅游線路設計 4 主講：陳莉 第四章 旅游餐飲
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