家庭營養(yǎng)配餐ppt課件-文庫吧資料
2025-01-23 17:27本頁面
【正文】 眼 ＝ 10顆 草莓 ＝ 23顆 聖女蕃茄 ＝ 33粒葡萄 干 ? 水果 一份 約 45千 卡 ＝ 1茶匙植物油 ＝ 1茶匙 動(dòng) 物油 ＝ 1茶匙蛋黃 醬 ＝ 1茶匙花生 醬 ＝ 1湯 匙 鮮 奶油 ＝ 1湯 匙花生粉 ＝ 1湯 匙瓜子 ＝ 2茶匙沙拉 醬 ＝ 2茶匙奶油乳酪 ＝ 2茶匙黑 (白 )芝麻 ＝ 2粒核桃仁 ＝ 5粒腰果 ＝ 5粒杏仁果 ＝ 10粒花生 ＝ 10粒 開 心果 ? 油脂 每 100克食物 含膽固醇量大于 200毫克者稱為 高膽固醇類食物。玉米和 小扁豆則是成酸性食品。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分，但像李、 梅、酸蔓果等在人體凈顯酸性，因?yàn)樗鼈兒腥梭w 不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中 。 營養(yǎng)配餐需要掌握的基本知識(shí) ? 成酸性和成堿性食品的概念和種類 ? 高能量、高蛋白的食品 ? 高脂肪、高膽固醇的食品 ? 高蛋白、低脂肪的食品 ? 低血糖指數(shù)的食品 ? 常見的計(jì)算方法 酸性食品和堿性食品 成酸性食品 含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品，其成酸 元素超過成堿元素，但奶和某些乳制品含足量鈣而 呈堿性反應(yīng)。 味道搭配 味道搭配主要有兩點(diǎn)：首先要保持 主料的本味，如雞、鴨、魚、肉本身味道鮮美， 就要用些助鮮、清淡的配料，以突出主料的特 色。順色 搭配多采用白色，給人以清新淡雅的感覺，如肉片 菜花，也宜用鹽和味精等白色調(diào)料。為了盡量 使?fàn)I養(yǎng)成分齊全，鮮肉類往往配以鮮嫩的青菜，使 其既含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，又有豐富的維生 素、無機(jī)鹽。 質(zhì)地搭配 主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌、 嫩等，可分別搭配。一般來說是應(yīng)突出主料，配料只起陪襯、補(bǔ) 充作用。 具體安排舉例：早餐飲橙汁或其他菜果飲 品；午餐喝菜湯，并吃些蔬菜或香蕉；晚餐則選 擇薯類或其、他蔬果，烹煮面食時(shí)加入蔬菜 。 紅色畜禽肉類 按照對(duì)人體健康有益程度而排定的 “ 座次表 ” 是：魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉。 黃色各種豆類 主要提供蛋白質(zhì)，其中豆腐、豆芽最優(yōu)。其中，最佳的是深綠色葉菜，淺綠、黃色、白色次之。 面對(duì)如此簡(jiǎn)單而又有效的減肥舉措，你難道不心動(dòng)？ 保持營養(yǎng)平衡是健康飲食的又一個(gè)原則如 何才能做到這一點(diǎn)呢？有關(guān)專家提出的策略是食 物品種上下工夫，即每天最少吃 20種以上。 科學(xué)家的試驗(yàn)顯示：將同樣多的食物分為 3次 以上吃完，比起一日三餐來養(yǎng)分?jǐn)z取不受損失，但 體內(nèi)生的熱量卻要少得多，乃是保持適中體重的一 個(gè)好辦法。營養(yǎng)配餐定義 營養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中 各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食 譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生 素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳 食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、 果、菜無所不備。 現(xiàn)代營養(yǎng)配餐新概念是：堅(jiān)持三個(gè)五 ? 一日吃五餐的堅(jiān)持 一分調(diào)查資料證實(shí)了這一點(diǎn)：凡每天進(jìn) 餐不足 3次者的肥胖率達(dá) %，膽固醇增高 者占 %，而堅(jiān)持 5餐或以上者肥胖率僅是 %，膽固醇增高者僅占 %。 ? 一餐吃五色 綠色蔬菜、水果 代表，是人體所需維生素、纖維素和礦物質(zhì)的提供者。 白色米面、雜糧 是人體所需熱量的主要提供者（
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1